❶ 博山焦庄燒餅的肉餡怎麼做
1、麵粉、水和溫熱的酵母水一起攪拌，揉成面團，然後發酵到2倍大。
2、卡通蛋糕機通電，抹上一層油，根據提示，放入發酵完成的小面團。
3、根據提示，燒餅烤熟即可出爐。
❷ 博山肉燒餅詳細製作方法
(1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
(2) 將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至面團發光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向里折疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使面肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。
(3) 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成面團，連同面肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
(4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將「螺絲」底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。
(5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鍾見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。
❸ 如何製作老北京肉末燒餅 老北京肉末燒餅的做法
主料麵粉400g 輔料橄欖油適量鹽適量花椒適量小茴香適量清水適量醬油適量芝麻仁適量酵母4g芝麻醬適量
步驟
老北京燒餅的做法步驟11.將小茴香和花椒放在干鍋內炒一下
老北京燒餅的做法步驟22.炒到顏色稍微變黃就可以了
老北京燒餅的做法步驟33.用料理機打成粉備用
老北京燒餅的做法步驟44.麵粉400克加清水225克和10克橄欖油再加4克酵母放在廚師機內膽內
老北京燒餅的做法步驟55.用廚師機和面4分鍾
老北京燒餅的做法步驟66.和成面團蓋濕布發酵半小時
老北京燒餅的做法步驟77.半小時以後將面團倒在案板上揉圓
老北京燒餅的做法步驟88.用擀麵棍將面團擀成薄的大片
老北京燒餅的做法步驟99.均勻的撒上鹽
老北京燒餅的做法步驟1010.在麵皮上均勻的抹滿芝麻醬
老北京燒餅的做法步驟1111.將打好的花椒小茴香粉均勻的撒滿麵皮（按說應該是將粉和芝麻醬調和好的，但是我怕不知用多少芝麻醬合適，萬一剩下了不好儲存，所以我就撒的粉）
老北京燒餅的做法步驟1212.將麵皮一邊拽一邊捲起來
老北京燒餅的做法步驟1313.切成稍長一點的劑子
老北京燒餅的做法步驟1414.取一個劑子兩頭捏緊拽長一點，然後兩頭窩下去捏緊按扁整好圓形餅坯
老北京燒餅的做法步驟1515.餅坯的表面刷上醬油和水的混合液
老北京燒餅的做法步驟1616.然後用有水那面沾滿芝麻仁
老北京燒餅的做法步驟1717.擺在烤盤內，放入200度預熱好的烤箱中層烤30分鍾
老北京燒餅的做法步驟1818.烤箱停機以後馬上取出來
❹ 濟南哪裡有教博山肉燒餅的，大約幾天學會，費用是多少我想學了開店
周村有，18678152810
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❻ 哪裡有正宗的燒餅餡餅培訓而不收加盟費用的
餡餅的做法步驟
1牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少回許五香粉，沿著答同一個方向攪打肉餡，直到牛肉開始上勁，變得粘稠即可。
2面團用發面法，這樣面團比較柔軟，麵粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團，用保鮮膜蓋上，餳發兩倍大。
3將發好的面團用力搓揉幾分鍾，分成大約核桃大小的劑子。
4用擀麵杖擀成皮。
5包入餡料，捏緊。
6用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。
7至兩面金黃起酥即可。
8盛盤。
燒餅的做法
1.麵粉加入酵母、鹽混合
2.加入清水和成面團
3.倒入油，繼續揉
4.將油全部揉進去
5.醒發半小時以上至面團增大
6.排氣，常溫醒發10分鍾
7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面團擀成餅
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖
11.捲起來
12.分成4份，卷一下壓扁
13.擀成面餅
14.抹上油
15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻
16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鍾
❼ 想賣油酥燒餅，哪有教各種燒餅的做法技術培訓班
燒餅做法可抄多了，你想做哪一種？外酥脆內松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發酵30-50分鍾（常溫發酵1-2小時）。然後，將面團分割成150-160克的面團，揉搓後分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、芝麻醬、食用鹽等調成的調味液，包入另一個面團，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
❽ 焦庄燒餅和面配方
焦庄燒餅的食材：麵粉，配料有豬肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽等。焦庄燒餅是日內常比較常見的一種食物，而且在容大街上也都會經常遇到，裡面可以包入鮮肉、梅乾菜、牛肉等等都是不錯的，可以根據自己的口味放入餡。
焦庄燒餅的做法：一般通常首先將和好的面，撮下饅頭大小的一塊麵包上肉餡，然後在面板上用擀麵杖擀一擀，接著放到一個光滑的凸形瓷器上，用手沾著水壓得更加薄一些，然後在上面撒上一點芝麻，最後將燒餅放進烤爐裡面，烤5分鍾左右就可以直接食用了。
❾ 洪福焦庄燒餅怎麼樣，是不是學技術就可以干
洪福焦庄燒餅就是普通的一個燒餅而已，沒啥技術難度，學技術就可以做，焦庄燒餅起源於博山，被房星發揚成為連鎖，現在很多人都拿焦庄燒餅來招商做的恨不厚道，你要分清，別上當！