麵包培訓總結

Ⅰ 重慶麵包培訓多不多

謝謝你的問題邀請~
我是徐老師，一位從事烘焙甜點行業16年的大叔。
下面開始我的回答版：
麵包培訓屬權於烘焙的其中一種，同時麵包也是其中相對來說操作系數比較大的一種，麵包的操作需要注意室溫，濕度，操作設備等多方條件，因此建議你找一個專業正規的院校進行學習會比較好。
麵包培訓的學校是很多的，建議你可以先在網上篩選咨詢一下，最好能到實地參觀考察，看一看當場學生上課是什麼狀態，這樣得到的信息會比較真實。
以上是我的回答，希望對你有幫助。

Ⅱ 烤麵包技術培訓

1. 高筋麵粉 150克

水 180毫升

糖 2湯匙

酵母 2克

2.高筋麵粉 150克

鹽 2克

酵母 1克

3.椰油或黃油 25克

簡單烤麵包的做法

• 材料1混合，材料2准備好一起放冰箱冷藏過夜。

• 第二天打開材料1的樣子。

• 把材料1和2混合攪拌均勻後，放入軟化的黃油。如果放椰油，椰油是液態的就慢慢加，如果是固態的要把它微微加熱化一化。

• 揉到能拉出薄膜。

• 直接分成等分，烤箱34° 1：30發酵。

• 請忽略不完美的割口，噴點水，撒點椰蓉增香，這個可以省略。

• 175°25分鍾。

• 出爐刷點椰油或黃油，事實上我經常不刷。

• 上色很均勻，涼透了用保鮮盒裝起。

• 胖乎乎。

• 內部組織很細膩。

• 同樣的辦法也用來做吐司，烤制時間180°28分鍾。

• 拉絲效果強烈。

• 放在保鮮盒，3天依然很軟乎。

Ⅲ 北京麵包培訓

現在學習烘焙，不管在哪裡都要找有技術教的品種多的，可以考慮聖但尼烘焙， 那邊學員多，可以隨到隨學也能先學再交學費。技術是國內很先進的，並且課上課下都能進行練習很方便，

Ⅳ 零基礎學西點麵包培訓學校，需要多久學好

針對不同的學生群體，培養目標各不相同，培訓時間也因人而異。如果你專是學生，屬退伍軍人，或者打工返鄉的有志青年，沒有任何基礎，畢業後想從事西點專業的工作或自主創業，這時我們推薦長期的西點專業。如果你只是西點愛好者，把西點作為業余興趣愛好，那麼我們推薦西點短期班。

Ⅳ 麵包店員工培訓心得怎麼寫

推薦你去麵包產業網 哪裡有最齊全的麵包咨詢

Ⅵ 前十名麵包烘焙培訓課程，學費一般多少

在一萬元左右。

(6)麵包培訓總結擴展閱讀：

注意事項：

製作技術先進西點蛋糕培訓是一項技術，如果不能抓住市場的流行核心、不能與時俱進，那麼最終會被市場無情的淘汰。我們培訓機構的老師都是從市場中走出來的，深刻了解市場中消費者的真實所需，並且還會定期派遣到各地區學些更先進的麵包製作技術，定期技能交流和創新研發。所以能夠讓麵包蛋糕烘焙內容始終走在市場最前沿。

Ⅶ 西式麵包技術培訓

出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實這樣的一道自治西式麵包，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時就可以完成，讓你感受家的味道。
1、糖、酵母粉、溫水攪拌在一起，放置5分鍾
2、加入鹽、麵粉、牛奶，攪拌
3、將面團揉8分鍾，至柔軟
4、將面團放入容器中，蓋上毛巾發酵2小時
5、把面團分成兩份，蓋上毛巾繼續發酵30分鍾
6、烤箱預熱，溫度200攝氏度
7、在面團表面用刀切幾條橫刀口，在表面塗上黃油
8、入烤箱烤20分鍾即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進相互間的感情，自治西式麵包的做法簡單，適合在家自己做。
麵包製作的方法很多，下面給你介紹兩個比較常見的。

餐包

配方：高筋麵粉85，低筋麵粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，乾酵母1.5，麵包改良劑0.3，水58。（我一共用了300克麵粉，把配方中的量都乘3就可以了）

1.首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鍾，把除黃油以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團，大約揉3分鍾。

2.再加入黃油繼續揉，將面團反復擠壓、拉伸、折疊，直到揉成光滑的面團。切一小團揉成球，壓扁後向四周拉伸，當面團能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果面團不揉到這個程度，最後麵包很容易失敗。

3.面團揉好後開始基本發酵，溫度最好是26-28℃，發酵大約2小時45分鍾，如果溫度低就適當延長。其實我只發酵了兩個小時，但是後面一次發酵時間就要延長。

4.發酵好後先稱重，再平均分割成20團，每團約27克。這個這種圓麵包連擀和卷都省了，直接在桌上滾圓就可以整齊的放入刷過油的烤盤，中間的間隔要控制好。之後同樣刷上蛋液放進烤箱最後發酵，等每個面團與四周的面團都連在一起後再刷一次蛋液就開始烘烤了。

5.200℃大約烤18分鍾後出爐。出爐後表面刷兩份水和一份蜂蜜調成的溶液也可以起到光亮的作用。

下面是烤出的效果：

熱狗麵包：

配方：高筋麵粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，鹽2克，黃油15克

1.和面和上面一樣，面團揉好放在容器里蓋上保鮮膜發酵。

2.將發好的面團平均分成四份，每份大概65克，然後滾圓鬆弛15分鍾。

3.將面團擀成橢圓形，一段稍微拉開壓薄。

4.從另一端開始捲起成橄欖形，或者叫紡錘形。

5.將卷好的面團放在紙模裡面，也可以直接放在抹過油的烤盤上，放進烤箱，底下放上一碗熱水最後發酵大約1小時。

6.在表面刷上蛋液和水1:1調好的蛋水，再撒上一點白芝麻，放進烤箱190℃烤15分鍾。

7.麵包做好後就開始下一步處理，熱狗除了麵包最重要的就是香腸，要買正宗的小紅腸不大容易，可以用一般的火腿腸或者別的香腸代替，另外還要准備生菜葉，沙拉醬和番茄醬。

8.先用麵包刀把麵包切開，但是不要切斷，在切口裡放進生菜葉，擠上一些沙拉醬，然後塞進烤過的火腿腸，最後在火腿腸表面擠上番茄醬就可以了。