A. 哪裡有培訓正宗過橋米線技術
那就去雲南學，那裡出名去哪裡學、
分類
雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」 工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「干漿米線」。干漿米線曬干後即為「干米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。
起源
傳說一
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。
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過橋米線
傳說二
還有一種說法是：傳說蒙自城的南湖舊時風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都效仿她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。經過歷代滇味廚師改進創新，「過橋米線」成為滇南的一道著名小吃。
B. 雲南過橋米線培訓哪家好
當地的才好吃呢。廣東的都不太正棕呢
C. 過橋米線培訓哪家好
過橋米線是一種地道雲南的特色食品,它是雲南風味小吃的精品,以用料講究,製作精良,獨具風味而聞名中外.過橋米線在各類風味小吃中滋味,品格高雅,可謂是各路傳統小吃之首。
D. 哪裡可以學米線技術，餐飲培訓哪家好，過橋米線培訓
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間版
3、這要看你所在權的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快
E. 過橋米線哪裡學
過橋米線，如果你想學的話，你可以去過小米線那個磚，那個店裡面當一些服務員來學習
F. 正宗過橋米線技術培訓
所以想要學正宗的過橋米線技術，一定要到正規的地兒去進行培訓。
山東膳學派培訓---特色小吃培訓、美味小吃培訓、各地風味小吃培訓、街頭小吃培訓、各種小吃培訓等等。是青島市品質和味道有保證的小吃培訓中心，口味與技術一路良好。我中心各種小吃營養豐富，色、香、味具佳，成為消費者喜愛的美味佳餚。無論在那裡開店，時刻都是人潮擁擠。因其投資小、利潤大、回報快，已成為目前小吃經營者的可以選擇項目之一。
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過橋米線理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
過橋米線示範講解：
1.專業老師一對一的實戰示範，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
過橋米線自我實踐：
1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，製作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
過橋米線實際操作內容：
1.講述過橋米線的發展史及特色特點。
2. 參觀過橋米線的製作流程。
3. 泡粉及熬湯，米線發泡及燙粉的技巧。
4. 紅油製作，底料製作。
5. 湯料的熬制技術。
6. 調味配料的製作。
7. 肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
過橋米線鮮香，爽口的過橋米線，是雲南地區特有的風味小吃。主要以高湯，肉片，米線（粗細均可）加佐料做成。選用大骨，老母雞，等食材經過長時間熬煮而成的高湯，清澈透亮，將輔料雞脯，裡脊肉，鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白（粗粉也可），有韌性，同時另有時令蔬菜搭配，食用時以沙鍋或者大湯碗盛湯，加各類調料，湯汁滾燙，不冒一絲熱氣。葷素皆有，淋上辣椒油，芝麻油即可。米線是選用優質大米精製而成，在雲南，這可是當地人較喜歡的食品之一。口味齊全，三鮮米線，牛肉米線，大排米線，海鮮米線，狀元米線等，應有盡有，滿足不同口味的顧客。看那碗中 紅，白，黃，綠各種佐料，食物交相輝映，滋味鮮美，頓感食慾大開，垂涎欲滴！
G. 哪裡可以學過橋米線，正宗過橋米線培訓
過橋米線是種地道雲南的特色食品,它是雲南風味小吃的精品,以用料講究,製作精良專, 造法獨屬特,獨具風味而聞名中外.過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特,品格高雅,可謂是各路傳統小吃之首。
真島小吃培訓內容:1、米線的選擇與識別方法。2、高湯的配方及熬制技術。3、秘制紅油的製作方法。4、各種配菜的選用及處理。5、各種工具設備,原材料的選購和采購方法。
真島全套技術培訓學費 1350元，包含學習材料費、資料費，秘方費，技術指導費，技術轉讓費、設備使用費，長期技術升級費等，中途不收任何費用。
希望被採納
H. 過橋米線技術培訓
過橋米線我們是可以自己做的，不需要找任何一個地方進行技術培訓。
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。 輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
製作方法
製作方法一
米線的原料
製作食材
雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製作流程
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
製作方法二
製作食材
光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭菜25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
製作流程
1.將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯備用；
過橋米線
2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中，烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤，豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用，韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用，蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長的小段，分別盛在小盤中；
3.稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲，再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線，每碗用150克；
4.食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度，湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
製作方法三
製作食材
排骨300g，鮮雞1/2隻，鮮鴨1/2隻，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g），熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）。
製作流程
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈；
2.把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；
3.調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油；
4.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）；
5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉；
6.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
I. 怎麼選擇過橋米線的培訓班
我建議復，首先看產品，產品不過關制，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習.現在當一個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當一個好廚師是非常搶手的。米線用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。米線是年輕人非常喜歡吃的小吃，現在米線店開遍了大街小巷。要想學到正宗的米線技術必須去專業的學校進行專業的學習，建議最好去實地考察下場，讓他們的味道再做決定。
1、配方配料傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費，中途沒有任何其他費用，包教會
3、教技術，教開店的流程、設施設備度采購等，全部免費指導
4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報名，做的都是口碑宣傳
5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
J. 過橋米線哪裡學
很多地方都可以學的，你既然想學， 建議你到專業正規的地方學習，正規的學習，品種多，選擇空間大。
一般正規的學校，都是實操為主的，後期有創業指導