A. 餐飲部樓層主管的具體工作內容
聽老闆的
B. 餐廳主管應培訓哪些課程
餐飲主管對餐廳有極其重要的作用，餐飲行業的中層管理幹部的流動性較內大，影響到酒店發展的持續性。容現在很多餐飲企業尤其是餐飲連鎖企業已開始認識到基層管理人員對維護酒店基本運作的強大支柱作用，他們在沒有部門經理的情況下確保其部門正常運作。又因為管理的偏平化，要求一位管理人員能管理多位員工，主管恰好符合此要求，因此培養一批中堅的中基層管理人員成為這些酒店發展戰略重要部分。
那麼如何培訓餐飲主管？不妨參考下這個資料。
《餐飲主管培訓課程》目錄
一、主管的崗位職責
二、給新主管的建議
三、管理的功能
四、怎樣與上級溝通
五、怎樣與下屬溝通
六、怎樣與同級溝通
七、成為主管
八、區分員工
九、主管的情景領導法
十、團隊領導的角色認知
十一、員工對主管的期望
十二、主管的基礎工作
十三、對主管的更高要求
十四、新主管常犯的錯誤
C. 中餐廳領班的要求
前廳部領班崗位說明書
職務名稱：前廳部領班
直接上級：前廳部主管
直接下級：服務員
本職工作：領導、督查責任區內的工作。
工作職責：
1、 查、督導服務員的日常工作，帶領他們做好餐前、餐中、餐後的各項工作。
2、 對員工要有規劃性的培訓。
3、 管理顧客信息及資料，安排好回訪工作，提高顧客再消費能力。
4、 歸納整理相關業務知識，計劃、實施各種激勵評比活動。
5、 做好各種銷售數據分析（返券、永券、客流、禮品銷售、酒水銷售等），為促銷活動提供依據。
6、 配合做好酒樓舉辦的各項大型活動和宣傳及實施等服務工作。
7、 掌握部門的人員編制情況，了解員工的離職原因控制員工流失率。
8、 對部門的工作有月總結與計劃，並定時組織有關會議。
9、 做員工每月出勤表。
10、 及時處理顧客投拆，滿足顧客需求，做好補充服務。
11、 做好與員工的思想溝通，了解員工工作與生活情況，及時給予有效的幫助。
權力范圍：
1、 對本部門的各項事宜有監督、檢查和許可權內的決定權。
2、 對客人的投拆有權直接處理，超出許可權應請示上級。
3、 對本區域內員工的任用有建議權。
權力限制：
1、 對員工的離職、跨部門的調動安排，需請示上級。
2、 不得借公司的職權進行私人業務活動。
3、 各種優惠活動必須按照公司的規定執行，特殊情況需請示上級再作處理。
素質要求：
高中以上文化程度；年齡22——30周歲；從事餐飲工作2年以上；熟悉管理知識，熟悉工作流程；組織、管理、協調能力強，有較強的語言組織能力親和力；有相關專業的業務技能培訓能力；了解當地民俗文化。
D. 餐廳主管職責是什麼
餐廳主管/店長主要職責（看到大家回答的已經比較全面了，這里補充幾內點）：
1、學會有效授容權並培養自己的管理團隊
餐飲店長在為下級管理人員分派工作任務時，如果不給予相應權力，他們有再好的想法也難以實現，而且會產生抵觸情緒，執行力也會大打折扣；
2、發動員工，餐廳的開源節流工作落實到人
例如：辦公用品采購及使用、員工餐加工與浪費控制、電器和燈光控制、低值易耗品的使用、設備用電、加工用氣、用水的控制、交通工具的使用和控制、各種設備的定期維護和使用、保暖降溫設備的維護與使用、原材料的采購與控制...
3、促銷活動適時做
雖然一些店長可能沒有太多的決策權力，但也要作為活動的發起者。調動顧客的購買樂趣，使更多顧客得到實惠，加深到店消費的良好體驗。適時促銷活動的頻率應把握在全年10次左右，以每次15-20天為宜。
4、處理顧客投訴
現在顧客的維權意識越來越強，一旦處理不好顧客的投訴，輕則打折抹賬，重則被顧客投訴到新聞媒體或有關部門，會給餐廳帶來名利雙失的不利影響。可以參考：一步聽、二步傳、三步問、四步轉的方式了解問題的核心所在，耐心傾聽、端正處理。
E. 中餐廳經理工作流程
操作者：中餐廳經理
檢查~上午~下午~晚上
1．檢查：
⑴ 經理值兩頭班，午晚餐均應在崗，檢查並全面負責餐廳各項管理工作。
⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查：
a. 檢查餐廳的環境衛生工作。
b. 餐廳各種設施設備應保持完好。
c. 擺台應該符合規定：餐具整齊、擺放統一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。
d. 台椅擺放整齊：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，台椅縱橫對齊或擺成圖案形。
e. 工作台擺放有序：餐櫃擺設符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規范。
f. 宴會，特別是預訂宴會各項准備工作是否完成。
g. 餐具准備應充足、完好、清潔。
h. 各種調料准備充分。
i. 冰水、飲料准備充足，並達到規定的溫度標准。
j. 各種服務用具和布草准備齊全。
k. 地毯整潔衛生：做到無任何雜物紙屑。
l. 環境舒適：燈光、空調設備完好正常。
m. 空調應提前半小時開放（一般在上午11時，下午5時）。
2．上午：
⑴ 每日上午10.30參加餐飲部例會，總結匯報餐廳工作，並接受上級工作指令。
⑵ 了解每日的宴會和業務狀況。
3．中午：
⑴ 11.00召開全體服務員餐前會，對前日及上午各項工作加以總結，提出要求，傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然後對應急的知識技能進行簡短培訓。
⑵ 對午餐的准備工作進行檢查，並督導領班的工作。
⑶ 午餐開始後，督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務。
⑷ 開餐時間，應注意在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，並隨時做好處理各種突發事件的准備。
⑸ 午餐結束後，完成午餐的工作報告，審批各種取貨單及維修單據。
⑹ 每天定時利用14.30~15.30，對服務員有計劃地進行服務知識和服務技能的培訓，並對培訓結果進行檢查。
4．晚上：
晚上工作同上，晚餐結束後，應做好一天的工作報告，並審批各種單據
F. 給中餐廳服務員都培訓 哪些內容
1．餐廳服務員的崗內培訓內容餐廳服務員崗內培訓內容主要涉及下版列幾個方面：（1）在所指派的權崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務。（2）按照工作程序和標准做好各項工作，如換檯布、擺台、收拾餐具，准備餐具及作好清潔衛生等。（3）每日按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班負責或接受領班交待)。（4）了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。（5）為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐。（6）注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示領班。（7）盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。（8）負責好餐後各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好方可下班。
G. 餐飲主管的工作職責有哪些
協助餐廳經理每日的運作，確保客人最大限度的滿意並獲得餐廳的收益版。
H. 急求一份中餐廳樓面主管的崗位職責和管理制度
餐廳主管崗位職責 1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任回務和日常運轉工作。2、具有為賓答館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業務上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務標准，工作程序。4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷增高員工的業務素質和服務技巧，控制員工的思想動態。5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。 6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。8、做好餐廳完全和防火工作。9、做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
I. 中餐主管的工作內容
大致的工作范圍復包括：制
1,; 維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明；
2,; 妥善安排當日工作，監督檢查前台、服務員的工作質量；
3,; 處理客人投訴，協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件；
4,; 解答賓客詢問並向賓客提供必要的協助和服務；
5,; 每天做巡視工作，監督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監督酒店、酒樓工作質量的「法眼」。
大堂經理一般要求大專以上學歷，專業不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及酒店業務知識。
熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協調能力；具備相當的培訓能力，應變能力強，英語口語流利。
具備良好的氣質，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善於交際，具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。
J. 餐飲管理培訓課程內容
第一、餐飲店全員都應具有主動服務意識
餐飲是服務行業體現集中的地方，特別是現在消費升級，消費人群層次改變，更加需要我們的服務人員加強主動服務。
所謂的主動服務就是在消費者提出需求之前就做到了這一點，這樣才能讓消費者體會到被尊重，被重視的感覺，品牌的美譽度和餐廳的口碑就是從此時開始形成。但要做到主動服務並不是一件簡單的事情，這背後出了成本的投入，更需要主動服務意識的引導和激勵。
一般的餐廳一線員工都是在客人提出要求之後才提供相應的服務；如果要想在顧客提出要求之前就主動服務，那麼就需要管理人員時刻去監督和提醒，而這首先必須要求管理人員具備這種主動服務意識，只有這樣才能夠從上而下的落實到每位員工身上，只有每個員工都具備了這種主動服務的意識，餐廳的服務才會上升到一個新的台階。
第二、餐飲店全員都應具有營銷意識
全員營銷意識，就是餐廳每一個人都有時刻推介餐廳，推介餐廳特色產品的思想和具體行動。一線員工不一定具備營銷理念，但是管理者必須具備全員營銷意識，營銷不僅僅是服務好客戶上門之前，而且更要服務好上門消費的客戶。
畢竟餐廳營銷人員的力量是有限的，但是如果餐廳的每個員工都具備營銷意識，那麼這將會凝聚成一股強大的力量。要想實現這一點，管理人員必須要先要做到一點，只有這樣才能夠將這種意識落實到每個員工身上。
第三、餐飲店全員都應具有團隊合作意識
單打獨斗的時代已經過去了，品牌要長遠發展，必須擁有一支強大而高效的團隊；餐飲作為服務行業，依然屬於人力資源密集型行業，餐飲店的日常經營管理是嚴重依賴團隊協同來完成的。
當一個顧客進店就餐時，在整個消費的過程中，從進店到用餐結束再到結賬離開，這個過程從迎接的咨客到點菜的服務員，再到傳菜的服務生，埋單的收銀員，處處了體現了餐廳的服務水平和管理細膩程度，優秀的餐廳總是把每一個環節都管控的到位，總讓消費者有如沐春風之感。所以，我們在實際經營中，每個服務人員必須團結一致，而不是各自為戰，要想做到這一點，我們的管理人員必須要具備這種團隊合作意識，即使部門之間出現利益沖突，要以大局為重；只有整個餐廳利益有了，個人的利益才能得到保障。
第四、餐飲店的全員都應具有成本控制意識
勤儉節約不僅是一種美德，更是餐廳現實的效益來源，向管理要效益，向內部成本管控要效益，餐飲老闆要想不虧本就要學會算賬，節約成本!餐廳的日常經營，涉及到食材的采購，各種易耗品的損耗，因而要重視餐廳的食材的利用率、易耗品的節約等。須知，無論浪費什麼損失的都是在侵蝕餐廳利潤。因而，對於管理者而言，只有具備控製成本意識才會關注成本、控製成本。要想控制好成本，還是要靠基層員工去實施，這時候就需要管理者去向員工灌輸這種思想了，這有這樣我們才能夠最大限度的節約成本。
第五、餐飲店的全員都應具有危機意識
「生於憂患，死於安樂」，這是每個行業都應思考的問題，而對於餐飲管理人員而言，尤為重要。因為餐飲競爭激烈，更新迭代更快。所以每個人都需要時刻具備危機意識，做到居安思危。甚至顧客一個小小的投訴不能夠及時處理好也將會給餐廳帶來危機。從宏觀角度上去分析，即使目前店內生意都比較好，也需要做到未雨綢繆，一旦出現同行競爭有迅速的應對之策。只有具備了這種危機意識才會想到在未來如何面對競爭的局面，在變幻迅速的餐飲行業永立不敗之地。