豬腳飯技術培訓

Ⅰ 有誰在廣州食為先小吃培訓學過我想去學豬腳飯怎麼樣

挺不錯的
可以去現場考察

Ⅱ 哪裡可以學到豬腳飯，豬腳飯培訓多少錢

豬腳飯做法和配料：
配料： 豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙版，糖1小匙，生粉1中匙權，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。
特色特點：色澤紅潤、肥而不膩
1，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
2，鹵制： 在鋼鍋內加入鹵料包(八角 桂皮等)，水開後放入肉品進行鹵制，根據不同的肉品分不同的鹵制時間，並且要把有腥味和無腥味分開鹵制，並加入高湯。
3，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時，並把高湯加入到第二步的鹵水中一起。
4，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進行增味，增香，增色等。
5，上桌，根據不同的肉品進行切制，澆上鹵水，配上青菜、鹹菜。

Ⅲ 隆江鹵水豬腳飯做法培訓 豬腳飯加糖的好處有哪些

是加糖，還是加糖色。
1，加糖色，主要是增加深紅色，
2，加糖是增加口感 ，不是說要吃出甜味來，而是帶一點甜味的食品口感 都要好。

Ⅳ 豬腳飯培訓學費多少 正宗豬腳飯技術培訓

用料

豬蹄 1隻

啤酒 2瓶

李錦記鹵水汁 大半瓶

冰糖 1小把

老抽 1小勺

生薑 三片

料酒 1大勺（氽燙豬腳用）

豬腳飯的做法

• 豬腳先檢查有無短毛，處理干凈後鍋中燒水，水開後倒入料酒把斬成小塊的豬腳入鍋汆燙、去臟，撈出洗凈備用
  
  

• 把洗凈的豬腳放入湯鍋，把所有的材料都放進去，不放水！啤酒當水用！開大火，隨時關注鍋里的狀態，小心溢鍋
  

  

Ⅳ 成都豬腳飯培訓哪家好

豬腳飯的食材和調料：

豬腳 蒜 姜 甜醋適量 蚝油大量 老抽少許 八角 白鬍椒 米飯

一、准備材料，豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。