燒壇子技術培訓

⑴ 壇子雞培訓學校，壇子雞技術要學多久

原料:湛江嫩子雞一隻（約700克）、野山椒50克。 八角、桂皮、泡椒各專10克、屬精鹽200克、味精、蔥、姜各5克。
操作:1、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條；
2、洗凈後放熱水中焯水5秒撈出待用；
3、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成鹵水；
4、燒開後倒入壇子內，蓋上壇蓋；
5、趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成。

⑵ 想學正宗 壇子雞技術 學 壇子雞一般要多久

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在內5000-7000之間
3、這要看你所在的省容份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。

⑶ 怎樣燒制出壇子，要加什麼材料

准備一個大小合適的密封容器，可水封的壇子最好（土陶最佳，玻璃亦可內），隔絕外界空氣同時能容排出壇中發酵的多餘氣體。如用密封罐需確認密封性好，並定期開瓶放氣（迅速蓋上)。容器洗凈，有條件的話用開水燙過為宜。晾乾。同時准備一雙新筷子，確保無油，專筷專用。後續切菜的板子也必須保證無油。

准備清水。壇子分生水壇和開水壇兩種，前者使用礦泉水（比如農夫。不要用自來水），後者用冷開水。需要注意的是選擇其中一種後必須貫徹始終，不要混用。我個人用農夫山泉。如鄰舍有老壇水，借一小瓶。老壇水有豐富的發酵菌，可幫助新壇水盡快穩定。
壇子中放入充分晾乾的3。同時間隔分布放入調料類（老薑、蒜、花椒、八角、辣椒、鹽、白糖），領會精神即可，加水後都會均勻。
加2中清水（如有老壇水，一並加入），淹沒壇中材料，水面距離壇口至少一寸。材料不要太少，以壇子放得下為准。
蓋上壇蓋，封口，壇沿注水（此為密封用，一定要加足。用水最好跟壇中水種類一致，比如我繼續用農夫）。壇子靜置於陰涼處。壇沿水會蒸發，記得定期查看補充，保持清潔。
兩周後酸壇子即成。期間可觀察幾次，正常情況下壇水清澈，蔬菜周圍會有少許氣泡，說明發酵在正常進行。

⑷ 壇子雞的做法壇子雞怎麼做想學習做壇子

壇子雞的做法襲
1、將三黃雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條；

2、洗凈後放熱水中焯水5秒撈出待用；
3、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成鹵水；
4、燒開後倒入壇子內，蓋上壇蓋；
5、趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成。

⑸ 壇子雞做法，,哪裡有教桂花壇子雞技術培訓

我一直待深圳的，我對深圳比較熟的，學壇子雞，深圳龍崗區布吉街中心廣場大廈B座14樓有個深圳中華小吃培訓中心很不錯，專業正規，名氣很好。

⑹ 正宗壇子燜肉做法 哪裡有學習正宗壇子燜肉培

正宗壇子燜肉做法
1、將五花肉切成3×2公分的小塊；

2、用水放入專冰糖開鑊，加入屬豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

⑺ 正宗壇子雞培訓，壇子雞怎麼做

食材明細
雞2000克
火腿100克 蘑菇(鮮蘑)100克
干貝50克
料酒100克 醬油回25克
鹽3克 白砂糖10克
味精答5克 大蔥5克
姜5克 豬油(煉制)75克
壇子雞的做法詳細步驟
1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；
2. 雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；
3. 干貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；
4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；
5. 待燒滾後，將雞塊連湯裝入壇子內，隨後將雲腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。

⑻ 哪裡可以學做壇子雞

壇子雞的香味很濃郁，它的香味飄得很遠，久而不散，桂花壇子雞的香味是清香自然的，一陣陣的桂花香飄散開來，彌漫在空氣中的淡淡的香味吸引著人群的前來。長沙紅星鵬飛小吃培訓學校，壇子雞投資小利潤高（I3I-352I-8825），讓您開店就賺錢。你不用擔心自己沒有技術，沒有經驗，有著總部的全面的扶持，讓您能夠輕松開拓屬於自己的事業，在這個行業中更好更穩的發展，賺取更多意想不到的財富

利潤分析：一隻活雞市批價：4.5元/斤，以2.3斤/只計算，4.5*2.3=10.35元/只，宰殺後除毛和內臟2斤/只，經過學員親自加工以後每隻是1.7斤，按市場價13元/斤計算，13*1.7=22.1元/只，內臟經過鹵制加工每套最低可買2元，那麼每隻桂花壇子雞最低可賺：22.1+2-10.35=13.75元/只，根據我們煌旗市場部的市場調查和群眾嘗試的口碑證實，保守計算普通市場一天可賣40隻，那麼一天就是40*13.75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉鋪位租金、水電一切開支最低上萬元/月，一年就是十幾萬。如果在鬧市、超市那更是前景無可限量。

⑼ 學做壇子雞，哪裡有學做壇子雞技術

壇子雞是雲抄南騰沖著名的地方小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永曆皇帝有關。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中葯物融合騰沖當地原材料配製而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中葯秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

主料：雞肉2000克

輔料：火腿100克、蘑菇100克、干貝50克

調料：食鹽3克、醬油25克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒100克、白糖10克、豬油(板油)75克

壇子雞的做法

1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50 克 重 的 大 塊，用 少許 醬 油 抹 一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；

2.雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；

3.干貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；

4.鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；

5.待燒滾後，將雞塊連湯裝入壇子內，隨後將雲腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。

⑽ 土壇子的燒制技術，跪求專業人士解答，謝謝

哎，這都不會！當然是拿著一鏟子往河邊拿一鏟子的泥土，然後經過童子回尿三天三夜答的浸泡，然後拿上來捏成個壇子，再扔進旁邊的爐灶裡面，然後再拿出三跟火柴里的三昧真火，再經過七七四十九天的煉制，最後，大功告成！兄弟，該說的都說了，採納吧。嘿嘿