A. 餐飲五星交叉培訓管理心得怎麼寫
贏在執行，輸在執行，執行力是決定一家企業成敗的重要因素。
制度、程序是一家飯店運作的根本，只有將制度、程序標准化、合理化的執行下去，制度程序才能有它存在的意義。否則，這個程序就成為空談。就像掛在牆壁上的裝飾品而已。
曾經和一名資深酒店人士探討一個問題「五星級管理和四星級管理有什麼區別？」我回答的是：執行力，五星級和四星級在硬體上面是沒什麼區別，這無可厚非，但在軟體來說確實有它的可比之處。五星級酒店之所以管理成功，在於其制度程序能得到良好的執行，而相反大多四星級酒店其管理人員及制度程序甚至比五星級還要完善，但在工作中，各項指標沒得到良好的貫徹和實施。布置工作落實不了，就會出現頭重腳輕，管理肯定也就會上不去，所以我認為一家成功的酒店主要是能夠把酒店制度程序良好的執行。
執行無借口。在工作中我們經常對上級布置的任務找借口，甚至還有抵觸的情緒。比如「上有政策，下有對策」完不成任務時甚至還會找出N多理由，所以在工作布置的時候不能達到上行，下效。工作質量同樣也會大打折扣。在此，我不禁想起了華天酒店的管理模式，華天之所以能夠取得巨大成功，軍事化管理模式占據了重要的因素。談到軍事化管理，現在很多酒店在開業之前都要對員工進行一段時間軍事訓練，主要是因為軍訓不僅能培養人吃苦耐勞的作風，良好的組織紀律性，還能灌輸「軍人以服從為天職」的服從意識。在工作中服從是執行的前提，只能服從了才能去執行，對上級下達的任務，哪怕是錯誤的也要做到先服從再行動。軍隊里流行一句話，「沒有錯誤的命令，只有錯誤的動作」。
執行力問題也是領導力問題，作為酒店一名管理人員，在下達執行任務以前必須要有良好的決策能力。把執行力作為酒店一項戰略目標，在執行過程中要抓住每一個細節，不斷修正錯誤的行動。對完成任務的結果更要一絲不苟的進行檢查、測量。貫徹一件事做到底的思想，培訓員工敬業愛崗的意識，要求員工按質按量完成自己的任務。當然執行力也是全員的事情，領導者必須以身作則，以個人良好的職業素養和個人魅力來贏得員工的青睞，執行力才能得以良好的施效。
B. 餐飲管理演講稿心得體會大全
在酒店管理中，我認為酒店管理者應具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像「頭狼」，二要像「空氣」，三要像「木匠」。
在殘酷的競爭環境中，狼憑借堅韌，頑強，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優秀的個體素質於最卓越的團隊精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個性張揚的強者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據著強者的地位，從而雄行於天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發展前途的戰略方向上引導，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發展，才能使酒店有一個美好的前景。「狼道」一書給了我很大的啟發，雖然一提到狼，很多人都會顯現狼的一些負面的印象，但是過長時間的安逸生活卻使得現代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼籲人類重新向狼學習，以增強在生活，工作中的競爭力。
如果酒店管理者只是埋頭忙於瑣碎的日常家務，並經常疲於應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來全面考慮酒店發展，沒有充足的時間來進行學習並研究餐飲市場的趨勢，那麼，就不能對酒店的戰略發展方向作出正確判斷，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危機之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰略的眼光，對酒店的發展要有一個全面的認識和通盤的考慮，並對酒店發展過程中存在的問題及時發現，及時處理，以消除隱患，避免酒店出現危機。
C. 從服務員到高管的工作經歷心得文章
「餐飲服務員管理工作經驗總結」—免費論文範文
一、餐飲服務員管理制度
餐飲服務員管理儀容儀表
儀容：指容貌，是員工的本身素質的體現，反映了企業的餐飲服務員管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。
儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態方面，是個人精神面貌的外觀體現。
標准：
整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。
頭發：頭發整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉，旁不及耳，後不及衣領，長發劉海不過眉，過肩要紮起（使用公司統一發夾，用發網網住，夾於腦後），整齊扎於頭巾內，不得使用誇張耀眼的發夾。
耳飾：只可戴小耳環（無墜），顏色清淡。
面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色誇張的口紅、眼影、唇線；口紅脫落，要及時補裝。
手： 不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標准，不準塗有色指甲油，經常保持清潔，除手錶外，不允許佩戴任何手飾。
衣服：合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴於左胸，長衣袖、褲管不能捲起，夏裝襯衣下擺須扎進裙內，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。
圍兜：清潔無油污，無破損，燙直，系於腰間。
鞋： 穿著公司統一配發的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
襪子：襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪。
身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水。
餐飲服務員管理禮貌、禮儀
待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業餐飲管理自豪感和奉獻精神。
餐飲服務員管理禮貌用語：
第一、 遇到客人入店，早晚茶時：「歡迎光臨，早（晚）上好」正餐時：「歡迎光臨，請到吧台點單」
說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，並配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
第二、客人離店時：「謝謝光臨，歡迎下次光臨」，面帶微笑，目送客人離店。
第三、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說「你好」。
第四、在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：「對不起，請您讓一下」，讓道後，對客人說「謝謝」。
第五、在得到客人的幫助時必須說「謝謝」。
第六、給客人帶來不方便時，如服務員掃地、拖地或給客人挪位時應說：「對不起，麻煩您……」
第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應上前說：「先生（小姐），請問您點單了沒有？麻煩您到吧台點單」。
第八、當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：「先生（小姐），請問有什麼吩咐？」或「請問需要什麼？」
第九、任何時候餐飲管理員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間，遇到客人等候，應說「請您先用」。
第十、遇到公司餐飲管理領導，必須主動、熱情打招呼。
餐飲服務員管理需注意：
1、 不講失禮的話，如「討厭」、「煩燥」等等。
2、 不講諷刺、挖苦的話。
3、 誇大、失實的話不講。
4、 崔促、理怨的話不講。
5、 不得和客人發生爭執、爭吵。
6、 對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美醜等。
餐飲服務員管理站台和行走要求：
餐飲服務員管理站台要求：
1、面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
2、兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背後。
3、兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。
4、不準靠牆、桌椅或邊櫃，不準交頭接耳或走神發呆。
5、不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發，咬指頭等。
D. 求一篇餐飲食堂的學習心得
現代餐飲業，市場競爭日趨激烈，需求個性化、差異化愈演愈烈，外埠餐飲企業的滲入，使酒店餐飲陷入舉步維艱的境地，酒店餐飲如何走出低谷，在競爭中謀得一席之地，如何生存和發展成為首要內涵。在以薛玉法總經理為首的新一屆賓館領導班子的帶動下，我們確立新的創業理念，那就是塑造個性鮮明的企業風范，打造優質服務品牌，全面提升服務質量，以優質高價作為產品定位，實施品牌化戰略，實施這個戰略目標，重在加強管理，經過認真地研究和探索，我們總結實施了七字管理方法：
嚴——作為一名管理者，深知「嚴是愛，松是害」的道理，嚴格要有標准，嚴要嚴的點子上，嚴格得有道理。對員工我們實行半軍事化管理，通過嚴格的軍訓，確保建立一支紀律嚴明，整齊劃一，有團隊意識的員工隊伍。
嚴格的隊列訓練，訓出了員工的堅強毅力，培養了步調一致，團結協作的良好作風，我們還建立了班前、班後會制度。
班前的會在每天上午和下午伴隨著整點報時的鍾時准時召開，從列隊集合到開會，從齊聲誦讀到帶隊回崗，員工們都按照軍事化的操作要領進行。幾十人步調一致，列隊整齊，展現出良好的紀律風范和精神狀態，這種訓練員工的做法收到很好的效果，已經成為我們賓館的一道靚麗的風景線。通過幾年的實踐，我們餐飲員工實行半軍事化管理已取得很好的成效，現在員工集體和紀律意識已經成為自覺，列隊行進不喊口令，就可以達到步調一致，100多人能做到無一差錯，很多賓客都豎起拇指，交口稱贊。我們也建立了規范的會議制度，每次會議都會按照標准記錄，打開記錄本，議題、時間、地點、主持人、參加人員、會議內容清楚，翔實。嚴格的管理不僅我們的企業樹立了良好的社會形象，也極大促進了我們管理和有序。
細——圍繞經營目標，我們把任務目標分解細化，分工明晰，責任到人。工作有計劃，有落實，並且注重以結果為導向。按照年初營業計劃，將營業指標逐周逐日分解落實，將每天營業收入細化到早、午、餐三餐，計劃指標，經營目標都做到當日核算，心中有數。切實發揮每個人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。員在在部門內實施績效考核，促使員工都能了解和掌握經營業態，全力以赴搞好服務，提升營業收入。對於員工的績效考核，我們則以通過技能考核的辦法進行綜合評估，部門根據員工的綜合表現，每月進行員工評星活動，實行「星級累計」，對那些熱愛本職工作，有敬業精神，服務周到熱情，主動為顧客或同事排憂解難，工作中不計較個人得失，任勞任怨，一貫積極苦幹，遵章守紀，當月出勤率達到100%，積極參加管理，保質保量完成上級交辦的工作，當月無責任事故的員工給予記星，如果員工經常被賓客提出表揚、積極參加各種活動，提出合理化建議，工作上有創新，拾金不昧，積極投稿表現積極的員工給予適當獎勵。通過這些細化的管理，極大地促進了廣大員工的工作自覺性和主動性，效果突出，成績明顯。
搶——餐飲工作要求及時性強，必須講求工作的高效率。我們對員工在灌輸「提高效率是對自己生命價值的增值」的理念，在員工中強化時間和效率，培養員工具備堅決的執行力，主動的自動自發，通過班組和崗位間的競賽，在餐飲部形成有效的「比學趕幫超」的良好氛圍。提高了人力資源的有效統配，如遇到了緊急任務，整個餐飲部人力物力實行統一調度，集中優勢力量保證工作需要，從而使應急性工作得到了有效保證。我們秉持著「義無反顧，全力加速」的工作理念，用智慧和謀略去搶時間、搶效率，任何時候都做到令行禁止，卓有成效。我們在管理上注重總結，遇到什麼問題盡快解決，建立必要的程序和規范，不斷進行完善，極大地提高了工作效率，並盡全力把規范標准執行到最完美，與時間賽跑，把精力放在如何提高效率上，是我們長期致力於解決的重要課題，一方面要提高效率，一方面要切實保證質量，這是一個矛盾的綜合體，我們通過對工作的周密計劃、精心准備來破解這道難題，事實證明，只要把統籌的問題做細做實，就能夠確保萬無一失。
實——規范制度再健全，不能有效地執行下去，也不過是一紙空文，員工管理和工作銜接仍會是一般散沙。但若制度執行成了僵化，也會把規矩變成鐐銬，鎖住了自己的手腳。若要讓制度有效，就要把眾人從制度的對象變成制度下的主體，把員工制度當作結束人的想法轉化到是關心員工幫助員工上來，真正建立井然有序的工作鏈接，安全、有序達到高效。作為管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到實處，既不能感情用事，也不能違背原則，把握不好就會影響員工對管理者的信任度，管理必須堅持在制度面前人人平等，沒有人可以享有特權或以其他借口超越制度的規定做事，各級管理者既是各項制度的執行主體，自身也應該成為遵守制度的模範。因此，我們每月都會安排時間定期學習《員工手冊》《管理實務》《員工文明行為規范》並按季度計劃安排考核，形成從學制度用制度來規范自己的行為，嚴格層級管理，並且通過引入「六常法」等科學的管理方法，把管理工作引入科學化的范疇，把管理工作做實。
學——我們長期致力於建立一支學習型團隊。通過學習加強能力的培養，學習是增長知識，掌握技能的根本途徑。保持御座餐飲具有較強的競爭力，核心就體現在學習能力是否在保持，要想比別人做得更好更快，就必須加快學習，學習雖然是件苦差事，但沒有任何捷徑可走。特別是管理者要更加清楚地認識到學習的重要性，帶領員工積極學習新科技、新知識，走在市場競爭的前沿。管理者要通過自身的努力和帶動員工轉換認識，變「要我學」為「我要學」，從被動接受到主動求學，形成良好的學習氛圍。餐飲管理中將培訓學習和工作緊密結合起來，因勢利導抓培訓，制訂好年度培訓計劃，堅持計劃培訓，促使我們的員工已經養成定期接受培訓的習慣，有些員工甚至主動放棄休息也回來參加培訓課程，生怕錯過了學習的機會。作為管理的骨幹，我們的部門副職以上管理人員在每周三上午定期集合在一起，進行理論學習1小時，有事耽誤必須補課，為員工作出榜樣和表率。至於學習的內容，除了賓館統一安排的學習內容之外，我們重點學習餐飲專業理論和專業知識，還定期組織骨幹外出學習、交流，向同行學、向外地學，甚至向自己的競爭對手學，取人之長，補己之短。通過學習解決工作當中的實際問題，提升能力，推動企業的發展。
凝——增強凝聚力和向心力。餐飲管理必須通過恰當的手段，增強員工凝聚力和向心力，使餐飲團隊保持激情與活力，才能面對困難勇於挑戰，我們歷來倡導「只有成功的團隊，才有成功的個人」、「我很重要」，把這些理念刻在每一位員工的腦海里，積極地鼓勵員工充分發揮自己的能量。我們要求每一名崗位負責人要深入了解手下員工的基本情況，熟記員工的聯系電話、家庭概況，知道員工的生日，生活狀況等細節問題，並且建立員工信息表，關心員工的工作和生活，切實幫助員工解決實際問題和困難，以情感人，用理服人。管理人員必須把員工的事當作大事來對待，關心下層，了解情況，真誠幫助，對待每一位員工都一視同仁，員工遇有困難，千方百計去幫助解決，使員工感到有依靠、有支持、沒有後顧之憂，全身心地更加努力工作。同時，也要求管理人員在工作安排上避免出現失誤和失職，身先士卒、以身作則，為員工干出標准和樣板來，充分調動廣大員工的智慧和積極性，充分發揚民主，讓員工參與管理，出謀劃策，虛心聽取意見和建議，讓員工感到自己的作用和重要性，從而增強責任意識，自覺以高昂的工作熱情投入到工作當中去。我們用真誠的企業文化來感化員工，把大家的心凝聚在一起，保持思想的高度集中，使他們在各自的崗位上都發揮著積極作用，保持團隊的步調一致，團結奮斗，不斷創造出新的工作成績。
精——管理要做到精緻、精細，不斷超越自我。管理工作上是事無巨細，做到精緻化管理，就必須理清思路，把每一件事情做到最精緻，形成良好的習慣和基礎，只有通過精緻化的管理，才能實現管理的效益。精，做每一件事、每項工作都要精益求精，所謂「食不厭細，膾不厭精」。我們烹制的菜品，做到款款是精品，道道是美味，不僅僅需要精細的刀工、精準的火侯、精選取的調料、精美的裝盤，它是一項系統工程，每一個關鍵都要把握好，每一個細節都要注意到，每一道工序都要嚴格把關，還要通過客人的評價，不同的賓客又有著不同的偏愛和喜好，而且餐飲菜品和服務，都具有一次性的特徵，出了次品不但產生不了利潤，還要加倍賠付給客人，這就要求我們必須把好所有環節，來不得半點馬虎，全員都要建立精品意識，建立嚴謹細致的工序鏈接。精緻是一種工作態度，是一種工作標准。前台服務更要精確細致，嚴格標准，我們所握了對「精」的要領，就能出人才、出成績。幾年來，我們餐飲涌現出一批「中國魯菜烹飪大師」、「中國魯菜烹飪名師」、「首席技師」、「高級烹調師」、「服務技師」、「技術能手」等，就是最好的印證。
隨著餐飲市場的日趨活躍，管理的出路在於實行科學化，現代餐飲需求，已經遠遠超出了對食品的一般性需要，它滲入了更多的文化內涵，它已不是停留在對美食的享受，還要求有更多精神上的享受。因此，餐飲管理要面臨的問題還很多，但關鍵要把創新發展放在首位，只有不斷實施創新，與時俱進，不斷增強適應市場需求的能力，才能保持發展和生存，立於不敗之地。
E. 怎樣做好餐飲管理工作
第一：以身作則，自己要做好一個帶頭作用，
第二：與店內領導商量，制定一個獎罰內制度。做好了有
獎勵容，不服從的有合理的懲罰。
第三：身為他們的一個小上司：要做到公平、公正、公開。
第四：多與員工溝通、談心建立好良好的上下司關系，從而工
作更好的展開。
第五：你自己要注意的，在處理員工在工作過程中的矛盾，要控制好自己的情緒
F. 你做過餐飲管理，感受如何
假設你已經知道自己要開什麼樣的店了，對店鋪運營的資本做一些了解（即使沒有做過餐飲，可以從做過的朋友或者打聽這方面的信息）如廚師工資多少、材料哪裡進貨什麼價...要做到心中有數，這方面支出要准備多少。
G. 餐飲認真,創新,管理的感受怎麼寫
參考觀點：餐飲貴在食品安全和服務態度，服務人員要具備基本的禮節，食品材料時刻內接受監督，所容謂寧讓一人吃萬遍，不讓萬人吃一遍。當前餐飲七十屬於不溫不火，食客餓了碰到了感覺還不錯就吃了。百分之三十的才是精細化的餐飲管理制度，顧客記憶深刻提名點姓的吃，並且口口相傳。所謂失之毫釐差之千里，顧客在細小處感受大不同。一定要完善管理的制度細節，要貼心、親民，衛生、健康。
H. 餐飲具消毒管理規范要求培訓心得怎麼寫
餐飲具消毒管理規范要求培訓心得的寫法主要是你學到的一些消毒的專業知識，還有你的安全意識。
I. 做為餐飲管理者的感想
參考觀點：餐飲貴在食品安全和服務態度，服務人員要具備基本的禮節，食品材料時刻接受監督專，所謂寧屬讓一人吃萬遍，不讓萬人吃一遍。當前餐飲七十屬於不溫不火，食客餓了碰到了感覺還不錯就吃了。百分之三十的才是精細化的餐飲管理制度，顧客記憶深刻提名點姓的吃，並且口口相傳。所謂失之毫釐差之千里，顧客在細小處感受大不同。一定要完善管理的制度細節，要貼心、親民，衛生、健康。
J. 餐飲管理交流培訓會感想
在酒店管理中，我認為酒店管理者應具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像「頭狼」，二要像「空氣」，三要像「木匠」。
在殘酷的競爭環境中，狼憑借堅韌，頑強，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優秀的個體素質於最卓越的團隊精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個性張揚的強者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據著強者的地位，從而雄行於天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發展前途的戰略方向上引導，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發展，才能使酒店有一個美好的前景。"狼道"一書給了我很大的啟發，雖然一提到狼，很多人都會顯現狼的一些負面的印象，但是過長時間的安逸生活卻使得現代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼籲人類重新向狼學習，以增強在生活，工作中的競爭力。