素食養生培訓心得

① 素食對養生有哪些作用

食物要多樣化和基本食素。素食中含有人體所必需的糖、蛋白質、脂肪、礦物質和豐富的維生素，它們對推遲衰老，預防老年性疾病的發生，增進身體健康具有重要作用。蔬菜、水果為鹼性食品，而糧食、豆類和魚肉禽蛋為酸性食物。

人們通常攝入酸性食物較多，易引起體內酸鹼平衡失調，有損健康。素食對人體健康十分有益，但多吃素食並不等於不吃葷食，合理的飲食調理應當做到「素為基礎，葷素並用」，方能延年益壽。

② 「吃素風」正流行，素食養生真的靠譜嗎

一、素食養生真的靠譜嗎

人們現在越來越重視自己的身體健康了，而提到身體健康，人們首先就會想到的是在平時一定要多吃素，而最近吃素風也確實正在流行著。但是在這里要告訴大家，素食養生並不靠譜。而且素食一旦吃不對的話，可能會造成非常嚴重的後果，甚至會危及到生命。

2.多吃正確的素食

素食種類有很多，很多人在平時吃飯的時候，甚至會將大米白面舍棄掉，平時會吃一些地瓜，土豆，玉米等食物代替主食。但其實這種吃素的方法是錯誤的，因為這些食物當中往往會含有著大量的澱粉成分，而澱粉成分一旦被人體消化不了的話，就會轉化成糖分，從而引發身體肥胖。所以吃素也要看吃的是什麼素。

③ 很多人為了養生堅持只吃素食，這樣會對身體造成什麼危害

人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素共五大類，其中不能在人身體中合成，必須從食物中國獲得的，稱為「必需營養素」，其中包括9種氨基酸：兩種脂肪酸：亞油酸、α-亞麻酸，7種常量元素：鉀鈉鈣鎂磷硫氯，8種微量元素：鐵碘鋅硒銅鉻鉬鈷，以及十幾種維生素。

粗糧當中B族維生素、鈣、鎂等含量豐富，建議素食者多吃粗糧，少吃精加工穀物，每天至少吃粗糧50至100克。多吃富含維生素C的食物。肉類當中鐵的存在方式更好吸收，而植物當中的鐵以非血紅素鐵的方式存在，維C能夠幫助身體更好地吸收植物性食物當中的鐵，深色蔬菜及鮮棗、獼猴桃等食物中維C含量豐富。多吃含鈣豐富的食物，如豆腐、芝麻醬、深色蔬菜等。多吃富含或蘿卜素的食物，因為不能從肉類當中獲得維生素A,就更需要能夠轉化成維A的胡蘿卜素。每天吃一小把堅果，堅果的量可以比雜食者多那麼一點點。前提是烹調油控制量。 多吃菌藻類食物，這類食物中富含鈣、鐵、鋅、B族維生素尤其是B12等營養物質，蘑菇里還含有很多的蛋白質。維生素B12多存在於肉類食物中，雞蛋里有少量，植物性食物中比較少見。維生素B12對增進記憶力與平衡感、控制惡性貧血、維持神經系統的正常功能都有很大的作用。發酵豆製品，如納豆、腐乳中含有這種維生素，雖然其中含有的維生素B12到現在還不能確定是否可以更好地被人體利用，但吃總比不吃好。只是腐乳屬於高鹽食品，吃的量一定要控制。適當地補充一些維生素B12片劑會更好。

④ 素食與養生保健有什麼促進作用

食物要多樣化和基本食素。素食中含有人體所必需的糖、蛋白質、脂肪、礦物質和豐富的維生素，它們對推遲衰老，預防老年性疾病的發生，增進身體健康具有重要作用。蔬菜、水果為鹼性食品，而糧食、豆類和魚肉禽蛋為酸性食物。人們通常攝入酸性食物較多，易引起體內酸鹼平衡失調，有損健康。素食對人體健康十分有益，但多吃素食並不等於不吃葷食，合理的飲食調理應當做到「素為基礎，葷素並用」，方能延年益壽。

⑤ 營養師講怎樣科學吃素

如果懷著仁慈之心吃素，卻因為不懂得科學吃素反而傷害了自己的身體，那是世間最不公平的待遇，因此，我把自己吃素的心得寫下來，希望吃素的人可以更健康更有福報：

一、長期吃素需每天吃以下幾種食物：
1、谷類（如粗細糧、米面雜糧）
2、豆類（如大豆、紅豆、綠豆，還有豆製品，如豆腐、豆漿）
3、蔬菜（如青菜、瓜類）
4、蘑菇、紫菜（這兩樣屬蔬菜類，但因為重要，所以單獨列出來。蘑菇類可提高抵抗力。紫菜可補充維生素B12）
5、堅果（如花生、栗子、核桃等，可提高抵抗力。）
6、水果（最好是熱性水果，如榴槤、龍眼。因長期吃素會偏寒，所以要適當地選擇熱性食物。）

二、配合休息時間效果更好：晚9點睡，早5點起來，那麼一生都不會有大病。

三、吃素時頭發容易發黃、變白，這時要補充黑芝麻糊，一般喝兩三天後頭發都可以變黑。（建議買「南方無糖黑芝麻糊」，效果很好。）

四、早上曬太陽，呼吸新鮮空氣，吸收一下天地精華，如怕曬黑的人則不要嘗試，但我早上曬太陽是越曬越白，奇怪。

五、吃素是一種行善，善有善報，我吃素後各方面都很順利，我認為這是一種福報。

六、吃素後的身體狀況：
1、身體及外貌恢復到八年前的狀態，身上的贅肉都沒有了，皮膚更光滑。
2、按摩師說我的肚子是她見過最好的肚子——沒有宿便，因素食在一天內就可消化掉。當時在旁邊的顧客說被我的肚子給震撼了，要求我把素食的經驗寫下來，於是就有了本篇文章。當時在美容院里知道的人都拿去復印，很開心有這么多的人喜歡吃素，無論是出於什麼原因。
3、性格更柔和、開朗，心態更好，心中經常有喜悅感，更容易與別人相處。
4、頭腦更清晰、反應更敏銳，可能是因為這個原因，很多事情都很順利。
5、我是從09年8月1日開始吃蛋奶素（即不吃肉，但蛋和奶仍然吃），三個月後，11月1日開始純素食（即連蛋和奶都不吃），到12月13日才過了四個半月而已，效果就已經這么好了。

七、吃素需要一個自然的漸進過程，比如三天吃一天的素，再慢慢增加素食的份量。這一條很重要，無論是要改變什麼習慣，都會引起各方面的不適應。我五年前一下改變以前的飲食習慣，完全不吃肉，只吃飯和青菜，不懂得科學吃素，一個星期後渾身無力，害怕起來反而吃更多的肉，痛苦幾年後才知道科學素食與養生知識，科學吃素後僅四個月就效果驚人。

八、看了以上的科學素食知識，是不是感覺很復雜很麻煩？如果怕麻煩，那麼可以去素食館吃，素食館一般都包括谷類、豆類、蔬菜類，堅果和新鮮水果就少一點，不過堅果和水果都是即食的，可以隨買隨吃，很方便。

至於休息習慣，也有許多人認為自己做不到。無論是改變飲食還是改變休息習慣，都是應該順其自然，不要太勉強自己，但如果是自己下定決心去改變，讓自己變得更好，那麼所有的問題都不再是問題。決心去做一件事情後，你就會想到無窮的實現方法！

⑥ 素食餐廳對素食者的重要性和必要性是什麼

重要性：
1. 推廣素食；素食者常帶非素食的親人、朋友去素食館嘗新，更多人由此接觸和了解素食，很多人第一次吃素後都會驚訝素食如此豐富、美味、健康和營養。
2. 聚會場所；素食者在這里聚會非常愉悅，有家的感覺。
3. 學習和交流；素食館一般都會引領素食菜餚的潮流，每個季節都有新菜、湯、點心，素食者從中得以學習和啟發，素食者之間在此也會交流自己的心得，特別是對於初吃素的人，受前輩的指引和鼓勵，容易堅持。

必要性：
1. 人們日益注重健康，素食又是東方傳統，加上宗教的影響，素食者將越來越多，素食餐廳的存在是必不可少的。

2. 環保意識已經深入人心，素食是對地球及個人的最好保護之一，所以在環境治理的大趨勢中，素食者會越來越多。
3. 人口的老化，有很多長者因為身體原因，會加入素食，素食因為低脂低鈉、容易消化，十分適合老人養生，也有普通人不定期素食。

⑦ 對素食的理解

素：中國漢字詞典拆字解釋成：垂+系，自然下垂的織物；當代意譯為：本色的；不加修飾的；自然地。

食：拆字為：人+良，人類吃的東西；常被用來形容與「吃」有關的內容；

素食，則為：素的飯食，與「葷」相悖；

當下的社會將素食理解成為一種不吃肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式。細節劃分素食，則有很多種不同方式的素食習慣。

書籍的記載：

不同於茹毛飲血的遠古時代，人類從開始學會運用火種開始，食肉成為一種享受。

在慢慢食用過程中， 「肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食」 根據《呂氏春秋》記載，人們開始意識到吃肉對身體的傷害。

素食文化悄然起源，《黃帝內經》中記載的「五穀為養，五果為助，五菜為充」則為素食文化開始的。

在清代，素食文化發展到鼎盛時期，形成了流派和理論。清代美食家袁牧著作《隨園食單》就有單獨的「雜素菜單」一節來剖析素食菜譜；

而薛寶辰所撰寫的《素食說略》則是專門講解素食內容的著作書籍，可見，在富裕清朝時期，吃素也是一種文化。

素食的習俗：

北聖人孟子曾雲：「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死，聞其聲，不忍食其肉」，從品嘗肉類到體會殺戮的殘酷，人類開始約束自我，將吃素納入了神聖的場合。

在進行重大祭祀活動前夕，上至皇帝，下至黎民百姓，一定要「茹素數日，已凈其身，清其心」吃數天的素來凈化心靈，素食在慢慢充當著恬淡心經的角色。

素食的產物：

運用自己的智慧不斷地創造是人類的寶貴財富，使用工具開發新的素食產品也是對素食文化的不斷完善。

⑧ 中醫講究的素食養生理念是怎樣的

中醫歷來主張食物要多樣化和基本食素。《黃帝內經》說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」

據調查，我國長壽老人的食譜，其主食多為玉米、麥等穀物，副食多為豆製品、蔬菜、水果、輔以少量家禽野味。素食中含有人體所必需的糖、蛋白質、脂肪、礦物質和豐富的維生素，它們對推遲衰老，預防老年性疾病的發生，增進身體健康具有重要作用。蔬菜、水果為鹼性食物。人們通常攝入酸性食物較多，易引起體內酸鹼平衡失調，有損健康。素食對人體健康十分有益，但多吃素食並不等於不吃葷食，合理的飲食調理應當做到「素為基礎，葷素並用」，方能延年益壽。

⑨ 怎樣養成吃素的習慣

對身體絕對不好！

女性三個時期不能只吃素

營養學專家一直在強調：盡量吃植物性食物，少吃動物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的飲食方式。在喧囂的都市生活中，「青菜蘿卜保平安」的素食觀念漸入人心，那麼你知道怎樣吃素食嗎？

知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實，，只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體細胞較接近，因此人體對其吸收力較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則。

種類多樣化。不論是主食（米飯麵包、五穀雜糧、豆類）或是蔬菜、水果、奶蛋類、油脂類，所含的營養都有差異，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上應該經常變化菜色，應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白面。

多選擇新鮮、未精製的食物。吃素者最好能養成選擇新鮮豆類和五穀雜糧，取代素雞、素鴨的習慣，營養師大力推薦黃豆與糙米約一比三的黃豆糙米飯，蛋白質與糖類的比例正好。煮這前黃豆需先泡2－3小時，糙米泡1小時（夏天要放進冰箱泡，以免發酸）。

肉類蛋白質含量高，但豆類的黃豆、毛豆、綠豆、或豆腐、豆乾等豆類加工品亦豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

多攝取腰果、杏仁等核果類。其豐富油脂可補充人體所需熱量；青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄等來補充。堅持少油、少鹽、少糖的基本飲食原則，有意識地多補充素食者可能會缺乏的維生素。

如果你是個素食入門者，剛開始也許會覺得吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收的原因，別擔心慢慢就會適應了。

值得素食者注意的是：素食可導致女性雌激素水平降低，婦女由於其特殊的生理特點，在其一生中至少有三個時期不宜長久吃素：

⒈性成熟發育期的女孩，經久素食會導致雌激素水平過低，導致第二性徵發育延遲，有礙女性乳房、性腺的發育和體態美。

⒉育齡期婦女若常吃素可使雌激素水平降低而導致孕育障礙。

⒊更年期婦女由於卵巢萎縮、雌激素分泌量已缺乏或分泌「終結」，此間若經久素食，其發生「更年期綜合症」的症狀更為明顯。

性長期吃素易衰老
2005-5-25 3:30:55

四川新聞網-晚霞報訊 長期吃素的女性，反而容易出現肥胖、高血壓等症狀，過早衰老。最近一項研究表明，這是因為她們患上了「新陳代謝癥候群」。
通常在腰圍、血壓、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和空腹血糖5個判斷指標中，出現3個高於標准，就代表可能已出現「新陳代謝癥候群」，它是罹患糖尿病及心血管疾病的前兆。
研究表明，女性長期吃素，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，最容易發生貧血和腫瘤。此外，長期素食還會引起胃酸及消化酶減少，味覺降低，導致食慾不振；植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物，與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沉積，會加速女性的衰老，對於中老年女性來說影響尤其明顯。

長期吃素不利健康

現代醫學並不主張吃素，長期素食不利於健康。因為在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中蛋白質含量均少，且營養價值較低，不易被人體消化吸收和利用。長期素食，因蛋白質和脂肪攝入不足，不僅會引起營養失調和脂溶性維生素A、D、E、K以及微量元素缺乏，還會使身體抵抗力明顯減低，易患傳染病，易發生骨質疏鬆，易致骨折等。近來有研究說，長期素食，因氨基酸、卵磷脂等營養物質攝入不足，還會影響大腦的發育和神經細胞代謝，使人的智力衰退。

長期吃素加速衰老

生活中，不少人認為吃素可以長壽，於是長期不攝入肉類食物。但是醫學專家認為，這實際上是不明智之舉，對身心健康有害。據了解，人體衰老、頭發變白、牙齒脫落、骨質疏鬆及心血管疾病的發生，都與錳元素的攝入不足有關。缺錳不但影響骨骼發育，而且會引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。而植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收。

長期吃素究竟好不好
長期吃素究竟好不好 長期吃素究竟好不好？素食品類別豐富多樣，包括蔬菜、瓜果、米穀、豆類等。
吃素的動機，每個人都不同；有的是為了宗教上的信仰，有更多的人則是為了身體健康而吃素！但是吃素就無法均衡攝取養分，這不就有違飲食健康的原則嗎？那又怎麼說吃素的人會比較健康呢！
吃素倒底對健康好不好？答案是肯定的，但天底下倒底沒有十全十美的事，從營養學的觀點來看，吃素必然會少吃進不少的營養素，對於某些身體較差的人來說，缺少這些養分可能會對健康造成很大的影響。
【吃素有什麼好處】
1.素食者吸收的油脂較少，不容易發生血管硬化的現象，對於老年人來說，更可以減少高血壓的困擾。
2.許多研究皆指出纖維是抗癌因素之一，許多患大腸癌和胃癌的人，就和和少吃蔬菜有很大的關系；以蔬菜中含有的胡蘿卜素來說，胡蘿卜素在人體內很容易轉變成維生素a，可以管制細胞分裂，並有助維持免疫系統，而健全的免疫系統就是抗癌最好的「利器」。
3.低油脂、低熱量的飲食，讓素食者較不容易發胖，但要注意別用太多的油脂烹煮，否則還是會把熱量吃進去！
4.素食者因為少吃蛋白質的關系，可減少鈣質的流失，因此骨骼密度較高，不易患有骨質疏鬆症。
此外，不易生糖尿病、低膽固醇、排便順暢等，也都是吃素的好處。
【吃素有什麼不好？】
1.吃素會影響小孩的發育。很多家庭因為家長吃素的關系，連帶的讓孩子也跟著吃素，但是對於發育中的孩子來說，吃素無法提供成長足夠的養分，因此最好不要讓孩子吃素。
2.易缺乏維生素d；維生素d很難在食物中攝取的到，尤其是素食中幾乎沒有含有維生素d的食物！
3.吃素的人雖然容易留住鈣質，還是會因為不吃奶製品而缺乏鈣質。
此外，吃素的人因為飲食受限的關系，容易缺鐵質、鋅、維生素b2等必需的養分。
吃素好倒底是好還是不好呢？這是因人而異的，健康的人可以放心的吃素養生，但身體較虛弱的人，就要考慮吃素所缺乏的營養是否會對身體造成更大的傷害！

⑩ 「吃素風」來襲，素食養生真的靠譜嗎

在溫飽得到滿足的情況下人們在演示方面的追求就變成了「健康」，也正是在這種大環境下「素食風」悄然興起，普遍人都認為食素是最佳的飲食習慣，是健康的，但是我卻認為素食養生並不靠譜。

我說它不靠譜不是沒有根據的，在這個「燈紅酒綠」的社會食素也算是一股清流了，如果只食素人體內所需要的好多營養物質是素食所提供不了的，例如鈣、鐵、鋅、硒、維生素D、蛋白質等，同樣如果素食者長時間不攝入這些很容易精神狀態不佳，皮膚失去光澤，身材消瘦。

綜上所述：我覺得現代人的健康飲食結構應該是以植物性食物為主食，肉食性食物為輔類，這樣才能夠使人體在有效吸收人體必需物的情況下，保持最大成效的健康。想要靠單純的素食養生來實現健康飲食不現實，雖然「素食風」現在非常盛行，而且「素食館」幾乎開遍了大街小巷，但是生活當中最健康的養生途徑還應該是合理飲食與葷素搭配。