職業技能素質的培訓計劃

㈠ 烹飪技能培訓教學計劃

1.著裝規范、有序進場
2.分組作切配前准備，其餘學員復習菜譜
3.專人負責現場衛生4.按照菜餚出品內標准認容真切配
5.一灶一打荷，烹調前准備
6.專心烹制，密切配合
7.菜餚依次擺放，等待老師點評
8.老師點評打分，同學相互交流

㈡ 在提升技能素質方面你有那些好的建議

競爭是人才競爭,誰擁有了人才,大量熟練掌握現代生產技術、高超技術的藍領人才是企業參與競爭的重大後盾。以提高職工職業技能、培養高技能人才為重點,開展技能競賽、技能晉級,著力幫助職工提升職業技能,提高技術

一、企業技工面臨「斷層」的原因分析在很長一段時間里,由於受多種因素的影響,技術工人沒有得到應有的重視。企業人員結構不合理。沒有技術專長的普通工多;女職工多,大量閑置人員不能勝任崗位需要;一方面工作無人干,一方面有人無事干;行政管理人員、輔助性工過多;技術工種力
：高素質技能型人才是教育部16號文件提出的高職院校培養學生的最新標准，是示範校建設單位必須完成的最新任務。本文就高素質技能型人才給出了全新的解釋，並且根據作者的經驗提出了若干切實可行的可操作建議。

具有什麼特徵的人才是高素質技能型人才，如何培養和評價高素質技能型人才是必須解決的問題。

一、對高素質技能型人才的理解

高素質技能型人才是一個綜合概念，一方面強調的高技能，高技能型人才作為近年來出現的一個概念，是相對於初、中級技能人才和一定歷史時期而言的，隨著產業結構的調整，科學技術的發展，其外延與內涵會逐漸發展。另一方面強調的是高素質；高素質是一個衡量綜合能力概念，是隨著社會的發展，各地區域經濟發展的不同而綜合處理程序化之外事件能力。

在我國現階段，人們常把決策管理層勞動者稱為「白領」，把操作執行層勞動者稱為「藍領 」，高技能型人才則是介於決策管理層和操作執行層之間的技能水平較高的人才，俗稱「銀領」。一般認為，高技能人才是在生產、運輸和服務等領域崗位一線的從業者中，具備精湛專業技能，關鍵環節發揮作用，能夠解決生產操作難題的人員。主要包括技能勞動者中取得高級技工、技師和高級技師職業資格及相應職級的人員，可分為技術技能型、復合技能型、知識技能型三類人員。主要分布在一、二、三產業中技能含量較高的崗位上(《中華人民共和國職業分類大典》中第三至第六大類)。高技能人才應具備以下5個方面的能力：有必要的理論知識；有豐富的實踐經驗；有較強的動手操作能力並能夠解決生產實際操作難題；有創新能力；有良好的職業道德。

因此，高素質技能型人才的素質表現為以下三個方面，第一是職業技能，它是高技能人才所應具備的最基本素質。包括：掌握基本的職業技能操作方法和操作規范，並達到上崗所要求的熟練程度(一般以取得職業資格證書為准)；樹立基本的職業意識，形成與職業或崗位相對應的較完備、合理的專業知識結構等。其衡量尺度一般遵從國家制定的相關職業標准。具備這一層次的素質，可保證高技能型人才在既定的工作崗位上勝任工作，也使畢業生在社會為其提供相應崗位時能順利就業。第二是職場應變能力。職場應變能力就是指高技能型人才靈活、適時應對職場要求變化的能力。它包括：及時把握特定職業在職場中的發展趨勢和最新動態的能力；自主學習新的職業技能的能力；掌握最先進的相關職業理念和操作方法的能力；擴大知識面，形成更全面的具有延伸性知識結構的能力。具備這一層次的素質可使這類人才不僅成功就業，而且在必要時能順利轉崗或再就業，甚至贏得更新更好的職位，實現在職場上的進退自如。第三是專業創新能力，高技能型人才同樣需要具備創新能力，其內涵主要包括：不斷發現現存事物的缺陷，不斷找出新問題的能力；創造性地解決問題的能力；根據工作的需要提出創造性的設想的能力，並能夠具體實踐、操作和開發；進一步擴大知識面，以適應其創新的各種要求的能力。具備這一層次的素質，可使高技能型人才在職業生涯中工作能力得到更大提升，並把握創業的機會，實現由單純謀職到自身事業獲得發展的重大轉折。

高素質技能型人才的培養是一個動態過程，示範校建設就是應著重解決畢業生還只是一個「半成品」的問題，通過頂崗實習、訂單培養、校內外實訓、模擬生產性和生產性實訓將「半成品」 培訓成為成品，實現學校與企業在人才培養與使用的零距離。但是，我們必須清醒地看到，高素質技能型人才的目標是高技能型，標準是高素質，其培養工作是一個綜合性的過程，既不能片面追求對學生各種綜合素質的提升和終生職業生涯奠定良好基礎，更要注意人的一生學習的規律性，不能急功近利。

（一）科學設計人才培養方案

人才培養方案是學校實現人才培養目標和總體計劃的實施方案，是學校組織和管理教育教學過程的主要依據，是學校對教育教學質量進行監控和評價的基礎性文件。在示範校建設過程中，實驗實訓設備的選購、師資的引進和培養以及教材建設教學改革都必須以人才培養方案為依據，可以說，人才培養方案是示範校建設的龍頭，也是成功與否，是否具有示範作用的關鍵。

人才培養方案應該依照一下幾個基本步驟進行，第一，在充分調研的基礎上，界定本專業的畢業生就業范圍和就業崗位。第二，根據就業崗位，藉助於企業工程技術人員的力量，界定這些崗位所需要的能力，這些能力包括政治素質、關鍵問題處理能力、基本專業技能等。第三，針對以上技能要求，藉助相關高校教師，尤其是專業帶頭人，將技能分解為形成技能構成要素，也就是說，針對一個技能，通過怎樣的知識點才能形成，這些技能的構成要素要充分考慮，盡量做到科學詳盡。這一點是人才培養方案的關鍵，也是最難完成、最易忽略許多因素的環節，必須堅持科學、認真、不厭其煩的原則。第四，將以上的知識點歸納，形成課程，並將這些課程進行有機整合，形成課程體系。課程體系首先選擇專業課和實訓課，根據專業課程對知識的需求選擇專業基礎課和基礎課。第五，根據課程體系的銜接關系和學校資源情況，編寫教學進程表（教學計劃表）。從而形成最終人才培養方案。

在人才培養方案編寫過程中，應根據專業課程的性質和完成這些課程所需要的條件， 確定實踐教學、校企合作、工學結合、頂崗實習、「雙證書」制度、「訂單式」 培養等各方面的靈活運用。同時，也要特別注意在兼顧教學計劃鋼性的同時盡量使教學過程柔性化，這里的鋼性部分應該著重解決學生必須的基礎知識的教學，解決學生在人生強記憶力階段的知識供給問題，以便使學生在校期間掌握更多的基礎知識，解決知識的必須河溝用；柔性部分解決不同專業、不同能力培養所需時間不同的問題，以便適應工學交替、頂崗實習的不同教學模式的要求。

（二）以工學結合為切入點，合理設計教學方式

以工學結合為切入點，根據課程內容和學生特點，合理設計教學方法是培養高素質技能型人才的關鍵。學校要緊緊圍繞職業能力培養和職業素質養成這根主線，設計學生的知識、能力、素質結構，創新教學內容，構建體現技能型人才培養特色的理論教學和實踐教學課程體系。探索工學交替、任務驅動、項目導向，課堂與實習地點一體化的教學模式。加強課程建設規劃與研究工作，改革教學方法和手段，融「教、學、做」為一體，強化學生能力的培養。積極與行業企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位 (群)的任職要求，參照相關的職業資格標准，改革課程體系和教學內容。同時，注重發揮行業企業和專業教學指導委員會的作用，加強專業教學標准建設工作，並注重在實踐中不斷評價和修正教學標准。

加強實驗實訓條件建設，充分利用加企業和社會力量，盡快建設一批職業教育實訓基地，這是高素質技能型人才技能培養的突破口，也是職業教育更好地服務社會經濟發展的重要支撐。校內實訓中心要強化生產性實訓條件建設；要有與產業界保持良好合作關系的校外實訓基地。在校外實習方面，要保證學生在校學習期間要有半年以上的頂崗實習時間，生產性實習要佔整個實踐教學環節的大部分比例。

（三）根據職業技能的要求設計實訓課程

學校應根據企業的人才標准和培養規格來設置實訓課程，根據崗位的需求和工作的內容來設計實訓的流程，根據企業文化和操作規范，將學生操作職業素養融入到實訓過程中，從而實現教學內容與職業需求零距離貼近，實踐教學與職業崗位零距離對接。

技能訓練可以整合為四大模塊：基礎訓練模塊，以培養基本實驗技能、方法和手段，促進學生的思維能力和創新能力；專業技能訓練模塊，根據專業特點進行技能訓練，提高學生的實踐動手能力；崗位實習模塊，根據職業崗位面向，使學生形成熟練的職業技能和職業素養；社會實踐模塊，加強學生對社會的認識能力和適應能力，培養學生的綜合素質。通過四大模塊的技能訓練，切實提高學生的技能水平和就業競爭力，使學生真正成為理論夠用、實踐突出、技能過硬、企業歡迎的人才。

同時，應該十分重視職業素養和職業道德的培養，將職業素養和職業道德融入到每個技能訓練模塊中，例如，電器之間的連線怎樣最經濟，各種工具使用後如何放置，本道工序如何給下道工序打下良好的基礎，如何嚴格按照圖紙、規范施工等。

三、全面提升整體素質

學生素質的提升來自多個方面，為期三年的大學生活的各個環節無不影響學生的素質培養。但是作為主要手段，學校應該根據人才培養方案對本專業崗位的界定重點考慮一下幾個方面的工作。

第一，職場應變素質的培養。面對發展加速的社會，它應作為人才的必備素質來對待。這一素質的培養可在學生掌握了一定的基本技能之後開始。要著重把握三個內容： (1)教會學生及時捕捉相關的職場信息，並學會分析、判斷它們對職場的影響。尤其是本區域門戶網站的職場信息。如該職業市場的需求與變化趨勢、該行業發展的動態，以及其他間接因素對職場的影響(包括科技發展方向、產業結構的變化、消費觀念的變遷等)；同時還要注意工作環境與工作方式的變化。如後工業時代企業、機構有小型化、鬆散化的趨勢，它要求各崗位人員工作時要以團隊合作方式進行，並採用靈活的工作方法，而不是簡單地照章辦事。職員要能有效地交流溝通、進行自我管理、創造性地解決問題。這都是工作環境與工作方式變化對人才提出的新要求。(2)拓展學生的知識面，形成跨專業、綜合性較強的知識結構。因此，要為學生提供多樣的專業選修課程，形成不同的專業方向，開設綜合性的職業科目，並保證學科知識的前沿化，使學生能及時跟上時代的變化與要求。(3) 提高學生自主學習的能力。學校的學習畢竟是有限的，要讓學生樹立終生學習的意識，在校期間就注意培養他們的自學能力，以便在未來的工作中能應社會的需求及時學習新的知識與技能。

第二，專業創新素質的培養。這一素質在社會發展中將是衡量人才質量的最重要的標准，要努力創造條件，逐步加大實施力度。高職院校在實施這一素質的培養時可以以短期專門培訓和在教學中貫穿創新能力培養為常規教育形式，以開展形式多樣的創新活動，並普及相關知識、技巧為輔助手段。要使學生將創新意識滲透到其從事的一切活動中，使創新成為一種習慣，在經常性的實踐中開發其潛能。在實施這一教育時要把握兩個關鍵點：一是校方要想辦法保障教育及有關活動所需的資金、場所和時間。二是要充分調動教師與學生的積極性。首先要對教師進行有關培訓，並要求教師帶頭示範，同時指導學生。建立創新激勵機制，將創新能力的高低列入教師及學生的有關評價指標中。從總體上說，就是要充分利用校園的各種條件，營造濃厚的創新氛圍，發揮環境影響人的作用，使學生在耳濡目染和實踐中不斷提高其創新素質。

第三，社會人文素質的培養。學生畢業後走向社會總感到這個社會和自己想像的大不一樣，對一些社會人文知識不懂，甚至是不了解，感到難以適應社會對各種問題的價值觀，對這些問題的處理感到束手無策，形成我們所說的 「書獃子」。這種素質的缺失也會造成就業困難，並極大影響學生的職業生涯的發展。因此，學校應該盡早盡多地將社會人文知識傳授給學生，可以才應如下做法： (1)開設文化素質課程，讓學生在學校內掌握豐富的社會人文知識，這些課程採用學生自主選修方式，因此，必須對課程進行科學的設置和分類，例如可以分為文體知識、社交知識、社交手段知識等，可以開設商務談判、營銷知識、客戶接觸、管理科學、音樂繪畫欣賞、交誼舞、形體訓練、棋牌、茶道、書法等各種分豐富多彩的文化素質課程。(2)組織多種形式的社會調查，社會調查是學生接觸社會最簡單、最容易接受的方式，可以在兩課教學中設置一些課題，讓學生到社會上調查社會問題，形成自己的觀點和調查報告。(3)開展多種形式的學生研討會，這種會議的目的之一是鍛煉學生在公開場合的發言的能力，鍛煉處理以外事件的應變能力。

總之，高素質技能型人才培養是國家示範性高職院校建設的中心任務，是一項長期的、系統性的質量工程，對滿足我國對技能型人才的需求有著重大的現實意義和深遠的歷史意義。但是由於高職教育尚處於探索階段，適合我國情況的成功模式尚不成熟，需要廣大高職教育工作者結合本校本區域的實際情況進行積極探索，逐步形成比較完善的運作模式和體系，這是一項長期的任務
如果滿意，請採納，謝謝！

㈢ 殘疾人職業技能培訓項目有哪些

適合殘疾人特點的職業技能培訓：

1、中式烹調師：學習烹調基礎理論以及烹調操作技術，常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛生與安全知識；運用刀工操作以及燜燒類、爆炒類等菜餚的製作方法。。

2、中式面點師：了解糕點原料及糕點生產的基本知識，包括饅頭、花捲、各種糕點、饅頭、餃子等中國糕點生產。

3、西式面點師：西點的基礎知識和製作，主要以各式麵包、蛋糕為主。

4、服裝製版師：了解服裝號型及面料的特點與應用，學習和掌握人體結構與服裝制圖的關系，以1:1打板方法為主，學習服裝結構變化的剪裁技術。

5、創業培訓：適合殘疾人特點，有助於殘疾人自身創業的培訓項目，如互聯網+、咖啡師、按摩師、小吃美食等。

(3)職業技能素質的培訓計劃擴展閱讀：

針對殘疾人的職業培訓：

根據中國殘聯辦公廳2016年5月份發布的關於實施《殘疾人職業技能提升計劃（2016-2020年）》的通知，可以看到職業技能培訓主要有以下三個方面：

1、就業技能培訓

對殘疾人中新成長勞動力和城鎮登記失業人員開展專項技能或初級技能培訓。以就業為導向，依託技工院校、職業院校、企業培訓機構、就業培訓中心、民辦職業培訓機構等教育培訓機構開展培訓，強化實際操作技能訓練和職業素質培養，使培訓對象達到上崗要求或掌握初級以上職業技能，著力提高培訓後的就業率。重點加強適合殘疾人特點的職業培訓，扶持一批民間工藝和民族傳統文化技藝傳承人。

2、崗位技能提升培訓

對用人單位在崗殘疾職工開展提高技能水平的培訓。由用人單位依託所屬培訓機構或其他各類培訓機構，根據行業特點和崗位技能需求，結合技術進步和產業升級對職工技能水平的要求，對新錄用殘疾職工開展崗前培訓或學徒培訓，對已在崗殘疾職工開展崗位技能提升培訓或高技能人才培訓。

3、創業培訓

對有創業意願並具備一定創業條件的殘疾人開展提高創業能力的培訓。依託培訓機構，結合當地產業發展和創業項目，根據培訓對象特點和需求組織開展創業培訓。重點開展創業意識教育、創業項目指導和企業經營管理培訓，提高培訓對象的創業能力。