㈠ 最正宗的鹽水鴨做法培訓在哪
鹽水鴨做法
主料
鴨腿940克，食鹽30克
大蔥7克，姜2克，花椒7粒，八角1顆
輔料：食鹽20克，大蔥7克，薑片專2克，八角1顆，桂屬皮2小片，味精
1.准備好相關材料。
2.取一大盆：將鴨腿擺上，再將主料里的所有配料倒入，用手，給鴨腿按摩，使作料均勻塗抹在鴨腿上
3.放冰箱腌制4小時以上，中途最好多翻面幾次，入味更好
4.取出腌好的鴨腿，至通風處微微晾乾
5.鍋中倒入適量清水：將上述輔料的配方放入，大火燒開
6.放入已晾乾的腌鴨腿，水量蓋過鴨腿，加蓋大火，煮開後，轉小火捂35分鍾左右
7.然後用筷子戳下，能戳動就行，加點味精關火，加蓋泡一夜（也可立即食用）
㈡ 鹽水鴨做法，正宗鹽水鴨的秘方，龍岩哪有學鹽水鴨培訓
製作材料
主料：鴨（1500克）
調料：料酒（30克） 鹽（130克） 大蔥回（10克） 姜（5克） 八角（3克） 花椒（2克）米鹽答（1克）麻油（4勺）
製作程序
1、將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。
2、炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3、用1/2熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中腌制（夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時）。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、大料1隻。
4、燒滾6杯清水，放入剩下的生薑、蔥結、大料和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鍾。
5、將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內。
6、鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鍾取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。
㈢ 南京鹽水鴨培訓哪裡有
沒有你說額這個培訓哦，都是自己開一個門店就開始賣了，至於刀功，只能你自己練習了，也不難，切上機制鴨子就熟練了，祝你生意興隆，如果對回答滿意 ，請採納，鼓勵鼓勵~~~~
㈣ 無錫鹵菜培訓正宗鹽水鴨培訓哪裡好
鹽水抄鴨做法
主料
鴨腿940克，食鹽30克
大蔥7克，姜2克，花椒7粒，八角1顆
輔料：食鹽20克，大蔥7克，薑片2克，八角1顆，桂皮2小片，味精
1.准備好相關材料。
2.取一大盆：將鴨腿擺上，再將主料里的所有配料倒入，用手，給鴨腿按摩，使作料均勻塗抹在鴨腿上
3.放冰箱腌制4小時以上，中途最好多翻面幾次，入味更好
4.取出腌好的鴨腿，至通風處微微晾乾
5.鍋中倒入適量清水：將上述輔料的配方放入，大火燒開
6.放入已晾乾的腌鴨腿，水量蓋過鴨腿，加蓋大火，煮開後，轉小火捂35分鍾左右
7.然後用筷子戳下，能戳動就行，加點味精關火，加蓋泡一夜（也可立即食用）
㈤ 想去南京學鹹水鴨，正宗的要到哪裡學，學費是多少
很簡單的。在南京很多家庭都會做的。
第一步，光鴨里外抹上花椒內鹽容，花椒鹽就是花椒粒拌鹽或者花椒粉拌鹽。腌的時間5小時左右，時間太長鴨肉變硬就不好吃了。
第二步，把腌過的鴨子里外沖洗干凈。取一口保溫性好的鍋，最好是廣東煲湯用的煲。加大量水足以淹沒鴨子，加大量鹽，大蔥、薑片、桂皮、丁香、味精。其中丁香、桂皮、薑片的用量不宜多，南京鹽水鴨的用香講究含蓄，而不是濃郁。
第三步，把煲里加過佐料的水煮開，投入鴨子再煮開，然後關火，不要打開蓋子。然後每隔15分鍾煮開一次，馬上關火，重復3次後，就煮好了，鴨子留在鍋中自然冷卻。吃的時候拿出來切了裝盤
㈥ 南京鹽水鴨去哪裡能學
博香源小吃培訓可以學的，而且學的還比較正宗，開店的話他們還有培訓，包括選材也很重要的
㈦ 鹽水鴨技術在哪裡能學到南京哪裡有鹽水鴨培訓不要加盟的。
鹽水鴨技術在南京許多廠家可以學習到，就看你是學傳統作坊式的還是規模化生產的，如果學傳統的可以到江寧湖熟，規模化的可以找大企業。
㈧ 正宗鹽水鴨技術哪有培訓學校
學習這行的話，我建議你還是要去學校學，不要自己隨便學，是學不到的，我朋友也是在學校學的。
㈨ 鹽水鴨培訓 銀川哪家正宗
鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程專度。低溫熟煮鹽水屬鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。鹽水鴨製作考究，除用料好外，而且工藝精，「炒鹽腌，清鹵復」，增加鴨的香醇，「炒得干」減少鴨脂肪，此薄且收得緊，「煮得足」，食之有嫩香口感。在銀川想要學到口味好吃的鹽水鴨，你還是選擇廚師培訓學校吧，比較製作過程考究的，還是專業老師懂得多一些；