漻糟酒技術培訓

㈠ 想學習釀酒，請問哪裡有培訓的

釀酒沒什麼難的。你首先確定當地習慣喝什麼酒。高粱酒、玉米酒還是米酒？高粱酒要學的內容有：

高粱酒釀造操作技術

目 錄
關於高粱酒 ………………………………………………………………………1頁
一、高粱及水質要求 ……………………………………………………………2頁
二、高粱酒生產設備及工用具……………………………………………………3頁
1.發酵容器 …………………………………………………………………3頁
2．貯酒容器…………………………………………………………………3頁
3．蒸煮及烤酒設備…………………………………………………………3頁
4．攤涼施設及工用具………………………………………………………4頁
5．泡糧池……………………………………………………………………4頁
6.工用具 ……………………………………………………………………4頁
三、高粱酒發酵工藝操作…………………………………………………………4頁
（一）工藝流程…………………………………………………………………4頁
（二）工藝技術操作……………………………………………………………5頁
1．高粱浸泡…………………………………………………………………5頁
2．高粱蒸煮 …………………………………………………………………5頁
1）初蒸 （2）燜糧 （3）復蒸
3.攤涼加曲操作 ……………………………………………………………5頁
4.糖化培菌操作 ……………………………………………………………6頁
5.落缸發酵…………………………………………………………………6頁
6.蒸餾操作 …………………………………………………………………7頁
7.酒度的測量 ………………………………………………………………7頁
四、提高高粱酒質量的技術措施…………………………………………………8頁
1．新酒與陳酒勾……………………………………………………………8頁
2．香糟串蒸…………………………………………………………………8頁
3.頭酒、尾酒生產大麴酒……………………………………………………8頁
五、高粱酒糟生產魚餌產品………………………………………………………8頁
六、酒糟、釀酒廢水飼養蟲草雞…………………………………………………9頁
七、關於技術服務………………………………………………………………10頁
本教材是免費的。你先確定要做什麼酒我傳什麼教材給你。

㈡ 酒糟酒製作工藝如何

不是酒糟變成酒,是釀的酒喝完後剩下的米飯+酒麴才是酒糟我以前看我老爸是這么做的——米酒:把專門用來釀酒的米蒸熟了

㈢ 想學純糧釀酒技術，哪裡可以學

做一個比較有前景的項目。如果現在這個項目目前很火，你去做一段時間，它就沒有什麼了，那不僅浪費金錢，而且浪費了時間的。如果項目現在不怎麼火，但是有前景，代表以後一大趨勢，我想這樣的項目才值得去做的。至少，不會被社會所淘汰吧。堅持下去，你會有收獲的。建議百
度
搜-——-（博宇
老師
），讓專家幫助你成功。

㈣ 關於白酒的培訓有哪些

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒[3]的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
中文名
白酒
外文名
Liquor and Spirits，Baijiu
別名
燒酒、白乾
原料
糧谷等
產地
仁懷 瀘州 宜賓 綿竹 汾陽等
精品薦讀
爹味白酒文化，或將終結在「不懂事」的年輕一代
作者：新周刊
快速
導航
危害香型名酒行業現狀食物營養成分
有害成分
雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高於乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

㈤ 白酒配糟燒法具體工藝，（做散白酒剩下的酒糟，在添加新料發酵嗎可以的話有什麼好處，）具體步驟

你說的是續糟配料的混蒸混入釀酒工藝，這樣操作完全可以。
好處:節約能回源，酒中香味物答質得到積累，特別是濃香型酒水質量會提高。
操作方法:糧醅比例1:3~5，糧殼比例1:25％~30％
拌和均勻後蒸酒，蒸糧。
入池發酵澱粉17-20％，水分控制在56-58％，酸度1.6左右，
大麴粉使用22％左右。溫度控制在18 -20攝氏度發酵。

㈥ 繆糟酒的製作方法

在網路裡面找就可以了，裡面有很多製作酒的方法！希望狂野幫到您

㈦ 酒培在堆積時燒糟怎麼辦

有批在堆積的時候燒著了怎麼辦？沒有事兒那不要緊。

㈧ 怎樣做醪糟

醪糟的做法：

主料：糯米2000克，甜酒麴8克。

輔料：直版飲水適量。

1、首先對所有鍋、盆等廚具要加權餐具洗滌劑清洗干凈、無油污、無鹽漬。糯米用水浸泡一夜。

㈨ 怎樣做酒糟有什麼好的方法

㈩ 酒是從酒糟里出還是從酒培里出

酒是酒培里出，酒糟是釀酒後的殘渣。