正宗柴溝堡熏肉技術培訓

① 柴溝堡熏肉的發展狀況

柴溝堡熏肉曾先後兩次評為河北省優質產品。現在，懷安縣已把熏肉製品加工作為立縣產業來發展。現有熏肉製品作坊200多家，銷售攤點300多個。從1998年，縣里先後投資2000多萬元，建成年生產能力達2000噸的熏肉製品廠，實現了規模化生產。柴溝堡熏肉製品廠與國家肉類研究中心聯合投資100多萬元，圍繞市場多品種、多口感的需求，開發熏肉製品新產品，將單純的豬肉熏製品，發展到目前熏制羊、狗、雞、兔肉，熏豆製品、蛋製品，「香柏烤制」的西式產品4大系列70多個品種。同時，熏肉製品廠加在技改力度，採取現代化的工藝技術，實施無菌操作，產品採用真空包裝，嚴格食品檢疫，熏肉製品的保質期達到2個多月，並通過中國食品工業協會「國家質量達標食品」認證，多次被評為河北省名優產品。隨著熏肉製品知名度的提高，品種多、質量優的「柴溝堡熏肉」系列產品拓展開廣闊的市場空間，在北京、太原、呼和浩特市等地設了11個辦事處，源源不斷的熏肉製品供應著以北京為主的500多家超市，同時也擺上了美、日、東南亞等國家和地區賓館及居民的餐桌。
熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。 製作柴溝堡熏肉，先將精選的肉料碼入鍋內，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調科，經適當火候煮熟後，再用柏木煙熏制。剛出鍋的熏肉呈紫紅色，顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡；皮爛肉嫩，噴香可口，保持了色、香、味具優的特點。在1981和1982年，連續兩年被評為河北省優質產品。

② 傳授正宗的柴溝堡熏肉技術

操作步驟：

主料：五花肉1500g

輔料：花椒一小把、八角一小把、白鬍椒粉適量、蔥2顆、薑片10片、帶皮大蒜10顆、鹽50g、料酒15ml、砂糖2勺。

1、 五花肉洗凈放入容器中，注意要用溫水，可以多洗幾遍。

③ 製作柴溝堡熏肉的秘方 哪裡教的柴溝堡熏肉好吃 想學習製作熏肉

柴溝堡熏肉做法：
1、製作柴溝堡熏肉，先將精選的肉料碼入鍋內，倒入多年老湯，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調科，經適當火候煮熟後，再用柏木煙熏制。
2、剛出鍋的熏肉呈紫紅色，顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡；皮爛肉嫩，噴香可口，保持了色、香、味具優的特點。

④ 哪裡學習柴溝堡熏肉技術找河北育英培訓中心

【開班日期】隨到隨學【培訓周期】8小時制【學 費】面議柴溝堡熏肉，肥不膩口、瘦不塞齒是其一絕，且皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，風味獨特，營養豐富。河北育英小吃培訓中心專業傳授柴溝堡熏肉、東北醬大骨、東坡肉、紅燒超軟豬肉皮、紅燒超軟豬手、醬狗肉、醬牛肉、醬驢肉、醬兔肉、烤全兔、烤乳豬、臘豬排、膨化雞爪、香薰裡脊、熏鹵醬肉豬下水等學習培訓製作技術。在這里學習技術都是現場實際操作、有高級技師（苗會敏老師）任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務，重德守信是我們的宗旨。
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⑤ 張家口的柴溝堡熏肉哪家店最正宗

現在都是熟食店裡有，不行去懷安柴溝堡買吧。第一手貨源，我覺得質量能好點。

⑥ 石家莊柴溝堡熏肉哪家最好吃

柴溝堡熏肉味道都差不多，就是有的家做的肉的軟爛程度不一樣。
知道在青園街東風路口有一家，號稱是柴溝堡熏肉總店，還可以。

⑦ 去哪學柴溝堡熏肉怎麼做 哪裡教的柴溝堡熏肉技術好

柴溝堡熏肉因其味道好而聞名全國,製作好吃的柴溝堡熏肉,要精心選擇合適的豬肉,柴溝堡熏肉的第一步是老湯的製作,湯料做好的腌制出來的豬肉味道才好,其次是熏肉製作技術,柴溝堡熏肉製作過程熏制時間火候的大小,決定肉的顏色合味道,熏得好的柴溝堡熏肉顏色亮麗呈紫紅色,皮爛肉嫩,香味四溢,柴溝堡熏肉可謂色香味齊全的熏肉。 學做好吃的柴溝堡熏肉必須選擇有資歷的小吃培訓學校河北育英小吃培訓中心專業教做柴溝堡熏肉製作技術。 河北育英小吃培訓中心專業教做:東北醬大骨、醬牛肉、烤全兔、烤香腸、醬狗肉、紅燒超軟豬肉皮、砂鍋壇肉、鹵驢肉、臘豬排、醬兔肉、小肚、四川臘腸、手掰腸、膨化雞爪、鹵肉、香薰裡脊、烤乳豬、鹵牛肉、熏鹵醬豬下水、熏鹵醬肉等等。 河北育英小吃培訓中心傳授各地特色小吃技術,我們的教學方法是,理論實踐並行,名師手把手教學,邊講解邊操作,讓你牢固的掌握所學技術。精確比例配方、包教包會、不限制學習時間學會為止。入學就簽訂包會合同,每年技術免費升級,終身免費技術服務跟蹤,隨到隨學。河北育英小吃培訓中心,正規國辦學校,師資強大,教學設備先進齊全,重德、守信是我們的宗旨。如果您想了解更多的小吃技術培訓的信息請登錄我們的網站進行查看或是來電咨詢。(孟)哪裡專業教柴溝堡熏肉的製作 去哪學柴溝堡熏肉 哪裡教的柴溝堡熏肉技術好 哪裡有專業教柴溝堡熏肉的學校 專業小吃培訓學校 河北小吃培訓學校

⑧ 最正宗柴溝堡熏肉的做法 柴溝堡熏肉怎麼做

主料
肥膘肉500克

輔料
醬油適量 醋適量 姜適量 蒜適量 八角適量 花椒適量 桂皮專適量 甜面醬適量 茴香適屬量 丁香適量 砂仁適量 肉蔻適量 大蔥適量

製作方法
1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16～17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。
2.頭鍋中配的作料為：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上裝入一布袋)、砂仁、肉蔻(裝入另一袋)。另備大蔥、蒜、姜、甜面醬、黑面醬、醬豆腐、醬油、醋適量。
3.煮肉時先放脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最後加水沒住肉塊，慢火煮開後，再放甜面醬、黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。
4.開鍋後肉塊上下翻個，繼續以慢火燜煮，每0.5小時翻一次鍋，大約煮2～4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內作料味能全部入肉，因而肉味香美，這是製作柴溝堡熏肉的關鍵。
5.熏制時要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內放柏木鋸末(150～200克)，蓋好鍋蓋，用慢火加熱15分鍾，即可出鍋。
6.煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其它甜面醬等調味料加量要根據肉湯成色，靈活掌握。

⑨ 正宗柴溝堡熏肉怎麼樣

這里的熏肉好很好吃哦！很正宗。環境還不錯。老闆很熱情。顧客很多

⑩ 張家口柴溝堡熏肉那家的好

用老湯煮，煮好後用柏木熏，詳細請你到網路視頻上找張艇彩。張艇彩先生免費教你柴溝堡熏肉，廷香熏肉