濟寧甏肉乾飯技術培訓

1. 濟寧甏肉乾飯的做法大料辣椒肉做法

辣椒肉做法
主料
肥瘦豬肉
500g
辣椒
8個
輔料
小蔥
1根
蒜
2瓣
鹽
1茶匙
糖專
半茶匙
玉米澱粉
1小勺屬
醬油
1小勺
老抽
1茶匙
料酒
少許
魚露
少許
雞精
適量
食用油
適量
胡椒粉
少許
步驟

1.准備所需材料。

2.將豬肉洗凈剁成肉沫。

3.將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5.將調料和肉沫攪拌均勻。

6.辣椒洗凈，去凈內部的籽。

7.用手掰開辣椒釀入肉餡。

8.把辣椒填滿肉餡。

9.依次釀好。

10.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

11.煎至金黃色後反面，煎至熟透。

12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。

14.把茨汁煮開即可。

2. 濟寧正宗甏肉乾飯的做法

主料

豬五花肉(500克)、豆油皮(200克)、豆腐泡(100克)、鮮海帶(100克)、雞蛋(若干枚)、熟麵筋卷(150克)、五花肉餡(100克)、醬油(適量)

1. 所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑。把調制好五花肉餡按自己的口味加蔥姜蒜花椒大料調味備用。

2. 甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

3. 把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

4. 砂鍋里坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。

5. 大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

6. 油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。

7. 用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。

8. 鍋里坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。

9. 豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。

10. 鍋里坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。

11. 做甏肉乾飯的配菜：海帶、油皮卷尖、麵筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉

12. 把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。
    

3. 濟寧哪裡的甏肉乾飯最好

銀座東邊有個寇記甏肉乾飯，路北。
快樂快品 濟寧市運河路華聯商廈南側 濟寧市建設路實驗小學路口(劉庄路)一共兩家
李二甏肉乾飯 從秀水街裡面 剛搬進去 到了你打聽打聽濟寧西郊過了濟安橋這邊就有解放路寇家 紅星東路那裡還有個寇家，都不錯，很好吃

4. 濟寧甏肉乾飯加盟 老濟寧甏肉乾飯 老濟寧甏肉乾飯加盟

甏肉乾飯的特色
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標准為肥三瘦七；
投料准：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別製作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
葯材選用標准嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，傳香閣甏肉製作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
色香味美：肥而不膩、瘦而不柴，甏肉製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
湯濃味厚、誘人食慾：甏肉乾飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
品種多、營養化：甏肉乾飯不僅局限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」凍舌「泰山老豆腐」「黃金豆腐泡」「雞蛋」「海帶」等，其中「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」為純手工製作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

5. 濟寧的甏肉乾飯是什麼東西，多少錢一份

甏肉（bèng ròu）干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。

隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。

甏肉乾飯價格不同，肉最貴，幾塊錢一塊，其他的大約都是五毛一塊一個，吃飽的話也不過10塊錢以內。

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甏肉乾飯，已經不僅局限在只有甏肉上了，又增添了幾種別的菜，比如「麵筋丸子」，「卷尖/卷煎」，「豆腐塊」，「雞蛋」，「海帶」等等，這既豐富發展了甏肉乾飯，又更加適應了現代人的飲食習慣，但其中的「甏肉」，「麵筋肉丸」，「卷尖/卷煎」，又是吃甏肉乾飯必不可少的食品「肉卷」：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特點外，營養價值也很豐富。

甏肉米飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

6. 濟寧的甏肉乾飯哪家最有名

解放路的寇記。。現在生意火爆的是建設路仙營賓館的中華第一甏

7. 濟寧甏肉米飯怎麼做的說具體流程！

豬五花肉 500克豆油皮 200克豆腐泡 100克鮮海帶 100克雞蛋 若干枚熟麵筋卷 150克五花肉餡 100克醬油 適量八角 適量桂皮 適量草果 適量莨姜 適量砂仁 適量肉蔻 適量白芷 適量生薑 適量 1所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生薑。把調制好五花肉餡按自己的口味加蔥姜蒜花椒大料調味備用。2甏肉做法：選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。3把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。4砂鍋里坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。5大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。6油皮卷尖的做法：用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。7用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻，封口。8鍋里坐油，油七成熱後放入卷尖，炸制金黃即可。9豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎個洞，把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入，做好後用雞蛋液封口。10鍋里坐油，油七成熱後放入豆腐泡，稍微炸制即可。11做甏肉乾飯的配菜：海帶、油皮卷尖、麵筋卷、煮熟的雞蛋，豆腐泡塞肉12把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋，小火慢燉1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相承自形成一體，口味獨特。

8. 濟寧甏肉乾飯是在那學習的啊 ，大約多少錢啊 。

加盟就可以了，汽車北站附近不是有一家！我給那老闆聊過，當時是在岱庄醫院(那老闆一年去一次)，八千多吧就可以加盟！加盟他就教你怎麼做了，可以回下邊鄉鎮開，還有就是寇記甏肉乾飯，我住在三賈村的時候就住在他們一家子的！找個口碑好的，不同店的口味肯定不一樣！

9. 濟寧甏肉乾飯培訓,開個甏肉乾飯快餐店賺錢嗎

濟寧甏肉乾飯培訓，開個甏肉乾飯快餐店賺錢嗎？特色甏肉乾飯技術培訓，經典小吃，致富的熱門小吃項目！美食快餐小吃--甏肉乾飯！美味甏肉加上麥香米飯！一頓完美美餐！現在已經是一種時尚，一種休閑小吃！到那裡都是生意火爆！我公司甏肉乾飯有專業老師現場培訓技術，正宗獨特口味！你都可以先免費品嘗，口味滿意之後再學習！甏肉米飯一種快餐小吃，市場廣闊，你可以開店，可以流動經營，在小區，市場，超市，商場都可以做好生意！ 甏肉乾飯這個項目非常適合沒有太多資金的中小創業者經營，您不必投入太多，做小吃的沒有賠錢的，都是小本經營，天天都有現金進賬。 只有您肯吃苦，勤勞，學會了甏肉乾飯的做法，您就可以回去選址開店或者流動經營了，學校、居民區、商超、市場…只要有人的角落就可開。 學習甏肉乾飯技術，沒有任何基礎也可以輕松學會。有老師現場手把手的教授您製作方法，您自己再親自操作兩邊就可以輕松搞定了 在我們這里學習的每個學員，您都可以學習到真正的甏肉乾飯的技術，我們 教給你選材、配方、製作，核心配方

10. 請問濟寧甏肉米飯，在濟寧有沒有培訓的大概多少錢

你直接加盟他們都行 價格不貴 設備技術都不用你管