大球蓋菇生產技術培訓

㈠ 大球蓋菇的成分價值

大球蓋菇是我國近幾年來剛剛興起的一株璀璨的食用菌新秀。菇體色澤艷麗，腿粗蓋肥，食味清香，肉質滑嫩柄爽脆，營養豐富，口感極好，食後讓人們記憶猶新。干菇香味濃郁，富含相當高的蛋白質和對人體有益的多種礦物質元素及維生素，能治療或改善人體多種疾病之功效，堪稱是色鮮味美，具有"素中之葷"的全價營養保健食品。大球蓋是食用菌中的後起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者於一身的美味食品。大球蓋菇不論是爆炒，還是煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受歡迎。大球蓋菇還具有預防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞之功效，

大球蓋菇在國內外市場很暢銷。尤其是美國紐約、洛杉機、芝加哥等大都市的超市，更是供不應求，出盡了風頭，成了搶手貨。

成分價值：

1、大球蓋菇子實體粗蛋白含量為25.75%，粗脂肪為2.19%，粗纖維為7.99%，碳水化合物68.23%，氨基酸總量為16.72%，E/E+N及E/N比值分別為39.11%和0.64。礦質元素中磷和鉀含量較高，分別為3.48%和0.82%。

2、大球蓋富含蛋白質、多糖、礦質元素、維生素等生物活性物質，氨基酸含量達17種，人體必需氨基酸齊全。生物活性物質中的總黃酮、總皂甙及酚類的含量均大於0.1%，牛磺酸和Vc含量分別為81.5和53.1mg/100g。

3、大球蓋菇對小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制率高達70%。大球蓋菇干品中含灰分11.4%，碳水化合物32.73%，蛋白質25.81%，脂類2.60%。無機元素中磷含量最多，100g干品中約含磷1204.65mg，之後依次為鈣98.34mg，鐵32.51mg，猛10.45mg，銅8.63mg，砷5.42mg，鈷0.38mg。

4、還含豐富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。總氮中72.45%為蛋白氮，27.55%為非蛋白氮。蛋白質中42.80%為清蛋白和球蛋白。除此之外，還含有多種維生素，如100g干品大球蓋菇中含煙酸51.38mg，核黃素3.88mg，硫胺素0.51mg，維生素B60.42mg，維生素B120.41mg。大球蓋菇含膽鹼、甜菜鹼、組胺、鳥嘌呤、胍和乙醇胺等多種生物胺，其中組胺、乙醇胺和膽鹼含量較高。

5、大球蓋菇可利用農作物的秸稈作原料，用不加任何有機肥的培養料，大球蓋菇的菌絲就能正常生長並出菇。如果在秸稈中加入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌絲生長反而很差。木屑、廄肥、樹葉、乾草栽培大球蓋菇的效果也不理想。大面積栽培大球蓋菇所需材料數量大，為此應提前收集，貯存備用。作物秸稈可以是稻草、小麥稈、大麥稈、黑麥稈、亞麻稈等。

(1)大球蓋菇生產技術培訓擴展閱讀：

1、1922年美國人首先發現並報道了大球蓋菇。1930年在德國、日本等地也發現了野生的大球蓋菇。1969年在當時的東德進行了人工馴化栽培。70年代發展到波蘭、匈牙利、前蘇聯等地區，逐漸成為許多歐美國家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市農業科學院食用菌研究所曾派員赴波蘭考察，引進菌種，並試栽成功，但未推廣。

2、自1990年來，福建省三明真菌研究所立題研究，在桔園、田間栽培大球蓋菇獲得良好效益，並逐步向省內外推廣，2008年開始河北省已有種植，北京市也有試驗栽培者。

3、幾年來的引種推廣情況表明，大球蓋菇具有非常廣闊的發展前景。首先，栽培技術簡便粗放，可直接採用生料栽培，具有很強的抗雜能力，容易獲得成功。其次，栽培原料來源豐富，它可生長在各種秸稈培養料上(如稻草、麥秸、亞麻稈等)。

4、在中國廣大農村，可以當作處理秸稈的一種主要措施。栽培後的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。其三，大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4~30℃范圍出菇，在閩粵等省區可以自然越冬。

5、由於適種季節長，有利於調整在其他蕈菌或蔬菜淡季時上市。其四，大球蓋菇由於產量高，生產成本低，營養又豐富，作為新產品一投放市場，很容易被廣大消費者所接受。

㈡ 求玉米地里種大球蓋菇蘑菇的技術

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㈢ 《如何種植大球蓋菇技術，大球蓋菇的種

1、溫度：大球蓋菇的抄菌絲生長溫度襲5～34℃，最適25～12℃，12℃以下菌絲生長緩慢，超過35℃菌絲停止生長並易老化死亡。原基形成和子實體發育溫度4～30℃，最適溫度14～25℃，低於4℃和超過30℃子實體難形成和生長。

2、水分：大球蓋菇的菌絲生長培養基含水率要求65～70%左右，原基分化空氣濕度90～95%，子實體生長發育基質含水率70%，原基分化空氣濕度90～95%之間。

㈣ 大球菇的種植

大球蓋菇菇朵大，色美、味鮮、嫩爽脆、口感好，富含多種人體必需的氨基酸及維生素，有預防冠心病、助消化、解疲勞等功效，是國際菌類交易市場中十大菇種之一。 一、大球蓋菇的生長發育條件（一）營養大球蓋菇屬於草腐菌，人工栽培營養來源可從稻草、麥稈、玉米稈、亞麻屑、蕎麥殼、木屑等獲得。利用上述幾種原料搭配使用，菌絲能生長旺盛，並能獲得較高產量。（二）溫度大球蓋菇屬中溫型菇類，其菌絲體生長溫度范圍較廣，一般在８～３２℃，生長最適溫度在２３～２７℃，在低溫下菌絲生長緩慢，但不至於影響其生長，而當溫度升高至３２℃以上時，菌絲長速明顯減弱，超過３６℃時菌絲停止生長，持續時間長時則會造成死亡。子實體原基分化最適溫度１０～１６℃，子實體生長最適溫度為１６～２１℃。溫度升高，子實體長得快，朵型較小，易開傘。而在較低的溫度下，子實體發育緩慢，朵型較大，柄粗且肥厚，質優不易開傘。（三）水分（濕度）基質中含水量高低與菌絲生長及長菇量有直接的關系，其菌絲體生長要求培養料含水量６５～７０％為宜。培養料中含水量過高，菌絲生長不良，表現為稀而細弱，甚至還會使原來生長的菌絲萎縮。在實際栽培中，有時常發現由於菌床因被雨淋過後，基質中含水量過高，而嚴重影響發菌，雖然出菇，其產量也不高。子實體發育階段需要較高的空氣濕度，一般要求在８５～９５％，方可刺激出菇，否則，菌絲雖然生長健壯，但空氣濕度低，其出菇也不理想。（四）空氣菌絲體生長階段對氧氣要求不高，子實體發育階段則要求充足的氧氣，栽培場所要加強通風換氣，保持空氣清新。（五）光照菌絲體生長階段不需要光線，原基分化和子實體發育則需要一定的散射光，因而在實際栽培中，栽培場所選擇半遮陰的環境，栽培效果更佳，一是產量高，二是菇的色澤艷麗，菇體健壯。（六）酸鹼度菌絲體適於微酸性的環境中生長，培養料和覆土材料的ｐＨ值以５．５～６．５為宜。（七）覆土大球蓋菇屬需要覆土才能出菇的食用菌，覆土材料以具有團粒結構，保水透氣性良好的腐殖土，以森林表層土、果園中的壤土為好。切忌用砂質土和粘土。土壤的ｐＨ值以５．７～６為宜。二、栽培生產技術（一）工藝流程（二）技術要點１．栽培季節。在正常氣溫下，整個生產周期在１２０～１８０天，一般春栽以氣溫回升到８℃以上，秋栽以氣溫降至３０℃以下即可播種，最好播種節令應結合出菇期處於１６～２１℃的季節。處於這一溫度范圍菇體健壯，色澤好。２．栽培場所選擇及構築。菇場選擇在避風向陽、三陽七陰或四陽六陰、排水良好又近水源的地方，土壤以偏酸性、富含腐殖質、保水性和透氣好的為佳。栽培方式常採用畦栽，畦寬８０～１２０厘米，溝寬４０厘米，長度不限，畦面成龜背形或平整，四周開排水溝。鋪料前畦面噴葯殺蟲菌，並撒生石灰消毒。為防止蚯蚓危害，可在畦上澆１％的茶籽餅水。若選用山地作菇場，必須撒用滅蟻靈、白蟻粉等葯品滅蟻。３．栽培料種類及配方。⑴純稻草１００％；⑵大豆稈５０％，玉米秸（帶葉）５０％；⑶稻草８０％，木屑２０％；⑷甘蔗渣８０％，木屑２０％；⑸稻草４０％，蕎麥殼４０％；⑹亞麻屑１００％；⑺亞麻屑８０％，蕎麥殼２０％。上述原料不需添加其他輔料即可栽培。４．原料處理。⑴稻草浸水：在建堆前，稻草必須先吸足水分，把凈水引入水溝或水池中，將稻草直接放入水溝或水池中浸泡，邊浸草邊踩草，浸水時間掌握在２天左右。若採用水池浸草，要求每天需換水１～２次。稻草浸水有三個目的：一是讓稻草充分吸足水分；二是降低基質中的ｐＨ值；三是使其變得柔軟以利於草堆緊實而又便於操作。若採用淋噴方式，具體做法是：把稻草放在地面上，全天噴水２～３次，並連噴６～１０天，保證稻草都吸足水分。已浸泡過或淋透的稻草

㈤ 玉米地套種大球蓋菇種植技術

玉米地套種香菇是指在大田地，每隔兩壠玉米，種植兩畦香菇，種植比例2：2，這種生產模式適合在我國東北玉米產區推廣實施，菇糧間作，一地兩收，充分利用土地資源，提高了單位面積產值，經濟效益顯著。另外，種菇後的廢棄物還可以直接還田，增加了土壤肥力，促進地力良性循環，生態效益明顯。

1.培養料及配方

主料是粉碎後的新鮮無霉變的玉米芯，粉碎成黃豆粒大小較為適宜。輔料有木屑、麥麩、米糠、石膏和多菌靈。其配方為(1)玉米芯84%、麥麩10%、米糠5%、石膏1%;(2)玉米芯64%、闊葉樹木屑20%、麥麩10%、米糠5%、石膏1%。

上述各配方中均需加入0.1%的多菌靈。

2.拌料方法

拌料場所最好選擇在水泥地面上，把主料、輔料分別稱好後配合在一起。再把清潔的水噴灑在料堆上，攪拌均勻，拌料後悶2小時，使玉米芯吃透水分，其適宜的含水量指標為55%左右。

3.做畦

做畦以南北向最好，也可根據地勢特點，靈活掌握。畦床寬60cm，長不限，深10cm。春季做畦要早，邊化凍邊做畦，畦床和畦床間留40cm-50cm的步道，床底呈凸型。播種前畦床用白灰消毒，每平方米200g。

4.播種時間

播種時間為春季，生產實踐證明，當氣溫達到0℃以上至12℃時都是香菇的安全播種期。適宜的播種時期，遼寧在3月末至4月初;吉林在4月初至4月中旬;黑龍江在4月中旬至4月末。播種的早晚還要看初春的氣候情況，過早播種，由於地溫太低，長時期不發菌;播種過晚，易燒料，況且易被雜菌污染。

5.播種量

採用菌種和培養料混合播種和表面播種相結合的播種方式，播種量較大，通常100kg乾料播菌種20kg。每平方米用菌種18-20瓶(500ml罐頭瓶)或5-6袋(17cm×33cm)菌種袋。一般播種量為15%-20%。

6.播種方法

播種最好選擇無風天，先將塑料薄膜鋪入畦床內(60cm寬的畦床可用1.5m寬×0.01mm厚的聚乙烯塑料)，邊鋪塑料邊撒培養料，料厚不超過10cm。將菌種掰成小塊，按比例將菌種的2/3拌入培養料中，料面整平後再表播餘下的1/3菌種，然後用木板壓實，將床邊的塑料回折，把培養料蓋上，蓋好塑料後往床面上覆土，厚約3cm-4cm。最後用直徑1.5cm-2cm粗的鐵棍在床面上扎眼，每延長米扎眼3-4個，以利於通風降溫。

7.種植玉米

香菇播種後再種植玉米，玉米壠寬60cm，株距20cm。一般每畝地去掉香菇種植面積可種植玉米2500株左右，玉米畝產量在400公斤左右。

8.養菌管理

香菇播種後要經常檢查發菌情況，一般養菌45天左右菌絲就可以穿透培養料。如發現菌絲潔白，上下一致，就須馬上把塑料薄膜上的土抖掉，打開塑料，稍通風後，再將塑料蓋回原處。與此同時要上遮蔭棚，避免陽光直接照射培養料。遮蔭棚為拱形，用稻草打簾，簾的尺寸為1m×1.2m，用紫穗槐條、竹條等枝條兩頭插地，支成拱形，上蓋草簾，拱高50cm。

當料面有1/3轉色時，料面常產生吐水現象，可用木棍扎眼放掉。這個階段是非常關鍵的時期，既要通風好，促進轉色，又要保濕，防止水分散失。如果料面水分過大，容易滋生雜菌。

9.出菇管理

一般早春播種，養菌2-3個月後就可見報信菇。在夏至之前可採收1-2潮菇，並且菇質較好。夏至後至立秋之前由於氣溫高，進入歇伏期，不出菇或很少出菇。8月份立秋以後陸續出菇，菇潮不明顯，由於天氣涼爽，晝夜溫差大，因此出菇多，質量好，立冬前出菇結束。

子實體發生後，在菌蓋有小紐扣大小時，要掀開塑料膜，待菇長大後及時採收。采菇後再蓋上塑料膜，保濕、養菌。出菇旺季要注意勿使菇開傘，隨時採收，及時烘乾或鮮銷。進入伏季要控制高溫，控制水分，加強通風，減少雜菌侵害。秋季如長時間無雨乾旱時，可往畦床內灌水或澆水，增加濕度，多采秋菇。

10.採收

一般待菇蓋七八分展開，菇蓋的邊緣仍然內卷時就得採收，此時菇形、菇質、風味、產量均較好。采前數小時不能噴水，以減少菇體含水量。採摘時，用母指和食指捏住菇柄的基部，左右捻動即可脫落。盡量不要弄傷菇蓋及菌褶，盡可能不要碰到周圍的小菇蕾，採摘的香菇要及時鮮銷或烘乾。

玉米地套種香菇主要依賴自然，春秋氣溫低、溫差大，菇質好。伏季菇小，肉薄。一般每畝地去掉玉米種植面積可種香菇300m2-350m2，可產鮮品香菇3000kg-3500kg。每畝地投料5000kg，生物學轉化率為60%-70%，加上玉米的收入畝產值可達一萬元以上，投入與產出比約為1：3，經濟效益非常顯著。

㈥ 大球蓋菇是否就是寶雞超達的思壯赤菇呢

大球蓋菇可以生料栽培。所謂的思壯赤菇就是大球蓋菇。不過是為了引起關注。起了一個別名而已。

㈦ 大球蓋菇的種植技術有哪些

大球蓋菇栽培前景

1、大球蓋菇栽培技術簡便粗放，可直接採用生料栽培，具有很強的抗雜能力，容易獲得成功。

2、大球蓋菇栽培原料來源豐富，可生長在各種秸稈培養料上(如稻草、麥秸等)，在中國廣大農村可以當作處理秸稈的一種主要措施，栽培後的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。

3、大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4～30℃范圍出菇，在閩粵等省區可以自然越冬。由於適種季節長，有利於調整在其他蕈菌或蔬菜淡季時上市。

4、大球蓋菇由於產量高，生產成本低，營養又豐富，作為新產品一投放市場，很容易被廣大消費者所接受。

大球蓋菇栽培條件

1、溫度：大球蓋菇的菌絲生長溫度5～34℃，最適25～12℃，12℃以下菌絲生長緩慢，超過35℃菌絲停止生長並易老化死亡。原基形成和子實體發育溫度4～30℃，最適溫度14～25℃，低於4℃和超過30℃子實體難形成和生長。

2、水分：大球蓋菇的菌絲生長培養基含水率要求65～70%左右，原基分化空氣濕度90～95%，子實體生長發育基質含水率70%，原基分化空氣濕度90～95%之間。

3、通風：大球蓋菇的菌絲體生長對氧氣要求不高，二氧化碳濃度不能超過2%，子實體生長發育要求氧氣充足，二氧化碳過高易形成畸形菇，出菇期應每日通風2～3小時。

4、光照：大球蓋菇的菌絲體生長階段無需光照，子實體生長要求有100～500lx光照，散射陽光可促進子實體健壯，提高質量。

5、酸鹼度：大球蓋菇適宜在弱酸性環境中生長，培養基和土壤PH4～9菌絲均能生長，但以PH5～6.5為宜。菌絲體生長培養基PH5.5～6.5為宜，子實體生長時的培養料PH以5～6為宜，覆土材料PH5.5～6為宜。

大球蓋菇栽培准備

1、栽培材料：大球蓋菇可利用農作物的秸稈作原料，用不加任何有機肥的培養料，大球蓋菇的菌絲就能正常生長並出菇。如果在秸稈中加入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌絲生長反而很差。木屑、廄肥、樹葉、乾草栽培大球蓋菇的效果也不理想。大面積栽培大球蓋菇所需材料數量大，為此應提前收集，貯存備用。作物秸稈可以是稻草、小麥稈、大麥稈、黑麥稈、亞麻稈等。

2、栽培方式：大球蓋菇可以在菇房中進行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不適合集約化室內栽培。德國、波蘭、美國主要在室外（花園、果園）採用陽畦進行粗放式裸地或保護地栽培。在中國也多以室外生料栽培為主，因為不需要特殊設備，製作簡便，且易管理，栽培成本低、經濟效益好。

3、栽培季節：在中國華北地區，如用塑料大棚保護，除短暫的嚴冬和酷暑外，幾乎常年可安排生產。較溫暖的地區可利用冬閑田，採用保護棚的措施栽培。播種期宜安排在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期處於春節前後，或按市場需求調整播種期，使其出菇高峰期處於蔬菜淡季或其他蕈菌上市量少的季節。

4、栽培場地：室外栽培是栽培大球蓋菇的主要方法，溫暖、避風、遮蔭的地方可以提供適合大球蓋菇生長的小氣候，半蔭蔽的地方更適合大球蓋菇生長，但持續蔭蔽(如大樹下的樹蔭)會嚴重地妨礙大球蓋菇的生長發育。

1、整地作畦：首先在栽培場四周開好排水溝，主要是防止雨後積水。整地作畦的具體作法是先把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以後覆土用，然後把地整成壟形，中間稍高，兩側稍低，畦高10～15厘米，寬90厘米，長150厘米，畦與畦間距離40厘米。為不影響樹木生長，可不翻土，將菇床建在兩棵樹的中間或稍靠近畦的一側，以便於果園管理。

2、場地消毒：在整地作畦完成後尚未建堆之前應進行場地的消毒，可在畦上潑澆1%的茶籽餅水，防止蚯蚓危害，在畦上和四周噴敵敵畏。若選用山地作菇場，必須撒用滅蟻靈、白蟻粉等滅蟻。

3、材料處理：培養料按不同地區就地取材，要求新鮮、乾燥、不發霉。可選用以下配方①干純稻草100%。②干純麥稈100%，③大豆稈50%、玉米稈50%，④干稻草80%，干木屑20%，⑤干稻草40%、谷殼40%、雜木屑20%。

4、浸草預堆：稻草浸水在建堆前稻草必須先吸足水分，把凈水引入水溝或水池中，將稻草直接放入水溝或水池中浸泡，邊浸草邊踩草，浸水時間一般為2天左右，不同品種的稻草浸草時間略有差別。預發酵在白天氣溫高於23℃以上時，為防止建堆後草堆發酵、溫度升高而影響菌絲的生長，需要進行預發酵。?

5、堆制菌床：堆制菌床最重要是把秸稈壓平踏實，草料厚度20厘米，最厚不得超過30厘米，也不要少於20厘米。每平方米用乾草量20～30公斤，用種量600～700克。堆草時第一層堆放的草離畦邊約10厘米，一般堆3層，每層厚約8厘米，菌種掰成鴿蛋大小，播在兩層草之間。播種穴的深度5～8厘米，採用梅花點播，穴距10～12厘米。增加播種的穴數，可使菌絲生長更快。

6、蓋覆蓋物：建堆播種完畢後在草堆面上加覆蓋物，覆蓋物可選用舊麻袋、無紡布、草簾、舊報紙等。舊麻袋片因保濕性強，且便於操作，效果最好，一般用單層即可，大面積裁培用草簾覆蓋也行。草堆上的覆蓋物，應經常保持濕潤，防止草堆乾燥。將麻袋片在清水中浸透，撈出瀝去多餘水分後覆蓋在草堆上。

大球蓋菇發菌期管理

1、菇床水分調節：建堆前稻草一定要吸足水分，這是保證菇床維持足夠濕度的關鍵。播種後的20天之內，一般不直接噴水於菇床上，平時補水只是噴灑在覆蓋物上，不要使多餘的水流入料內，這樣對堆內菌絲生長有利。如果前期稻草吸水不足，建堆以後稻草會發白偏干，致使菌絲生長速度減緩。

2、生長期水分調節：菌絲生長階段應適時適量的噴水，前20天一般不噴水或少噴水，待菇床上的菌絲量已明顯增多，占據了培養料的1/2以上，如菇床表面的草乾燥發白時應適當噴水。菇床的不同部位噴水量也應有區別，菇床四周的側面應多噴，中間部位少噴或不噴，如果菇床上的濕度已達到要求，就不要天天噴水，否則會造成菌絲衰退。

3、堆溫調節：建堆播種後1～2天，堆溫一般會稍微上升，要求堆溫在20～30℃，最好控制在25℃左右，這樣菌絲生長快且健壯。在建堆播種以後，每天早晨和下午要定時觀測堆溫的變化，以便及時採取相應的措施，防止堆溫出現異常現象。

大球蓋菇覆土方法

1、覆土時間：播種後30天左右，菌絲接近長滿培養料，這時可在堆表覆土。有時表面培養料偏干，看不見菌絲爬上草堆表面，可以輕輕挖開料面，檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個接種穴菌絲已快接近，這時就可以覆土了，具體的覆土時間還應結合不同季節及不同氣候條件區別對待。

2、土壤選擇：覆蓋土壤的質量對大球蓋菇的產量有很大影響，覆土材料要求肥沃、疏鬆，能夠持(吸)水，排除培養料中產生的二氧化碳和其他氣體。腐殖土具有保護性質，有團粒結構，適合作覆土材料。國外認為50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作為標準的覆士材料，實際栽培中多就地取材，選用質地疏鬆的田園壤土。

3、覆土方法:把預先准備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超過5厘米，每平方米菌床約需0.05立方米土。覆土後必須調整覆土層濕度，要求土壤的持水率達36～37%。土壤持水率的簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量適宜。

4、覆土管理：覆土後較乾的菌床可噴水，要求霧滴細些，使水濕潤覆土層而不進入料內。正常情況下覆土後2～3天就能見到菌絲爬上覆土層，覆土後主要的工作是調節好覆土層的濕度。為了防止內濕外干，最好採用噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據場地的干濕程度、天氣的情況靈活掌握。只要菌床內含水量適宜，也可間隔1～2天或更長時間不噴水。

大球蓋菇蟲害防治

1、白蟻：大球蓋菇嚴禁在白蟻多的地方進行栽培，場地最好不要多年連作，以免造成害蟲滋生。

2、蟎類：在栽培過程中，菌床周圍放蘸有0.5%的敵敵畏棉球可驅避蟎類、跳蟲和菇蚊等害蟲，也可以在菌床上放報紙、廢布並蘸上糖液或放新鮮烤香的豬骨頭或油餅粉等誘殺蟎類，對於跳蟲可用蜂蜜1份、水10份和90%的敵百蟲2份混合進行誘殺。

3、螞蟻：栽培場或草堆里發現蟻巢要及時撒葯殺滅，若是紅螞蟻，可用紅蟻凈葯粉撒放在有蟻路的地方，螞蟻食後，能整巢死亡，效果甚佳。若是白螞蟻，可採用白蟻粉1～3克噴入蟻巢，約經5～7天即可見效。

4、蛞蝓：蛞蝓喜生在陰暗潮濕環境，因而應選擇地勢較高，排灌方便，蔭蔽度在50～70%的栽培場。對蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的規律，進行人工捕殺，也可在場地四周噴10%的食鹽水來驅趕蛞蝓。

5、鼠害：大球蓋菇在室外栽培場老鼠常會在草堆作窩，破壞菌床，傷害菌絲及菇蕾，早期可採用斷糧的辦法或者採取誘殺的辦法，還可把鼠血滴在栽培場四周及菌床邊，讓其它老鼠見了逃離。

大球蓋菇採收加工

1、採收時間：大球蓋菇應根據成熟程度、市場需求及時採收，子實體從現蕾即露出白點到成熟大約需5～10天，隨溫度不同而表現差異。在低溫時生長速度緩慢，而菇體肥厚，不易開傘。相反在高溫時，表現朵型小，易開傘。整個生長期可收3潮菇，一般以第2潮的產量最高，每潮菇相間約15～25天。

2、採收標准：當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鍾形時為採收適期，最遲應在菌蓋內卷，菌褶呈灰白色時採收。若等到成熟，菌褶轉變成暗紫灰色或黑褐色，菌蓋平展時才採收就會降低商品價值。不同成熟度的菇，其品質、口感差異甚大，以沒有開傘的為佳。

3、採收方法：大球蓋菇達到採收標准時，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉一下，松動後再向上拔起。注意避免松動周圍的小菇蕾。采過菇後，菌床上留下的洞口要及時補平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛後招引蟲害而危害健康的菇。採下來的菇，應切去其帶泥土的菇腳。

4、鮮菇銷售：採收的鮮菇去除殘留的泥土和培養料等污物，剔除有病、蟲菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運往銷售點鮮銷。鮮菇放在通風陰涼處，避免菌蓋表面長出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀，在2～5℃溫度下可保鮮2～3天，時間長了，品質將下降。

5、加工方法

①干制：干制可參照蘑菇片和草菇的脫水法，採用人工機械脫水的方法。或者把鮮菇經殺青後，排放於竹篩上，迭入脫水機內脫水，使含水量達11～13%。殺青後脫水乾燥的大球蓋菇，香味濃，口感好，開傘菇採用此法加工，可提高質量。也可採用焙烤脫水，用40℃文火烘烤至七八成干後再升溫至50～60℃，直至菇體足干，冷卻後及時裝入塑料食品袋，防止干菇回潮發霉變質。

②鹽漬：鹽漬可以參照鹽水蘑菇加工工藝，採用鹽漬的方法加工大球蓋菇。大球蓋菇菇體一般較大，殺青需8～12分鍾，以菇體熟而不爛為度，視菇體大小掌握。通常熟菇置冷水中會下沉，而生菇上浮。按一層鹽一層菇裝缸，上壓重物再加蓋。鹽水一定要沒過菇體。鹽水濃度為波美22度。

③制罐：制罐有關專家認為此菇適於加工制罐，可參照蘑菇的加工方法進行。由於大球蓋菇菇體大小差異較大，應挑選其中優質的、大小較適中的菇作為原料。

㈧ 大球蓋菇的概述

1922年美國人首先發現並報道了大球蓋菇。1930年在德國、日本等地也發現了野生的大球蓋菇。1969年在當時的東德進行了人工馴化栽培。70年代發展到波蘭、匈牙利、前蘇聯等地區，逐漸成為許多歐美國家人工栽培的食用蕈菌。1980年，上海市農業科學院食用菌研究所曾派員赴波蘭考察，引進菌種，並試栽成功，但未推廣。自1990年來，福建省三明真菌研究所立題研究，在桔園、田間栽培大球蓋菇獲得良好效益，並逐步向省內外推廣，2008年開始河北省已有種植，北京市也有試驗栽培者。
幾年來的引種推廣情況表明，大球蓋菇具有非常廣闊的發展前景。首先，栽培技術簡便粗放，可直接採用生料栽培，具有很強的抗雜能力，容易獲得成功。其次，栽培原料來源豐富，它可生長在各種秸稈培養料上（如稻草、麥秸、亞麻稈等）。在中國廣大農村，可以當作處理秸稈的一種主要措施。栽培後的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。其三，大球蓋菇抗逆性強，適應溫度范圍廣，可在4～30℃范圍出菇，在閩粵等省區可以自然越冬。由於適種季節長，有利於調整在其他蕈菌或蔬菜淡季時上市。其四，大球蓋菇由於產量高，生產成本低，營養又豐富，作為新產品一投放市場，很容易被廣大消費者所接受。

㈨ 求種植大球蓋菇技術要點

大球蓋菇生長對環境條件的要求：
菌絲生長溫度范圍為5～36℃，最適溫度為～28℃，子實體形成所需溫度為4～30。C，最適溫度為12～25℃。在適溫范圍內，溫度低，菇體生長慢，朵形較大，柄粗肥厚，菇質優，不易開傘；溫度偏高，菇體生長快，朵形小，易開傘。菌絲在基質含水量為65％～75％的條件下能正常生長(www.cyone.com.cn/)，出菇期培養基含水量要達到75％～80％，空氣相對濕度為85％～95％。大球蓋菇是好氣性菌類，新鮮的空氣可以促進發菌和子實體生長，出菇期間通氣不良，菇柄伸長，菇質下降。菌絲生長期間不需要光照，子實體生長時供給100～150勒克斯散射光，可促進子實體健壯，提高質量。在實際栽培中，菇場以三分陽七分陰為宦。大球蓋菇適應於微酸性環境，以pH值5～7為宜。在偏鹼的培養基上，菌絲生長緩慢。大球蓋菇菌絲發滿後需要覆土，不覆土則少出菇甚至不出菇。覆土以菜園土為宜，土壤適宜的pH值為5．5～6．5。
一、栽培季節安排
在氣溫8～30℃時均可播種，最適氣溫是15～26℃，從播種、出菇至收獲結束需3～4個月。
二、培養料的選配與處理
配方：①干純稻草100％；②干純麥秸100％；③大豆稈50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷殼40％，雜木屑20％。播種前稻草、麥秸需浸水2天，在高溫天氣原料應經2～3天的預堆發酵，翻堆散熱後，再用作栽培。培養料的含水量要達到70％～75％。
三、播種方法
室內栽培應在地面先鋪一層4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、寬1．3米的龜背形畦床，畦與畦之間留40厘米的人行溝道。第一層鋪料厚度為8～10厘米，上面先播種50％菌種(高溫天氣應用直徑4厘米的圓木棒，每30～40厘米處鑽成通風孑L)；第二層鋪料厚度為10～12厘米，再播種50％菌種；第三層鋪料，厚度為4～5厘米。每平方米共計用乾料25千克，鋪料厚20～25厘米，用菌種2～4瓶。採用穴播法，播後料面再覆蓋薄膜，應注意每天掀動數次通風。室外播種，除不需要墊鋪腐殖土外，其他方法均與室內相同。
四、科學管理
當料溫高過30℃要揭膜通風，在畦面噴冷水降溫，畦面乾燥時也應噴水以保濕，水量要求以不漏料為准。氣溫10℃以下和雨天應蓋膜。播後4～5天菌絲開始萌發，30～35天後，菌絲在料下生長達到2／3時，開始覆土。覆土材料應用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土總厚度3～5厘米，覆土後15～20天即可見