抄手技術培訓

㈠ 龍抄手怎麼做 培訓龍抄手

用料

主料

• 

  豬腿肉500克

輔料

• 雞蛋

  2個

• 高湯

  適量

調料

• 食鹽

  適量

• 味精

  適量

• 姜

  適量

• 香油

  適量

• 胡椒粉

  適量

• 雞油

  適量

龍抄手的做法

1.把麵粉放案板上呈「凹」形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成面團。再用擀麵杖擀成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。

2.將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細成泥，加入川鹽、薑汁、雞蛋1個、胡椒面、味精，調勻，摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油，拌勻，製成餡心備用。

3.將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。

4.把包好的抄手放入鍋中煮熟。

5.用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。

飲食小常識

龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是創辦人張武光與其好友等三個伙計在當時的「濃花茶園」商議開抄手店之事，在切磋店名時，借用「濃花茶園的「濃」字，以諧音字「龍」為名號（四川方言「濃」與「龍」同音），也寓有「龍騰虎躍」、「吉祥」、生意興「隆」之意。「抄手」是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名，大概是因為包制時要將麵皮的兩頭抄攏，故而得名。成都的「龍抄手」1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，迄今已有60餘年的歷史了。

㈡ 老麻抄手培訓哪家靠譜華飛學老麻抄手技術培訓正規嗎

就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜回館就知道了。學川菜答，正宗的地方就是成都了。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。建議您可以實地多去看一下，多了解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。

㈢ 老麻抄手短期培訓班去哪裡學華飛餐飲總部老麻抄手短期培訓班正規嗎

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用版大概在2000-7000之間
3、這要看你所在的省份權的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

㈣ 老麻抄手培訓一般在哪個時間好

一般學習都是在你有空的時間都可以學的，畢竟一個做培訓的基地，他肯定時刻都准備教別人啊，味全餐飲就是這樣的，每年都要培訓很多學習老麻抄手學員，是個很好的選擇。

㈤ 重慶老麻抄手技術培訓怎麼樣

目前重慶這邊的復小吃比較多，而制且生意也很好，如味全餐飲製作的老麻抄手，味道地道，個人感覺很好吃，我比較喜歡偏麻辣的小吃， 老麻抄手很適合我的胃口，如果你不愛吃辣，那也可以吃清湯的，味道是你想不到的美味，餡薄，肉多。

㈥ 哪裡可以學做龍抄手 正宗龍抄手技術培訓

相對來說廚師工資是不錯的，工作比較好找。現如今，廚師已經成為高薪、低壓的代名內詞。據權中容國威機構調查顯示，廚師成為十大高薪技術藍領之一，並且具有上升趨勢。廚師的薪資待遇普遍高於同地區多類技術行業，甚至高於部分白領階層。不僅如此，廚師還具有廣闊的發展前景。