❶ 關於白酒的培訓有哪些
中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒[3]的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。
中文名
白酒
外文名
Liquor and Spirits，Baijiu
別名
燒酒、白乾
原料
糧谷等
產地
仁懷 瀘州 宜賓 綿竹 汾陽等
精品薦讀
爹味白酒文化，或將終結在「不懂事」的年輕一代
作者：新周刊
快速
導航
危害香型名酒行業現狀食物營養成分
有害成分
雜醇油
雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。
雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高於乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
❷ 白酒勾兌技術配方培訓班資料(正版書籍+專利光碟)如何勾兌白酒
資料簡介:一、《白酒勾兌技術》正版圖書內容簡介本書是《酒類生產技術叢書》中的一個分冊。離婚訴訟程序。我不知道專利法案例分析。介紹了白酒的骨幹成分、微量成分及香味成分的構成，主要介紹了白酒勾兌原料的選用和勾兌及後修飾方法。你看專利法實施細則。本書還對計算機勾兌的原理及方法做了介紹。本書內容豐富、全面，適合從事白酒生產相關技術人員、生產人員閱讀，也可為白酒行業的研發人員提供參考和幫助。目錄第一章緒論第一節我國白酒的發展概況一、白酒的起源二、白酒的發展第二節我國白酒的分類一、按使用原料分類二、按發酵和蒸餾方法分類三、按使用的糖化劑和發酵劑分類四、按白酒的香型分類第三節新型白酒發展第四節白酒勾兌技術的發展第二章白酒的骨幹成分與微量成分第一節濃香型白酒一、酯類成分二、醇類成分三、酸類成分四、醛類成分五、骨幹成分的含量與質量的關系第二節清香型白酒一、酯類成分二、醇類成分三、酸類成分四、醛類成分五、骨幹成分的含量與質量的關系第三節醬香型白酒一、乙基愈創木酚學說二、吡嗪類化合物及加熱香氣學說三、呋喃類和吡喃類化合物及其衍生物學說四、酚類、吡嗪類、呋喃類、高沸點酸和酯類共同組成醬香復合氣味學說五、骨幹成分的含量與質量的關系第四節兼香型白酒第五節微量成分與質量的關系一、白酒微量成分種類二、微量成分的來源三、微量成分與白酒呈味四、羰基化合物五、吡嗪類六、其他香味物質七、呈味物質的相互作用第三章白酒香味成分的構成第一節白酒成分的基本組成第二節白酒中香氣成分的來源一、來自於糧食的香味成分二、來自於酒麴的曲香味成分三、糟香成分四、窖香成分五、濃香型曲酒的"陳味"第三節白酒中的呈味成分與白酒質量一、酸類二、酯類三、醇類第四章白酒的勾兌第一節白酒勾兌的原理第二節勾兌的方法一、勾兌的前提二、勾兌原則三、勾兌步驟四、勾兌過程應注意問題第三節白酒勾兌過程計算一、酒度的粗略計算二、不同酒度的勾兌三、白酒的勾兌計算四、利用色譜分析勾兌白酒的計算方法第四節白酒勾兌常用設備一、儀器分析設備二、成品酒貯存設備第五節白酒勾兌後修飾一、調味的意義和作用二、調味的原理三、調味時應注意的幾個問題四、白酒後修飾的方法第六節勾兌與調味的創新一、由傳統的酒勾酒向不同香型酒之間的勾兌轉變二、傳統白酒向新型白酒及營養復制白酒轉化三、風味的變化第七節優質白酒成分剖析一、濃香型白酒的香味成分特點及風味特徵二、清香型白酒的香味成分特點及風味特徵三、米香型白酒的香味成分特點及風味特徵四、醬香型白酒的香味成分特點及風味特徵五、鳳型白酒的香味成分特點及風味特徵六、特型白酒的香味成分特點及風味特徵七、芝麻香型白酒的香味成分特點及風味特徵八、豉香型白酒的香味成分特點及風味特徵九、兼香型白酒的香味成分特點及風味特徵十、葯香型白酒的香味成分特點及風味特徵第五章白酒勾兌材料第一節白酒勾兌用水處理技術一、酒勾兌用水的要求二、白酒勾兌用水處理技術第二節基酒及基礎酒的質量評價一、基酒及基礎酒的來源二、酒的質量選擇三、基礎酒的選擇四、組合的類型五、組合中應注意的問題六、嚴格選擇基礎酒、調香酒及調味酒第三節酒精一、酒精的質量與分類二、酒精質量對酒質的影響三、提高酒精質量的措施四、用於生產新型白酒的食用酒精的質量控制第四節常用白酒勾兌添加劑一、食用添加劑的要求二、添加劑的風味特徵及閾值第六章調味酒的生產第一節窖香味酒一、制曲原料二、制曲模式三、制曲水分與溫度四、影響大麴微生物的構成因素五、大麴微生物的變化規律第二節釀酒一、釀酒原料二、釀酒工藝三、工藝條件四、釀酒微生物的窖內發酵五、風格特徵的形成第三節酯香味酒一、制曲二、釀酒第四節曲香味酒一、制曲二、釀酒第五節醬香味酒一、制曲二、釀酒第六節陳香味酒一、酒貯存中各類物質的變化二、白酒老熟的原理三、白酒人工老熟的方法第七章計算機模擬勾兌技術第一節計算機模擬勾兌一、計算機模擬勾兌基本原理二、計算機模擬勾兌的功能特點三、計算機模擬勾兌的基本流程第二節數學模型的建立一、白酒綜合評價分級模型二、勾兌數學模型三、計算機模擬勾兌系統數學模型四、微機白酒勾兌調味輔助系統分析與設計第三節各香型白酒的數學模型建立一、濃香型白酒二、清香型白酒三、醬香型白酒第四節參數選擇與過程式控制制一、技術原理二、計算機模擬勾兌系統的主要技術要求第五節計算機模擬勾兌程序及應用實例一、計算機勾兌程序二、生產應用第八章白酒的質量分析第一節白酒的感官質量分析一、評酒員的條件二、評酒的標准方法三、各類香型白酒的風格描述及特徵性成分四、白酒中各香味物質的感官特徵五、通過品評指導生產六、評酒技巧第二節理化衛生指標分析第三節白酒的微量成分剖析第九章微量成分與酒質的關系第一節不同香型白酒香味成分比較第二節香味成分在白酒中的作用一、微量成分對酒質的影響二、各種香型酯、酸、醇、醛的排列順序三、微量成分與酒質的關系第十章白酒品評第一節品評的意義和作用第二節品評訓練一、評酒員的基本功要求二、評酒員需具備的能力三、評酒員的訓練四、白酒中雜味鑒別與來源第三節白酒品評方法與技巧一、評酒前的准備二、評酒方法三、評酒順序與效應四、評酒操作第四節白酒品評人員生理與環境條件的要求一、評酒員的基本條件二、環境條件的要求附錄白酒的國家標准、行業標准主要參考文獻二、《白酒勾兌技術專利》光碟1、2009.09.30/黃酒勾兌與評酒的方法2、2009.07.08/一種調香調味白酒生產工藝及其利用之勾兌的低度老白乾酒3、2009.05.20/一種白酒勾兌新工藝4、2008.08.27/白酒勾兌用清潔壓縮空氣的制備設備5、2008.08.06/一種白酒勾兌攪拌的方法和攪拌裝置6、2008.07.09/白酒勾兌網上查詢裝置7、2008.06.25/白酒勾兌網上查詢方法及其查詢系統8、2008.06.25/白酒勾兌用清潔壓縮空氣的制備方法及設備9、2008.05.21/一種在白酒勾兌過程中使用的攪拌裝置10、2008.05.21/一種對白酒勾兌生產線中管道余酒進行清理的設備11、2008.03.26/釀造白酒與酒精勾兌白酒的鑒別方法12、2008.02.06/白酒勾兌自動控制系統13、2008.01.09/白酒勾兌餘量溫度補償裝置和方法14、2007.12.05/一種白酒勾兌用水15、2007.09.26/一種白酒勾兌裝置16、2006.12.20/勾兌銀耳啤酒17、2002.11.06/一種白酒的勾兌、製造方法18、2002.10.23/高效勾兌白酒勻化機19、2001.09.12/一種干白葡萄酒及其勾兌工藝20、2001.01.17/酒類氣相分子締合均質勾兌裝置21、2000.08.23/低度白酒勾兌均化裝置22、1990.09.12/勾兌制酒方法23、1988.05.11/普通白酒勾兌成名酒香型酒技術《白酒勾兌技術》正版圖書+《白酒勾兌技術專利》光碟(責任編輯：admin)
❸ 想問一下大家哪裡可以學白酒勾兌技術
想要學習白酒勾兌的技術的話，你需要找一個生產酒的廠家的，去做學徒工就可以了
❹ 在哪裡可以學習白酒的勾兌技術
樓主您好，這個技術一般酒廠才有，想學的話可以進酒廠看看。或者你可以買一本勾兌的書籍，自己可以研究研究的！
希望能幫到您！
❺ 哪裡有白酒勾兌培訓班，多久一次，一次多少天，多少學費
理工類學校會有，但白酒勾兌現在列入了國家管控，一般不容易學習的！
❻ 省內哪裡有教白酒勾兌技術的學校和培訓班
你是哪裡？我在酒廠做白酒勾兌技術，有機會可以交流下。
❼ 需要學徒不我想學白酒勾兌技術
白酒勾兌
勾兌
「勾兌」是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標准和質量要求進行檢驗，最後按設計要求和質量標准對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。
各種國際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質的基酒勾兌出來的。
在白酒的生產過程中，生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術經過幾十年的不斷完善和發展。上世紀70年代末，勾兌大師范玉平的優選法取得不斷的技術進步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀並贈詩：「名酒五糧液，優選味更醇，省糧五百擔，產量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春」，贊揚宜賓五糧液酒廠「為中外馳名的五糧液增添了光彩」。現在五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業界譽為「勾兌雙絕」，處於世界領先水平。
目前，五糧液用來勾兌調味酒屬於特級酒，來自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對基礎酒有固其本、輔其弱、揚其優、克其短的奇效，體現出一種綜合美感，確保了消費者喝到的每一口五糧液的口感和品質都是一致的。五糧液整個勾兌調和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到「各味諧調，恰到好處」。所以五糧液宣傳的「中庸和諧」的企業文化並不是一句空洞的口號，而是建立在產品風格的基礎上的。
從「陳氏秘方」到六百年古窖，從特有的「包包曲」工藝到世界領先的「勾兌雙絕」，五糧液對待消費者就像它的酒質一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國內某些品牌刻意迴避「勾兌」概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權，屬於一種欺騙行為。
因而，要想解決人們對勾兌問題的誤讀，最好的做法就是學習五糧液，把產品的真實特性告知公眾，讓消費者根據情況自己做判斷。一些對於勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類市場的混亂，不利於酒業的發展。
❽ 哪裡可以學習白酒勾兌。
學習白酒勾兌調味知識，可以在本省酒業協會咨詢，協會每年都有相關培訓專班。培訓期間，介紹相屬關知識，裡面有初級、中級、高級品酒師、釀造師培訓講義，要掌握的內容很多的。具體情況，可咨詢本省酒業協會，他們會告訴你今年有沒有辦培訓班的打算，什麼時候辦，大致費用多少等詳細內容。你也可以在本省酒業協會網站上查找，那上面有最新行業動態、協會新聞、展會等。
❾ 白酒勾兌技術去那學
我在酒廠做白酒勾兌技術的，有機會可以合作下。