崔記德州扒雞技術培訓

❶ 德州扒雞李記和崔記誰家的好吃

老李和老崔都差不多，解放北路兩家還挨著呢，各有各的特色！催記的個人覺得口重偏咸；李記也可以，總之都比扒雞公司的好點！

❷ 德州扒雞怎麼吃好吃

買李記的或者扒雞公司的鮮扒雞，到家扒散了就吃。。。算一道葷的冷盤。。。

❸ 德州扒雞哪裡最正宗

怎麼說呢？作為地地道道的德州人。小時候吃扒雞覺得特別好吃！外酥里內，而且骨頭入口即化，那時候覺得能吃到扒雞就是一件特別幸福的事情！

❹ 沒有一隻雞能活著離開德州，德州扒雞為何那麼火

你好，很高興能回答這個問題！

回答問題之前，請先正確認識下德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，一般的初級玩家通常會理所當然地把五香理解為「五香味」。然而！五香才不是指味型，德州扒雞的五香其實代指崔金路、韓世功、侯寶慶等五位德州扒雞傳人的五家店，五家的配方相互融合，才有了如今的德州扒雞。

除了「五香」，德州扒雞的另一個理解重點就在一個「扒」字了。扒是魯菜常用的烹飪手法，作為曾經的御膳房頭牌，扒也代表著魯菜的復雜工藝，一般要經過兩種以上方式的加熱處理才能算地道的扒菜。所以大火煮，小火燜，火候要先武後文，武文要有序的德州扒雞就體現了扒的要義。

懂扒雞的人也越來越多，如今在德州，扒雞甚至成為了一種旅遊項目，跟著導航下高速去德州買扒雞，成為了很多自駕游愛好者的必走線路。交通，絕對是德州扒雞最大的伯樂。

最後友情提示：扒雞涼吃最佳，不宜熱食，吃剩後再食用也不需要回鍋加熱哦。

❺ 德州扒雞哪個牌子最好吃

當地正宗創始人是李記和崔記，上世紀50年代公私合營進入扒雞公司。真正的人不吃集團的扒雞，真正的老字型大小是李記和崔記，美食城和扒雞集團是後來成立的，不過因為政府的支持發展很壯大，因為大，名氣也廣，所以很多外地人都去那裡。

源於明朝：元末明初，隨著漕運繁忙， 成為京都通達九省的御路。經濟開始呈現繁榮，市面上出現了燒雞。挎籃叫賣燒雞的老人，經常出現在運河碼頭、水旱驛站和城內官衙附近。這種燒雞是經過人工細作，有滋有味的燒雞:其形態側卧，色紅味香，肉嫩可口，作為後來扒雞的原型，初露頭角。隨著經濟的發展，這時的 城進入鼎盛時期，已成為中國三十三個大城市之一。

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德州扒雞的做法

1、活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗凈。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水分。

2、飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸葯至金黃色撈出，瀝干油。

3、鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸葯好的雞放入鍋，加五香葯料（用布包紮好），生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。

❻ 德州扒雞哪家的好

扒雞有許多種，但一定要買德州市本地產的扒雞，別的公司或地方產的扒雞，有些是味道不好（雞肉也不好，骨頭還很多），還有價格不公道的（東西不如本地的好價格比本地的高），還有質量不好的（吃了容易拉肚子）。
如果不在本地，不方便買本地的扒雞，也要買正品牌的，去專賣店買，就是「德州」牌扒雞，包裝袋上的應該會標注公司的標志，最簡單的就是一行紅色毛筆字體的「德州扒雞」四個大字，字兩邊還有大括弧。這個是最簡單的辨別方法。還有就是看公司的名字「德州扒雞公司」，其他的什麼亂七八糟的食品公司的不要買。再有就是看看公司的生產地址，在德州市的才是。
如果能在德州本地買，最好不過了。德州的消費水平比較低，物價還是比較低的，有些其他東西也可以一起買了呵呵我搬去外地一年都是這樣做的，物美價廉，外地買不到的（買東西挺方便的，畢竟城市比較小）
在本地買扒雞，大多是都是為了帶給別人嘗嘗。自己買來嘗嘗的話，可以買普通包裝的，用油紙包著的，新鮮的扒雞，美食城的熟食窗口就有賣，還有就是崔記、李記扒雞老店，味道也很正宗，呵呵，不過各家店味道略有不同就是了，質量都很好，價格也很便宜，而且這種現做現賣的比真空包裝的味道好的不是一點半點。
如果買走帶到外地的話，也可以有兩種選擇：
1、路途較遠的（超過七八個小時的），還是選擇真空包裝吧，去美食城買，不要亂買。真空包裝的還是美食城的扒雞專售那裡的好。不過真空包裝的比新鮮的味道還是差很多，19系列的都不錯，但是個人也很喜歡1692，那個雞就很好，味道自然很好。但是真空包裝的比新鮮的貴。一般的真空包裝在50元吧。新鮮的二三十塊把。
2、路途較近的（七八個小時內可以放進冰箱的），呵呵，最好買新鮮包裝的，一到地方就放冰箱里或趕緊吃。因為新鮮的是現做現賣的那種，鹵制手法與真空的有些不同，鹵汁會很豐厚，味道很好。美食城的熟食區、崔記、李記都可以。
美食城、崔記、李記都在德城區。車站旁邊的小店嘛，雜牌子的不買，德州公司的專賣店可以看看（真空包裝）。火車里叫售的嘛，呵呵 最好不要了 萬一拉肚子就不好玩了
我從德州搬到外地一年多，經常給同學捎扒雞，都說很好吃，希望你也喜歡！！^_^

❼ 德州扒雞太多不知道那家是正宗的創始人

德州當地正宗創始人是李記和崔記，上世紀50年代公私合營進入扒雞公司，後來退休自己干。

❽ 德州扒雞的燒雞好不好吃

不開玩笑,德州扒雞絕對是最適合登上火車的食物。火候到位的德州扒雞,講究的是整專雞脫骨,並且連骨屬頭都是酥的

德州當地人比較推薦的是老李記和崔記，這也是德州扒雞名副其實的老字型大小。小編也看到有不少人推薦德州扒雞美食城的，因為它在外來遊客心目中地位很高。其實它的味道也還是不錯的，但是對於當地人來說，還是更偏愛李記和崔記。

德州扒雞作為一大地區美食,憑借著口感獨特,風味鮮美的優勢征服了無數的消費者,這德州扒雞,又稱德州五香脫骨扒雞

❾ 德州扒雞在那裡才可以買到最正宗的

要說口味好,首選德州扒雞公司的"德州牌"扒雞,這是最正宗,最被當地消費者認可的.還有德州的"崔記"扒雞也不錯,據說德州扒雞的創始人就是崔氏的.還有李記,禹城"傻小二"都不錯的.這可都是我們大家吃出來的品牌。