生煎包的技術培訓

⑴ 生煎包培訓

網上就可以學做生煎包
生煎所用的面，有燙面,發面,半燙半發面等區別。燙面用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙面，能讓你看到餡，汁。發面是發酵面，特點是亮肥軟，發面的一個突出優點是汁水會把皮里的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。半發就是發面和燙面各半，優點介於兩者之間。如果是發面麵皮，生煎包一般發的體積比原面團體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當然要擀了，和包包子差不多
發面生煎包的做法：
原料：
麵皮原料：
麵粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鍾，激發酵母中的活性;
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大;
4、面團發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍(沒有肉皮凍就加清水)，攪拌上勁，肉餡就做好了;
5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻;
6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子;
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來，成小包子狀;
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黃o;
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟)
12、 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦!

⑵ 上海生煎培訓哪裡好，小楊生煎包培訓

上海「小楊生煎」雖然是家只有數年歷史的生煎店，但已經盛名遠揚。金燦燦的生煎包子個大湯多，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥薑末、花椒面、香油調製成的，「皮薄「、「底脆「、「餡鮮「、「湯汁多「，有的顧客稱贊說：「可能是世界上最好的生煎包之一「。 楓味源特色小吃技術研發中心，擁有全國品種最全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自於正宗的名小吃發源地，讓每位創業者都能學到正宗的小吃口味，實現零風險經營。 生煎已經成了蘇州的招牌美食，是很多來蘇州旅遊的遊客必吃的小吃。據說從15年前開店那一刻就開始排隊，一排就是15年，連王菲、周迅和謝霆鋒都是他們的座上貴賓。小楊生煎個大肉多湯汁飽滿，必定讓你在吃完第一口還想吃第二口，沒吃飽肯定不走人。生煎，只要小小的咬一口，湯汁立即四濺出來，一定要小心。 生煎包最初的名字叫「生煎饅頭」,在蘇州已有上百年的歷史。生煎包的包口粘有黑芝麻,包身潔白松軟,包底金黃硬脆,肉餡鮮嫩湯多。隨著需求越來越旺,生煎包子的個頭也越來越大,以至由傳統的「一兩四個」變成「一兩一個」。包子的皮大,餡也大,還包進了滾燙的鮮湯

⑶ 正宗生煎包培訓哪裡好

不用培訓，網路就可以學到做法

16.肌如白雪，面若桃花，且，好吃得不得了。

⑷ 生煎包技術培訓哪裡好

你可以去德志生煎包培訓，那裡口味真心不錯。

⑸ 哪裡可以學到正宗生煎包技術培訓

小吃之類的可以去學校看看的 學的也比較廣泛一些

⑹ 生煎包培訓要多久

這種技術非常單一，就是有培訓的，也是騙你的，要想學生煎包的製作，找一個買這東西的店看看就能學會，也就一小時就夠了，要看你的熟練度，沒事常練練就行

⑺ 生煎包培訓哪裡好

做 生 煎 包 主 要 面 皮 和 餡 料 的 制 作 。 生 煎 的 制 作 雖 然 不 算 復 雜 ， 但 也 有 許 多 內 容 需 要 學 習 。 生 煎 的 特 點 就 是 皮 薄 ， 底 部 酥 脆 ， 餡 料 鮮 香 軟 嫩 。 如 果 在 華 中 地 區 ， 建 議 選 擇 御 美 味 ， 他 們 的 生 煎 湯 底 清 澈 ， 鮮 香 純 凈 ， 底 部 的 酥 脆 是 最 大 的 特 色 ， 算 是 生 煎 包 里 的 精 品 ， 非 常 值 得 前 去 品 嘗 。 滿 意 了 請 采 納

⑻ 生煎包美食培訓哪好

火師傅餐飲實訓可以，一般生煎包美食教學價位不貴，製作品種很多樣，真的是花小錢學真手藝。

⑼ 學習正宗生煎包技術培訓費用是多少

一千多塊錢，煎包煎餃

⑽ 上海德志生煎包培訓班好不好專不專業是否正宗培訓內容及學費

後面的不用去了，各種套路，壓根不會做人，做餐飲連基本誠實守信都沒有，希望後面的不要入坑