鄭州學鹵味技術培訓

1. 求河南哪有 專業熟食鹵味培訓的學一定

鹵汁使用越久味道越香。.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。 當然，偶爾也會自己調，調得不好吃就弄包一品佳味濃縮鹵汁倒進去，嘿嘿 味道就差球不多了。

2. 河南鄭州哪裡可以學習鹵肉技術，哪裡有教鹵肉的培訓

鹵味品種很多，可以根據當地的口味來選擇自己想學的噢，也可以搭配冷盤學習。

3. 在鄭州學習鹵菜哪裡價格和理，又可以真正學到手藝

那就是實體店裡啦，好吃的鹵菜本來就不多，但鹵肉確是個很不錯的生意，所以來贊店跟著老師傅就太重要了，學會拿手鹵菜稻草東坡肉，黃豆豬蹄，茶香叫花雞，真的很不錯，然後老師傅交選址之類的

4. 鄭州鹵菜熟食培訓學校哪家好

想學鹵肉技術的話還是不要去學校，去老店鋪里學比較好，因為學校里的鹵肉都是內小批量做的，開小灶容味道還可以，但開店時批量做了，味道就差了很多，這是很多人遇到的問題，另外一方面就是學校並不懂開店經營，自己沒有開過店，只是懂一點點技術，怎麼教別人開店經驗和選址的技巧

5. 想學習做鹵味鹵菜 請問一下開封或是鄭州哪裡可以學習的 謝謝

如果你想學正宗的鹵菜技術的話，最好還是看看四川那邊，畢竟鹵菜起源是四川。

6. 鄭州百年鹵味鹵菜培訓 學做鹵菜多少錢

鹵菜的做法:

一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老專鹵水、屬則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

7. 河南正宗鹵肉鹵菜技術哪裡學習好

鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚內。一般可容分為
紅鹵

、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以
紅鹵

香丫坊為主，味道也是最好的。

川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於鹵菜具備的其他烹製法所達不到的

優勢而歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹製法，而是集烹制（加熱）與調味二者於一身，由於鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情

追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。

廖排骨鹵菜可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點：

一、選料精，配方獨特。所用調料大部分是
鹵三國

自己作坊生產的，所採用的中草葯都是十分考究的；

二、甜咸適口，南北皆宜；

三、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學原料或添加劑；

四、 火候足、下料狠，菜餚軟火巴，易 消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；

五、高 蛋白低 脂肪，營養豐富。 廖排骨鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。