Ⅰ 學習正宗鴨脖技術 鴨脖培訓一般需要多久
不同學校，不同專業，不同學習時間是不一樣的，在選學校的時候一定要考察好學校辦回學規答模，就業方向，專業開始，授課模式，學習內容，是否實訓，安全保障等關鍵信息，如果您了解的不清楚，建議到實地了解，費用低的學校不一定是值得去的學校，學到技術才是硬道理。
Ⅱ 久久鴨技術培訓
久久鴨脖配方及製作方法：
配方原料：袋裝冰凍鴨脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 紅花椒30克 鮮湯3000克 蔥段60克 生薑片克 鹽150克 味精7克 雞精10克 胡椒粉5克 紅曲米30克 料酒50克 冰糖100克 色拉油1000克
配方香料：桂皮8克 白扣5克 甘草4克 香菜籽6克 八角10克 陳皮6克 白芷6克 小茴香10克 香葉5克 丁香2克 千里香3克 排草4克 山楂6克 良姜5克 蓽撥3克 草果6克（詳細操作方法視頻迦威，前面字母 B F T 後面數字 3 3 9）
製法方法： 1、鴨頸子的初加工 鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁 干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制 把初加工好的鴨脖子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
特點；香辣濃郁、鮮嫩可口
注意事項：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。加放硝鹽才會色澤淺紅、風味較佳，千萬不要過量多加！以免對人體有害。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精煉油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其"勁辣"風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨脖子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。
Ⅲ 哪裡有正規麻辣鴨脖培訓學校
鴨脖做法
1.鴨脖化凍，清水裡泡
2.准備蔥10g姜10g
3.加料酒
4.加20g鹽
5.腌制12小時以上
6.鍋中燒沸水，把腌好的鴨內脖汆容一下
7.撈出
8.把干辣椒剪段
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡
10.把調料水加熱熬一會，熬至出色了
11.去掉渣，留汁水
12.鍋中放油，燒至3成熱時候放 紅椒
13.加姜塊10g，蔥10g稍炒
14.加入調料水
15.倒入鮮湯
16.加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時
17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中，中小火再鹵10分鍾
18.鴨脖繼續在湯中泡20分鍾，撈出，晾涼斬塊即可食用
Ⅳ 廣州正宗脆皮烤鴨技術培訓，哪裡有烤鴨學
網上就可以學來做脆皮烤鴨，教你做自法
1.將半片鴨用清水洗凈，放入盆中
2.取一隻小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、兩片姜、適量的花椒和八角
3.將調好的腌料倒入裝有有半片鴨的盆中，用手把鴨身內外塗抹均勻上料汁
4.按摩一會後，蓋保鮮膜放入冷藏室腌漬一天（每隔半天可用勺子將盆底的湯汁舀起均勻的澆遍鴨身）
5.將腌漬好的半片鴨取出，在陰涼通風的地方自然風干
6.稱取10克蜂蜜和5克白醋，攪拌均勻既是脆皮水
7.用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身
8.放置表皮自然風干後放入預熱180度的烤箱烤制30分鍾
9.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅、鴨腿用錫紙包裹住
10.待表皮風干後，放入預熱220度的烤箱烤制30分鍾即可
Ⅳ 正宗周黑鴨在廣州哪裡有培訓
周黑鴨的做法來步驟
1. 不要自水和鹽，把所有用料同時放進鍋里煮，用料可以根據鴨架的量調整，料酒大概是兩種醬油總量的兩倍，料酒和醬油加入鍋後大約與總鴨架的三分之二齊平。
2. 加蓋小火燜，直至所有液體燜干，中途可用筷子撥動使鴨架受熱均勻。
3. 當然，同樣的做法也適用於鴨掌鴨舌鴨脖，不過我個人比較愛鴨架。
4. 香cry，大家趕緊行動起來！！！！
Ⅵ 廣州有哪些好的培訓學校
你好，培訓學校具體看你要了解哪些方面的。培訓學校非常多，一定要選擇合適自己的，現在很多學校都是大規模招生，導致學員很多最終就業無法保證質量。選擇正規的機構一定要看這幾點：
網上有很多大牛總結出了很多經驗：三看五考證
三看：合法、合理（培訓周期、培訓費用、及宣傳用語）、合格（成熟培訓體系）
五考證：資質、課程、實景、試聽、口碑
學校的資質，合法。去網上查一下企業機構信息就知道了。
課程：看看課程很有必要，再對比一些招聘網站上對相關職位的描述進行對比，有些機構的課程看著都很荒唐，沒有必要的課程也培訓，是浪費時間。一定要看機構是否有真正的干貨。
實景：有必要去機構實地考察一下，上課環境、上課實景、老師學生狀態
試聽：試聽很重要，很多機構也有試聽環節。坐在學生中看看大家對課程的評價。
口碑：最好能找到熟人或者已經在該機構培訓過的人，問問情況。
培訓只是相當於走了條捷徑，能有人帶你入行。真正還需要靠自己的努力。
如果我的回答對你有幫助，請採納，謝謝。
Ⅶ 想學鴨脖全套技術需要多少錢
如果是單抄純的學手藝，是要不了多少的。
三五千上萬的都有，其實這些都不是首要考慮的內容。
首先考慮的問題：當地市場，適合做這個產品不？適合你選的口味不？
如果不適合當地，就是不花錢學來技術，店面開起來，沒人認可，有有什麼用處的呢，除了浪費時間，要記得一點，花出去的錢搞來的東西，能不能給你帶來利潤。有好多人直接復制我的答案來粘貼，這些都是有歡樂雪小吃資訊原創手打的內容，請支持正版。接著去考察，店面選址，產品定位，裝修檔次，宣傳渠道。
這些弄好了，在去選址加盟，還是自己做。
如果不差錢，投資，那就可以選一個知名大品牌來做，投資一般都在大幾十萬以上。
如果是創業，建議自己做，不會的東西，學會借力就好了。
具體的你可以追問，也可以添加關注。更多的餐飲資訊等你。
Ⅷ 鴨脖培訓，鴨脖培訓哪家好
武漢的鴨脖挺好的，像周黑鴨，絕味，精武
Ⅸ 學鴨脖王技術哪家教學專業 學做鴨脖技術多少錢
這個不清楚，復不過建議你去制找當地口碑比價好的學校看看，因為
1、口碑好的學校說明辦學質量好，能學到真技術，不然別人不會給那麼高的認可
2、口碑好的學校收費一般都比較合理，是大眾都能夠接受的學費，學得起
3、口碑好的學校教學環境、師資力量、教學設備都比較厲害
4、建議你親自去學校實地考察一番，再做決定
Ⅹ 廣州哪裡有深井燒鵝技術培訓學校
千里之行始於足下，抓住今天就是成功的開始。
任何事，只要邁出第一步，然後一步步地版走下去，權就會到達目的地，成功也不例外。
現在這個社會，學門技術是不錯的。
但是選擇的時候要謹慎一些，畢竟很多行業還是不適合的，
學技術看中的是能不能找到工作，或者以後的出路咋樣，就發展來說，廚師這一行不錯，一個存在了幾千年的職業，從來沒有失業，而且21世紀廚師的工資老高了，川菜廚師還走到哪裡都能找到工作。