專業正宗朝鮮族鹹菜拌菜培訓

A. 延吉哪裡有教做朝鮮族鹹菜的。我急學，高分！

延邊東方廚師培訓學校,地址：吉林省延吉市解放路188號

電話：(0433)25645882991196

我的親戚在那裡學過韓食,挺不錯的.學費是1000多元,

B. 我想學習做朝鮮族的鹹菜

我知道延吉市光明市場蔣家鹹菜和拌菜非常正宗，口感也是非常的好，你要是喜歡可以去看看，也可以去學。我有個朋友就是在哪學的，現在已經開店了。生意也是很火的

C. 學朝鮮泡菜拌菜鹹菜技術三年賺了一百萬是真的嗎

也就是說靠買鹹菜每天需要凈賺1000元---不能說完全不可能，但可以負責任地講，這個很困難。

D. 在哪可以學習醬菜泡菜鹹菜腌菜朝鮮拌菜做法培訓

廚師前景是不錯的，主要體現在現在的就業和薪資上面。現在好多行專業找工作都比較困難，包括現在屬的大學生，就廚師行業，是比較缺人的。在工資上，一個有技術有經驗的廚師直接甩白領一大截，很吃香。第三就是現在川菜吃香，廚師創業比較方便。

E. 我想學做朝鮮鹹菜在哪能找到正宗的

中國朝鮮族最多的地方-延邊的漢族的感言。朝鮮族就算手把手教漢族做朝鮮族辣白菜的方法，就是沒有正宗的那種味。呵呵。還有朝鮮族很多泡菜每個人做出來的方法也不一樣，還有每次做出來的味也有些差別。

F. 朝鮮族拌菜技術怎麼才能學到正宗的

• 主料：

• 白菜

  1顆

• 輔料：

• 辣椒面

  適量

• 鹽

  適量

• 白糖

  適量

• 白醋

  適量

• 味精

  適量

• 大蒜專

  適量

• 姜

  適量

• 魚露

  適量

• 蘋果梨

  適量

• 糯米屬粉

  適量

操作步驟反饋

• 

  17.再放入干凈的保鮮盒或者保鮮袋裡密封，冷藏一到兩天食用口味更佳

G. 誰知道在哪裡能學到做朝鮮拌菜的

朝鮮人開的餐廳
》朝鮮辣白菜
原料：
大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精
製法：
大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見方的塊，菜葉可切大些，放容器內加適量鹽、多量白醋攪拌放置一小時，進味後倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤上桌（輔料多少以各人口味而異）。製作快捷，酸辣爽口。
2》異國菜--辣白菜http://www.bioon.com/popular/live/200406/38580.html
原料：
白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、薑末5克、精鹽50克
製作：
（1）白菜收拾干凈後，大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻後備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。
（2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調料。
（3）把腌好的白菜洗凈後，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點精鹽，將白菜的切開面向上放，然後放蘿卜，這樣重復幾次，直到填滿為止。最後覆一層白菜幫壓上石頭，三天後倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期後，待辣白菜腌下味以後，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然後倒入一點辣白菜湯即可食用。
3》辣白菜(圖)
原料：
高麗菜200克，紅辣椒絲25克，姜絲25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2湯匙，油3湯匙
製法
1、將紅辣椒絲、姜絲、糖、醋同入一大碗中
2、高麗菜撕成碎片，放入開水氽燙，撈出沖清水瀝干水份，倒入製法1的大碗中腌漬
3、鍋熱，放入油及香油燒熱，將干辣椒及花椒粒放入鍋中炒香，撈出渣，淋入大碗中同腌，入味即可裝盤食用。
註：泡的時間越長越有味，冰過再吃，爽口，開胃，高麗菜，又名甘藍菜（圓白菜），可生食，熟食，綠葉的較白色的營養豐富
4》辣白菜
材料：
高麗菜 600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、姜絲少許
做法：
1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鍾後，擠去水分。
2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。
3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鍾後即可進食
5》正宗的朝鮮族辣白菜
所需作料：
韓國辣椒面，蝦米水，朝鮮話發音叫，大喜大（一種粉末狀的調味品）
以上，如若做純正的好吃的泡菜，一定需要。步驟開始。。
1、准備一盆鹽水，（多放鹽）把整顆大白菜切成兩半（想多做就多整幾棵），泡上四個小時撈上來，擠一下，稍微干點就可以。
2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。之後再放四個小時
3、放好之後，把白菜放在步驟1裡面的鹽水裡洗刷，把鹽洗掉，擠干，切成塊（不切也可以，超市的就是不切的）
4、買點糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之後晾！晾到非常干非常透為止。之後放多些韓國辣椒面、蝦米水和大喜大，以及生薑、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。

H. 在哪裡能學到正宗鮮族拌菜

在延吉賣鹹菜的攤位和門市基本上都招學徒！延吉賣鹹菜最火的時西市場的〖春女〗專和〖春姬〗等幾個鹹菜屬店，可我聽說她們好像不教學徒啊？
北大市場倒是挺多賣鹹菜的，學費還不貴。但是鹹菜的顏色那叫一個難看，反正我是沒相中！
鐵南市場的鹹菜樣式和賣相還不如北大的呢！
對了，還有一家！東市場的【金鈺泡菜】賣的也不錯，門臉不大、客人挺多。最最主要的是金鈺泡菜的鹹菜顏色非常好看，看著就有食慾！好像招學徒！其實你可以上網查一下（延吉鹹菜） 或者（教鹹菜）不就都清楚了！不知道有沒有幫到你！

I. 我要學朝鮮涼拌菜真正的朝鮮族涼拌菜，和酸甜口朝鮮冷麵。請問哪裡有教

涼拌菜技術源自朝鮮族朝鮮小菜!

那會學涼拌菜見一個朝鮮族的用個洗專臉盆裝了6樣菜屬，有涼拌腐竹，涼拌花生米，花了800學的技術，我們現在賣了二十三年,朝鮮小菜口味清淡可口，和四川涼拌菜不一樣，他們是以辛辣為主 還要搭配葷菜，不是主要做涼拌菜的

具體內容自己到網址上面看

J. 想學鮮族拌菜到哪學

朝鮮族的涼拌菜品種繁多，色香味俱全，特點為 辛辣、爽口。最具典型意義的有 拌桔梗、拌蕨菜、生拌魚、黃瓜拌牛肉等。
一、拌桔梗 材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲。
做法：
1、如果是干桔梗就需要泡6小時左右，等完全泡開了，洗幾遍。
2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋果醋少量，糧稀，味精，蒜末，拌勻。
3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。
註：如果超市找不到糖稀，可以用白糖來替代，干桔梗淘寶有賣的，還有糖稀。
二、涼拌蕨菜 備料:新鮮的蕨菜嫩芽、調料
烹制方法:
1、將新鮮的蕨菜清洗干凈，泡於水中
2、燒開一鍋水，把蕨菜放入水中綽一下
3、取出蕨菜，拌上適量的芝麻油、辣椒醬（推薦老乾媽）、味精、精鹽、醋、白糖、花椒 4、調和均勻，等上幾分鍾，味入蕨菜，就可以享用了 特點：鮮嫩、爽口，吃過了終生難忘！ 腌辣白菜 主料：
2500白菜克、蘿卜1500克、韭菜200克、芹菜100克
配料：
細蔥40克、蝦醬200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精蔥10克
製作方法：
(1)選擇中等大小的綠葉白菜切成4瓣，放入鹽水中浸泡後洗凈，控凈水分。
(2)先將著辣椒面與蝦醬汁拌好，蘿卜洗凈切絲、姜、蒜去皮切碎，韭菜和細蔥分別切成4厘米長的段。
(3)在切好的蘿卜絲上撒一層干辣椒面，待上色後放入蝦醬，蔥未、姜無黨派拌勻，再放入韭菜細蔥輕輕攪拌，最後放入精鹽調味。
(4)將上述拌好的料均勻的鋪入在每片白菜葉之間，再放入干凈的小壇中，用手輕輕壓緊，用塑料布袋蓋住壇口，在5度的溫度下放置15日 糖醋辣白菜 主料：白菜 配料：香菜、干紅辣椒絲、豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲各適量 製作方法
(1)坐勺，加底油燒熱，用蔥姜絲熗鍋，再放入辣椒絲炸一下
(2)鍋內放白糖，添適量湯燒開，點味精，稍晾涼，澆在白菜盆內拌勻，放在陰涼處腌2個小時，撒上香菜段即可 酸辣白菜絲 主料：白菜 配料：干紅辣椒、鹽、醋、白糖 製作方法：(1)將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鍾，撈出控凈水。
(2)取盆。在盆里鋪一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鍾後，即可食用
腌酸辣蘿卜
主料：
白蘿卜5公斤 配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然後加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜 配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
甜辣小黃瓜
主料：
鮮黃瓜10公斤 配料：鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，干辣椒絲200克，生薑絲50克，味精20克，芝麻100克。
製作方法：選擇鮮嫩的黃瓜洗凈，一層瓜一層鹽，入缸腌漬。第二天倒缸一次，對少量18度鹽水，以後每天倒缸一次，連倒6次。20天後可以腌透。將腌後的黃瓜取出，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後壓出水分，使黃瓜只含淡淡的鹹味，再放入醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料混合液中浸泡，每天翻拌兩次，兩天的撈出，拌入熟芝麻。
腌蒜茄子
主料：
嫩小茄子1000克，用水洗凈後放放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐里搗碎，加鹽，味精調拌均勻。把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調制均勻的蒜泥。然後擺放在盆里或壇里，放在冰箱、
糖醋蒜頭
主料：
鮮蒜頭10公斤 配料：鹽2公斤、白糖2公斤，涼開水2公斤，醋1公斤。
製作方法：削去蒜頭的須根，留2＿3厘米的長蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸，每10公斤蒜頭加500克鹽，腌1天，中間倒缸3次，再加水撒去辣味，每天換水一次，連續6天，然後撈出蒜頭，瀝干水份，按每10公斤蒜頭加鹽1.5公斤，白糖2公斤，涼開水2公斤，拌合再入缸腌制，放陰涼處，20天左右即成。一般在食用前5天加入百分之10的醋浸泡。
朝鮮族狗寶鹹菜
主料：
桔梗 配料：熟芝麻要，鹽、醬油，辣椒面，白糖，醋、蔥姜、蒜未，香油味精各適量
製做方法： 將干桔梗放在涼水中泡12個小時，撕開。再泡，以解除異味，撈出控干水分。 將桔梗絲放在盆內，放入鹽醬油白糖醋蔥姜未，香油味精辣椒面拌勻，蓋上蓋，放在冰箱里腌透即可食用，食用時撒上熟芝麻