食用菌栽培的技術培訓資料

1. 求食用菌栽培技術及材料

先找個培訓點，基礎學會了在講其他的，，小規模最少20000萬，你首先要學種平菇，一年四節，除了夏季，一般是可以出菇的。在一步學金針菇，或者真姬菇，雙孢菇，等大眾品牌，珍稀菇（蟹味菇.茶樹菇），字數限制不好說
再看看別人怎麼說的。

2. 平菇種植技術培訓

1、栽培季節

主要根據平菇菌絲生長和子實體形成對溫度的要求確定。具體時間由於各地氣候條件不同而異，一般在自然氣溫下，從當年8～9月至次年3～5月都可栽培平菇。

2、培養料及其處理

可用於栽培平菇的培養料很多，如稻草、蔗渣、棉籽殼、玉米芯、木屑等都是。但在栽培前要進行消毒處理，方法是用0.5%的石灰澄清液浸料一夜後，用清水沖洗至PH6.5～7；或用沸水浸泡半小時；然後加入麥皮、石膏粉等輔助料拌勻上床播種。

也可將培養料混合堆積3～5天，使料溫上升倒65℃時趁熱上床，待料溫下降到30℃以下時再行播種。

3、鋪料播種

栽培前一天先把菇房進行消毒處理，然後把培養料搬入菇房上床，鋪7厘米厚、壓實，撒播一層菌種（也可點播以6×7厘米在床面上打穴播種），然後按同樣的方法鋪第二層料和播第二層菌種。第一層用種量為三分之一，第二層為三分之二。

播種後用木板壓實，使菌種與培養料緊密相貼；覆蓋上塑料薄膜保溫保濕培養，以利菌絲恢復生長和蔓延。

4、管理

菌絲生長階段：播種後2～3天菌絲開始萌發，經15～20天菌絲迅速蔓延床面，這階段應盡量避免揭開薄膜，溫度控制24～28℃之間；若溫度過高，可適當掀動塑料薄膜，通風降溫。出現床面有黃、綠、黑等黴菌感染，要及時夾除或撒石灰、多菌靈混合粉控制。

發現床面和薄膜積水過多，要用布把積水吸干，並抖動薄膜，甩去水珠。當菌絲長透床底，料面開始形成原基時，立即揭去薄膜，噴些霧化水保持料面濕潤。同時加強通風換氣，促進原基分化和子實體的形成。

出菇階段：當床面出現黃水，說明菌絲即將扭結產生小菌蕾，室溫要降到20℃以內，並加大晝夜溫差，刺激早出菇，多出菇。噴水量隨著子實體的長大和增多而增加，一般晴天早晚各噴水一次，主要向空間和地面噴水，使菇房空氣相對濕度保持90%左右。

切忌床面大水澆灌，造成菇蕾枯黃死亡或使培養料積水影響菌絲生長和出菇。如料面板結，菌絲長成老皮，難以出菇，應及時用小鐵耙在床面進行淺層抓菌，深度不超過0.5厘米，以促使菌絲盡快扭結出菇。

5、採收

出菇後約7～10天，小菇蕾由白色轉為灰黑色，菇體逐漸分開，並迅速長大，顏色轉為青灰，最後菌蓋充分展開呈淡黃褐色或淺灰白色就可採收。

每批採收後，要及時整理床面，撿去殘根和死菇，並將料面整平壓實，停止噴水2～3天，然後恢復噴水，約7～10天，又可長出第二批菇，一般可采4～6批菇，每百公斤培養料產鮮菇60～100公斤。

(2)食用菌栽培的技術培訓資料擴展閱讀

平菇孢子形成以12℃～20℃為好，孢子萌發以24℃～28℃為宜，高於30℃或低於20℃均影響發芽；菌絲在5℃～35℃均能生長，最適溫度為24℃～28℃；形成子實體的溫度范圍是7℃～28℃，以15℃～18℃最為適宜。

平菇屬變溫結實性菇類，在一定溫度范圍內，晝夜溫度變化越大，子實體分化越快。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實體分化。

3. 食用菌栽培技術知識

食用菌栽培技術知識可以在網上搜索
江蘇食用菌網。那裡有很多食用菌栽培技術資料和視頻，可以參考一下。

4. 食用菌栽培技術

去培訓基地培訓是最好的，從實踐中學習，再結合書本知識會學的更好。書本上的東西是很死的，生產中會遇到很多問題，單純依靠書本世界決不了的。所以，建議你到專業基地去學習一下。

5. 食用菌栽培技術培訓的書籍目錄

序
前言
第一章 野生蘑菇鑒別基礎知識
1 菌 蓋2 子實層體
3 菌 柄
4 菌 托
5 菌 環
第二章 食用菌生產的基礎設施和知識
1 食用菌生產設計方案
1.1 原料堆放處
1.2 拌料、裝袋室
1.3 滅菌設施室
1.4 菌袋冷卻室
1.5 接種室
1.6 培養菌室
1.7 出耳(菇)地1.8 晾曬方式
1.9 儲藏場所
1.10 銷售方式
2 製作菌種常用的設備和用品
2.1 滅菌鍋：高壓蒸汽滅菌鍋、常壓蒸汽滅菌鍋
2.2 接種設施
2.3 裝袋機
2.4 滅菌、消毒葯品
3 菌種分級、鑒別、貯藏
3.1 分 級
3.2 菌種的貯藏第三章 黑木耳栽培技術
1 概述
2 生物學特徵
2.1 形態特徵
2.2 生活條件
3 栽培技術
3.1 原料與配方
3.2 菌種的製作與培養
3.3 袋栽黑木耳初期管理
3.4 栽培出耳管理
3.5 采 收
第四章 靈芝栽培技術
1 概述
2 靈芝生物學特性
2.1 形態特徵
2.2 生活條件
3 栽培技術
3.1 原料與配方3.2 菌種的製作與培養
4 栽培方式
4.1 段木栽培靈芝
4.2 靈芝盆景製作工芝
4.3 代料栽培靈芝
第五章 香菇栽培技術
1 概述
2 香菇的生物學特性
2.1 形態特性
2.2 香菇生活條件3 栽培技術
……
第六章 猴頭菇栽培技術
第七章 元蘑栽培技術
第八章 平菇栽培技術
第九章 滑菇栽培技術
第十章 白靈菇栽培技術
第十一章 榆黃蘑栽培技術
第十二章 杏鮑菇栽培技術
第十三章 食用菌病蟲害的鑒別及預防
第十四章 北蟲草高產栽培新技術
第十五章 天麻高產栽培新技術

6. 學習食用菌種植技術

食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通稱為蘑菇。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數屬於子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。下面就為大家介紹一下 食用菌大棚栽培技術：
食用菌大棚栽培模式是當前最主要的栽培方式，因為，食用菌不是植物，它是一種可以食用的大型真菌。食用菌沒有根、莖、葉、花，沒有葉綠素，不能進行光合作用，所以其菌絲發育階段無需光照;反之，過強的光照會抑制菌絲的生長。在菇類原始進化過程中，一般都生長在林地、草叢中，菌絲階段在土壤、木頭或草堆中，沒有光照，但子實體(也就是我們食用菌用的部分)一般在散射光條件下生長，菇農搭建大棚，是為了模擬野生環境，適合菇類生長。
食用菌大多喜歡陰涼潮濕，栽培過程需要大棚遮陰，遮陰度根據不同種類的食用菌有所不同。過去，菇農用草簾、樹皮等在棚頂遮陰，上世紀末，遮陽網在食用菌大棚中開始大量應用。近年，人們發現，遮陽網表現出很大的局限性——遮陽網為了遮陽，一般做成黑色，吸收了大量光能，所以，遮陽網大棚往往比較悶熱，不利於食用菌生產，夏季爛棒情況相當普遍。為了達到遮陽和防雨效果，標准大棚一般需要用兩層遮陽網加上一層塑料薄膜覆蓋，並且在拱形大棚之上，往往還加上一層平頂，使遮陽網與農膜間保持50公分距離，利用空氣對流，阻隔遮陽網吸收的熱能直接傳導進大棚內，這樣就大大提高大棚造價。
食用菌大棚專用黑白膜簡稱黑白膜，由黑白兩層組成，白面反射太陽光能，達到降溫效果，黑面隔離紅外線穿透，在冬天起到保暖作用。質量較好的黑白膜可在露天狀況下耐用三年以上，通常可使用五年左右，使用壽命是普通遮陽網的1.5倍。食用菌大棚專用膜遮陰降溫效果大大優於遮陽網，對大棚要求更低，使用壽命更長。
中國有機農業網

7. 想學習食用菌的栽培技術，不知道在哪裡可以學到真正的技術請各位指點一下，謝謝

首先建議你在離你最近的大專院校、科研院所所舉辦的培訓班學習。這樣既可保證學習費用少，還可學得一些真正有用的東西！不管在哪學習，要了解什麼單位舉辦的培訓班和什麼人在講課，不妨在網上多查查舉辦單位和講課人的背景資料。要想學到技術，舉辦單位一定要有實驗場所和實習基地。一般需要學習8到10天。若在南方，你不妨可以在福建學習；若在山西，可以聯系山西農業大學食用菌中心和山西生物研究所食用菌開發中心。
山西省食用菌協會

8. 通過食用菌栽培技術課程學習你掌握了什麼

通過食用菌栽培技術課程，掌握了食用菌生長的基礎知識。為以後發展食用菌生產打下了良好基礎。

9. 想學食用菌栽培技術

食用菌栽培的方式多種多樣。按培養料分，有段木栽培和代料栽培;按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽;按培養場所分，有室內栽培、室外栽培等。段木栽培越來越少，原因是因為破壞林木資源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻後直接用於食用菌栽培的方法;熟料栽培是指按照配方將培養料加水拌勻、裝袋、滅菌後再接種栽培食用菌的方法;發酵料栽培是指將培養料加水拌勻後經發酵以殺滅有害雜菌和蟲卵，並使培養料腐熟，然後用於食用菌栽培的方法。用於生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮，不結塊、不霉變，氣溫在15℃以下。用於熟料和發酵料栽培的材料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。平菇可用生料栽培;雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側耳等可用發酵料栽培;靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。主要代料栽培方法要點介紹如下：(一)雙孢蘑菇的栽培

雙孢菇床架栽培1.常用栽培原料1.農作物秸桿;2.糞肥;3.輔料4.化肥。配方舉例：牛糞58%、麥草40%、石膏1%、過磷酸鈣1%。2.培養料的堆積發酵1.目的：殺死有害雜菌和蟲卵;料腐熟有利於菌絲利用。2.時間：前發酵12天，後發酵6天，時間隨氣溫而定。(3)方法：前發酵，2-3天翻堆一次;後發酵，控溫發酵。2.接種1.穴播法;2.混播法;3.層播法。3.覆土1.目的：促進原基形成;保持料面濕潤;支撐子實體生長。2.時間：菌絲長至培養料2/3，時間隨菌絲生長情況而定。3.方法：粗土粒1-2厘米;細土粒0.5-1厘米。先覆粗土，以不露床面為宜;再覆細土，蓋在粗土粒上面;土層共厚4~5厘米。5.出菇管理覆土後7d，當菌絲爬上土層後，噴一次出菇水，噴水量為1kg/m2左右，以後應根據培養料和土層的干濕、出菇的密度和子實體的不同生長發育期靈活噴水。空氣濕度保持在85%-95%，並注意通風換氣和利用散射光誘導原基的形成。一般在覆土後15d左右出現菇蕾，20d左右開始採收頭潮菇。6.頭潮菇後管理要點在最適栽培條件下，巴西蘑菇的菇潮間期一般為10~12d。調節好溫度、水分、通風、保濕、光線等環境因子，適時誘導子實體形成，對縮短栽培周期，減少呼吸消耗，提高產量意義重大。在頭潮菇後，床面噴水應以輕噴與重噴相結合的原則，堅持每潮菇噴一次重水。一般可出5潮菇，產量20kg/m2。(二)
平菇的栽培1.常用栽培原料

香菇袋栽(1)主料：棉籽殼、玉米芯、豆秸等;2.輔料：麥麩、玉米面、米糠等;3.化肥：尿素、過磷酸鈣、石膏等;4.農葯：生石灰、多菌靈等。2.生料1.配方舉例：棉籽殼97%，石灰2%，三元復合肥1%，料水比1：1.3;2.堆積方法：按配方將料拌勻後，堆積2小時後，噴灑0.1%多菌靈，即可裝袋;3.要求：料必須新鮮，不結塊、不霉變;氣溫在15℃以下。3.發酵料1.配方舉例：棉籽殼88%、麥麩10%、石灰2%，料水比1:1.3。2.發酵方法：按配方將料拌勻後，堆積成高1米、寬1米左右的長堆，兩天後開始翻堆，以後每天翻堆一次，共發酵6天左右，料內長滿放線菌。3.要求：料不必新鮮，高溫、低溫季節均可。4.栽培方法1.袋栽;2.床栽;3.出菇管理：35天後可采頭潮菇，清除菇腳和死菇，補水。15天後，又出一潮菇。(三)香菇的栽培1.常用栽培原料1.主料：闊葉木屑、棉籽殼等;2.輔料：麥麩、玉米面、米糠等。2.栽培袋的製作1.配方舉例：木屑78%，麥麩20%，石膏1%，糖1%;2.拌料、裝袋：料要過篩，袋規格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。3.
滅菌按常規方法121℃滅菌2h。4.接種與培養打孔接種，扎孔通氣培養。5.栽培方法1.袋栽;2.菌棒試栽培;3.塊栽。6.出菇管理轉色、采菇、注水、二潮菇。(四)金針菇1.原料(1)配方：與香菇相似，但麥麩的含量為25%-30%，比香菇高5%-10%;2.處理方法：熟料法。2.栽培方法1.袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料;17×55聚丙烯塑料袋，兩頭接種。2.瓶栽：750、800、1000mL瓶，瓶口直徑7厘米，瓶口套一硬質塑料套，出菇用。

雞腿菇覆土栽培(五)雞腿菇1.原料1.配方：主料為棉籽殼、麥草、稻草等;2.處理方法：發酵法。2.栽培方法與平菇袋栽法相似。(六)木耳1.原料1.配方：主料為木屑、棉籽殼等，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似;2.處理方法：熟料法。2.栽培方法熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，兩頭接種，菌絲長滿後。在袋上開三角形口，子實體從口中長出。可採用掛袋法或床架式栽培法，(七)其它食用菌的栽培1.靈芝：原料與香菇相似，菌絲滿袋後，採用地栽法。2.猴頭：原料與香菇相似，採用袋栽(套頸圈)或瓶栽法。3.巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似。

10. 廣東省食用菌栽培技術培訓

微生物的培養方法有三種，即純培養法、選擇性培養法和優勢培養法。
一、 菌種製作的基本設備 1、 食用菌菌種製作的工藝流程 培養料的貯備和預處理------- 容器、工具的洗滌------ 配料、培養基製作------ 滅菌------ 冷卻------ 接種------ 培養------- 貯存 2、 基本設施 ① 廠房：② 原料庫③原料預處理場地④ 洗滌室：5配料室⑥ 滅菌室⑦ 接種室⑧ 化驗室 ⑨ 培養室⑩貯存室 二、 純種分離 菌種的分離方法主要有：孢子分離法、組織分離法、基內菌絲分離法和土中菌絲分離法。 1、 孢子分離法：屬有性繁殖。對於香菇、平菇異宗結合的菇類，為避免產生單孢不孕現象，必須採用多孢分離法。單孢分離法主要用於雜交育種的研究。 ⑴ 種菇的選擇和處理 種菇選擇的標准：必須純正，具有本菌株性狀，發育健壯，無病蟲害，成熟度適當。種菇選定後，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%升汞浸泡消毒2-3分鍾，然後用無菌水漂洗3次，以洗除表面附著的葯物，最後用無菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進行表面消毒。 （2）多孢分離法 ① 整菇播種法② 鉤懸法③ 貼附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法 （3）單孢子分離法 一般採用方法：平板稀釋法、連續稀釋法、毛細管法等。 2、 組織分離法 （1） 子實體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對一些不易找到子實體及菌核的菌類 3、基內菌絲分離法 對於子實體只有在特定的季節下出現，平時不易採到，或子實體小而薄或呈膠質狀態（1）菇木（或耳木）分離法 在食用菌繁殖旺盛期 （2） 代料基質分離法 分離前，選擇一批子實體發生早、產量高、菇體尚幼嫩且生活力強而無病蟲害的栽培袋，待子實體將近成熟時，去掉子實體，然後用75%酒精將培養袋進行消毒後，在培養料下1.5cm處挑取0.3cm的培養料小方塊組織，接入試管培養基的中央，置於恆溫下培養。 3、 土中菌絲分離法： 用於採集生長在土中的菇類菌絲體 三、制種技術 採用孢子分離、組織分離和基內菌絲分離等方法分離培養而獲得的純菌絲，經過原種的擴大培養和母種、栽培種的製作，即可作為食用菌生產用的菌種。 1、 菌種的類型 母種、原種、生產種 2、 培養基的種類 天然培養基、合成培養基、半合成培養基 3、 原種製作 從擔孢子或菇體組織直接分離培養獲得的原種或引進的原種 4、 母種及生產種製作 將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配製成的培養基上，而製成的菌種稱母種。將母種再擴大繁殖製成的菌種，稱栽培種或生產種。 5、 培養基滅菌 （1）高壓蒸汽滅菌法 瓊脂培養基採用1.05kg/cm2 壓力，溫度121℃ ，滅菌45-60分鍾；母種和栽培種固體培養基採用1.2-1.5kg/cm2 壓力，溫度123-129℃ ，滅菌1-1.5 小時。 （2） 常壓蒸汽滅菌 6、 接種室消毒滅菌 熏蒸消毒法：甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法 （2）紫外線消毒：（3）石碳酸滅菌 7、 接種 在無菌條件下，將原種或母種菌種移接到經過嚴格滅菌的培養基上，稱為接種。 8、 菌種培養 （1）原種培養 接種後的試管原種，置於25℃左右的恆溫箱中培養，經過2-3天即可檢查生長情況，純潔菌種經過7-15天的培養，原種菌絲即可長滿斜面培養基。 （2）母種及栽培種培養 栽培種接種後置於25℃左右的培養室內培養。當菌種瓶中菌絲體伸入培養基的1/3時，培養室內的溫度可降低2-3℃，以避免菌絲生長代謝加強，料溫上升而引起高溫障礙。培養室內保持60-70%的空氣相對濕度。一般經過20-40天的培養，菌絲即可擴散生長到整個培養基，再經過7-10天即可培養出優質的菌種。 四、菌種保藏方法及復壯技術 1、 菌種保藏方法 菌種保藏的基本手段是採用低溫、冷凍、乾燥、減少供氧量等方法，終止其繁殖，降低其代謝強度，使之處於休眠狀態。 （1） 斜面低溫保藏法：保藏時間不長。（2） 液體石蠟保藏法：保藏期限可達3-5年。 （3）濾紙保藏法：保藏期限可達2-5年。（4）真空冷凍乾燥保藏法：保存時間可達數年（5）液態氮超低溫保藏法：近年國際流行的新技術。 2、 菌種復壯技術 提純復壯。主要有組織分離法及菌絲體復壯的方法。