安慶龍須酥技術培訓

① 龍須酥的介紹

正宗龍須酥為安徽省安慶市特產。龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰回、營養豐富答、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。古代皇帝吃的小食品，據說已流傳民間二千年。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」、也被稱為「龍須卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。該產品由小麥精粉，麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成，具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點，是一種極具特色的茶配點心。

② 安慶十大小吃都是什麼

安徽省的安慶市地處與湖北、江西的交界處，是國家級歷史文化名城，文化底蘊十分雄厚。作為中國優秀的旅遊城市，除了有美景、富含文化底蘊，當然還少不了有當地特色的小吃。畢竟中國人都喜歡吃，去一個城市旅遊當然要吃當地的特色美食，像安慶龍須酥、安慶五香牛肉脯、墨子酥等小吃都是不容錯過的。

1、安慶龍須酥。安慶龍須酥在中國已經有兩千多年的歷史了，歷朝皇帝都非常喜歡這道小吃，不過當時它並不叫龍須酥。到了雍正年間，因為雍正格外喜歡它，所以才賜名“龍須酥”，天子都以真龍自居，由此可見雍正是真的很喜歡這道美食。龍須酥的做法極其考究也很費時，要不斷的拉扯麥芽糖直至出現纖細的糖絲。想要糖絲越多越細，花費的時間就越長，所以安慶龍須酥絕對不能錯過。

8、山粉圓子燒肉。這是安慶市的名菜，因為當地的百姓喜歡吃山粉也就是紅薯粉，所以在做菜時也喜歡加一些山粉，於是才發明了這道菜。

9、雞湯水餃。和普通水餃最大的區別就是它的澆頭是雞湯，安慶人真的喜歡喝雞湯。

10、蒿子粑粑。起初，這是一道用來紀念去世的親人的食物，不過現在，已經成為安慶市的特色了。

③ 安慶特產龍須酥名字的由來

龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲專大震。相傳，屬一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場製作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，並特封此糖為「龍須酥」，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。

④ 龍須酥的做法

製作龍須酥的方法是，把配好的液體調料放入鍋中煮沸，然後倒入香油，等香油熱沸後，加入內粉絲，容粉絲在油中泛起後撈出。粉絲炸後，形如龍須。
把麥芽糖（也可以添加蜂蜜）放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，搓成細條，折疊重復拉。再把麥芽糖做成一個圓形，開始在糯米粉里拉，和拉麵差不多，這里就是製作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然後拿出一小把糖龍須，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的餡料。入口即化，甜而不膩。

⑤ 龍須酥的製作方法

談起龍須酥針對愛吃甜食的盆友一定了解它究竟是什麼，但是也是有的盆友盡管吃過卻不清楚它真實的姓名實際上稱為龍須酥。龍須酥歸屬於陝西省較為知名的土特產，它不僅香酥可口、入口就化並且營養元素也非常豐富，因此 如果是您喜歡吃得話沒放學習培訓一下龍須酥的作法，試著著自己來做。
特色美食龍須酥相傳已廣為流傳民俗二千年，正德皇帝遊民俗時，發覺民俗竟有此糖，民俗稱作絲條糖，通道極香覺得十分非常，因此對這物造成好感度，因此下旨帶到宮里，因為形如龍須，因此 起名叫龍須糖，後傳到民俗，亦叫龍須酥，也稱之為龍須卷，一直廣為流傳迄今，是備受大家鍾愛的食品！
龍須酥的作法
食物菜譜發熱量：212.4(卡路里)
主要材料粘米粉 300克
流程:
將粟米膠煮滾，倒進小器皿內，在室內溫度下置放四鍾頭上下，待其凝固成餅狀，再從正中間打洞
沾上粘米粉，將正中間的洞放大，將在其中一端旋轉成「8」字型，再將2個圓圈合起來。反復這姿勢，以等比級數提升小 圈的數量。圓圈愈多，粟米膠愈幼，直到拉成絮狀。
龍須酥的作法
以大拇指的能量扯斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。
將其他原材料翻拌成餡，包進粟米膠絲內。先揉弄向自身的一端，再揉弄向外的一端，再梳理好兩邊，即成。
製做龍須酥的方式是，把選好的液體調味品放進鍋中燒開，隨後倒進芝麻油，等芝麻油熱沸後，添加粉絲，粉絲在油中湧起後撈起來。粉絲炸後，形如龍須。
學會了龍須酥的作法以後可能您會迷上這道甜品，但是因為它含發熱量和糖份都較為高，因此 針對正處在減肥瘦身環節的女士而言最好是還是不必吃龍須酥比較好，此外便是針對血糖值較為高的糖尿病人，龍須酥也是不能多吃的，不然針對您的人體沒有什麼好處。

⑥ 酥脆甜而不膩的龍須酥，可以在家自製嗎

宗龍須酥為安徽省安慶市特產。龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。

⑦ 龍須酥哪個牌子最正宗

自己做最正宗抄

白砂糖，葡萄糖，花襲生，果仁，芝麻，麵粉等原料。

製作

編輯

把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復揉搓，像和面一樣。

• 蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成「8」字，然後重合，不斷重復，直至呈拉絲狀。

• 把其餘材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內，捲起來，整好形。即成

⑧ 哪培訓龍須酥技術 正宗龍須酥培訓

學技術可以考慮來學廚師，現在自廚師比較好找工作，廚師未來幾年需求量都是很大的，而且廚師工資高，工作穩定，還能創業。
特別是現在的川菜，是非常熱門的，中國第一大菜系，學個一年兩年出來上班，只要技術好，川菜廚師現在都是搶著要。

⑨ 哪裡有會做龍須酥的師父

正宗龍須酥為安徽省安慶市特產。龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐版富、口感酥鬆綿甜、香權酥可口、入口即化。據說是古代皇帝吃的小食品，已流傳民間二千餘年了。正德皇帝遊民間時，發現民間竟有味道、外形如此特別之糖，當時稱之為「銀絲糖」，入口極香、口味特別，因而對此物產生好感，於是下旨帶回宮中，並取名為「龍須糖」、也被稱為「龍須卷」及後再傳入民間，一直是深受臣民們喜愛的食品。該產品由小麥精粉，麥芽糖 等原料經傳統工藝精製而成，具有營養豐富、芳香撲鼻、入口即松化、回味甘甜等特點，是一種極具特色的茶配點心。