羊湯燴面技術培訓

『壹』 我想學做燴面，哪裡有培訓燴面技術的

網上就可以學做燴面，教你方法
做法
主料
麵粉
600
雞
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
適量
食用鹼
適量
香菜
適量
青蒜苗
適量
雞精
適量
辣椒油
適量
芝麻油
適量
香醋
適量
白鬍椒粉
適量

步驟

1.准備麵粉與雞蛋備用。

2.食用鹼放入碗中，用清水化開。

3.將麵粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。

4.用筷子先將麵粉攪成面絮。

5.再逐步加入清水，合成軟硬適中面團。
初步和成的面團，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要餳20分鍾。

6.20分鍾後的面團，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的面團。

7.將面團分成小塊，揉搓成長條備用。

8.將揉搓好的長條，用擀麵杖擀成面片備用。

9.每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子里。

10.蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。

11.餳好後的麵皮，用兩只手抓住兩端，拉開麵皮變長，邊拉邊將麵皮拋向空中，避免麵皮過長著地。

12.兩端對折過來，從麵皮的中間用手指剖開後，重新拉長。

13.麵皮可以根據自己喜歡的寬度，自行調整，喜歡寬，剖開一次即可，喜歡細的，可以將面多剖開幾次，分別掛在手指上，向兩邊拉伸。燴面的到此後，就可以下鍋了。

14.准備做湯的食材，今天選用的是雞肉。

15.將雞放入鍋中，煮兩個小時。

16.煮好的雞湯，用作燴面的湯底。

17.雞肉撈出晾涼備用。

18.洗凈青蒜苗和香菜備用。

19.將青蒜苗和香菜切末，雞肉切絲備用。

20.取大碗，放入雞絲、香菜和青蒜苗末，加入雞精。食鹽、白鬍椒粉和芝麻油。

21.澆入雞湯，調勻底料。

22.製作好的燴面，放入開水鍋里，煮熟。

23.將面撈入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。

『貳』 學羊肉燴面 三鮮燴面的做法 學燴面技術哪家教的好

燴面系列、羊肉湯等等都有

『叄』 在哪裡學燴面好 學燴面技術一般需要多久

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概專在5000-7000之間
3、這要看你所在屬的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定

『肆』 燴面培訓哪裡有羊肉湯技術培訓學習羊

用料

香菜 一把

白麵粉 300g

羊肉 500g

豆腐絲 半袋

粉條 一把

木耳 幾片

鹼 適量

鹽 適量

味精回 適量

河南燴面的做法答

• 首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右

• 然後開始和面，在面中加入適量的鹼和鹽，這是面的骨和肉，這樣面才會勁道，注意要三活四醒，也就是活三次，餳四次，每次半小時左右

• 再最後一次活面團的時候，將其做成條狀然後擀平，做成面坯，正反面塗上油待用

• 將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然後放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。

• 取製成的面片，兩手各拉一頭，開始甩面，就像海底撈里的師傅一樣...然後分面下入鍋中。

• 等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。

小貼士

最好用高壓鍋燉湯，這樣肉會很爛。

『伍』 羊肉湯的做法培訓 羊肉燴面哪裡學習好

湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊

滋補羊肉湯(4張)

調配料：料酒1/2大匙 胡椒粉回少許 精鹽答2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

製作過程：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片；

2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美。製作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然後放羊肉碎片，並加適量肉湯，煮沸即成。

『陸』 哪裡有羊湯燴面技術學習 培訓全套羊肉燴面技術

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  如果用粉絲，泡好後再抻面以後再添加，粉絲不易長時間煮。

『柒』 哪裡可以學到正宗羊肉燴面 正宗羊肉燴面 技術

羊肉燴面做法
材料：羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆版腐絲，香菜、粉絲
做法權
燉湯：將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鍾，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個小時，將羊肉撈出備用。
和面：麵粉加冷水和鹽，小蘇打（鹽的比例為每500g麵粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一）和成面團，醒30分鍾揣揉一次，如此反復3次，揉至面團表面光滑有彈性。將面團分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鍾，擀成片切小塊。（存冰箱可以放三四天，）
備料：海帶泡軟洗凈，切細絲；木耳發好洗凈；粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段；羊肉切丁。
燴面：鍋內放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鍾，盛入碗內，撒香菜，淋香油即可。

『捌』 南陽學習燴面;哪裡教燴面技術;怎麼做羊肉燴面;燴面胚培訓

河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,河南燴面以味道鮮內美,經濟實容惠,享譽中原,遍及全國。河南燴面按配料不同可分為:羊肉燴面,牛肉燴面,三鮮燴面,五鮮燴面等等。精品麵食類
1、正宗蘭州拉麵2、羊肉\牛肉燴面 三鮮、白湯、紅湯、牛肉燴面 滋補燴面 3、手工面4、北京炸醬面5、山西刀削麵6、河北板面7、蓋澆面8、香辣面9武漢熱乾麵10七香涼面11、東北朝鮮面12、四川擔擔面13、山西罐罐面14、蓋澆飯、15、葫蘆面 、15西安名吃疙瘩面 16 砂鍋面 砂鍋燴面、砂鍋拉麵、砂鍋刀削麵、砂鍋牛肉麵、砂鍋涼面 17炒餅絲 18河南燴餅
河南省 新鄉市醉香園小吃培訓總部
地 址:新鄉市紅旗區醉香園小吃培訓部
聯 系 人:牛師傅

『玖』 鄭州羊湯燴面培訓哪裡有羊肉湯技術培訓學習羊湯燴面多

單縣羊肉湯被稱為中華抄第一湯，中華名食譜早有入載，而且代表整個羊肉湯行業！而單縣羊肉湯目前生意最火，而且老百姓認可的單縣自立羊湯不錯，色澤似奶，水脂交融！他家幹了幾十年了，生意一直不錯。你去嘗嘗先，另外一些培訓學校個人認為不如實體店特別是一些老店裡面學，畢竟老店裡教的方法是實戰中的方法，學校裡面多數是理論方法！而且老店的信用度高得多，說的不一定對，你看著來

『拾』 燴面培訓需要多少錢 學習燴面做法

羊肉 》500克

羊腿骨 兩根

大料 如下圖

洋蔥 一頭

鹽 少許

餃子粉 400g

水 150g

雞蛋 一隻

鹽 一勺如圖

抹面油 少許

黃豆芽

海帶絲

豆腐皮切絲

鹽，雞精

河南燴面的做法

• 羊肉洗凈切大塊，和羊骨一起煮，水要完全沒過。沒有拍羊肉的圖，找一張豬肉的代替，主要讓大家看到血沫，要用勺子撈干凈，或者直接買一扇羊排燉就行

  

小貼士

面比餃子面要硬，不硬的話麵皮醒好以後容易粘在一起。根據手感和雞蛋大小，水量從140到150自己調整。從來沒和過面的，從150開始吧，會容易一些

揉面很關鍵，像我這種手勁兒大經常揉的還要揉20分。建議新手要揉至少半小時，時間寬裕的話，可以三和四醒，就是揉兩分鍾醒20分，反復三次也可以揉好。

最後的你又醒面時間也非常關鍵，油少或者醒面時間短都會導致面胚拉不開，拉斷。