麵皮技術培訓

⑴ 到哪學做蒸麵皮技術，哪裡培訓蒸麵皮技術最專業

聽人一句勸，少走點彎路。去酒店餐廳學那就是個錯誤。以前我沒出師的時候開始就是在酒回店當學徒，每個答月還有幾百塊收入，聽著好像挺不錯的，學技術不花錢，結果都是扯的。一天在做什麼？一天都在打雜，這里也喊你那裡也喊你，簡直就是酒店喊去的低價勞動力。然後說是學徒，酒店也不傻，酒店的東西要錢，師傅要幫客人炒菜，我學了半年都沒有上過手。~~~後話不多說。

⑵ 培訓做擀麵皮要多少錢 簡單快速的擀麵皮做法大全

擀麵皮屬於陝西小吃

擀麵皮皮子筋道

辣椒油香兒不辣

擀麵皮需要發酵才能做的

⑶ 那裡培訓的寶雞擀麵皮最正宗

最近在網 上有很多人跟悠 悠香小吃培 訓聯 系，想來學寶雞擀麵皮，為了使大家不至於上當受騙，浪費錢財去加 盟擀麵皮連 鎖店，悠 悠 香將自己多年所學貢獻出來，以正視聽。
精麵粉5gk,菜籽油2..5 gk，辣椒面1.5 gk，三奈3. 5 g桂皮，花椒，1.5 g肉寇，八角，香果2.5 g。鹽50g,岐山香醋150 g白糖3g.
2.4 製作步驟
1、和面團：將麵粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團（和面揉
面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鍾。
2、洗麵筋：盆內倒清水小半盆，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變為濃稠面水，取出面團將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺，次數少麵筋發粘，次數合適麵筋筋道口感很好，次數過多麼就沒有麵筋了！
3、製作澱粉：在大盆上面放上木架，拿羅（家用過濾雜質的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復4到5次，過濾出的碎麵筋放到麵筋塊上，大盆里的面水漿沉澱越5到6小時，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是澱粉。
4、發酵：加入適量發酵粉或蒸饃發面用的「老面」，攪勻後放置溫暖處靜置發酵。大概一夜左右或更長時間，面水聞起來微發出酸味的時候就說明可以進行下一步了。
5、煮麵筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之麵筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個後放入鍋中煮45分鍾熟，用漏勺拎干水撈出後，撕成較小條片狀放盤中備用
6、作麵皮：將麵糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團半軟並且不沾手的時候用勺子刮出適量大小一團，迅速用擦過油的擀麵杖擀製成稍小與蒸籠籠屜大小的麵皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復製作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鍾，取出，待涼後，一張一張分開，切成蒜苗葉形的條，即成麵皮。
7、配作料：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細的粉末，配成調料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時，加入辣椒面、調料面加熱到十成後關火靜置到不冒油煙時，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方沒潑到還是生的。即成調料辣椒油。同時把精鹽化成鹽水
8、激香與潤色：倒完油後攪動辣子到不冒泡時，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等釀制的糧食醋數滴，馬上攪動辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的後辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發出濃濃略微帶點酸味醇香的氣味。激香後再等辣子不冒泡的時候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解於油潑辣子中。潤色後的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強太多啦）。此時的的油潑辣子因為白糖的緣故增加了一個新特性，比如調面條時會發現絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子並不多，充分體現了好鋼用在刀刃上，決不浪費的古老陝西農民的純朴民風。
9、調味與攪拌：取麵皮一張切好，麵筋20g放入碗內根據食者的口味輕重及愛好，分別調入精鹽、香醋及調料辣油，攪拌均勻，盛入碗內即成。

⑷ 學小吃擀麵皮涼皮培訓一般要多少錢

具體學費差異很大，從幾百到幾千上萬都有，學費最高的一定不是最好的，主要看遇到什麼樣的師傅了，也就是說技術好學，好師傅難找。實際上涼皮的製作是非常簡單的，它是一種純澱粉食品，是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的。涼皮製作的工序本身也並不多，只要每道工序的操作正確，工藝到位，做出好涼皮也就是自然而然的事情。涼皮的製作，方法正確最重要，正確的方法才是涼皮成功的根本，否則單憑道聽途說，一知半解是不可能做出好的產品的。

⑸ 正宗涼皮培訓多少錢，擀麵皮培訓班

涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

⑹ 擀麵皮培訓

擀麵皮口味好才是關鍵。還有就是擔心學到的不是正宗的岐山擀麵皮，給你一個最簡單的鑒別方法。岐山身份證開頭都是610323打頭的。看一下要給你培訓的師傅的身份證，你馬上就明白了。

最重要的是要找到好吃的擀麵皮。而不是那些培訓機構。這個才是關鍵。

為什麼擀麵皮機構那麼多？質量卻很差。給你騙人的感覺？主要是他們沒有實體店鋪，然後找當地比較好的實體店鋪來做自己的樣板店鋪。無形中，給外地客戶好多虛假的形象。這類學校。說白了就是賺了中間的價錢。事先和人家有實體店鋪的說好，來一個學員，給你多少錢。你給教會。實際上，都是收你100。給實體店鋪30.自己賺70之類的做法。

不單單岐山擀麵皮是這樣的，所有的小吃培訓都是這樣的。魚目混珠的多。

警告需要小吃培訓的人員，警方自己上當受騙。

⑺ 哪有擀麵皮涼皮培訓

我這這里就可以學習培訓的，不要去加，現在加的都比較坑，利潤太低了，加盟的都是回表面光，沒有答多少利潤的額，內行點的都是自己
學技術開，只要裝修上檔次，味道好，沒有比加盟差的，這樣自由經營，不受控制，我們實體店專業做 排，飲品、小吃、漢堡、炸雞，漢

堡，等西餐

⑻ 擀麵皮涼皮培訓哪裡好

可以報涼皮的培訓班學習，費用也沒有很貴的，一般每個人花時間學習就能掌握的

⑼ 擀麵皮技術培訓 做擀麵皮要學多久

廚師前景是不錯的，主要體現在現在的就業和薪資上面。現在好多行業找工作都比較困難，包括現在的大學生，就廚師行業，是比較缺人的。在工資上，一個有技術有經驗的廚師直接甩白領一大截，很吃香。

⑽ 陝西岐山擀麵皮的培訓，擀麵皮的做法

哦，西安冠香興就是做小吃的，也教學呢，學習的人挺多的，你去考察考察把