脆皮烤肉技術培訓中心

⑴ 哪裡有學正宗脆皮烤肉技術

1、這個你復可以到新東方去制培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定

⑵ 上海哪裡有學脆皮雞飯烤肉拌飯技術培訓

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大版概在2000-7000之間權
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

⑶ 學正宗的脆皮烤肉要多少學費

未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師范大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。

⑷ 山西去哪學習最正宗的脆皮烤肉技術

網上學
以上便是我准備的食材，有培根、土豆、杏鮑菇、肉沫、洋蔥、黃油，調料則有黑胡椒、迷迭香、鹽巴、味精。醬汁由於買不起紅酒，就用我自己秘制的燒烤汁來代替吧！反正也是烤肉嘛~准備燒烤汁、蜂蜜、檸檬。有了以上這些材料就可以開始准備製作我們的烤肉」了！
首先，先把土豆切片。

我這里土豆准備了三個(好吧實際是有4個到5個的量，但是3個足夠，多的那些我後面也做土豆泥去了)

將土豆放進鍋里蒸，開火，之後我們就可以准備下面的東西。土豆就放鍋里吧。

將杏鮑菇和洋蔥洗干凈以後，在案板上切成丁，裝碗。

准備好平底鍋，開火，放入黃油。

然後等黃油化開後，倒入剛剛切好准備好的洋蔥丁、菇丁和肉沫，翻炒。出鍋備好。

對，就是一直炒。

炒好了估計土豆也差不多了。將土豆拿出來，撕去皮。(這時候的皮已經很好撕開了。)

然後用勺子打碎，按壓成泥。

再加入炒好的肉沫，並且同時加入黑胡椒、鹽巴、一點味精。對了，還有迷迭香！並且攪拌均勻。

好吧，東西就和上面一樣
【這里說下，土豆泥做多了，我後來加了點肉汁拿去再蒸了一會，攪拌一下味道也是超好的！不輸在外面吃的土豆泥。】
把土豆泥弄成橄欖形狀。

接著編織培根，並且將土豆團放上去，用培根包起來。

用線捆上。感覺就和一個葯包一樣。

接著先將烤箱預熱致180度左右，然後將烤肉放上烤盤，放之前先墊一層錫箔紙，再刷一層黃油。
「脆皮烤肉」製作記錄 烤肉進烤箱！開烤！
大概200度，烤35分鍾左右。
在烤肉快結束的時候我們就可以去做澆汁了。
因為前面說過的金錢的問題。我只是做的是燒烤汁。黃油塗底 洋蔥 燒烤汁 蜂蜜 檸檬汁 一點點黑胡椒。對就是這樣，做出來個人覺得味道還不錯。
脆皮烤肉」製作記錄(上面黑乎乎的看著怪怪的就是自己做的烤汁。)
烤肉出爐！
拿出來！
裝盤澆汁！

⑸ 在哪裡可以學習脆皮燒肉 學費多少

這是一門大學問。掛爐燒，要燒三次。叉烤乳豬要烤兩回。
掛爐燒：五花肉剔除軟專骨、排骨後，屬開水氽燙。抹鹽、白酒掛爐烤10分鍾，攤涼後，用訂滿小鋼釘的刷子，將豬皮戳出均勻的小洞口。掛爐再烤15分鍾。攤涼後，用刀子掛掉焦黑的部份。用南乳（紅曲豆腐乳）、蜜糖（白糖）、五香粉、鹽、黃酒調成的醬汁，塗抹肉層。紅淡淡的紅曲加鹽水，塗抹皮層，再掛爐烤5分鍾。

⑹ 脆皮烤肉怎麼做脆皮烤肉培訓哪裡好

脆皮烤肉在廣式臘肉店是必點的一道美味.皮脆肉嫩而不柴.想要做好脆皮有兩個要點需要注意.一個是豬皮的乾燥度.還有就是豬皮扎孔的密度.所以在家想要做出酥香的脆皮烤肉.認真看譜再去嘗試就可以完美做出來咯.

用料

三層肉 1000g

薑片 5片

料酒 3勺

孜然粉｛五香粉｝ 適量

胡椒粉 適量

鹽 20g

粗鹽 適量

孜然脆皮烤肉的做法

• 五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水後放入五花肉.

  

⑺ 哪裡有學脆皮烤肉技術的地方，教學脆皮烤肉專

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⑻ 哪裡有脆皮烤肉技術培訓 去哪裡學習脆皮烤肉

烤肉先用調味品、泡多源等腌制後再烤，肉質脆嫩。
烤肉當然少不了烤肉爐，常見的烤爐通常分為石鍋和網架兩類。所謂石鍋就是在電磁爐或煤氣上放置石質不粘烤盤，再將食物放在靠盤上燒烤即可。這種工具的好處是准備起來比較簡單，使用十分方便，而且由於食物不直接與爐火接觸，所以非常衛生。但由於不是使用炭火，因此許多人會覺得味道不夠地道。此類烤具被許多烤涮兼備的餐館廣泛採用，若是家用，連灶帶烤盤或單獨烤盤，在商場中都可以買到。值得注意的是，如果單獨購買烤盤，要注意與家中爐灶尺寸相符，否則會導熱不均。

網架炭火烤肉准備起來，稍顯繁瑣。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，還要准備無煙專用炭。除了生火燒炭外，在燒烤過程中還要不斷加炭，以保持火候。雖然這種方法有時會「火冒三丈」，有時也許還弄得人灰頭土臉，但由於這種方法更接近自然，而且高溫下的木炭烤制的食物會有一種特殊的香味，因此專營烤肉的餐館大多選用此法。至於家用，除了自製簡單烤具外，許多商場還推出了野營燒烤灶具，雖然價格稍貴，但十分方便耐用。還有炭火、瓦斯兩用烤架可適應各種燒烤口味。

烤肉必備物品

許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。

夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的「三劍客」。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較為沉重、質地結實的塊狀木炭。

毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多准備幾支可避免味道混淆。

鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附著在食物上。

竹簽：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過於乾燥，在燒烤時著火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。

鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

烤肉六大訣竅

別以為烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！

1、 如果你准備在家中自製烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒著後會起很大的煙污染食物。質量好的炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。

2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟才可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鍾。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖 類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。

5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自製美味烤醬

一般市面上的烤肉佐醬很多，但並不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！

* 烤肉醬

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 麻辣醬

配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 酸梅醬

配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蘋果醬

配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

* 蒜泥醬

蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。

⑼ 哪裡教脆皮烤肉，脆皮烤肉培訓正宗脆皮烤肉培訓

這個東西，哪裡有正不正宗的，好吃就好，我覺得我做的很好，很好賣說明很好吃

⑽ 我想學做脆皮烤肉技術，哪裡做的脆皮烤肉做的很好

廣式脆皮燒肉的做法步驟
1
將五花肉洗凈，然後涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；
2
肉煮熟後立即撈出過涼水洗干凈，用鑷子把毛拔干凈，再用刀將肉皮上的白膜和雜質刮干凈。
3
用竹簽（我用的是鐵簽子）在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好。
4
在豬皮抹上1茶匙的鹽，腌20分鍾左右。
5
再抹上小蘇打。
6
將鹽，五香粉，醬油，糖和料酒一起倒入碗中拌勻。
7
將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將腌料塗在肉上，用竹簽（鐵簽）把肉串起來。
8
瘦肉部分朝下放在剩餘的調料中腌制2個小時。
9
用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面，烤箱預熱到480F/250C度或以上的高溫放入肉，烤約40分鍾。
10
看到肉皮表面開始變黃起焦後取出，把錫箔紙拿開，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈。
11
刮好後，在皮表面塗上一層食用油。
12
繼續放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分鍾，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
13
放涼後切件，沾上蘸料食用。
14
皮很脆很好吃，肥肉部分入口即化，就是吃後容易上火