A. 秘制烤豬蹄所需烤具
材料
豬蹄：4隻;
黃酒：15克; 紅糖：5克; 姜：5片; 蔥：半根; 八角：1個; 香葉：2片; 香菜：2棵; 桂皮：1小段; 花椒：5克; 干辣椒：3個; 食鹽：5克; 醬油：5克; 蚝油：2滴; 麥芽糖：1大勺; 植物油：1湯匙; 辣椒粉：15克; 花椒粉：10克; 花生仁(炒)：20克; 黃豆粉：15克; 細香蔥：1根; 五香粉：10克; 鹵汁：20克;
烤豬蹄的做法
1
四隻豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒
2
大火煮開，撇凈浮沫(時間略久，盡量撇干凈)
3
不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊（把鹵汁放冰箱凍至而成）
4
煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料
5
煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油
6
小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油
7
將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出
8
取一大勺麥芽糖加熱水化開
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刷在豬蹄表面(此步可省略)
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刷好備用，烤架上刷少許植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可
11
烤的時候准備干碟一份：就是把現辣椒粉和花椒粉(買成品辣椒花椒粉亦可)熟黃豆粉及花生仁碎、鹽、五香粉、細香蔥花、香菜等混合
12
豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
B. 成都上善佳怎麼樣特別想知道成都上善佳秘制烤豬蹄味道。
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C. 烤豬蹄的做法 秘制烤豬蹄培訓
烤豬蹄
豬蹄還可以用來做成烤豬蹄，烤豬蹄做好以後是非常美味清香的。烤豬蹄的做法其實跟烤其他的一些肉類是差不多的。首先要准備1~2個豬蹄，將其完全清洗干凈以後，塗上一些油和一些調味料，喜歡吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然後直接放到烤箱中翻烤即可，直到將其烤成脆皮狀，吃起來外脆里嫩。
清燉豬蹄的做法
用豬蹄可以做成的各類菜餚是很多的，尤其是將豬蹄做成清燉豬蹄，應該是絕大部分人都不會拒絕的，因為做好的清燉豬蹄特別的清香，下面我們來聊一聊清燉豬蹄的具體做法，希望能給各位提供一些製作方面的參考。
1、清燉豬蹄的用料
製作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所准備的材料也比較少，只要准備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那麼可以多准備幾個豬蹄，然後還要准備一些調味料，調味料主要有生薑和蒜末以及少量的食用鹽。在製作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部准備就位，然後再進行下一步的操作。
2、清燉豬蹄的具體做法
首先把准備好的豬蹄全部都清洗干凈，最好放在水中浸泡一下，然後再撈出來瀝干水分，洗干凈以後再把它用刀在上面劃幾刀，把准備的調味料放進去，最好稍微腌制一下，這樣便於入味，准備就緒後，將處理好的豬蹄放到碗裡面，再放入鍋裡面，直接燉熟即可享用，在燉的過程中要觀察它的變化，一定要將它燉爛後才能吃。
3、清燉豬蹄的營養特點
做好的清燉豬蹄吃起來的鮮香味是非常濃的，吃起來別有一番風味，而且滋補效果也是非常不錯的。不僅可以補充很多的膠原蛋白，還可以補充很多的礦物質成分，通過吃清燉豬蹄，能夠很好的滋補我們的身體，對體質虛弱的人是非常具有溫補效果的，對於皮膚不好的人通過吃清燉豬蹄還可以改善皮膚，並能夠美容養顏。
D. 哪裡有學烤豬蹄技術，秘制烤豬腳技術培訓
烤豬蹄做抄法
1
先處理一下豬蹄，在放襲清水煮30分鍾。
2
煮好的豬蹄切成小塊，鍋放油蔥姜爆鍋，放豬蹄塊，加入蚝油和白糖少許鹽 紅曲粉，水少許不要摸過豬蹄就好。
3
等湯差不多靠沒的時候 准備烤盤 放上錫紙 把豬蹄塊鋪好 皮朝上 調上下火150度烤10分鍾。
4
好了時在表面刷一層蜂蜜在燜一分鍾裝盤就可以了。