培訓咖啡專業術語

Ⅰ 哪位高手能提供一些關於咖啡的專業英語急~！~

è Mocha 摩卡
Caramel Macchiato 焦糖瑪奇朵
Caffè Americano 美式
Caffè Latte 拿鐵
Cappuccino 卡布奇諾
espresso 特濃咖啡

Caramel Coffee Jelly 焦糖吉利
Vanilla Frappuccino香草星冰樂
coffee Frappuccino咖啡星冰樂
mocha Frappuccino 摩卡星冰樂
Frappuccino® Blended Tea 芒果茶星冰樂

Decaf 脫因咖啡
non-fat 脫脂牛奶

【學名】用作商品咖啡的4種：
大果咖啡 Coffea liberica
中果咖啡 Coffea canephora
小果咖啡 Coffea arabica
高產咖啡 Coffea dewevrei

Coffea是 咖啡樹
【英文】coffee

【別名】小粒種又稱阿拉伯種，
中粒種又稱甘弗拉種，
大粒種又稱賴比瑞亞種
常見的主要有2種：Arabica 和Robusta。

在國外,咖啡更是日常生活不可缺少的飲料,咖啡店隨處可見,從店內飄出的咖啡香總不禁令人放慢腳步,貪婪的多吸兩口。

現在的你正漫步在異國的街道,路旁的咖啡館使你想享受悠閑的時刻,咖啡因的香味喚起你的浪漫情懷,進去啜飲一杯咖啡吧!(等一下!)心裡有個微弱的聲音讓你卻步。真糟糕,老師教的英文,全部留在學校,當你轉身要走,那一堆帥氣侍者(waiter)和美麗的侍女(waitress)又在那對你頻頻微笑。

首先,我們先得要開門進去,(廢話!)But,先弄清楚門上標示的英文"Push",是 推;而"Pull"是拉。
(什麽?太簡單了,我早說你們聰明了。)

看吧!A piece of cake.(輕而易舉)已經帶你到咖啡店,剩下看你羅!

當你到咖啡店時,侍者總會親切地先問候你
問候語: 你可以回答:
"Hi!"
"How are you?"
"How's everything?"
"How are you doing?"
"Good morning( afternoon; evening)." "Fine. Thank you."
"Great. Thank you."
"Very well. Thanks."
"Fine, thank you, and you?"

應用初中所學的英文就可以輕松對答了,要記得保持微笑(Keep smiling)和禮貌(Be polite)
接著,侍者會問你有幾位要用餐? 只須用簡單的英文數字即可。
"For how many people?" "A table for one; two; three..........."

國外多是需要帶位,可別先沖進去,丟個大包包佔位!有些店還會問
"Smoke or non-smoke?"吸煙區或非吸煙區。
至今你都表現的不錯,當你舒服坐在椅子上,waiter (waitress)也給你一份菜單(menu),翻開它,成堆的英文只看得懂"coffee",算了,閉起眼睛隨便點一個好了!(別這麽自暴自棄)其實只要說"coffee",你就可以喝到咖啡水(原諒我如此形容,不過味道真的淡如水。)
介紹一般常見的咖啡種類:

A.一般咖啡 : 單品(single estate)+綜合(blend)
single estate:

blend: Hawaiian Kona 夏威夷科那 Colombian 哥倫比亞
Mocha 摩卡 Brazilian 巴西
Mendeling 曼特寧 Kenya AA 肯亞特極
Java 爪哇 Kilimonjaro 吉利馬扎羅
Blue Mountain 藍山
有各種不同口味,視店家作本日咖啡 everyday blend

B.花式咖啡 : 加入各種口味的糖漿(syrup);鮮奶油(whipped cream)少許酒
Irish coffee 愛爾蘭咖啡
Vienna coffee 維也納咖啡
Ice Coffee也算花式咖啡一種,但在國外較少見°
Frapuccino 法布奇諾
Caffé Frio 冰沙咖啡

C.意式咖啡 (Italian coffee) :

加入蒸牛奶(steamed milk) Caffé Latte 拿鐵(奶量較多)
Cappuccino 卡布其諾
Mochaccino 摩卡其諾(加巧克力醬)
基本作底 Espresso 分為單份濃度(Single)和雙份濃度(Double)

D.Decaf低咖啡因咖啡 :
嗯~~,選好咖啡之後,眼角瞄到玻璃櫃中那些精緻的糕餅,看起來真美味!(Look so delicious!)把Menu翻到甜點(Dessert)那頁,節食(on a diet)?唉!回去再說吧!
蛋糕類(Cake) 巧克力口味 比斯考提(Biscotti) 松糕類(Muffin)
Cheese Cake 起士蛋糕 ~~~ 咖啡店經典蛋糕
Sponge Cake
海綿蛋糕
Chiffon Cake
戚風蛋糕
Vanilla Cream Cake
香草奶油蛋糕

Marbled Chocolate
Cheese Cake
大理石蛋糕
Chocolate Cake 巧克力蛋糕
Black Forest Cake
黑森林蛋糕
Swiss Chocolate
瑞士巧克力蛋糕
White Chocolate Cake
白巧克力蛋糕
為一種長型的硬脆餅,用來沾咖啡別有一般風味,帶有濃濃的奶油味°
Butter
奶油
Chocolate
巧克力
Hawaii Nut 夏威夷堅果口味
有很多口味:
Banana 香蕉
Lemon 檸檬
Vanilla 香草
Strawberry 草莓
Chocolate 巧克力
Blueberry 藍莓
Cranberry 蔓越莓Raspberry 覆盆莓

甜甜圈(Doughnut) 派類(Pie) 格子松餅(Waffle) 英式酥餅(Scone)
Plain Doughnut
原味甜甜圈
Jelly Doughnut
果醬甜甜圈
Chocolate Doughnut
巧克力甜甜圈
Powdered Sugar
Doughnut
糖粉甜甜圈
Apple Pie
蘋果派
Lemon Pie
檸檬派
Pecan Pie
核桃派
Cherry Pie
櫻桃派
Boston Pie
波士頓派 Butter
奶油
Chocolate
巧克力
Cinnamon
肉桂
Pancake
這是一種薄薄一片的煎餅,一份叄至四片,沾糖漿或奶油° 呈叄角型,烤後熱熱酥酥的很好吃!
Butter
奶油
Chocolate
巧克力
Cranberry
蔓越莓

卷類(Roll) 塔類(Tart) 貝果(Bagel) 其他
Miniature Danish
Roll 丹麥卷
Raisin Roll
葡萄乾卷
Maple Cinnamon
Roll 楓糖肉桂卷
Caramel
焦糖卷 Fruit Tart
水果塔
Strawberry Tart
草莓塔
Lemon Tart
檸檬塔 國外常吃的圓形麵包,切開塗抹醬料°
Plain 原味
Herb 葯草
Garlic 大蒜
Wheat 全麥
Cranberry 蔓越莓
Blueberry 藍莓 Rice Pudding
白米布丁
Custard Pudding
雞蛋牛奶布丁
Cream Brulee
奶油松露
為一種法式甜點

選好了嗎?當侍者詢問:
你可以回答:
May I take your order? Sorry, I am not ready yet.
(實在太難抉擇,還沒決定好°)
Yes, I would like............
Yes, I will take...............
yes, I will have...............

*

當點餐時,盡量避免用"WANT"這個字,因為太強烈有些不禮貌的感覺。而一杯咖啡為 A cup of coffee ; 一片蛋糕為 A piece of cake.
記得用數量詞唷!
*

接下來,就痴痴的等待餐點送來嗎?Come on!別浪費時間,看看桌上的擺設,通常放有奶精和糖或是糖漿。
牛奶 Whole Milk(全脂); Low Fat Milk(低脂); Skim Milk(脫脂);Cream 鮮奶油
糖 White Sugar(白糖); Brown Sugar(黃糖); Sweetener(代糖)
糖漿 Syrup 有很多口味: Maple(楓糖);Almond(杏仁); Strawberry, Blueberry......

*

享受完美味的餐點後,記得用餐巾紙(Napkin)擦擦嘴,才不會失禮。充滿咖啡香的你,身體的血液正因咖啡因而感到精神百倍,可別這樣就興奮過頭出去了!

Check, please! 請買單! 對嗎,要先付錢唷。
(請記得要找從頭到尾都在服務你的那位服務生,在國外都會有專門服務你這桌的侍者,不要隨便抓一個人就要他算帳)

侍者會問:Credit card or Cash? 信用卡或現金?

付錢之後,嗯?怎麽侍者還眼巴巴地望著你,可別小鹿亂撞,是的,小費(Tip)別忘記羅!通常是你所花費金額的10~15%。

Congratulations!恭喜恭喜,你已完成了咖啡之旅。什麼??你還不敢進去?好吧!看來,你只好回飯店泡杯即溶咖啡
(Instant Coffee), 然後再回來,好好學英文!

Relax and enjoy your coffee!!!

義大利咖啡（Espresso）
「Espresso」原意為「快速」，Espresso Cafe則指在瞬間提煉出來的濃縮咖啡。由於這種咖啡泡法源自義大利人阿奇加夏與1946年所發明的蒸汽壓力咖啡機，故一般又慣稱為義大利咖啡。
一般在家中沖泡義大利咖啡，系利用義大利摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺與虹吸式咖啡壺一樣，同樣是利用蒸汽壓力的原理來淬取咖啡。但摩卡壺是使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉的細胞壁，將咖啡的內在精華淬取出來，再加上使用深炒的咖啡豆沖泡，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。由於是高濃縮的咖啡，故一般在品嘗這種咖啡時，都使用小咖啡杯品嘗。

這種飲料一杯的熱量超過500卡路里，所以，不適合於減肥者飯後飲用。

卡布奇諾（Cappuccino）
20世紀初，義大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。

拿鐵咖啡（Latte）
它是義大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。

法國牛奶咖啡
咖啡和牛奶的比例為1：1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁一起注入咖啡杯中。

土耳其咖啡
它是一種採用原始煮法的咖啡，今日在土耳其、希臘及巴爾干諸國，這些曾受奧斯曼土耳其帝國統治的國家，仍流行飲用土耳其咖啡。

愛爾蘭咖啡
愛爾蘭人最了解威士忌擁有一股獨特而濃烈的薰香和淡淡甜味，一威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。由於威士忌的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控制溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡中散發出一絲成熟的憂郁感，很適合在寒冷陰雨的天氣里喝上一杯。

摩卡咖啡（Mocha）
以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成。

皇家咖啡
它的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，一小口一小口品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。

綠茶咖啡
即是一道純東洋風味的咖啡。給沖泡好的咖啡註上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激盪，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點。

瑞琪蒙的鴛鴦咖啡
瑞琪蒙的名氣源自英文Rich man，譯為高貴紳士的意思。此款咖啡口感細膩，喝起來柔和而且香甜，有咖啡原始的微酸微苦，有伴有奶茶的細膩可口，加上名字的完美浪漫，是一款十分流行又年輕人喜歡的花式咖啡。
製作該款咖啡較為簡單，需要一個古典石頭杯，120ml的熱伯爵奶茶和120ml的現磨熱咖啡，將兩者混合便可。

Ⅱ 咖啡師培訓都學哪些東西

咖啡的市場前景，相當不錯的。咖啡已經打開了中國市場，已經成為中國消費者日常生活的一部分，但是咖啡師卻很缺少，所以學習咖啡還是很有前景的。自己開店或者就業都很不錯

Ⅲ 咖啡術語都有哪些啊我知道的有，Bland（清淡），Flavor（風味），Body（醇度）

Flavor【風味】
是香氣、酸度、與醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。

Acidity【酸度】
是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸（sour）不同，也無關酸鹼值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。

Body【醇度】
是調理完成的咖啡飲用後的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

Aroma【氣味】
Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味（Aroma）的詞包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。

Bitter【苦味】
苦是一種基本味覺，感覺區分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸（sour）的同意字。

Bland【清淡】
生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

Briny【鹹味】
咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。

Earthy【泥土的芳香】
通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡。但這些所指的泥味並非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商業用咖啡會以廉價的咖啡混合，其中所含的泥味可能會變的臟臟的，這顯然是因為將咖啡豆鋪在地上進行乾燥、粗操的加工技術所造成的。

Exotic【獨特性】
形容咖啡具有獨樹一格的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡，通常具有這種特性。

Mellow【芳醇】
是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容詞。

Mild【溫和】
表示某種咖啡具有調和、細致的風味。生長於高原的拉丁美洲高級咖啡，通常被形容為質地溫和。此外、它也是一種咖啡界的術語，用來指所有除了巴西生產的高原咖啡。

Soft【柔潤】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容為芳醇或香甜。

Sour【發酸】
一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺色烘焙咖啡的特點

Ⅳ 意式咖啡的專業名詞

風味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度【Acidity】：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸鹼值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。 咖啡的酸度不是酸鹼度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃裡讓人不舒服的酸。在沖調咖啡時，酸度的表現是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風味表現，這個詞有點類似於葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特徵，像來自葉門與肯亞的咖啡豆，其酸度特徵就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質感。
醇度【Body】：飲用咖啡後，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味【Aroma】：咖啡調配完成後所散發出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
苦味【Bitter】：苦是一種基本的味覺，感覺區分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。
清淡【Bland】：生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。
鹹味【Briny】：咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。
泥土的芳香【Earthy】：通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，並非指咖啡豆沾上泥土的味道。
獨特性【Exotic】：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡， 通常具有這種特性。
芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和【Mild】：用來形容某種咖啡具有調和、細致的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤【Soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發酸【Sour】：一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。
辛香【Spicy】：指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。
濃烈【Strong】：就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。
香甜【Sweet】：本質上像是水果味，與酒味也有關。
狂野【Wild】：形容咖啡具有極端的口味特性。
葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。

Ⅳ 咖啡的專業術語

Caffe Latte (KA-FAY' LA'-TAY)〔那提〕
一種三階段製作而成，且口感滑順的飲料：一份新鮮的濃縮咖啡，加上熱牛奶至滿杯後，表層再鋪上一層細致的薄奶泡，創造令人驚喜的口感。而Latte Macchiato〔那提瑪奇朵〕的製作方法與那提大同小異，唯一的分別是瑪奇朵必須先加牛奶，再加入咖啡在其上"做記號"，讓口感更加滑順 〔Macchiato〕是義大利文"做記號"的意思。
Caffe Mocha (KA-FAY' MO'-KAH)〔摩卡〕
醇厚的濃縮咖啡與高品質巧克力的經典組合，並用新鮮的熱牛奶做調和，頂端覆以柔滑的鮮奶油。
Cappuccino (KA-PU-CHEE'-NO)〔卡布其諾〕
一種典型義大利式的早餐飲料，它的牛奶量比Latte少，奶泡的量卻比較多。一般而言，"dry"〔乾的〕指的是奶泡比較多的卡布其諾，而"wet"〔濕的〕指的是牛奶較多的卡布其諾。
Caffe Americano (KA-FAY' A-MER-I-CAH'-NO)〔美式咖啡〕
香醇濃縮咖啡與熱水的結合，創造出風味十足，並帶有濃縮咖啡深沉口感的飲料。
Single〔單份濃縮咖啡〕
從濃縮咖啡機中粹取出的一份濃縮咖啡〔約一盎司〕，通常為單獨飲用，或加上蒸氣蒸過的香醇熱牛奶。大部分的小杯與中杯飲料，皆內含一份濃縮咖啡。
Double〔雙份濃縮咖啡〕
兩份單份的濃縮咖啡，是Starbucks大杯飲料的標准配備，但是如果您希望您的中杯那堤咖啡味更香濃一點，可以告知服務人員，為您再多加一份濃縮咖啡。
Short〔小杯〕
在Starbucks，Short指的是8盎司〔約240毫升〕大小的飲料，最適合在晚餐後飲用。
Tall〔中杯〕
Tall指的是12盎司〔約360毫升〕的飲料，這是最多人點用的Size。
Grande〔大杯〕
在Starbucks，Grande指的是16盎司大小〔約480毫升〕的飲料，當您想好好的犒賞自己一下時，這會是您最好的選擇。
Low-fat〔低脂〕
一個更無負擔的選擇時，您可選用低脂牛奶調制出您專屬的低脂那堤。
No foam〔不加奶泡〕
您不喜歡那堤上的奶泡沾到鼻子上嘛？您可以告知服務人員您不想要奶泡，這樣您就只會拿到濃縮咖啡與熱牛奶的結合了。
Dry〔奶泡較多的〕
意指奶泡的量比牛奶多。假如您喜歡充滿綿密香甜奶泡的卡布其諾，您可以告知服務人員您的需求。
With room〔留點空間〕
意即"我想在我的美式咖啡/每日經選咖啡里加些牛奶，麻煩您幫我留些空間"。
Whip〔鮮奶油〕
Whipped cream 的簡寫。假如您希望減低摩卡咖啡的熱量，可以告知服務人員，"我不要加鮮奶油"(no whip)。
Vanilla〔香草糖漿〕、Hazelnut〔榛果糖漿〕、……等

Ⅵ 咖啡師名詞解釋什麼意思

咖啡師
職業名稱
本詞條是多義詞，共3個義項
展開
咖啡師，是指熟悉咖啡文化、製作方法及技巧的專業製作咖啡的服務人員。 約從1990年開始，義大利文採用 Barista 這個字來稱呼製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家。

隨著國民經濟水平的提高和消費水平的進步，咖啡師在我國已經成一為一項綜合性強的職業。除去基本的咖啡飲品製作外，還要求掌握一些其他的包括奶茶、果汁、混合飲料、雞尾酒、西式面點、西式簡餐等產品的製作方法。

在面對的顧客多元的消費需求時，咖啡師更多的是處於一個餐飲專家的角色，通過現場產品的製作和語言的溝通，向顧客傳達更符合現代健康飲食標準的消費觀念。

與此同時在門店的經營管理方面，咖啡師作為產品的生產者，與顧客直接溝通的第一人，在很多時候作為門店經營決策中的重要參與者參與到門店的管理中去。在實際生活中，咖啡師這一職業的發展方向在後期也逐步向店長、管理崗位延伸。

而相對於眾多小型咖啡經營實體，「咖啡師」更多的是代表經營者這一身份。如：店主、館主等。

中文名
咖啡師
外文名
Barista
職業特點
從事咖啡製作、調配、服務的人員。
月薪
4500元至10000元不等
作用
熟悉咖啡文化、製作咖啡、各類飲品、簡餐

Ⅶ 咖啡館怎麼點咖啡有什麼專業術語么

通常咖啡館會提供一些點心之類.每家咖啡館都有的咖啡如下:
REGULAR COFFEE,就是普通咖啡,味道適內中,適合大眾口味容.喝的時候加糖,加牛奶;
CAPPUCCINO COFFEE 中文叫卡布其諾,味道比較香,適合女生喝;
CAFFEE LATTE,中文叫拿鐵咖啡,咖啡味道比較淡,適合剛開始學喝咖啡的人喝;
ESPRESSO ,中文叫義大利濃縮咖啡,味道較重,喝的時候不加糖,不加奶,沒習慣咖啡的人最好不要點這個.

Ⅷ 咖啡的專業術語有哪些

風味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。

獨特性【Exotic】：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質。東非與印尼所產的咖啡， 通常具有這種特性。
芳醇【Mellow】：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和【Mild】：用來形容某種咖啡具有調和、細致的風味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤【Soft】：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發酸【Sour】：一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。
辛香【Spicy】：指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。
濃烈【Strong】：就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風味。
香甜【Sweet】：本質上像是水果味，與酒味也有關。
狂野【Wild】：形容咖啡具有極端的口味特性。
葡萄酒味【Winy】：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。

Ⅸ 擠壓裝填咖啡專業術語是什麼

擠壓填裝咖啡的動作叫壓粉。
做一杯濃縮咖啡對咖啡粉出來有3個：
①填粉，也就是從磨豆機把咖啡粉填裝到粉碗的過程；
②布粉，也就是把粉碗里的粉均勻平整分布的過程；
③壓粉，也就是把粉碗里的咖啡粉壓緊的過程。