寧波水塔糕技術培訓

㈠ 水塔糕的家庭做法

用料：大米粉200克、水150克、酒釀200克、耐高糖酵母3-5克、白糖30克。

做法：

1、耐糖酵母；版3-5克，用30克溫水化開。

(1)寧波水塔糕技術培訓擴展閱讀：

水塔糕是寧波特產，用大米發酵而成，是當地純手工製作的特產糕點。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕松軟，聞起來有一股酒香味。

水塔糕工藝復雜，制糕的手藝代代相傳，沿襲至今，傳統的民間美食里滿含著祖輩們的情感溫度和深刻記憶。

水塔糕有很多種口味，糕體主要是原味和紅糖味的。可以在上面點綴一些桂花、紅豆、葡萄乾、紅棗、黃桃、芝麻等輔食。每一種搭配都是不一樣的新體驗。

㈡ 寧波有什麼特色小吃

1、慈城年糕吃年糕，要吃寧波慈城的水磨年糕。慈城水磨年糕是純手工藝製作，精選優質粳米，經種、選、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序製成，吃起來細膩柔滑有嚼勁。寧波人最常的做法是放湯和油炒。雪菜肉絲年糕湯可是相當地道的寧波菜了，湯汁濃郁，咸鮮中還有一絲微酸，極為爽口。

2、紅膏嗆蟹寧波的菜餚自然少不了海鮮。紅膏嗆蟹，是其中的傑出代表。既然叫紅膏熗蟹，選料自然講究，一是有紅膏，一是要活蟹。因為是生吃，所以新鮮很重要，以四比一的鹽水腌制，時間不要太長，以免鹹味蓋過鮮味。開動時，最好蘸姜醋，醋能殺菌去腥，姜可以中和蟹的寒性，保護腸胃。到底是生食，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試。

3、寧波湯圓將黑芝麻、豬油、白砂糖混作餡，塞入糯米團中，搓成圓球煮著吃。圓皮軟餡甜。當牙齒咬破外皮，帶著芝麻香的餡子瞬間沖擊味蕾，真的是滿口生香。隨著湯圓的普及，吃法也越來越多。有人喜歡在做法上動手腳，將湯圓油炸著吃。還有的喜歡對餡子動腦筋，豬肉餡、榴槤餡、紅豆餡等等。

4、寧波三臭臭中取鮮，大概最能體現寧波吃貨的本色。臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心是著名的寧波三臭，那臭氣，用寧波話說:「遼遠隔水」也能聞到味兒。說是三臭，吃起來尤其香。特別在夏天，膩了大魚大肉，上一碗臭冬瓜，滴幾滴麻油，那咸中帶酸，酸里透鮮的味道像一道清泉，從嘴巴到心裡都透著股清爽。

㈢ 水塔糕秘方

水塔糕的秘方一般是不亂歪傳了，如果你學會了的話，很多人都會把你的這個秘方進行破譯，然後呢你就會慢慢慢慢的把你自己的優勢拿掉，因此很多老師不能都是不隨便泄露秘方的。

㈣ 寧波水塔糕工廠製作配方

寧波水塔糕工廠製作配方，雞蛋麵粉白面嗯，白糖發酵粉

㈤ 寧波做水塔糕用什麼大米

粳米做的好吃