麵包技術培訓

❶ 西式麵包技術培訓

出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實這樣的一道自治西式麵包，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時就可以完成，讓你感受家的味道。
1、糖、酵母粉、溫水攪拌在一起，放置5分鍾
2、加入鹽、麵粉、牛奶，攪拌
3、將面團揉8分鍾，至柔軟
4、將面團放入容器中，蓋上毛巾發酵2小時
5、把面團分成兩份，蓋上毛巾繼續發酵30分鍾
6、烤箱預熱，溫度200攝氏度
7、在面團表面用刀切幾條橫刀口，在表面塗上黃油
8、入烤箱烤20分鍾即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進相互間的感情，自治西式麵包的做法簡單，適合在家自己做。
麵包製作的方法很多，下面給你介紹兩個比較常見的。

餐包

配方：高筋麵粉85，低筋麵粉15，糖5，黃油8，雞蛋8，奶粉3，鹽1.5，乾酵母1.5，麵包改良劑0.3，水58。（我一共用了300克麵粉，把配方中的量都乘3就可以了）

1.首先把酵母泡在大約37℃的溫水中大約10分鍾，把除黃油以外的原料拌勻，將酵母和水倒入，慢慢揉成團，大約揉3分鍾。

2.再加入黃油繼續揉，將面團反復擠壓、拉伸、折疊，直到揉成光滑的面團。切一小團揉成球，壓扁後向四周拉伸，當面團能拉成半透明的膜而不破時面就揉好了，如果面團不揉到這個程度，最後麵包很容易失敗。

3.面團揉好後開始基本發酵，溫度最好是26-28℃，發酵大約2小時45分鍾，如果溫度低就適當延長。其實我只發酵了兩個小時，但是後面一次發酵時間就要延長。

4.發酵好後先稱重，再平均分割成20團，每團約27克。這個這種圓麵包連擀和卷都省了，直接在桌上滾圓就可以整齊的放入刷過油的烤盤，中間的間隔要控制好。之後同樣刷上蛋液放進烤箱最後發酵，等每個面團與四周的面團都連在一起後再刷一次蛋液就開始烘烤了。

5.200℃大約烤18分鍾後出爐。出爐後表面刷兩份水和一份蜂蜜調成的溶液也可以起到光亮的作用。

下面是烤出的效果：

熱狗麵包：

配方：高筋麵粉140克，水80克，砂糖20克，蛋液10克，奶粉6克，酵母4克，鹽2克，黃油15克

1.和面和上面一樣，面團揉好放在容器里蓋上保鮮膜發酵。

2.將發好的面團平均分成四份，每份大概65克，然後滾圓鬆弛15分鍾。

3.將面團擀成橢圓形，一段稍微拉開壓薄。

4.從另一端開始捲起成橄欖形，或者叫紡錘形。

5.將卷好的面團放在紙模裡面，也可以直接放在抹過油的烤盤上，放進烤箱，底下放上一碗熱水最後發酵大約1小時。

6.在表面刷上蛋液和水1:1調好的蛋水，再撒上一點白芝麻，放進烤箱190℃烤15分鍾。

7.麵包做好後就開始下一步處理，熱狗除了麵包最重要的就是香腸，要買正宗的小紅腸不大容易，可以用一般的火腿腸或者別的香腸代替，另外還要准備生菜葉，沙拉醬和番茄醬。

8.先用麵包刀把麵包切開，但是不要切斷，在切口裡放進生菜葉，擠上一些沙拉醬，然後塞進烤過的火腿腸，最後在火腿腸表面擠上番茄醬就可以了。

❷ 蛋糕麵包技術培訓哪家教的好

嗯，蛋糕和麵包都是屬於西點的，你可以直接學西點，然後可以選擇名校去學。

❸ 烤麵包技術培訓

1. 高筋麵粉 150克

水 180毫升

糖 2湯匙

酵母 2克

2.高筋麵粉 150克

鹽 2克

酵母 1克

3.椰油或黃油 25克

簡單烤麵包的做法

• 材料1混合，材料2准備好一起放冰箱冷藏過夜。

• 第二天打開材料1的樣子。

• 把材料1和2混合攪拌均勻後，放入軟化的黃油。如果放椰油，椰油是液態的就慢慢加，如果是固態的要把它微微加熱化一化。

• 揉到能拉出薄膜。

• 直接分成等分，烤箱34° 1：30發酵。

• 請忽略不完美的割口，噴點水，撒點椰蓉增香，這個可以省略。

• 175°25分鍾。

• 出爐刷點椰油或黃油，事實上我經常不刷。

• 上色很均勻，涼透了用保鮮盒裝起。

• 胖乎乎。

• 內部組織很細膩。

• 同樣的辦法也用來做吐司，烤制時間180°28分鍾。

• 拉絲效果強烈。

• 放在保鮮盒，3天依然很軟乎。

❹ 北京麵包培訓

現在學習烘焙，不管在哪裡都要找有技術教的品種多的，可以考慮聖但尼烘焙， 那邊學員多，可以隨到隨學也能先學再交學費。技術是國內很先進的，並且課上課下都能進行練習很方便，

❺ 前十名麵包烘焙培訓課程，學費一般多少

在一萬元左右。

(5)麵包技術培訓擴展閱讀：

注意事項：

製作技術先進西點蛋糕培訓是一項技術，如果不能抓住市場的流行核心、不能與時俱進，那麼最終會被市場無情的淘汰。我們培訓機構的老師都是從市場中走出來的，深刻了解市場中消費者的真實所需，並且還會定期派遣到各地區學些更先進的麵包製作技術，定期技能交流和創新研發。所以能夠讓麵包蛋糕烘焙內容始終走在市場最前沿。

❻ 吐司麵包技術培訓

高筋麵粉 270克

安琪即發乾酵母 3克

砂糖 40克

鹽 2克

雞蛋液（蛋黃和蛋白） 35克

牛奶 135克

黃油 28克

用烤箱自己做麵包--手工牛奶吐司麵包的做法

• 把除了黃油之外的所有材料（投放順序：先放牛奶，蛋液，糖，鹽，後放麵粉，最後撒上酵母）放入容器中開始揉面到「擴展階段」（小貼士有說明），然後加入軟化的黃油接著揉到「完全階段」（小貼士有說明）,然後放入溫暖的地方（35-40度左右）進行第一次基礎發酵（大概1個小時，發酵兩倍大小就行了，圖1就是發酵兩倍大小的樣子）

• 第一次基礎發酵結束後,排氣（用擀麵杖擀）分成兩份！

• 把面團擀開捲起來，加蓋保鮮膜室溫鬆弛15分鍾

• 將鬆弛好的面團擀成長條，再捲起來！

• 捲起來的樣子，底部接縫處要捏緊

• 放入吐司模具中，進行第二次的發酵（35-40度左右，大概1個小時，發酵到模具八分滿）

• 放在烤箱里用發酵功能進行發酵，為了保證濕度，在發酵的時候放一杯熱水

• 此圖為發酵8分滿的樣子,然後蓋上蓋子再發酵10-15分鍾（出來的麵包就是方正有稜角的了）,最後放入預熱180度的烤箱，麵包放在中層，上下火烤30分鍾（不同烤箱溫度有10-20度差異，根據最後上色狀態調整時間或者溫度）

• 烤制完成立刻脫模，取出後在烤網上晾涼即可

  

揉面20分鍾左右就能進入擴展階段。取面團拉膜檢查，可以拉出較薄的膜（但還是比完全階段的厚，拉膜時撕裂的小洞是不平滑、有鋸齒的，面團邊緣也是鋸齒狀、不光滑的）
完全階段
達到擴展階段之後加入黃油，再揉面10分鍾左右就能進入完全階段。（取面團拉膜檢查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能夠透出指紋。這就是「手套膜」。手套膜的出現是進入完全階段的標志，在完全階段，拉膜時可以明顯感覺出膜更有韌性，不容易斷裂，出現的小洞更少。自然撕裂的小洞邊緣非常光滑）
關於面團干濕問題
不同麵粉吸水率不一樣，建議投放材料時先預留10克左右的麵粉，根據面團揉制狀態，酌情增加或者減少！

❼ 烘焙師培訓學費多少，學麵包要學多久

這個不能一概而論的，西點培訓班學費是根據專業收費的，學校 西點專業有長期專業和短期專業，不同專業學費不同，學費在幾 百元到一兩萬元不等。
在我們身邊有很多朋友都非常愛吃甜美的蛋糕，尤其是女孩子。細心的人發現西點市場的前景是很大的，學西點無 論是就業還是自己開店，都是不錯的。
根據行業調查統計顯示，蛋糕師平均年薪在6-8萬元之間，擁有 多年工作經歷的優秀西點師年薪在12萬元以上。相比西點培訓班 一學期的學費，蛋糕師的工資顯然是很高的。
所以學蛋糕首要關鍵是一定選好的專業正規的西點技校去把技術 學好，技術學好了，學費花多一點都是值得的。

❽ 學做麵包去哪裡學，麵包培訓速成班多少錢

目前國內有很多可以學習做麵包的地方，劉清蛋糕烘焙學校就很不錯。麵包培訓速成班學費幾百塊一個月，可以借學校這個有利平台來考取資格證書，一定會比社會上的容易很多。
目前國內的蛋糕培訓學校、機構有很多，但是想要花合理的錢學到真技術，還是要認真甄選。劉清蛋糕烘焙學校為學員提供寬敞舒適的教學環境，配備精良的教學設備，提供豐富的教學原料，1人1機全實操學習，免排隊。科學的課程安排，強大師資團隊，841位國內外高級技師，手把手教學。這些都可以讓你在有限的時間內，快速地、系統地掌握西點技術。與國際烘焙教學標准同步，為烘焙行業提供實用精湛的技術人才。

❾ 正宗麵包技術培訓學費是多少

費用不是很貴，這個價格基本上都是根據你學習的課程來的，一般是幾千到幾萬不等。學習的課程時長基本上是一個月，三個月，六個月，九個月，也有十五個月的。這個你最好還是親自上門去咨詢一下比較好。有很多小機構打著價格優勢讓你去學，但是學不到什麼技術，這個你一定得看好了。