臨汾羊肉炒菜技術培訓

❶ 羊肉炒菜的做法家常

羊肉洗凈切薄片，抄放蔥、姜、胡椒襲粉、料酒、老抽、花椒油、白糖、玉米澱粉、油抓勻，腌制半小時，蔥白切滾刀塊，鍋熱倒油，放腌好的羊肉，炒至泛白撈出，鍋中留底油，放辣椒、大蔥炒香，放羊肉翻炒，加醋、鹽炒勻即可出鍋。

❷ 炒羊肉，怎樣才能確保

那麼很多人在炒羊肉之前，只會傻傻的焯水一遍，而導致炒出來的羊肉還回是有一股羊腥味，吃起答來打個飽嗝，都是羊腥味，所以說很難受。完全去新的製作羊肉方法，但是首先需要將羊肉浸泡一遍。把切好的羊肉放到透明的碗里，然後放入適量的清水，水位需要全部淹蓋過羊肉，其次放入兩勺食用鹽，食用鹽是去腥的最好食材。

那麼靜置30分鍾，此時羊肉就可以進入到下一個步驟了。准備一隻干凈的碗，我們把浸泡過的羊肉。直接放入碗里，倒入料酒和生粉勾芡。隨後我們准備一隻鍋，然後把鍋裡面倒入食用油，那麼底油盡量多倒一點，然後我們將土豆給倒入，一分鍾，過油後就可以撈出，隨後還有很多的食用油，那麼我們接著把羊肉也給倒入，油炸一分鍾即可撈出。

那麼將食物過油，是為了讓羊肉食材保持鮮嫩，這是我們另外加起鍋，放入少量的油，然後把蔬菜全部都炒軟，放入醬油，蚝油，還有鹽，孜然粉。炒制爆香之後，我們就可以加入鍋，過油的土豆片，羊肉一起翻炒，那麼這時開大火翻炒均勻炒至全熟之後就可以出鍋了。

❸ 爆炒羊肉怎麼做

准備材料：羊肉片300克、姜絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量、孜然粒內2克、容生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升

第一步、碗中倒入羊肉片進行腌制15分鍾。