㈠ 餐飲管理培訓
雖然是一家餐飲公司,但是僅僅知道如何做餐飲是遠遠不夠的,因為管理好一家餐飲內公司涉及到多個管理學容方面的知識,包括餐飲專業管理、團隊建設、員工心態培訓、標准化、制度建設等等。當然既然你們是一家餐飲公司我建議去參加一些與餐飲管理有關的培訓課程，現在有很多培訓公司都在做，如果你在深圳，可以去聽一下格知教育的酒店管理師培訓課程，餐飲這一塊包含了「酒店預算管理、菜單設計和價格管理、食品原料采供管理、宴會主題營銷、餐飲酒水銷售、餐飲設備用品管理、餐飲產品成本核算和成本控制餐、飲經營和廚房生產基地的設計與布置」等等。以上信息僅供參考。
㈡ 餐廳主管應培訓哪些課程
餐飲主管對餐廳有極其重要的作用，餐飲行業的中層管理幹部的流動性較內大，影響到酒店發展的持續性。容現在很多餐飲企業尤其是餐飲連鎖企業已開始認識到基層管理人員對維護酒店基本運作的強大支柱作用，他們在沒有部門經理的情況下確保其部門正常運作。又因為管理的偏平化，要求一位管理人員能管理多位員工，主管恰好符合此要求，因此培養一批中堅的中基層管理人員成為這些酒店發展戰略重要部分。
那麼如何培訓餐飲主管？不妨參考下這個資料。
《餐飲主管培訓課程》目錄
一、主管的崗位職責
二、給新主管的建議
三、管理的功能
四、怎樣與上級溝通
五、怎樣與下屬溝通
六、怎樣與同級溝通
七、成為主管
八、區分員工
九、主管的情景領導法
十、團隊領導的角色認知
十一、員工對主管的期望
十二、主管的基礎工作
十三、對主管的更高要求
十四、新主管常犯的錯誤
㈢ 餐飲管理5常法
講師簡介:鄒金宏
餐飲管理研究者、8常法發起人、金宏工作室總經理
中國服務大師、東莞市優秀青年、時代光華高級講師
東方美食學院高級講師、《東方美食》特約專欄作家
1992年開始從事餐飲業，從一名基層員工做起，曾任餐廳經理、酒店總經理，在餐飲企業管理與培訓方面有豐富的經驗。多年來，在實踐之餘，還努力編著書、講課，是餐飲業界發展的好朋友。
著作有：高等教材《現代飯店餐飲服務與培訓》、《實用餐飲營業及營銷》、《餐飲經營管理實戰與培訓》、《花園粥城培訓手冊》、《優秀廚房主管手冊》、《餐飲業入職必讀》、《餐飲業制度與職責大全》和《走向成功實戰》等八本專著。
課程名稱:
8常法——讓餐飲企業變卓越的管理方法
課程主要內容:
（一）8常法的來源與作用。
（二）8常法的具體內容與執行要點
（三）實施8常法的步驟、文件、標語與圖
1、 推行8常法的步驟
承諾：獲得最高管理者的承諾並做好准備
組織：成立8常推行小組並擬定活動計劃
規則：組織制定各項8常規范和審核標准
培訓：宣傳8常基本知識、各項8常規范
執行：全面執行各項8常規范，自我審核
監督：組織檢查、互相評估
堅持：納入日常管理
設置《8常法圖文手冊》或《8常圖片展示區》
2、 建立節約規則。如 「節約方法50條」
3、 實施文件
4、 實施標語
5、 實施掛圖
6、 應用舉例：中廚廚師8常規范
節約資料與方法：（現場參加學習者可獲贈送節約方法100條作為參考）
培訓達到的目的和要求:
★為什麼學習本課程：
——為提高工作效率和振奮精神，需創造並保持一個有序的、整潔、安全的工作環境。一個有序的、整潔、安全的工作環境，將有助於減少浪費，減少失誤並改善工作情緒。
——節約而又高效地工作，創造良好的社會價值。通常能讓一個企業提升5%甚至高達30%以上的利潤。
——養成8常的良好習慣，同時還注重相關品行的修養，提升員工修養，成為優秀的員工。
——實施8常法卓越管理，讓企業的工作品質不斷提升。
——實施8常法卓越管理，領先一步，提升企業競爭力。
★誰應該學習本課程：
餐飲業管理人員、廣大員工
★通過本課程您將學習到：
樹立「8常」觀念，清除不正確的思想障礙，使員工透徹了解8常的重要意義、實施內容、方法和規范。
★適用范圍：
（1）餐飲業的廚房、服務區、倉庫、辦公室、宿舍房間、公共場所；
（2）酒店業或與上述場地范圍有相似情況的行業；
（3）社會道德、人員思想意識的管理。
㈣ 餐飲部管理培訓課程
中青企業培訓學院
【管理課程】
1.卓越領導力 2.優秀團隊塑造
3.果斷授權 4.有效溝通內
5.高效激勵 6.人力資容源開發與管理
7.目標管理與績效考核 8.做好中層
9.企業主管激勵之六脈神劍
10.高績效營銷團隊建設
11.精英員工的選育用留
12.用文化打造百年企業的軟實力
13.從思維創新到營銷創新
14.績效是企業的生存之道
可以登錄網站找到對應的大綱，應該能夠幫到你。
㈤ 餐飲企業管理培訓課程
學習心理學專家研究指出：「閱讀的信息，我們能記得百分之十，聽到的信息，我們能記得百分之二十，但所經歷過的事，我們卻能記得百分之八十。」當全球企業界的教育培訓機構力圖尋找一種效果持久的培訓方式時，人本領導力體驗式學習(Experiential Learning)以其獨特的魅力和效果持久的優勢照亮了渴求者的眼睛。體驗式學習的最終目的是開啟學習者的所有潛能，並讓他們將這些潛能運用到實際的工作當中，實現個人績效的最優化。教練技術的體驗式學習更注重向內學習，達到知行合一的效果，我們通常把傳統教育比喻成「觀摩游泳」，將體驗式學習比喻成「自己游泳」。傳統教育及體驗式學習是相輔相成的，傳統教育會通過教師，講解哪種泳式要求怎樣的正確姿勢，並讓你觀摩其他優秀運動員是怎麼樣游泳的，它的學習主體是在外面，但是無論講解及觀摩如何的精細，學習者都必須通過親身體驗才能夠掌握游泳的技術。而體驗式學習就是讓你自己下水游泳，並在游泳中與教練及同伴不斷溝通、總結、摸索自己的盲點及能游得最快的姿勢，他的學習主體是自己，而池邊的教練只是一面鏡子，為你的表現不斷做出回饋及鼓勵。
這是體驗的里程，一改傳統說教、方法、技能或填鴨教學，也不同於MBA教學的企業案例分析，而是通過一系列的活動去行動(參與)→發現(體驗)→聯系(現實)選擇(模式)→再行動(突破)，從而發現自己在企業乃至日常生活中思維、溝通、管理、領導藝術等范疇的固有習慣模式，再聯系現實工作事業生活，做出選擇去有效行動，從而創造更佳成就。
㈥ 餐飲管理培訓課程內容
第一、餐飲店全員都應具有主動服務意識
餐飲是服務行業體現集中的地方，特別是現在消費升級，消費人群層次改變，更加需要我們的服務人員加強主動服務。
所謂的主動服務就是在消費者提出需求之前就做到了這一點，這樣才能讓消費者體會到被尊重，被重視的感覺，品牌的美譽度和餐廳的口碑就是從此時開始形成。但要做到主動服務並不是一件簡單的事情，這背後出了成本的投入，更需要主動服務意識的引導和激勵。
一般的餐廳一線員工都是在客人提出要求之後才提供相應的服務；如果要想在顧客提出要求之前就主動服務，那麼就需要管理人員時刻去監督和提醒，而這首先必須要求管理人員具備這種主動服務意識，只有這樣才能夠從上而下的落實到每位員工身上，只有每個員工都具備了這種主動服務的意識，餐廳的服務才會上升到一個新的台階。
第二、餐飲店全員都應具有營銷意識
全員營銷意識，就是餐廳每一個人都有時刻推介餐廳，推介餐廳特色產品的思想和具體行動。一線員工不一定具備營銷理念，但是管理者必須具備全員營銷意識，營銷不僅僅是服務好客戶上門之前，而且更要服務好上門消費的客戶。
畢竟餐廳營銷人員的力量是有限的，但是如果餐廳的每個員工都具備營銷意識，那麼這將會凝聚成一股強大的力量。要想實現這一點，管理人員必須要先要做到一點，只有這樣才能夠將這種意識落實到每個員工身上。
第三、餐飲店全員都應具有團隊合作意識
單打獨斗的時代已經過去了，品牌要長遠發展，必須擁有一支強大而高效的團隊；餐飲作為服務行業，依然屬於人力資源密集型行業，餐飲店的日常經營管理是嚴重依賴團隊協同來完成的。
當一個顧客進店就餐時，在整個消費的過程中，從進店到用餐結束再到結賬離開，這個過程從迎接的咨客到點菜的服務員，再到傳菜的服務生，埋單的收銀員，處處了體現了餐廳的服務水平和管理細膩程度，優秀的餐廳總是把每一個環節都管控的到位，總讓消費者有如沐春風之感。所以，我們在實際經營中，每個服務人員必須團結一致，而不是各自為戰，要想做到這一點，我們的管理人員必須要具備這種團隊合作意識，即使部門之間出現利益沖突，要以大局為重；只有整個餐廳利益有了，個人的利益才能得到保障。
第四、餐飲店的全員都應具有成本控制意識
勤儉節約不僅是一種美德，更是餐廳現實的效益來源，向管理要效益，向內部成本管控要效益，餐飲老闆要想不虧本就要學會算賬，節約成本!餐廳的日常經營，涉及到食材的采購，各種易耗品的損耗，因而要重視餐廳的食材的利用率、易耗品的節約等。須知，無論浪費什麼損失的都是在侵蝕餐廳利潤。因而，對於管理者而言，只有具備控製成本意識才會關注成本、控製成本。要想控制好成本，還是要靠基層員工去實施，這時候就需要管理者去向員工灌輸這種思想了，這有這樣我們才能夠最大限度的節約成本。
第五、餐飲店的全員都應具有危機意識
「生於憂患，死於安樂」，這是每個行業都應思考的問題，而對於餐飲管理人員而言，尤為重要。因為餐飲競爭激烈，更新迭代更快。所以每個人都需要時刻具備危機意識，做到居安思危。甚至顧客一個小小的投訴不能夠及時處理好也將會給餐廳帶來危機。從宏觀角度上去分析，即使目前店內生意都比較好，也需要做到未雨綢繆，一旦出現同行競爭有迅速的應對之策。只有具備了這種危機意識才會想到在未來如何面對競爭的局面，在變幻迅速的餐飲行業永立不敗之地。
㈦ 如何制定餐廳員工培訓計劃
餐飲部員工培訓計劃
培訓目的：提高參訓人員的酒店意識、理論水平、基本素質和業務水平，使參訓人員熟練掌握行業知識、服務技能，為賓客提供規范化、標准化的優質服務。
培訓對象：餐飲部前廳全體員工。
培訓地點：（待定）
培訓形式：理論講解及示範、實操練習、課堂互動相結合。
培訓內容：餐飲知識及操作規范（下附培訓計劃提綱）。
培訓課時：205課時（26天）
授課人員：
培訓用品：白板、白板筆、投影儀等（另附）
序號
培訓課時
培訓內容
培訓目的
1.
2
餐飲常識
使員工了解餐飲發展慨況、餐飲產品及其特性，激發從業的積極性。
2.
2
酒店員工應具備的基本素質
讓員工了解並掌握從業的基本素質。
3.
3
酒店服務意識
了解服務意識的概念、理解其重要性，掌握服務意識的內涵、核心。
4.
3
禮節禮貌、儀容儀表、微笑
領會禮節禮貌的重要性，掌握禮節的分類與具體要求、微笑的意義及標准。
5.
4
言談舉止的要求、行為規范
掌握服務中的操作禮節以及肢體語言等行為的具體要求及規范。
6.
4
餐廳常用專業服務禮貌用語
熟記服務用語的規范和標准。
7.
4
餐廳業務技能——托盤
掌握托盤的作用、分類、托盤的要領。
8.
4
餐廳業務技能—餐巾折花
掌握口布的作用、分類及折花的方法。
9.
4
餐廳業務技能——斟酒
掌握斟酒的方法與技巧。
10.
8
餐廳業務技能——擺台
了解擺台的分類，掌握擺台方法、標准及注意事項。
11.
4
餐廳業務技能——上菜、分菜
掌握上菜、分菜的方法與要領。
12.
16
掌握培訓內容
掌握餐飲技能，達到熟練運用操作。
13.
2
點菜寫單及程序要求
掌握點菜寫單及程序及注意事項
14.
4
餐飲細節服務及案例分析
了解細節服務的意義、注意事項及其要點。
15.
4
酒水知識、茶、飲料知識
了解酒、茶、飲料的特點、分類及其服務的常識和各自的代表品牌。
16.
4
餐飲部前廳崗位職責
了解並牢記前廳各崗的職責。
17.
4
餐飲部前廳管理制度
掌握衛生檢查、服務檢查、餐具管理、布草收發、值班檢查等制度。
18.
4
點菜技巧及推銷技巧
掌握點菜技巧及推銷技巧
19.
3
語言技巧及祝酒辭
熟練運用祝酒辭
20.
8
掌握培訓內容
復習上述講課內容，達到應知應會。
21.
4
宴會預訂、接聽預定電話
掌握接聽電話的禮儀與要求。
22.
4
個性化服務
了解個性化服務的含義與具體要求。
23.
4
專業技能訓練
實操練習餐飲技能及禮節禮貌。
24.
8
菜品知識
掌握菜系的分類、特點及其常識。
25.
24
菜譜知識
熟記菜品特色、價格、味形等
26.
16
餐飲服務規范及標准
統一服務中各項操作標准與規范。
27.
2
餐飲衛生規范及標准
了解環境衛生、服務衛生、個人衛生、後廚衛生及消毒方法。
28.
12
宴會服務程序與標准
了解並掌握宴會服務的程序與標准。
29.
4
客訴處理
掌握客訴處理的方法與技巧
30.
4
特殊菜餚服務
燕、鮑、翅及海鮮等菜品的服務方法
31.
12
模擬服務流程
通過實操使員工熟練掌握服務流程。
32.
18
掌握理論知識內容
復習理論知識，達到理解和掌握。
33.
2
考核理論知識、技能實操
對員工的培訓成績進行測驗摸底。
你再根據實際情況做修改。
㈧ 請問餐飲管理去哪裡培訓
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，
2、一般學這樣的技術的費用大概在2000-7000之間
3、這要看你所在的省份的，不同的省份價格也不同，
4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些
5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
㈨ KFC員工培訓內容有哪些
肯德基的內部培訓體系分為職能部門專業培訓、餐廳員工崗位基礎培訓以及餐廳管理技能培訓。
職能部門專業培訓 肯德基隸屬於世界上最大的餐飲集團——百勝全球餐飲集團，中國百勝餐飲集團設有專業職能部門，分別管理著肯德基的市場開發、營建、企劃、技術品控、采購、配送物流系統等專業工作。
為配合公司整個系統的運作與發展，中國百勝餐飲集團建立了專門的培訓與發展策略。每位職員進入公司之後要去肯德基餐廳實習７天，以了解餐廳營運和公司企業精神的內涵。職員一旦接受相應的管理工作，公司還開設了傳遞公司企業文化的培訓課程，一方面提高了員工的工作能力，為企業及國家培養了合適的管理人才；另一方面使員工對公司的企業文化也有了深刻的了解，從而實現公司和員工的共同成長。
餐廳員工崗位基礎培訓作為直接面對顧客的「窗口」——餐廳員工，從進店的第一天開始，每個人就都要嚴格學習工作站基本的操作技能。從不會到能夠勝任每一項操作，新進員工會接受公司安排的平均近２００個工作小時的培訓。通過考試取得結業證書。從見習助理、二級助理、餐廳經理到區經理，隨後每一段的晉升，都要進入這里修習５天的課程。根據粗略估計，光是訓練一名經理，肯德基就要花上好幾萬元。
在肯德基，見習服務員、服務員、訓練員以及餐廳管理組人員，全部是根據員工個人對工作站操作要求的熟練程度，實現職位的提升、工資水平的上漲的。在這樣的管理體制下，年齡、性別、教育背景等都不會對你未來在公司的發展產生任何直接影響。
餐廳管理技能培訓 目前肯德基在中國有大約５０００名餐廳管理人，針對不同的管理職位，肯德基都配有不同的學習課程，學習與成長的相輔相成，是肯德基管理技能培訓的一個特點。
當一名新的見習助理進入餐廳，適合每一階段發展的全套培訓科目就已在等待著他。最初時他將要學習進入肯德基每一個工作站所需要的基本操作技能、常識以及必要的人際關系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷，公司會再次安排不同的培訓課程。當一名普通的餐廳服務人員經過多年的努力成長為管理數家肯德基餐廳的區經理時，他不但要學習領導入門的分區管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓，並具備獲得被送往其他國家接受新觀念以開拓思路的資格的機會。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄像資料，進行管理技能考核競賽等。
1996年，專為餐廳管理人員設立，每年為來自全國各地的２０００多名肯德基的餐廳管理人員提供上千次的培訓課程。中心大約每兩年會對舊有教材進行重新審定和編寫。培訓課程包括品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理和團隊精神等。在一名管理人員的培訓計劃中記者看到了《如何同心協力做好工作》、《基本管理》、《績效管理》、《項目管理》、《７個好習慣》、《談判與技巧》等科目。據了解，肯德基最初的培訓課程有來自於國際標準的範本，但最主要的是來自於當地資深員工的言傳身教及對工作經驗的總結。因此，教材的審定和重新編寫主要是補充一線員工在實踐中獲得的新知識、新方法。每一位參加教育發展中心培訓的員工都既是受訓者，也是執教者。這所獨特的「企業里的大學」，就是肯德基在中國的所有員工的智囊部門、中樞系統。