煎餅技術培訓資料

㈠ 雞蛋煎餅培訓 學做雞蛋煎餅 哪裡有教煎餅技術

學習雞蛋煎餅，選擇烹飪學校學習，學校都會開設小吃的培訓班，雞蛋煎餅屬於小吃的一種，想學煎餅專業技術，0基礎都可以學，沒有多大的難度

㈡ 哪裡可以學正宗煎餅技術培訓 口味正宗

山東雜糧煎餅的做法
1.需要材料有：雜糧麵粉、雞蛋、肉鬆、鹹菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅

2.准備好雜糧麵糊。
（磨製麵糊，是把麥子、高梁、玉米、穀子、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物。）

3.取雜糧麵糊到煎板上

4.用鏟子把麵糊攤平，與煎板同大

5.攤均勻了

6.把雞蛋打上面餅，攤勻

7.雞蛋攤勻後，撒上鹹菜

8.撒上蔥花

9.撒上肉鬆

10.折疊3分之1的面餅

11.在折疊處塗上甜面醬

12.在甜面醬上加一塊脆餅

13.在脆餅上加一片生蔬菜，然後從兩邊折疊面餅，捲起

14.把捲起的煎餅從中間切斷

15.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉鬆煎餅就給您做好了

㈢ 雜糧煎餅學習，山東煎餅技術培訓怎麼做好

雜糧煎餅做法

1.麵粉放入小盆，麵粉放入小盆，雞蛋打成蛋液。
2.把雜米面加水和雞蛋液和成糊，把生菜和小蔥清洗干凈。
3.小蔥切成段和醬准備好，我用的是吃剩下的炸醬，把麵糊一大勺子放入鍋內轉勻。
4.等一面定型後翻面，兩面都變黃時候放入少許雞蛋液，把醬抹在煎餅上。
5.放上一個生菜葉子和少許小蔥段，一面折起，在把兩邊都折起，先放一個在盤中，其他的依靠擺在盤中即可。

㈣ 煎餅果子的技術學習

1.將三種粉混合。這些材料可用24CM平底鍋做3個餅。

2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。

3.准備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜面醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。

4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。

5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。

6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。

7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。

8.雞蛋凝固後，翻面。

9.塗上甜辣醬。

10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。

11.放入油條半根。

㈤ 哪裡學習做雜糧煎餅技術培訓

用料

玉米粉 30克

黃豆粉 10克

麵粉 20克

雞蛋 一個

水 140克

植物油 5克

鹽 0.5克

雜糧內煎餅的做容法

• 三種麵粉倒入容器中

  

小貼士

1、面餅想要煎的薄，麵糊一定要稀一點。如果麵糊太厚，面餅煎的就會比較厚了。
2、攪拌好的麵糊要想更細膩，一定要過篩。或者麵粉提前過篩一下。
3、如何讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，而且不會沾鍋呢？第一、鍋最好用不沾鍋。如果沒有不沾鍋，鍋底一定要塗一層油。然後燒熱。第二、將麵糊倒入七八十度的鍋中，這樣，不容易沾鍋。第三，當面餅邊緣出現焦色時再揭餅，否則因為是雜糧的，如果再沒煎熟的情況下，揭餅是會容易碎的。
4、製作好的餅要趁熱吃邊緣脆脆的，口感會比較好，放涼了餅就會變得軟了。
5、因為這個餅即少油，又無糖，加上有很多的雜糧，所以推薦大家一試哦。