熟食技術培訓

『壹』 熟食技術培訓 哪教鹵肉技術好 熟食技術轉讓20

鹵肉的做法:

一、鹵水製作：
將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢出為宜。
用糖色（製法見下）調好鹵汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色製法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製鹵料加水30－50斤，可鹵生原料70－80斤，就應重新換鹵料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制辦法，雞、鴨、牛肉、鴨頸、口條、兔肉、鵪鶉、蹄膀等等統稱為大件。首先將以上原料洗
凈備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需
加水煮出香味後倒入腌制缸中），加入洗凈的原料進行腌制。腌制時間：冬天0－20度時，腌制24小時
左右，春天20－30度，腌制12個小時左右，夏天30－40度時，腌制5－6小時左右。蹄花、五花肉等新鮮
料直接鹵制即可。

『貳』 熟食技術培訓在哪裡學

可以去鹵*中*仙學熟食*技*術，現在比較負責的。

『叄』 一般學習熟食鹵肉技術培訓是怎麼收費的

一般的開鹵肉熟食店要掌握的全面一些，從基本的調鹵湯，鹵肉，到一些冷盤都要會，然後有幾個特色的鹵菜，一般學鹵肉也就小幾千足夠了，主要是學到特色鹵菜，稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄都是很有特色的鹵菜

『肆』 一般想學習鹵肉熟食技術都去哪裡培訓比較好

你是哪裡的呢，可以在當地選個比較大牌的報名學習，學熟食不要多少錢。

『伍』 熟食培訓多少錢 學做熟食技術 熟食技術培訓

熟食、鹵菜涼拌菜、鹵水調味調色、涼拌辣椒油

『陸』 鹵肉熟食技術專業培訓學校哪家最好

鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在川菜、徽菜、粵菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

『柒』 滿口香熟食技術培訓是騙人的.大家要注意啊

沒聽說過這個啊，來培訓技自術的是怎麼回事？交錢教技術嗎，他能騙你啥？是沒給教技術還是要強制買東西嗎？現在培訓的不是挺多的嘛？找正規的合適自己的就可以啊！再不行去加盟也行，當然任何行業都有好的壞的，魚龍混雜，良莠不齊，還是需要自己考察到位。技術這個事情真不好說。一般都比較正規！

『捌』 熟食鹵肉技術培訓哪裡有

做鹵肉熟食店的人很多，畢竟市場有那麼大，但真心願意教技術的不多，找個師傅好好學很重要，學到拿手鹵菜，還有一些選址的經驗技巧，對以後開店來說非常重要

『玖』 有培訓熟食技術的么 多久可以學會熟食技術好學么

教，，，還接站呢，，，，