玉林豬腳粉技術培訓

㈠ 豬腳粉發源地是哪裡

起源於：廣西

豬腳粉是廣西特有的美食。
其中以欽州豬腳粉為代專表。
其他還有桂平豬屬腳粉，玉林豬腳粉，北海豬腳粉，沅陵豬腳粉，梅田的豬腳粉等等，都是用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名。

㈡ 你好我是東北的，我去北海考察了··想學2008 和阿拾的豬腳粉···但是都不交啊··白白花了5000多的路費

你幹嘛非要學北海的豬腳粉啊，你知道哪裡的豬腳粉才是正宗的嗎，欽州的豬腳粉才是有名的跟桂林的米粉，柳州螺螄粉，玉林牛巴粉、南寧的老友粉一樣，正宗的豬腳粉是欽州豬腳粉。。你幹嘛不去欽州學啊。。。。。豬腳粉的粉根本很簡單，都是購買切粉也有叫河粉的來煮的。所以關鍵就是豬腳。。。這里給你一個做豬腳粉的菜譜啦。。。也是從網上找到的，你自己試著做一下看看好不好吃吧。。。。。。
1、燒豬腳
2、煮粉

原料：
豬腳4塊、香菜末少許 、河粉（視個人食量而定）

輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用
呵呵，我也是東北的只不過在廣西這邊了而已。。。對吃的話我還是知道的不少的。。。。我很愛吃東西，我記得那個岑溪也有一間店的豬腳粉很好吃，但是它的粉不是河粉，是一種跟螺螄粉差不多的很勁道的粉來做的。。。。。。你要是還在這邊的話你可以去欽州啦岑溪啦嘗嘗。。。你學這個是想回家開店吧。。那就多嘗幾種做法。。看哪種更適合東北人的口味。。。。。

㈢ 豬腳粉的簡介

豬腳粉是廣西特有的美食。其中以欽州豬腳粉和北海豬腳粉為代表。
其他還有桂平豬腳粉，玉林豬腳粉，，沅陵豬腳粉，梅田的豬腳粉等等，都是用當地特有的上好的寬米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名。

㈣ 長沙龍骨豬腳粉培訓 學特色粉面技術去哪裡

1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間
3、這回要看你所在的省份的答，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定

㈤ 求豬腳粉，牛腩粉製作方法！

豬腳粉
豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃，俗話說；「欽州豬腳份，神仙也打滾。」，是欽州的招牌美食。

在欽州，原汁原味的豬腳粉很講究：

首先，是豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。

其次，就是粉，有大粉和細粉選擇，根據個人愛，將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。

其他還有貴港豬腳粉，北海豬腳粉，沅陵豬腳粉，梅田的豬腳粉等等，都是用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名

做豬腳粉

關鍵是要做好豬腳粉的湯和紅燒豬腳，兩者合2為1即成

豬腳的炮製－－紅燒豬腳
材料：

豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蚝油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。

製作方法：

1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；

2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鍾；

特點：

肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，能美容養顏。

「北方的面，南方的粉」。南方的米粉又因地域的不同而各具風味。單從廣西來說，便有桂林米粉、柳州螺絲粉、南寧老友粉、博白牛巴粉等，不但米粉的形態各異，它們的味道也各有特色。在東興，較有地方特色的米粉算是豬腳粉。 要做一碗肥而不膩、順滑爽口、清香怡人的豬腳粉，關鍵在於豬腳的處理上。把豬腳洗凈放入鍋中煮熟後，撈出來塗上醬油，放到油鍋中炸至表皮變黃，拿上來切成小塊，然後和八角、蒜米、姜、胡椒粉、糖等配料一起放到鍋中煲五至六分鍾。米粉用開水燙熟放入碗中，澆上黃豆排骨湯，灑上蔥花，放上幾塊豬腳，一碗令人食慾大增的豬腳粉便告完成。

附：豬腳螺螄粉的做法
http://www.meishiku.com/meishiwenhua/meishijianjie/1176348826115435.html

牛腩粉

玉林牛腩粉著名的傳統風味食品。因以調制好的熟牛腩做佐料而得名。起於民間，解放前就已出名。至今已遍及南寧、梧州等城市。

製作工序：將牛腩洗凈血污，放入鍋中煮三十分鍾，撈起切成小塊，放入調料腌制。將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、魚尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、蟲蛻、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯。燜三至四小時，再將原湯倒入煮沸，並加入味精等。

製作工藝：

與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米製作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾乾待用；用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林風味食品牛巴、肉丸。其特色鮮美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。

做牛腩粉先要把牛腩煲好，我是這樣做的：

牛腩500克，面豉1湯匙、啤酒半杯、深色醬油、淺色醬油各1湯匙、白糖、蒜茸各3茶匙，生薑1塊，花生油3湯匙，陳皮3片，八角半個，草果1個。
把牛腩洗凈，切成適口小塊（切牛腩是個力氣活啊，新桐切完1斤牛腩整個手腕都是酸的！），在開水裡焯一下，去血水和浮沫。
炒鍋里下油，爆蒜茸、面鼓，加啤酒、深、淺醬油、白糖、生薑，炒勻，倒進牛腩爆炒，加水沒過牛腩2指（因為要多一點湯汁，所以要一次性加足水），加入陳皮、八角、草果，煮開，移至沙鍋用中小火煲3~4小時，牛腩被煲到軟即可。其實煲牛腩用高壓鍋是個不錯的選擇，大概只要一半的時間就好了。
把米粉先用開水燙一下，撈出裝在碗里，加入一勺帶汁牛腩，加少許醬油、蔥花、蒜米、酸豆角、炸好的花生米或黃豆，再倒進適量的清湯，一碗香味濃郁的牛腩粉就好了。
平常有時間的時候把牛腩煲好，放進冰箱里，每天早上取一部分湯汁牛腩（要加一點清水，不然味道太重）用微波爐加熱，倒進米粉或煮好的面條里，就是個既方便又快捷的早餐。凍過的牛腩汁面上有一層油，在加熱的時候最好把它去掉，不然當你吃完粉或面的時候，嘴唇上會留下一層牛油，不太舒服。
牛腩快熟軟的時候，可加入一些蘿卜塊一起煲，可以做成一道牛腩蘿卜湯。或者留下湯汁，把牛腩撈出加西芹或大蔥等，炒成一道西芹牛腩當菜吃。

牛巴的製作過程不清楚，假如能找到做好的牛巴，把它剪成小塊放在粉里，和牛腩粉的吃法差不多。

㈥ 廣西合浦排名第一的豬腳粉叫什麼名字

豬腳粉是廣西復特有的美食。其中以欽州制豬腳粉和北海豬腳粉為代表。
其他還有桂平豬腳粉，玉林豬腳粉，，沅陵豬腳粉，梅田的豬腳粉等等，都是用當地特有的上好的寬米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名。
豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中葯材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。

㈦ 如何把粉店《玉林豬腳粉店》裝修得有特色

啊,這個問題要回答起來不是一下子的事哦,得好好策劃一下.你的具體情況幾句話說不清,所以也內不好幫你做一容些細節上的東西.但大家在外面吃飯,主要也只是圖方便,舒心.所以,你的店首要的還是要把衛生環境搞好,這樣大家吃的也開心,我是北方人,來南方後,看到很多小飯館把鍋灶都擺在門口,有的就在地上弄個水泥坑,在裡面什麼都洗,對我一個外地人來說看著很不習慣的,也許當地倒無所謂.
裝修的時候屋子裡應該盡量用色彩比較明亮的,不過打掃起來就很費勁了,呵呵.至於招牌還是找找當地比較有名氣,設計者有自己獨特想法的人去做做.但招牌的風格我覺的還是取色澤比較弄的好些,這樣能吸引人的眼球.在店裡可以把招牌粉單獨掛出來,字體\和字的大小也可以與別的有區別.簡介簡介就要簡單明了,又要有自己粉店的特點. 第一天開張,重在人氣,可以給大家適當的折扣,有可能的話也可以把以前的老顧客叫來,做做廣告也是必要的,可以在周圍的社區,找些本社區的人發發傳單等等,傳單盡量簡單精緻,要突出主題,因為好多人拿到傳單都是看下主題就會扔掉.
現在能想到的就這些,呵呵,獻丑了

㈧ 桂林、陽朔、賀州、梧州、欽州、玉林、北海、欽州、防城港、來賓有什麼好吃好玩的啊

桂林米粉、陽朔啤酒鴨、梧州紙包雞、欽州豬腳粉、玉林牛料、北海沙蟲、防城港喃汁、來賓絞股藍茶，夠你吃一頓了吧，給懸賞分，我會說得更詳細些。

㈨ 玉林豬腳粉的做法和配方

玉林豬腳粉的做法和配方。買了一個豬腳，那個巢穴水，然後鍋中油燒熱，澆了蔥姜蒜爆香爆香之後那個，然後家裡那個啊，料酒，冰糖，那個一起那個，加水煮那個20分鍾左右，然後再加那個呃是這樣的那個湯汁料汁，啊，最後出鍋之後那個呃將那個煮好的米，煮好的米粉加上豬腳湯料就可以。

㈩ 如何把飲食店《粉店》裝修得更有特色簡介該怎樣寫

用藝術字寫招牌