A. 酒店禮賓部培訓計劃（新酒店開業）
酒店精細化管理與個性化服務10典例
酒店精細化管理與個性化服務，實踐中主要是通過非常規性或客人沒有預料到的驚喜而實現的極致化的管理和服務，有時也體現在很小的一件事上。正如酒店管理者常說的一句話：「酒店服務無小事」。在管理中的每個環節，服務中的每個細節，看似不起眼的一件事，但能給客人創造出滿意和驚喜，也能起到以小見大、出奇制勝的效果。
酒店精細化管理與個性化服務主要體現四個基本特點：「快速、准確、細致、到位」。本文根據作者的酒店工作實踐，在諸多的案例中采擷10個典例，並簡要點評，供讀者斟酌和品味。
典例一：
客人在某酒店的總服務台辦完入住登記後，就到前廳禮賓台找到「金鑰匙」，反映自己的行李箱出了問題，要求到房間幫助修理一下。這位客人剛進房間，酒店工程部修理人員就敲門了，並在很短的時間就將客人的行李箱修好。
簡要點評：此典例，體現了酒店精細化管理與服務中的快速反應，實現了賓客在前廳禮賓台，得到「金鑰匙」滿意和驚喜地終端服務。
典例二：
某酒店的一位客人，在酒店中餐廳吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人剛把它撿起來，還沒有開口要新筷子，餐廳服務員已經將一雙新筷子遞到了客人的面前。
簡要點評：此典例，體現了餐廳服務員訓練有素的快速和機敏，做到了在服務中要求的「眼觀六路、耳聽八方」，補救了客人覺得「不文明用餐」的尷尬窘境。
典例三：
住某酒店的幾位客人，晚飯後，在酒店的夜總會包廂唱歌，當晚客人忘記開發票。第二天早餐後，客人到夜總會補開發票，可夜總會還沒有開始營業無法給客人開發票，客人要趕飛機，焦急萬分。大堂副理了解情況後，讓客人留下具體地址，三天後客人在異地城市收到了裝有發票的快件。這幾位客人和單位的同事、朋友，從此成為杭州某酒店的忠誠客戶。
簡要點評：酒店大堂副理主動為客人排憂解難，不僅體現了酒店的信譽，還留住了客人的心，使客人很受感動，向身邊的同事、朋友廣而告之，起到了很好的口碑效應。應證了怎麼一句話：「口碑大於廣告」。
B. 餐飲員工培訓計劃怎麼寫
寫培訓計劃應該先有一個職業規劃，職業規劃也就是個人從業後將要發展的職業道路，比如說你是餐飲公司的員工，就該規劃出現在從事什麼崗位是什麼級別，以後從事什麼崗位可以發展到什麼級別，再具體說就是服務員、領班、主管、經理。這些職位是一步一步幹上去的。這個進步通道就是事先做的職業規劃，那麼培訓計劃就為這個職業規劃服務。服務員是什麼標准？應該掌握哪些知識？應該具備哪些行為標准？等等，這些問題的答案，就是培訓的教材，在什麼時間進行哪些內容的培訓，就是一個培訓計劃。
另外，有了培訓計劃以後，還要注意培訓的有效性，也就是說培訓計劃執行的效果如何。
不知道這樣說能不能幫上你。
C. 急!餐飲培訓計劃表
第一天介紹本酒店的規模、星級、內部的組織機構與了解各部門職能、各項服務設施的營業時間、收費標准、所在位置，以便日後使她們能夠及時准確內容服務；介紹本酒店的著裝要求，使她們有一個良好的精神狀態去迎接工作，並且要求在工作中時刻帶著甜美的微笑與每個人主動打招呼。 推薦閱讀
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。
第二天培訓禮貌用語，常用的禮服務用語及其服務忌語，例如禮貌用語：「您好、請、對不起、沒關系」等；服務忌語例如：「不知道、有完沒完，喊什麼，等會兒，我就這態度」等。
第三天 培訓，例如：托盤、折花。
第四天 培訓，例如：擺台、站立等。
第五天 培訓酒店酒水品種、價格等菜餚的配料及其口味、價格等。
第六天 培訓規范服務順序及其上菜順序。
第七天培訓服務員的服務態度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現消沉、冷漠、懶散和應付的工作態度，這是我們每個人都應忌諱的，只要上崗就要樹立良好的形象。
第八天培訓一些服務上的細節，例如：煙缸超過多少個煙蒂應及時更換或客人拿出煙時我們及時主動的為客點煙。
第九天 培訓買單程序，方式及其所需要的證件等。
第十天了解酒店領導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱、飲食喜好，以便日後更好的服務於客人。
第十一天 培訓為客人點菜服務及其點菜服務上的細節問題。
第十二天 培訓服務員的素質，例如：心理素質、職業道德素質。
第十三天處理一些突發事件，例如：換電期間，自我先不要慌張，先安撫客人並且及時點上蠟燭等。
第十四天細節化、超常化服務，例如：客人喝醉酒時，在客人未提出要求時，我們能夠及時遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會使客人感覺到你在關心他，在重視他，有一種「賓至如歸」的感覺。
第十五天培訓感情化服務，可以把感情化服務認為是優質服務的靈魂，這就要求我們服務人員「以情感人」，做到「急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難」感情化服務是人與人接觸中的心靈交流，應當是動之以情，付之以誠，只要這樣才能打動對方，要是我們人人都能夠做到個性化服務，我們的服務必定是第一。
D. 酒店開業前（前廳部）怎麼開展培訓，怎樣預算效果
我的僅供參考：開業前培訓很多人都沒有做過酒店相當於從無到有的過程，還有一部門人做過但是每個酒店文化環境都不一樣，（每個經理人都會有一份培訓資料，如果沒有可以到最佳東方里找那裡面有）操作方式有些不同相當於要融入你們那裡團隊。
1：集中培訓。比如說禮貌、禮節、儀容、儀表；應知應會、接聽電話程序等等，各分部在一起。
2：分散各分部培訓。
3：培訓主要以先理論後實操。（也可以在外面請比較專業的導師或者視頻最佳東方里也有）方法盡量多樣化。
測試效果可以通過考試，大概知道理論知識的熟練度。實操也相當於面試，不行從來，一直到行，這個環節最為重要，每個細節都不可以馬虎，反反復復。然後把實操的內容鏈接起來模擬現在營業。就知道效果如何了。
我是從事樓層的，不過我以前參加過前廳培訓。
還希望其它大俠多多參於、指點。
E. 餐飲行業應該如何寫培訓計劃
應該是服務員和基層管理人員的培訓計劃吧
1、培訓時間2、培訓地點3、培訓講師、4參加人員5、培訓內容（1、企業講解及培訓期間規章制度、2、禮節禮貌3、軍訓4、餐飲發展文化5、儀容儀表6、站、做、走、蹲、7、專業技能、8、菜品培訓9、工作流程10、實操演練。）
F. 如何制定餐廳員工培訓計劃
餐飲部員工培訓計劃
培訓目的：提高參訓人員的酒店意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參訓人員熟練掌握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓對象：餐飲部前廳全體員工。
培訓地點：（待定）
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：餐飲知識及操作規范（下附培訓計劃提綱）。
培訓課時：205課時（26天）
授課人員：
培訓用品：白板、白板筆、投影儀等（另附）
序號
培訓課時
培訓內容
培訓目的
1.
2
餐飲常識
使員工了解餐飲發展慨況、餐飲產品及其特性，激發從業的積極性。
2.
2
酒店員工應具備的基本素質
讓員工了解並掌握從業的基本素質。
3.
3
酒店服務意識
了解服務意識的概念、理解其重要性，掌握服務意識的內涵、核心。
4.
3
禮節禮貌、儀容儀表、微笑
領會禮節禮貌的重要性，掌握禮節的分類與具體要求、微笑的意義及標准。
5.
4
言談舉止的要求、行為規范
掌握服務中的操作禮節以及肢體語言等行為的具體要求及規范。
6.
4
餐廳常用專業服務禮貌用語
熟記服務用語的規范和標准。
7.
4
餐廳業務技能——托盤
掌握托盤的作用、分類、托盤的要領。
8.
4
餐廳業務技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分類及折花的方法。
9.
4
餐廳業務技能——斟酒
掌握斟酒的方法與技巧。
10.
8
餐廳業務技能——擺台
了解擺台的分類，掌握擺台方法、標准及注意事項。
11.
4
餐廳業務技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法與要領。
12.
16
掌握培訓內容
掌握餐飲技能，達到熟練運用操作。
13.
2
點菜寫單及程序要求
掌握點菜寫單及程序及注意事項
14.
4
餐飲細節服務及案例分析
了解細節服務的意義、注意事項及其要點。
15.
4
酒水知識、茶、飲料知識
了解酒、茶、飲料的特點、分類及其服務的常識和各自的代表品牌。
16.
4
餐飲部前廳崗位職責
了解並牢記前廳各崗的職責。
17.
4
餐飲部前廳管理制度
掌握衛生檢查、服務檢查、餐具管理、布草收發、值班檢查等制度。
18.
4
點菜技巧及推銷技巧
掌握點菜技巧及推銷技巧
19.
3
語言技巧及祝酒辭
熟練運用祝酒辭
20.
8
掌握培訓內容
復習上述講課內容，達到應知應會。
21.
4
宴會預訂、接聽預定電話
掌握接聽電話的禮儀與要求。
22.
4
個性化服務
了解個性化服務的含義與具體要求。
23.
4
專業技能訓練
實操練習餐飲技能及禮節禮貌。
24.
8
菜品知識
掌握菜系的分類、特點及其常識。
25.
24
菜譜知識
熟記菜品特色、價格、味形等
26.
16
餐飲服務規范及標准
統一服務中各項操作標准與規范。
27.
2
餐飲衛生規范及標准
了解環境衛生、服務衛生、個人衛生、後廚衛生及消毒方法。
28.
12
宴會服務程序與標准
了解並掌握宴會服務的程序與標准。
29.
4
客訴處理
掌握客訴處理的方法與技巧
30.
4
特殊菜餚服務
燕、鮑、翅及海鮮等菜品的服務方法
31.
12
模擬服務流程
通過實操使員工熟練掌握服務流程。
32.
18
掌握理論知識內容
復習理論知識，達到理解和掌握。
33.
2
考核理論知識、技能實操
對員工的培訓成績進行測驗摸底。
你再根據實際情況做修改。
G. 酒店前廳部培訓計劃
理論知識的應用是至關重要的，把握好理論知識，然後在實踐中發揮和應用是至關重要。因此結合本部門的特點，特地制定出以下條例：一、主要培訓人：前廳部主管二、時間：利用軍訓和員工培訓以外的時間，工作中穿插三、方式：採取分崗位、分主次重點講解四、原則：由點到面，由詳細到系統五、主要培訓內容：1.參觀熟悉前廳各個崗位的分布；介紹並盡快熟悉主要設施設備的功能、使用。2.根據前廳部員工培訓計劃分崗位詳細講解各崗位的崗位職責和業務流程及各項業務標准，穿插強調員工經常出現的問題。講解的過程中因地制宜的由客房部主管實踐操作並解答各種問題。3.針對前廳部員工日常工作中的業務由前廳部主管重點講解前台接待散客入住程序；行李員引領客人入住程序；商務中心復印、訂票、收發傳真、商品銷售；大堂吧現有各種酒水的製作及服務標准。4.介紹白班及夜班主管工作流程，強調關鍵時間檢查解決的重點問題。5.學習製作主管應做的各種表格。如：自查對比分析，賓客意見統計、周小結等。6.講解工作過程中應著重仔細查的問題和填寫前廳部各崗位到位表的注意事項。7.結合與客房部有關的工作項目講解和討論可改進的措施。8.在業務培訓過程中穿插介紹部門容易出現的問題和薄弱環節所謂實踐出真知，只有當理論和實踐結合起來的時候，培訓的意義才能體現出來。同時也反映出培訓的時間並不充裕。