❶ 黃橋燒餅培訓，想學黃橋燒餅推薦一下
黃橋燒餅產於江蘇泰興黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。回在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃答橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60隻燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30餘年之後，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說：「從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。」
早先，何姓是黃橋的名門望族，自明代成化16年至萬曆35年的120多年間，何氏家族曾有過一門 「四進士十舉人」的輝煌。清朝道光年間的何萱，雖說只是個歲貢，但著述頗豐，其 《韻史》80卷現存北京圖書館。這位老夫子不只結交了龔自珍、李兆洛等碩學大儒，與燒餅師傅們也頗多往來，常與他們切磋燒餅製作工藝。據說，按季節不同生產的應時品種，如韭菜燒餅、蘿卜絲燒餅、蟹黃燒餅就是這位老夫子出的點子。
❷ 泰興黃橋燒餅說明
簡介】
江蘇泰興黃橋鎮有一種燒餅，叫作黃橋燒餅。這種燒餅是用油酥和面，而且還有餡，餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。這種燒餅只有這一個地方有。
【黃橋燒餅的來歷】
黃橋燒餅產於蘇北黃橋鎮，它之所以出名，與著名的黃橋戰役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰役打響後，黃橋鎮12農磨坊，60隻燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮外戰火紛飛，鎮內爐火通紅，當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時隔30餘年之後，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動地勉勵大家說：「從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。」
古代燒餅，制用精細。據《隨國食單》載稱，燒餅的製作是：「用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。」黃橋燒餅吸取了古代燒餅製作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內擦酥這一傳統特色，已從一般的「擦酥餅」、「麻餅」、「脆燒餅」等大路品種，發展到蔥油、肉鬆、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種。黃橋燒餅，或咸或甜，鹹的以肉丁、肉鬆、火腿、蝦米、香料等作餡心。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊不生。1983年被評為「江蘇省名特食品」。
現在名揚全國的名小吃「黃橋燒餅」雖得名於65年前的那場著名的戰役「黃橋決戰」，但內容卻已經是完全的大相徑庭了。65年前擁軍時的黃橋燒餅遠沒有時下名吃—「黃橋燒餅」這樣的講究，那時的黃橋燒餅只是一種簡單的酒酵面餅，麵粉用酒酵發酵，然後在草爐上加少許油，用小火烘烤成兩面焦黃即成，形狀如一個倒扣著的小臉盆。現在的黃橋燒餅只有巴掌大小，厚薄只有半寸，最外邊是一層厚厚的焦黃的芝麻，圓圓的，金黃燦燦的，看上去象一個玲瓏剔透精緻的小工藝品，當然，裡面的內容那就更是65年前的浴血將士們想也不敢想的了。65年前的黃橋燒餅裡面可是什麼餡兒也沒有，簡單的在面裡面和上一點糖就已經算是燒餅中的極品了，現在黃橋燒餅的主餡是肉鬆、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥和面調和的餡，在溫控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃里軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。
1975年，粟裕將軍曾重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待了他，他手捧燒餅，感慨萬千，激動地勉勵大家說：「從黃橋燒餅我們看到了軍民的魚水深情，我們要繼續發揮革命傳統，爭取更大光榮。」其實他那時吃的黃橋燒餅就已經與30年前擁軍時的黃橋燒餅大不相同了，用於款待粟裕將軍的黃橋燒餅是經過改良過的肉鬆燒，改良改良了兩個方面，一個方面是形狀，由原來的大如臉盆縮小到了手掌心大小；另一個方面就是餡，由原來的無餡改為有餡，不過餡主要是以肉鬆和直接加白糖咸甜兩種為主。因為烘烤燒餅用的是炭爐，烘烤時的火候完全是靠人工掌握，燒餅有時會因為烘烤時間較長而發黑，所以黃橋燒餅雖然有名，好吃，但一直很難登大雅之堂。65年後，黃橋燒餅因松軟酥脆，香甜可口被評為「江蘇省名特食品」而進行量產，不僅僅得益於科技的進步，因為溫控烤爐而使黃橋燒餅的外觀和質量得到了保障，更來自於老區人勇於探索，敢於創新的勇氣和智慧，聰明的黃橋人把黃橋燒餅從以前單一的「擦酥餅」、「麻餅」、「脆燒餅」等大路貨品種，發展到了以火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸、桔餅、桂花、細沙等為主餡料的十多個不同品種的花式，或咸或甜，或鮮或辣，不管你是何種性情中人，只要你願意品嘗，酸甜苦辣咸五味，總會找到適合你的一種口味。
【做法二】
主料：麵粉
輔料：肥肉、肉鬆、方火腿、大蔥
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油
烹制方法：
1、取適量麵粉，用豬油和成油酥，再取適量麵粉，加入豬油、白糖，用涼水和成面團，再加入清水紮成稍軟的面團，反復摔打後醒發片刻；
2、肥肉中加入肉鬆、火腿粒，蔥花、鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉拌勻和成餡；
3、將和好的油酥與水油麵按照3：5的比例疊起後包成團，壓扁擀薄，捲成卷再按扁，切成大小均勻的劑子，包入餡製成餅，表面刷一層蛋液，再沾勻芝麻，平鍋中放入少許油，芝麻面朝下放置，煎至兩面金黃即可。
特點：色澤金黃，香酥可口。
❸ 泰興正宗的黃橋燒餅哪裡有得賣
[s:51]剛看到,我知道:黃橋的東進賓館有正宗的.
❹ 黃橋燒餅怎麼做
到黃橋燒餅的發源地－－江蘇省泰興市黃橋鎮的「為群」黃橋燒餅店（具說是正宗貨），他們可培訓的。
❺ 泰興那裡可以買到正宗的黃橋燒餅
這個一看就是網路找的，你要買正宗的，當然是到黃橋本地買最好啊，黃橋有幾個地方的燒餅挺好：黃橋賓館、東進飯店、為群燒餅店、巴巴樂燒餅
❻ 泰興的黃橋燒餅哪裡比較正宗
要吃正宗黃橋燒餅果斷到咱黃橋，賓館名氣大，賓館對面桶爐的酥，二院斜對角的餅薄而大，口味不錯，黃中北面夏家的口味也好。。。。
❼ 大家幫幫忙，請問在江蘇泰興那個個體那裡可以學到黃橋燒餅的製作方法呀
這個民間都會的 黃橋燒餅就是那裡出的