各種湯粥類技術培訓

① 有沒有電燉盅專用的做湯做粥的食譜呢。因為電燉盅容量特殊，食材大小，火候，時間等實在不好控制。

電燉鍋食譜（研究研究哈~~~）
1，百合燉雪梨
材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。
做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鍾，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內，燉3小時左右。
功效：滋陰、潤肺

2，酸梅燉鯉魚
材料：鯉魚一條，酸梅5粒，鹹菜一兩，排骨四兩。
做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然後用姜、蔥、酒飛水五分鍾，排骨煮五分鍾待用。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。
功效：消暑、止渴、消除疲倦。

3，北芪當歸燉烏雞
材料：北芪一兩半，當歸半兩切片，烏雞一隻，姜一片。
做法：雞剖後洗凈，，放滾水中煮五分鍾，取起洗凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。
功效：婦女月經不調，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。

4，強身延壽湯
材料：黨參五錢，白術二錢，茯苓三錢，當歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，乾草一錢，生薑一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一隻。
做法：乳鴿放入滾水中煮五分鍾，取出洗凈。將葯材用干凈的紗布包裹扎緊，連乳鴿一起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小時左右，去葯包，落鹽調味。
功效：補腎、益氣養血，常飲強身健體，延年益壽，返老還童。

5，北芪黨參燉乳鴿
材料：乳鴿一隻，北芪半斤，黨參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。
做法：鴿入滾水中煮五分鍾，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鍾，取出洗凈。連同淮山、北芪、黨參、姜、酒放入燉鍋內，加滾水，燉五小時左右，食時落鹽調味。
功效：補氣、健脾胃。

6，清燉香露雞
材料：瘦光雞一隻，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿卜半隻切塊，姜一片，蔥一條。
做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鍾後連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分鍾，落鹽調味。
功效：此湯性質溫和、補身，老少皆宜。

7，洋參燉草魚頭
材料：草魚頭一個（約八兩），洋參片二錢。
做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鍾撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。
功效：提神補腦。

8，天麻燉豬腦
材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。
做法：將豬腦之紅筋小心挑除干凈，洗凈後放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、薑片放入噸盅內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。
功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能長期進食，可以根治。

9，胡蘿卜燉排骨
材料：胡蘿卜四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。
做法：排骨用沸水燙凈後用冷水沖洗，連同切好的胡蘿卜和冬筍倒入燉鍋內，加川芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調味。
功效：養顏美容，有利於、脾功能。

10，沙參玉竹老鴨湯
材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實四錢，生薑二片，老鴨一隻。
做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鍾，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋內，加滾水適量，燉約四小時，落鹽調味。
功效：滋陰潤肺清補，用於乾咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。

11，首烏燉羊肉
材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、薑片、蔥段、紹酒、麻油適量。
做法：羊肉洗凈後切塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內，加適量水燉至3-4小時，落鹽調味。
功效：補氣提神，暖脾胃，增溫禦寒。

12，茯苓黨參烏雞湯
材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，黨參三錢。
做法：烏雞洗凈後切小塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、黨參連同烏雞塊放入燉鍋內，加水適量，燉3-4小時，落鹽調味。
功效：強化心肝功能、增強免疫力、並能保肝明目。

13，海馬杜仲燉排骨
材料：海馬一個，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿卜半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。
做法：排骨過沸水燙後洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內，加適量水燉五小時後，加切塊的胡蘿卜再燉半小時，落鹽調味。
功效：平補肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。

14，紅棗蓮藕燉鯽魚
材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿卜三兩，黃芪四錢，姜三片。
做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿卜、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內燉2-3小時後加入胡蘿卜、薑片、鯽魚燉半小時，下少許米酒和鹽調味。
功效：有效減少皺紋，清除粉刺。並適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。

15，首烏燉蝦
材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。
做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內加適量水，燉二小時後加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鍾即可。

16，紅棗淮山燉羊肉
材料：白蘿卜四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。
做法：羊肉切成小塊後用沸水洗燙，白蘿卜切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內，加適量水燉四小時後加入蘿卜再燉一小時，落鹽調味。
功效：強化肝、腎功能和泌尿系統，宜先天體質較差和老年尿頻者食用。

17，冬瓜薏米瘦肉湯
材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。
做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時，落鹽調味。
功效：具瘦身美容之功效。

18，牛蒡燉母鴨
材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟地各一錢。
做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油後連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時，落鹽調味。
功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。

19，紅棗糯米粥
使用隔水電燉盅，使用高擋燉3個小時。
紅棗：含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。中醫認為紅棗有健脾益胃、補氣養血、養血安神、緩和葯性等作用。
糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補品。

20，冰糖紅棗燉燕窩
能養陰生津，是適合全家在秋日共享的滋補甜品。
材料：紅棗4粒(洗凈去核)，燕窩4克，冰糖8克。
做法：
1.將浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入電燉盅內(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為准)；
2.慢燉3個小時，查看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，並發出蛋白清香，即大功告成。

21，肉粥
肉粥，一來不至於缺乏營養，二來可以通過肉食來刺激腸胃的蠕動，調動腸胃的工作積極性，更有利於緩解胃部不適。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。
羊肉粥可益氣血，補虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。
鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好後，撒上少許蔥花即可。

22，淮山紅薯糖水
原料：紅薯一隻（約150克），紅棗數枚，淮山片適量，姜兩片（受了風寒，可以加些姜），冰糖適量
做法：1．將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個小時即可。

23，山葯牛腩煲
牛腩500克、山葯1根、胡蘿卜1根、姜3片、白鬍椒粒1茶 匙、
料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片
做法：
1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈；
2.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，山葯去皮洗凈切滾刀塊；
3.內膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿卜、山葯和清水，快燉3個小時；
4.吃時加鹽及雞精調味即可。
山葯：是營養很豐富的食物，具有很高的葯用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
在製作山葯時，需要注意：
1.山葯切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山葯切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山葯皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。

24，三寶土雞湯
原料：山葯一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半隻
配料：薑片八片，大蔥一根
做法：
1.土雞切塊用流動水沖洗干凈後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放）；
2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內膽里加入薑片，山葯，紅棗及栗子慢燉3個小時即可；
3.吃的時候在碗內放鹽和蔥。

黃豆花生煲豬蹄
材料：豬蹄1隻、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰）、薑片2片、鹽適量
做法：
1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用
2.豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鍾，撈出洗凈待用
3.燉盅內膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可
4.用剁椒和蔥花調制的小料蘸豬蹄吃，更好吃。

25，銀杏小燉盅
主料：銀魚50～100克，雞胸脯肉50克，甜杏仁3顆。
做法：
1．銀魚洗凈，投入小燉盅；雞胸脯肉剁成肉末，置放於銀魚之上。
2．甜杏仁去皮、切碎，同鹽一起調入燉盅。倒入少許沸水，隔水燉爛即可。
特點：潔白可愛，鮮味清純。
葯用價值：銀魚味甘，性平；雞肉味甘，性溫；甜杏仁味甘，性平。本品能溫中益氣，補精添髓，潤肺平喘，除虛勞瘦弱，對腸燥便秘、體虛納少、因寒冷引起的腹瀉很有療效，是兒童保健佳品。

26，羊肉湯
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等（不宜放大料，易串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，開火，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬，什麼時候熬得湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜、蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，一碗色澤乳白、口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。

27，蘿卜燒排骨
特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。
原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。
製法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鍾，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

28，清燉馬蹄鱉
主料：甲魚1隻(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。
輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白鬍椒粉1克，雞清湯750克。
製作：將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；放入開水鍋中煮至水開，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，撿出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白鬍椒粉即可。

29，黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。
製法：清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入砂鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

30，杞精燉鵪鶉
原料：鵪鶉1隻，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。
服法：棄葯，吃肉喝湯，每日1次。

31，白鱔片粥
材料：米一杯，白鱔一條（約九兩），蔥一根，姜絲少許，糖、油、胡椒粉適量。
作法：米洗凈，用少量油拌勻，白鱔去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分鍾，撒上蔥花與姜絲，落鹽調味即可享用。

32，皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋兩個，瘦肉六兩，米一杯，生薑絲、蔥少許，胡椒粉適量。
作法：將其中一個皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌勻，另一個皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鍾左右，放少許鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、姜絲即可。

33，魚頭粥
材料：米一杯、鱅魚頭半個（約1-2兩），大頭菜一個，蔥一根，姜絲少許，糖小半調匙，胡椒粉適量。
做法：米洗凈，用少量油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鱅魚頭洗凈切小塊片，與姜絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內煮40-50分鍾。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與姜絲，落鹽調味即可。

34，首烏紅棗粥
材料：首烏一兩，梗米一兩，去核紅棗十粒，紅糖半調匙。
做法：將首烏、梗米、紅棗洗凈，加清水適量，放入燉鍋內，煮約40-50分鍾，放入紅糖即可。

35，冬菇雞粥
材料：冬菇四朵、雞腿一個、米一杯、胡椒粉、生薑絲少許、蔥一根。
做法：冬菇泡軟後切開，雞腿去骨切小塊後用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內煮40-50分鍾，加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、姜絲即可。

36，鯇魚腩粥
材料：米一杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥一根、糖小半匙、胡椒粉、姜絲少許。
做法：米洗凈，用少量油拌勻，魚肚洗凈切小片，用姜絲略腌，加適量水放入燉鍋內煮40-50分鍾左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與姜絲，落鹽調味即可。

37，窩蛋牛肉粥
材料：牛肉六兩、蛋一個、米一杯、蔥一根、生薑絲、糖、胡椒粉少許。
做法：米拌油後，連同適量水，放入燉鍋內，煮約40-50分鍾左右，再加入切成薄片的牛肉與姜絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調味。撒上蔥花即可。

38，粟米雞爪粥
材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生薑絲、胡椒粉少許。
做法：雞爪洗凈切半，用開水汆燙過，和玉米粒加適量水放入燉鍋內，煮約40-50分鍾，撒上蔥花、姜絲，加入調味料調味即可。

39，山葯老母雞湯
用料：老母雞半隻，山葯250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃 。 適量；生薑（切厚片）5至6片，白鬍椒10顆，蔥(挽結）適量；
做法：
1.老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色後撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；
2.山葯去皮洗凈切成滾刀切後泡入水中；胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用；胡椒用擀麵杖或刀柄敲碎成粗粒；
3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山葯、胡蘿卜、薑片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；
4.下入蛋餃，煮約8分鍾；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒後撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鍾，下入蔥結與適量的鹽後，即可出鍋。
經驗分享:
1.山葯切塊後泡入水中，可防止其變黑；
2.焯燙西蘭花的時候可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使其保持翠綠；將西蘭花先焯燙後再放入雞湯中，可使西蘭花的氣味降低而不破壞雞湯的濃香；下入西蘭花後要盡快將雞湯從砂鍋內盛出，以確保西蘭花爽脆的口感；建議西蘭花不要放得太多，當然，如果不喜歡，可以不放；
3.如果沒有蛋餃，可以不放的哈；
4.水要一次性放足，盡量避免中途加水；萬一需要加水，請一定加熱水；
5.使用砂鍋的時候，火力不可太大，以免砂鍋爆裂。

40，扁尖芋頭老鴨煲
原料： 老鴨半隻、芋頭1斤、扁尖2兩、火腿四片、姜1塊、蔥1段、黃酒4湯匙
做法：
1、扁尖提前冼去表面鹽份，用冷水泡四小時，把內部鹽分泡出來，中間換一兩次水。然後切成長約4cm的小段
備用。
2、冼凈後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水沖凈。
3、另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、薑片、蔥段、黃酒一並放入。大火燒開後，改微火煲1個半小時。芋頭去皮冼凈，切成大塊，和扁尖一起，放進煲了1個半小時的老鴨湯里，接著煲半小時左右即可。
心得：扁尖本身有鹽，所以這個湯不用再加鹽了。
食物戀?美食匯
第一，胡蘿卜玉米排骨湯
原料：豬排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡蘿卜2根、山葯1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量。
做法：1、將豬排骨用沸水煮變色，撈出洗凈。內膽中放入足夠多的水，將焯好的排骨放入。
2、玉米切成長短合適的段，胡蘿卜、紅薯去皮切成滾刀塊，帶上手套將山葯的皮去掉，切成滾刀塊。
3、將玉米、胡蘿卜、山葯、紅薯放入內膽，快燉3小時，加鹽及雞精調味即。
第二，各種肉粥:肉粥是養胃的極佳方法，它不但能補充營養，更能。很好的促進和調節腸胃蠕動。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。
羊肉粥：益氣補血，補虛損、暖脾胃。將新鮮羊肉150-250克與梗米適量同煮即可，適合秋冬服用。
鴨肉粥：由鴨肉汁和梗米煮成。具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或紹興黃酒）放入冰箱腌制兩小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入梗米和蓮子熬粥。熬好後。撒上少許蔥花即可。

② 一學就會各色湯粥的圖書目錄

簡單易做湯粥
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八珍母雞湯 圓肉蟲草烏雞湯
人參大棗燉烏雞 芙蓉雞粥 雞肉皮蛋粥
小麥雞血粥 圓參牛肉湯 構杞牛尾湯
牛骨茯苓湯 胡蘿卜燉牛肉
蟲草水鴨湯 銀花水鴨湯
冬瓜於貝煲老鴨湯 珍珠筍蘋果鴨心湯
鮮蓮蘑菇鴨湯 西洋萊鴨腎湯 野鴨赤小豆粥
桑皮羊肉湯 人參芡實羊肉湯 小米羊肉粥
黃精燉肉 當歸羊肉粥
白蘿卜燉羊肉 靈芝瘦肉湯
冬瓜蓮子煲排骨 干劍花煲排骨 木瓜燉羊肉
蜜果豬蹄湯 青木瓜豬腳湯 木瓜龍骨湯
川貝雪梨燉豬肺 豬肝構杞湯
豬腸香萊湯 杜仲煲豬肚 首烏豬腦粥
枸杞燉魚 魚頭濃湯
豬胰薏米粥 金針燉水魚當歸鯉魚湯
番茄黃骨魚湯 西蘭花魚片粥
赤小豆鯽魚湯 白糖燉魚肚 魚肉牛奶粥
檸檬乳鴿湯 溫補鵪鶉湯 荔枝龍眼老鴿湯
夏草雌鴿湯 黃鱔冬蟲湯
川貝燉鷓鴣 黑豆泥鰍湯 紅棗蓮子湯
檸檬蟹肉湯 冬瓜大蝦湯
龍眼紅棗蓮子糖水 紅棗桃仁粥
茯苓大棗粥 銀耳枸杞湯 榛子杞子粥
牛奶銀耳羹 荸薺燉銀耳
銀耳燉木瓜 銀耳櫻桃粥 黑木耳湯
紅棗黑木耳粥 沙參銀耳粥 木耳海參湯
百合蓮花湯 百合杏仁粥 菊花百合湯
百合紅棗粥 綠豆橘子粥
西瓜羹 西瓜皮粥 南瓜養顏湯
紫菜南瓜湯 芹菜黃花湯
竹葉猴頭湯 五寶素鮮湯
西紅柿絲瓜湯 西紅柿生菜湯 清湯蘿卜燕
香菇高麗菜湯 香菇豆腐湯 參芪白蓮粥
洋參枸杞當歸湯 龍鳳酸辣湯
冰糖大麥粥 山葯雞子黃粥 花旗參滋補湯
山葯牛肚湯 何首烏湯
羅漢白果羹 烏梅五味湯 九昧減肥湯
柏子養心湯 八寶雞湯
口蘑煲雞 蓯蓉海參燉瘦肉
淮山銀耳煲雞湯 淮杞南棗老雞湯
家常美味湯粥
山葯燉烏雞 韓國參雞湯 芝麻杞子烏雞湯 海參燉雞
歸芪烏雞養顏湯核桃雞湯 歸參燉小雞 歸參燉母雞
母雞燉牛尾 小黃米母雞粥 百合雞湯地黃甜雞湯
桂圓燉雞肉湯 椰子雞肉湯 黃精杞子烏雞湯 漢果潤肺湯
蜜瓜螺頭雞湯 紅白果仁湯 麥芽雞湯 香菇雞肝湯 雞肝粥 人參粥
雞肝胡蘿卜粥j烏雄雞粥 雞蓉木耳粥 芥菜牛肉湯
茄汁牛肉湯 牛肉補血養顏湯 椰子馬鈴薯牛肉湯 玄麥鴨塊湯
綠豆老鴨湯 鮮人參燉水鴨 沙參玉竹蜆鴨湯 當歸生薑羊肉湯
蓯蓉羊肉粥 羊肉山葯粥甘草小麥大棗湯 羊骨粥 羊腎粥 長壽益元湯
枸杞羊腎粥 白果羊腎粥 絲瓜瘦肉湯 筍絲瘦肉湯
黃花菜瘦肉粥 鳳眼果煲雞湯 枸杞銀耳瘦肉湯 生地紅棗杞子瘦肉湯
巴戟杜仲海龍瘦肉湯 蓮子百合煲豬肉 淮山薏米骨頭湯 白蘿卜排骨湯
海帶排骨湯 桂竹排骨湯 木瓜黃豆豬腳湯 豬蹄筋黃豆湯
豬蹄木耳湯 蓮子豬心湯 黑棗豬心湯 豬心當歸湯
白菜豬肝湯 枸杞桑葚豬肝湯 香花菜滾豬肝湯 杞子巴戟腰肝湯
豬肝泥粥 黨參白術煲豬腱 豬肝綠豆粥 鮮藕豬腸湯
杏劍豬肺湯 紫草豬骨湯 清燉甲魚湯 枸杞煲豬腎
豬腎粥 豬肚白術粥 天麻瘦肉豬腦湯 肉末粥清燉甲魚 山葯圓肉燉水魚 籮粉魚頭豆腐湯 芡實魚頭湯
川芎白芷燉魚頭 木瓜生魚開胃養顏湯 赤小豆鯉魚湯 鯉魚補血羹
冬瓜鯉魚頭粥 絲瓜鰱魚滋補湯 鰱魚肉丸湯 鰱魚小米粥
魷魚湯 蓮藕女貞魷魚湯 西洋菜蜜棗生魚湯 冬瓜鯇魚湯
八爪魚粉葛湯 蛤蜊氽鯽魚 粉葛鯽魚湯 鯽魚粥
川芎魚肚湯 虱目魚粥 冬蟲夏草煲乳鴿 杞精燉乳鴿
椰子紅棗老鴿湯 炙百部紅棗白鴿湯 紅棗泥鰍湯 枸杞燉鵪鶉
山葯鹿茸鷓鴣湯 玉竹南杏鷓鴣湯 淮杞燉兔肉湯 核桃燉蠶蛹
紅棗芹菜湯 姜棗紅糖湯 紅棗田螺湯 紅棗木耳美容紅顏湯
養心安神蓮棗湯 紅棗綠豆粥 紅棗生薑粥 生薑大棗粥
酸棗仁粥 棗仁棗皮粥 黃酒核桃湯 山楂大棗蓮子粥 紅棗烏雞湯 白果薏仁湯
杞子紅棗生魚湯 枸杞子粥 冰糖湘蓮 蓮梨豆漿汁
銀耳櫻桃養顏湯 銀耳雪梨柚子蜜養顏湯 木耳海螺湯 益母木耳湯
百合蛋黃湯 百合拌蜂蜜 南瓜百合湯 龍眼百合湯
百合參竹潤肺湯 百合柿餅鴿蛋湯 百合粥 百合蓮子紅棗粥
橄欖螺頭湯 冰糖燉香蕉 百合雪梨湯 香檸美白湯
橘皮醒酒湯 花生棗蜜湯 柿餅粥 絲瓜美顏湯
絲瓜荷花響螺湯 絲瓜粥 紫菜黃瓜湯 木瓜銀耳湯
冬瓜雜錦湯 清蒸冬瓜盅 冬瓜蓮子粥 冬瓜赤豆粥
冬瓜枸杞粥 苦瓜粥 赭石蘑菇湯 菠菜洋蔥湯
菠菜雞蛋湯 薺菜蛋花湯 萵筍菜花湯 西紅柿菜花湯
西紅柿紫草湯 西紅柿小米粥 紅白蘿卜術耳湯 天門冬蘿卜湯
青欖蘿卜湯 蘿卜蛤蜊湯 蘿卜粥 荸薺蘿卜粥
香菇清湯 粉絲香菇蛋湯 家常豆腐湯 砂鍋豆腐
杏仁豆腐羹 生菜豆腐湯 歸杞人參鱉 當歸補血粥
參芪牛肉湯 參術大棗湯 當歸枸杞湯 參耆粥 人參玉米粥 紫蘇葉北杏雞蛋湯
人參三七粥 參芪膠艾粥 黃芪人參益氣粥 何首烏煮雞蛋
芡蓮銀耳羹 六味地黃豬肝湯 山葯柿餅粥 山葯大米粥
補中升陽粥 羅漢果白菜乾湯 川貝南北杏羅漢果湯 菊花生地豬肝湯

③ 補氣血的粥，湯有哪些

夏季宜食赤豆粥。做法:粳米250克，赤豆100克，加水適量，共煮成粥。赤豆粥具有消水腫、補血健脾的作用。適用於水腫、腳氣足腫、貧血等病症。《四季養生保健宜忌全書》 作者：王 增

春季宜食豬肝粥。配製粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。

春季宜食紅棗粥。配製粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。紅棗粥具有補中益氣、養血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠等患者食用。

菠菜粥
材料：菠菜、大棗各50克，粳米100克。
做法：
1、將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥。
2、熟後再加入菠菜煮沸即可。
此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血，每日1次，連服歷日。

蓮藕粥(利脾食譜)《<黃帝內經>與<易經>里的養生之道》：台灣人的養生之道 作者：黃中平

准備材料：鮮蓮藕、白米各適量。

調理方式：將蓮藕洗凈後切成塊狀，將白米洗凈，和蓮藕塊一起放進鍋里，加入適量的水煮熟即可。

保健功效：健脾養胃、益氣補血。

適用對像：食慾不佳、病後初愈及老年體弱等病症患者。

鴨肉粥
原料 鴨肉250克，大米100克，食鹽等調料各適量。
做法 將鴨肉洗凈，切小塊，大米洗凈，同放入鍋中，加清水適量，共煮成粥。加食
鹽少許調味即可。
特點 可補腦益智，滋陰養血。適用於陰血不足引起的心煩失眠、記憶力減退等。

人蔘粥
【原料】人蔘粉3克，粳米100克，冰糖適量。
【製作】將粳米淘凈，與人蔘一同放入砂鍋（或鋁鍋）內，加水適量。鍋放武火上燒開，移文火上煎熬至熟。冰糖熬汁徐徐加入熟粥中攪拌均勻即成。
【作用】益元氣，補五臟。適宜於老年體弱、五臟虛衰、食慾不振、失眠健忘、性機能減退等一切氣血津液不足的病症。
【注意事項】製作中忌鐵器和蘿卜。炎熱的夏季不宜服用

④ 養胃的粥或者湯之類的有哪些怎麼做

• 養胃的抄食譜有很多，這里主要推薦如下幾種：

1. 木瓜鯇魚尾湯，取木瓜一個，鯇魚尾適量。木瓜削皮切塊和鯇魚尾共煮即可。木瓜有助於食物的消化，對消化不良、胃潰瘍均有不錯的療效。鯇魚尾健脾暖胃，消食化積。

2. 砂仁黃芪豬肚，砂仁，黃芪，豬肚各取適量。將砂仁，黃芪裝入豬肚內同煮。

   砂仁，黃芪有助於腸胃蠕動，促進消化，豬肚健脾胃。這道菜具有消食開胃，益氣健脾的功效。

3. 木耳冬菇蒸排骨，將木耳，冬菇，排骨放入盤中一起蒸約20分鍾即可食用。

• 另外再為大家推薦養胃粥的做法：

  小米粥是一種非常好的養胃粥，而且做法也非常簡單，一碗小米加入四倍的水，小火慢熬20分鍾即可食用。小米富含B族維生素，有健胃，開胃，養胃的功效。至於養胃湯，番茄蛋花湯就是一種不錯的養胃湯，相信大部分的人應該都會做。

⑤ 誰能告訴我一些簡單的湯類或者粥類補血的食譜

1.紅棗粥 紅棗50克、大米100克、水適量。紅棗、大米洗凈，放入鍋內，加水煮熬成粥，即可。常服食。 2.大棗羊骨粥 羊前腿骨1--2根（搗破）、大棗20枚、糯米50--100克。以小火煮成稀飯，食鹽調味，分次食用。適用於再生不良性貧血，血小板減少性紫班症。 3.阿膠粥 糯米洗凈入鍋煮熟，加入阿膠適量。待溶化後，加紅糖少許即可食用。 4.菠菜粥 帶根新鮮菠菜150克，洗凈後切之，與粳米100克放入砂鍋加水800毫升。煮至稠狀，即可食用。適用於缺鐵性貧血。 5.龍眼肉蓮子粥：龍眼肉5克、蓮子肉10克、大米100克、同煮粥食。 6.人參枸杞子酒 人參20克、枸杞350克、熟地100克、冰糖400克、白酒10公斤。①將人參烘烤切片，枸杞除去雜質，用紗布袋裝上扎口備用。②冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時趁熱用紗布過濾去渣備用。③白酒裝入酒壇內，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中加蓋密閉浸泡10--15天，每日攪拌1次，泡至葯味盡淡，取出葯袋，用細布濾除沉澱物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。飲用時，可根據自己的酒量，每次飲10--20克。 7.當歸火鍋 魚肉400克切片，凍豆腐或豆腐3塊切成小塊、白菜酌量、香菇5朵。泡軟後切成絲。先將雞湯4--5碗放入大鍋內，並將切好的當歸（100克）全部放入湯內，旺火煮開，再改用普通火約煮20分鍾。使當歸的葯效成分煮出來，如湯煮得少了可以添湯。然後加醬油等調味，再將肉片、豆腐及香菇等下鍋，稍煮即將白菜放入，鍋開即吃，鮮美爽口。 8.紅黑木耳湯 紅棗10枚、黑木耳10克、高麗菜6克、丹參5克。以溫水泡發洗凈，加適量冰糖加水，隔水蒸1小時。分次服用，每日早晚二次。
記得採納啊

⑥ 秋天適合喝什麼湯粥一類的

秋季乾燥適合喝粥。可以喝薏米紅豆飲，
小米粥綠豆粥，大米粥等。不要吃辛辣刺
激的東西。

⑦ 給女生調理身體，可以給她煮一些什麼補的東西，像粥啊一些什麼湯啊之類的

小米粥，准山瘦肉粥，枸杞紅棗雞湯，補氣養血，再推薦個紅棗黑糖薑茶給你，泡著喝每天一杯很方便的，我自己在喝

⑧ 做各種營養健康的粥湯賺錢嗎要學習嗎

不賺錢抄就沒有人干這行了，想襲了解利潤空間，最好是自己在家按照賣粥的配料做一次，這樣把每種材料的成本比如用水用電，或用氣以及工時費，房費等都加在一起，再按碗定價，所售出的總銷售額刨去成本這樣大概就知道賺的多少了。或者給人家學習或開個連鎖店都可以。

⑨ 中國有哪些著名的飲品店！咖啡奶茶粥湯類的！

推薦動漫主題奶茶店，首先，奶茶店投資不大，而且奶茶，大家都知道，成本很低，只要回幾塊錢一杯的答奶茶可以賣到十幾塊錢一杯，這其中的盈利空間是很大的。其次，奶茶店不需要太多人手，一到兩個人就足夠看好店了。最後，奶茶店要有足夠吸引人的特色，比如加入動漫元素的奶茶店，動漫主題奶茶店，有足夠的記憶點，比一般的奶茶店，更容易抓住顧客。