Ⅰ 培訓餄餎面技術一般要多久能學會，學餄餎面要
網上學
餄餎面的做法：
1.（我們吃的是炸醬的，先炸肉醬。用了兩袋黃豆醬和半袋辣醬，倒入碗中，加上水攪拌），肉切成丁，加入蔥、姜、大料炒，把肉里的油炒出來。加入調好的醬，要不停的翻炒，不然會糊的。
2.炒得差不多了，醬汁稠的時候，再加入蔥花。
3.鍋里放水，燒開，煮餄餎面，開鍋就熟了。
4.出鍋了，拌上炸醬，攪拌均勻，開吃嘍。
Ⅱ 學餄餎面技術的培訓費大概是多少錢
學這個技術大概費用在5000-8000左右，但是不同地區的價格會不一樣，並且每個地區的技術也是不一樣。建議可以先去實地了解，多做對比，看看比較適合學習什麼口味的再做打算。
Ⅲ 餄餎面技術哪裡教的好 正宗餄餎面培訓
餄餎面是一種傳統的麵食，是將和好的面團放在餄餎床子里，用杠桿直接把面擠軋成長條，放入鍋里煮熟。這種面，吃著筋滑利口，操作...
評分
煮 咸鮮味1小時40分鍾 較低熱量
主料 2人份
豬肉餡1碗、麵粉300克
調料
小蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、水澱粉適量、水190克
山西人家最經典肉炸醬鹵的做法：
山西餄餎面步驟1
豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
步驟2
鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油
步驟3
將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥姜蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
步驟4
炒出蔥姜蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）
步驟5
大火繼續翻炒約一二分鍾，到入澱粉糊
步驟6
將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鍾
步驟7
最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦
餄餎面的做法
原料：麵粉300克 水190克-200克
做法：
餄餎面的做法非常簡單。將適量的水加入到麵粉中，用筷子攪拌成較軟的面團，餳30分鍾後，手上沾點水，把面團搓成圓棒放入壓面器中；等鍋中的水滾開，將面團壓入鍋里，煮熟撈出，澆上炸醬鹵
山西餄餎面成品
Ⅳ 去哪學牛肉餄餎面製作技術哪裡培訓牛肉餄餎面製作方法
新東方可以學到的啊
Ⅳ 餄餎面湯料配方正宗郟縣餄餎面培訓多少錢
一、餄餄面的做法：
1、和面：和面的時候一定要白面和蕎面混和著，這樣的餄餄面才算正宗。當然，也可以用純白面做。
2、蕎面和白面的比例一般是一比三，蕎一白三。也可以一比一，對半。蕎面太多，面容易下成節狀，需要小心。
3、先將蕎面用開水摻成碎面團，再加入白面，換用加了鹼和鹽的涼水摻和，最後拌勻，揉成軟硬適中的面餅待用。
二、湯的做法:
湯有葷湯和清湯兩種。
清湯的做法：
1、將白蘿卜、紅蘿卜、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿卜丁、紅蘿卜丁用開水提前炒熟。
2、炒制過程中加入大量辣椒面、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成湯。
3、出鍋前，如果嫌湯不紅，可將用大油潑制好的「辣椒油」再調配到湯里一些。
4、將雞蛋打制好，在開水裡澆製成「蛋塊」，然後撈到做好的湯里。
葷湯的做法：
就是加了肉臊子的，清湯不加。
提示：湯不能放涼，一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的烙烙面裝在碗里，然後用做好的熱餄烙湯焯熱，再澆制好。吃時配一點小菜，比如咸韭菜、辣蘿卜乾等。
Ⅵ 怎麼做餄餎，去哪裡學餄餎，正宗餄餎面培訓
袖珍餄餎床。
水開直接往鍋里擰壓。
開鍋1-2分鍾就熟。
撈出，做鹵，葷素均可，金針木耳肉絲鹵、豆角肉片、時令蔬菜鹵都好吃。
番茄雞蛋圓白菜的鹵。
熗鍋炒菜蓄水，開鍋擰壓面條，湯。
Ⅶ 天津正宗餄餎面哪裡有正宗餄餎面技術培訓
網上就可以學做正宗餄餎面，教你做法
1
肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩。
2
鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油；將肉餡倒入鍋中,大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味；
3
炒出蔥姜蒜的香味，並且肉色全部變白,放二勺鹽,並倒入醬油（也可以用干黃醬替代醬油）；大火繼續翻炒約一二分鍾，到入澱粉糊；將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鍾；最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬鹵就做好啦！
4
餄餎面的做法非常簡單。將適量的水加入到麵粉中，用筷子攪拌成較軟的面團，餳30分鍾後，手上沾點水，把面團搓成圓棒放入壓面器中；等鍋中的水滾開，將面團壓入鍋里，煮熟撈出，澆上炸醬鹵。
5
餄餎面是一種傳統的麵食，是將和好的面團放在餄餎床子里，用杠桿直接把面擠軋成長條，放入鍋里煮熟。
6
這種面，吃著筋滑利口，操作簡便，速度快，非常適宜於大一點場面的集體就餐。餄餎面最美味的吃法就是澆上肉炸醬鹵！
7
在我們山西飯館吃飯，不僅麵食的花樣多，澆面的澆頭也是多種多樣。當服務員端來面條，隨後會跟來一小推車，上面有七八種澆頭，澆頭就是澆面的鹵汁，有肉炸醬、西紅柿雞蛋鹵、酸菜鹵、小炒肉、羊肉哨子、醋調和等。拌什麼鹵全看個人的口味，貪吃的每樣各來一點也無妨。
8
我喜歡咸香的肉炸醬和開胃的酸菜鹵。面條本身沒有味道，只有澆上美味的鹵汁才好吃，我在家通常是做肉炸醬鹵和西紅柿雞蛋鹵，這兩樣鹵汁都是山西人家吃面條最常用的澆頭。
Ⅷ 餄餎面培訓班哪裡有
要學習的話，就去專業的學校學習一下，學習一下非常不錯的。
餄餎面是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子里，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋里煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部餄餎面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見餄餎面館，當地人開玩笑說「曲沃餄餎面」可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛餄餎程度。