⑴ 去哪裡可以學鹵肉技術
鹵水是常用的一種調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等，經過調制而成。隨著人們對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌，色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜（冷盤）採用的製作工藝是非常復雜的，包括鹵製作、處理、混合調味等工藝，所製作出來的每一碗面都有不同的口感，加上含有中葯成分的特色鹵菜，讓鹵菜更加滋補有營養，非常的有市場前景。
主要學習：吊高湯、川式新派鹵水製作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油製作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒聖子、巧拌豆乾、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳絲、芝麻花生糖、蜜汁叉燒、冷吃兔、脆皮叉燒、香酥魚排、烤鴨、藤椒脆肚、糖醋排骨。
我們都知道現在鹵菜的品牌很多，特色都不一樣，可以根據市場選擇，適合當地的口味是很重要的，從產品的種類和口味進行考慮。學校的鹵菜專業是不少創業者的選擇。鹵菜店想要經營好就要有好的規劃。創業的資金主要用於：設備費用，原料費用，店面租金，流動資金等等，除了資金之外還要選擇一個好的店面地址，選擇人流量比較大，而且競爭小的地區，比較理想的位置一般在菜市場周邊附近。