預防傳染病炊勤人員培訓

① 安全知識

1、用電安全

電與生活密不可分，但是由於電看不見，摸不著，因此，應加強用電安全知識的學習，防止事故發生。具體有以下幾個方面：

（1）不要用硬物，特別是金屬物摳插座插孔。

（2）學會看安全標志。紅色，表示禁止、停止的信息，遇到紅色標志注意不要觸摸；黃色，表示注意危險，如「當心觸電」等；藍色，表示指令、必須遵守的規定；綠色，表示指示、安全狀態、通行。

（3）金屬製品是導電的，千萬不要用這些工具直接與電源接觸。水也是導電的，電器用品要注意不要站上水，小朋友們注意不要用濕手觸摸電器，不用用濕布擦電器。

（4）知道電源總開關的作用和位置，學會在緊急情況下關斷總電源。發現有人觸電時。要設法及時關斷電源，千萬不要用手直接救人，應呼喊成年人相助。

2、交通安全知識

（1）過馬路時要走人行道，沒有人行道的靠路邊行走。

（2）橫過車行道時須走人行道；有交通信號控制的人行道，應做到紅燈停、綠燈行；沒有交通信號控制的，須注意過往車輛，不要追逐猛跑。

（3）橫過沒有人行道的車行道，須看清情況，讓車輛先行，不要在車輛臨近時突然橫穿。

3、防火安全

防火是企業安全生產，應該常從以下昂面檢查。定期檢查家中電線是否破損，線芯是否裸露，用電器是否超負荷。

4、煤氣安全

燃氣灶導管是否漏氣，是否按照正常操作程序使用。

5、防盜安全

眾所周知，盜竊是不安份子以秘密手段把公共私有財務據為己有的行為，但是我們自身的不謹慎，也從某種程度上造就了犯罪分子的條件，使其有了可乘之機。

② 食堂管理炊事人員應注意哪些

嚴格抓好病從口入的環節，保證食品安全，防止食物中毒，重點應做好食堂衛生和消毒工作，同時還要注意防止火災，使用炊事設備時注意防止機械傷害和觸電事故。炊事人員主要應做好以下幾點: (1)遵守《中華人民共和國食品衛生法》和所在國有關食品衛生要求。 (2)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺炎、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病的人員不得從事食堂工作。食堂工作人員每年進行一次健康檢查，取得健康合格證方可上崗。 (3)上崗時應穿戴好工作衣、帽，並保持清潔。 (4)由於不同國家的飲食習慣和資源不同，市場上提供的副食品的種類可能與國內存在差異，應盡量采購符合國內飲食習慣的食品，注意合理的葷素搭配。 (5)由原材料到成品實行「四不制度』，即不採購、不驗收、不加工、不賣腐爛變質食品。 (6)成品食物存放實行「四隔離」，即生食與熟食隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離.食品與輔助佐料隔離。 (7)盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊.菜墩、刀具、盆、抹布等食品器具也應按照生熟食品類分開使用並要有明確標志，食品冷藏櫃存放生熟食品、半成品應有明顯標記。 (8洗手、洗菜、洗肉盆具要分開使用。 (9)用(食)具實行「四過關，，即一洗、二刷、三沖、四消毒(燕、煮或紫外線、遠紅外線等辦法)，防止傳染病的傳播. (10)環境衛生實行「四定管理，.即定人、定物、定時、定質量和劃片分工、包干負責。每餐一小掃，每周一大掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。食堂所用的操作台、貨物架、各類粥、湯捅，淘米、洗碗盆等容器要保持清潔無灰塵、無油污。洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。梅長後對蛋廳桌、凳進行清理擦拭.擺放整齊，保持桌凳整潔，無油垢、無雜物。保持門窗玻璃、門簾的清潔衛生。長廳內每長垃圾應及時裝車清運。 (11)個人衛生做到.五勤」，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣被。 (12)保持廚房、儲存間、餐斤通風良好.儲存間還要應保持乾燥.物品要離牆離地放貴，並有防蟲防鼠防蠅措施。容器要加蓋加罩，各種物品要有標志，做到防毒，防害、防破壞、防化學污染。 (13)剩餘飯、菜用罩蓋好或冷藏存放，再食用前必須進行加溫、消毒處理. (14)任何人未經允許不得隨憊進人廚房和儲存間。為防止投毒事件發生，必要時所售食物要留有樣品，以備發生食物中毒時及時檢驗。 (15)使用絞肉機、電烤箱等炊事設備時應遵守其安全操作規程。 (16)食堂工作人員下班前，要關好門窗，做好防盜工作。 (17)不在廚房內吸煙，易然、易爆物品要嚴格按規定放登，防止火災事故的發生。 (18)往愈油品存放和液化氣使用防火安全.烹調時注意防止油鍋著火。 (19)炊事人員應掌握滅火器的正確使用方法和發生火災時的應急措施. (20)如發現發熱、腹瀉、喉嚨腫脹、嘔吐、黃疽等明顯症狀，或懷疑有食物中毒或群體性疾病，請立即上報項目部。

③ 夏季如何預防皮膚傳染病

一、夏季預防傳染病之措施：

1、接種疫苗。進行計劃性人工自動免疫是預防各類傳染病發生的主要環節，預防性疫苗是阻擊傳染病發生的最佳積極手段，也是投資小，收效大的預防舉措。
2、注意個人衛生和防護。要保持學習、生活場所的衛生，不要堆放垃圾。飯前便後、打噴嚏、咳嗽和清潔鼻子以及外出歸來一定要按規定程序洗手，勤換、勤洗、勤曬衣服、被褥，不隨地吐痰。保持教室、宿舍內空氣流通。在呼吸道傳染病流行的季節應減少集會，少去公共場所。
3、加強鍛煉，增強免疫力。春天人體的各個器官、組織、細胞的新陳代謝開始旺盛起來，正是運動鍛煉的好時機，應積極參加體育鍛煉，多到郊外、戶外呼吸新鮮空氣，每天散步、慢跑、做操、打拳等，使身體氣血暢通，筋骨舒展，增強體質。在鍛煉的時候，必須注意氣候變化，要避開晨霧風沙，要合理安排運動量，進行自我監護身體狀況等，以免對身體造成不利影響。
4、生活有規律。 睡眠休息要好，生活有規律，保持充分的睡眠，對提高自身的抵抗力相當重要。要合理安排好作息，做到生活有規律，勞逸結合。
5、衣、食細節要注意。春季氣候多變，乍暖還寒，若驟減衣服，極易降低人體呼吸道免疫力，使得病原體極易侵入、必須根據天氣變化，適時增減衣服，切不可一下子減得太多。合理安排好飲食，飲食上不宜太過辛辣，太過則助火氣，也不宜過食油膩。要減少對呼吸道的刺激，如不吸煙、不喝酒，要多飲水，攝入足夠的維生素，宜多食些富含優質蛋白、糖類及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大棗、蜂蜜和新鮮蔬菜、水果等。
6、切莫諱疾忌醫。盡量減少與病患者接觸，與病人接觸時需戴多層棉紗口包，注意手的清潔和消毒。在發現身體不適，或有類似反應時要盡快診斷和治療，早發現，早治療。同時對發病的房間要及時消毒，有條件的也可以通過食醋熏蒸來進行預防。
二、夏天如何預防傳染病之保健知識：
(一)如何正確選購食物
多吃瓜類蔬菜，夏天正是瓜類蔬菜上市旺季，可以多吃冬瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等，除補充人體的水分外，瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。
多吃涼性蔬菜。夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。這些蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。
多吃「殺菌」蔬菜。夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、大蔥、蒜苗等，這類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素;對各種病原菌有滅殺和抑製作用。
在選購食品時，應選擇新鮮食物，病死的家禽、家畜、不新鮮的水產品不要購買。即使對於鹽腌過的食品，也不能掉以輕心，因為致病性嗜鹽菌就可能在鹽腌的食品中繁殖。 烹調時，飲具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分開。 涼拌菜宜少吃，吃時應洗凈，並用冷開水沖洗。瓜果宜洗凈去皮再吃。 夏季不宜舉行家宴，飯菜應現做現吃，如有剩餘，第二天應煮透再吃。
(二)如何預防食物中毒
市民必須遵守以下飲食原則：新鮮。所有生鮮食品原料及調味料添加物要保持其鮮度;清潔。食物應徹底清洗，調理及貯存場所、器具、容器均應保持清潔;迅速。食物要盡快處理烹飪，做好的食物也應盡快食用;加熱。食物要煮熟再食用，一般超過70℃以上細菌易被殺滅;冷藏。食物的調理及保存應特別注意溫度控制在7℃以下;人員衛生。調理食物前徹底洗凈雙手;手部有傷口，應完全包紮好才可調理食物(傷口勿直接接觸食品)。
(三)健康飲食
1、多食醋，對腸道傳染病有預防作用。
2、多飲涼茶，選用金銀花、菊花、夏枯草等清涼中葯沖泡開水，飲服，可清熱解毒，去暑。
3、多食苦瓜，苦瓜清涼解毒，清熱除煩，苦瓜熬湯外洗，可去痱子，消癤腫。
4、多喝綠豆湯，綠豆清涼解毒利尿，可解暑解毒。
5、多食鴨子蓮子湯，鴨子性寒、滋陰，蓮子清心固腎、健脾固腸，鴨子燉蓮子湯為夏季最佳進補食品。

④ 常見傳染病防治知識試題及答案

4、性交時只要使用安全套就可以預防艾滋病。（ ） 5、保護HIV/AIDS患者的合法權益，是做好預防控制艾滋病的重要內容之--。( ) 6、艾滋病(AIDS)是由人類免疫缺陷病毒(HIV)引起的以機會性感染和機會性腫瘤為特徵的一種傳染病，又稱為獲得性免疫缺陷綜合征。（ ） 7、我國HIV-l主要流行株是HIV-l的B，E亞型。（ ） 8、HIV感染的確診需病原學檢查，如兩次初篩試驗抗體陽性即可確診HIV感染。（ ） 9、如母親為艾滋病人，其新生兒血中HIV抗體陽性，即可確診是感染了HIV。（ ） 10、抗病毒治療主要是抑制病毒在體內復制，目前主張聯合用葯。（ ） 11、與艾滋病患者共同進餐可以感染艾滋病毒( ) 12、HIV急性感染期中，患者不具備傳染性，無任何症狀（ ） 13、沒有症狀的帶病毒者可以將病毒傳染給他人( ) 14、因為艾滋病毒只感染少數有危險行為的人，因此我們無須進行大量的健康教育( ) 15、艾滋病目前不能治癒，提高病人生存質量和延長生存期是治療的最終目標。( ) 三、填空題 1、日前已證實，艾滋病主要通過 、 、 途徑傳播。 2、從感染艾滋病病毒到抗體可測出的這段時間稱為 。 3、影響艾滋病流行因素主要有 、 、 以及 等。 4、對HIV傳染源的控制應採取 、 和 措施。 5、對 HIV傳播途徑的控制主要手段是 、 、 、 以及 。 6、HIV感染分為三期，是 期、 期和 期。 7、目前HIV／AIDS的預防主要是採取以 為主的綜合性預防措施。 8、隱球菌腦膜炎的首選治療是 。 9、目前認為HIV感染者開始抗HIV治療最好的時機是 。 10、疊氮脫氧胸苷(Azidothymidine AZT)又名(Zidovudine ZDV)其作用機制是抑制 減少HIV的復制. 11、艾滋病全稱為 ，是由 感染引起的一種傳播速度快，目前無法治癒但能夠預防的傳染性疾病。 12、艾滋病是以嚴重免疫缺陷為主要臨床特徵的傳染性疾病，其感染各期的確診必須根據 和 綜合分析，慎重診斷 13、典型的艾滋病毒感染，從感染到死亡經歷以下階段: 、 、 、 。 14、艾滋病的傳染源為 、 。 四、簡答題 1．艾滋病的全稱 2、艾滋病的感染主要通過哪些途徑傳播？ 3、HIV主要存在於HIV感染者的哪些體液中？在外界抵抗力強嗎？什麼樣的消毒葯物可以用於艾滋病病毒的消毒? 4、診斷艾滋病的依據應從哪些方面考慮？ 5、當發生艾滋病流行時，應採取哪些控制措施? 6、艾滋病的治療原則? 7、艾滋病的傳染源? 8、艾滋病的易感人群? 9、HIV初篩試驗的試驗方法的要求是什麼？ 10、簡述HIV感染到艾滋病期常見的臨床表現? 11、最常見的艾滋病指征性疾病是什麼？試述其主要臨床表現？ 12、什麼叫HIV感染的「窗口期」？ 13、艾滋病常見的機會性感染和腫瘤包括哪些？ 14、試述艾滋病毒不傳播的途徑。 15、試述對艾滋病人和HIV感染者醫學管理的內容 參考答案： (一)單選題 l、B 2、A 3、D 4、D 5、B 6、C 7、D 8、D 9、A 10、B 11、B 12、D 13、C 14、D 15、C 16、D (二)是非題 1、錯 2、對 3、對 4、錯 5、對 6、對 7、錯 8、錯 9、錯 10、對 11、錯 12、錯 13、對 14、錯 15、對 (三)填空題 1、性接觸、血液及血製品、母嬰2、窗口期 3、高危行為人數的增加、知識缺乏和社會歧視、經輸血和其它醫源性感染、人口流動 4、疫情報告、AIDS和HIV感染者的醫學管理、針對接觸者的預防措施 5、控制HIV經性傳播、控制HIV輸(受)血液傳播、控制醫源性傳播、對吸毒的控制、控制母嬰傳播 6、急性HIV感染、無症狀HIV感染、艾滋病7、切斷傳染途徑8、兩性黴素B 9、CD4<350/mm 10、逆轉錄酶11、獲得性免疫缺陷綜合征(AIDS)、人免疫缺陷病毒(HIV) 12、流行病學接觸史、臨床表現、實驗室檢查結果13、急性感染期、無症狀感染期、艾滋病前期、艾滋病期14、病人、HIV感染者 (四)簡答題 1、艾滋病的全稱是"獲得性免疫缺陷綜合征"。是一種由免疫缺陷病毒感染引起的傳染病，生存於人體的血液中並攻擊人體免疫系統。 2、主要的傳播途徑有三種:經性接觸傳播、經血液傳播和母嬰傳播 經性傳播:全世界的HIV感染約75%通過此途徑傳播的。性接觸包括同性間和異性間的性接觸傳播，同性戀者、異性戀者和雙性戀者均可因接觸而相互傳染， 血液傳播:如果輸入帶有HIV的血液、血液製品或與HIV感染者共用注射器或針頭、都有傳播的危險。 母嬰傳播:感染了HIV的婦女在懷孕、分娩或哺乳時期、可以將病毒傳給胎兒或嬰兒。 3、艾滋病病毒主要存在於HIV感染者血液、精液、陰道分泌物、乳汁中，艾滋病病毒在外界抵抗力較弱，它比乙型肝炎病毒(HBV)的抵抗力低。因此，一般用於乙型肝炎的消毒葯物，完全可以用於艾滋病病毒的消毒。 4、診斷主要從三方面考慮: (l)HIV抗體檢測經確認試驗陽性。 (2)臨床表現。 (3)流行病學史。如配偶或性伴是艾滋病病毒感染者、有多性伴、靜脈注射毒品，接受過HIV污染的血液、血製品或曾被HIV污染的利器刺破等。 在三條中最主要的依據是:HIV抗體陽性。而某些臨床表現和流行病學史可提示應考慮做HIV抗體檢測。 5、當發生HIV疫情時，應採取傳染源控制和傳播途徑控制的手段 傳染源的控制措施: (1)疫情報告:一旦發現HIV感染者應向疾病預防控制中心報告 (2)HIV感染者的醫學管理:指密切隨訪觀察艾滋病人和HIV感染者的病情變化。為艾滋病人和HIV感染者提供醫學、心理咨詢。 (3)對接觸者的預防措施:與艾滋病人和HIV感染者密切相關的接觸者進行醫學檢查和HIV的檢測，為他們提供相應的咨詢服務。 傳播途徑的控制: (1)控制HIV經性傳播:樹立健康的性觀念向進行安全性行為，避免婚外性行為和多性伴的高危行為。 (2)控制輸(受)血液傳播:對所有獻血員都要進行HIV檢測。以保證安全供血。 (3)控制醫源性傳播:加強醫院管理、嚴格消毒制度、減少醫院交叉感染，同時做好職業暴露的安全性防護。 (4)吸毒的控制:為靜脈吸毒者提供清潔的一次性注射器，或者採用美沙酮遞減療法。 （5）控制母嬰傳播:做好HIV陽性婦女的咨詢工作，勸其最好不要生育，對分娩後HIV陽性母親應採取人工喂養來替代母乳喂養，並對好新生兒定期隨訪，密切注意新生兒的感染情況。 6、目前仍缺乏根治HIV感染的葯物，多採用綜合治療:包括心理治療、抗HIV病毒治療、預防和治療機會性感染、支持療法等，其中以抗病毒治療最為關鍵。 7、艾滋病患者，無症狀攜帶者及HIV感染急性期均系傳染源，病毒存在於血液、體液和精液內，感染者在抗體陽轉陰前即有傳染性。 8、不分種族，年齡，男女均可感染，以中青年佔多數。 9、敏感性高，不能出現假陰性，但允許有少量的假陽性。 10、臨床有不規則低熱在1個月以上，原因不明的全身淋巴結腫大直徑〉lcm，慢性腹瀉在4一5次日以上，體重下降10%以上，常合並有口腔念珠菌感染、卡氏肺孢子蟲肺炎、巨細胞病毒感染、弓形體感染、隱球菌腦膜炎或進展迅速的肺結核、皮膚粘膜的卡波濟氏(kaposi)肉瘤等，少數中青年患者出現痴呆症。 11、最常見的艾滋病指征性疾病為卡氏肺孢子蟲肺炎。主要臨床表現為:發熱、夜間盜汗、乏力、不適和體重減輕，呼吸短促;血氧分壓明顯降低，胸部X光片為彌漫性或對稱性肺門周圍間質性浸潤。 12、HlV感染後2一4周，機體HIV抗體出現陽轉，這段從感染HlV到血清HIV抗體陽轉的時間，稱為"窗口期"，其時間長短因病毒的致病性和宿主的免疫應答不同而異，但在很大程度上還取決於所採用檢驗方法的敏感度。 13、艾滋病常見的機會性感染和腫瘤有:1、卡氏肺孢子蟲肺炎 2、肺結核 3、念珠菌性食管炎 4、神經系統疾病 5、卡波濟肉瘤 6、非霍奇金淋巴瘤等， 14、HIV不能通過空氣、一般的社交接觸或公共設施傳播。與艾滋病患者及艾滋病病毒感染者的日常生活和工作接觸不會感染HIV。一般接觸如握手、擁抱、共同進餐、共用工具、辦公用具等不會感染艾滋病:HlV不會經馬桶圈、電話機、 餐炊具、卧具、游泳池或公共浴池等而傳播;蚊蟲叮咬不傳播艾滋病，但是要避免共用牙刷和剃須刀。 15、對艾滋病人和HIV感染者的醫學管理是指密切隨訪觀察艾滋病病人和HIV感染者的病情變化，為艾滋病人和HIV感染者提供醫學、心理咨詢;為防止HIV傳播而採取綜合性的措施等

⑤ 疫情防控包含哪幾方面

1 傳染源：切斷傳染源
2 檢測 ：對密切接觸 及間接接觸的進行有關檢測和隔離
3 對環境進行消毒

⑥ 防火防爆安全知識

防火防爆安全知識

燃燒、火災及防爆基本知識

一、燃燒的形成

若要有效的做好防火和滅火工作，必須首先了解燃燒的形成。一般而言，燃燒是由可燃物、助燃物和火源（常見的火源有：明火、電火花、撞擊或摩擦產生的電火花、赤熱體、雷擊和自燃起火等）這三個基本條件的相互作用而發生的。所以，採取措施、防止燃燒形成的三個條件同時存在，或者避免它們之間的相互作用，是防火滅火技術的基本原理。

二、火災的分類

根據物質燃燒特性，一般將火災劃分為以下幾類：

A類火災：指固體物火災。這種物質往往具有有機物性質，一般在燃燒時能產生灼熱的余燼。如，木材、棉、毛、麻、紙張火災等。

B類火災：指液體火災和可熔化的固體物質火災。液體火災還可以分為油品和水溶性液體火災。油品火災是指汽油、煤油、柴油、原油、重油、動植物油脂等的火災；水溶性液體火災是指甲醇、乙醇、甲醛、乙醛、丙酮、乙醚等極性有機溶劑的火災。

C類火災：指氣體火災。如，煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災等。

D類火災：指金屬火災。指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災等。

三、火災爆炸的原因

（一）物質原因

1、點燃的煙頭。在生產作業現場亂丟未熄滅的煙頭，有可能引發火災。

2、電火花。如，電氣短路能使房屋的可燃結構燃燒而造成火災。

3、機動車輛排氣口噴出的火花。在易燃易爆危險區域，機動車輛排氣口噴出的火花，往往釀成火災或爆炸事故。

（二）思想意識和管理上的原因

1、一些領導對防火安全工作不夠重視，缺乏必要的防火安全措施，執行制度不嚴格、不到位、不堅決。

2、缺乏經常性的安全教育和定期安全檢查工作機制。

3、操作者的安全生產責任心不強，或違章作業、或缺乏安全防火知識。

4、設計和工藝不符合防火、防爆的規范要求等。

四、火災爆炸的危害

（一）火災對人的危害

1、火災產生的高溫及火焰，不僅會燒傷人的皮膚或更深層的細胞組織，重者則導致人的死亡。

2、在氧氣不足的情況下，導致不完全的燃燒；由其產生的濃煙和一氧化碳，能導致人的窒息和中毒死亡。

（二）爆炸的危害

爆炸產生的沖擊波、震盪波、沖擊碎片等，常會以二次事故的特性，給受災地造成較大范圍的人、財、物的損失及危害。

五、火場中常見的有毒物質

火場中常見的有毒物質主要有以下七種：一是不完全燃燒生產的一氧化碳；二是工業用的部分氣體（如，煤氣、天然氣等）；三是瀝青、油漆、塑料、化纖、毛織品及其他化學物質燃燒產物；四是油脂、乾性油、植物油等分解產物；五是氟、氯、溴、碘等鹵化物蒸氣；六是醇、醛、醚、苯、汽油、二硫化碳等液體蒸氣；七是含毒物質受熱或燃燒分解出的有毒毛體或蒸氣。如，硫化氫、氯氣等。

⑦ 有關安全教育的

應掌握基本內容 素質教育重要內容安全教育 安全教育哪幾種： 1. 交通安全 2. 校內外安全 3. 消防安全 4.衛防病飲食家居安全

、交通安全 （）.良交通習慣 1. 走行橫道靠路右邊走 2. 走行橫道、橋隨意橫穿馬路 3. 注意道路車輛信號服交通管理 4. 車行道、橋梁、隧道追逐、玩耍、打鬧 5. 穿越、攀登、跨越道路隔離欄 6. 鐵路道軌行走玩耍 7. 橫穿鐵路鑽火車 8. 聽鐵道口管理信號管理 （二）騎自行車問題 1.未滿12歲童獨自騎車 2.行道、機車道騎車逆行騎車 3.騎車橫沖直闖、爭道強行與機車搶道 4.轉彎減速打手勢 5.路口闖信號 6.騎車雙手離 7.追逐打鬧三五並行 8.手攀機車行駛緊跟機車行駛 （三）交通事故發原 1.缺乏交通安全意識 2.缺乏交通安全知識 3.缺乏交通安全責任 4.存麻痹思想 5.存僥幸理 （四）行路識 1.走行道靠路右邊走 2.橫車行道要走斑馬線或走橋 3.要注意各種信號燈指示（紅綠燈、行橫道信號燈） 4.汽車要避讓往車輛 5.馬路逗留、玩耍、打鬧 （五）騎自行車識 1.要騎故障車 2.行道騎車非機車靠右行駛 3.橫穿馬路推車行駛 4.轉彎減速慢行觀察並打手勢 5.要雙手離並肩行駛 6.騎車打鬧追逐

二、 校園內外安全 （） 校內安全 1. 體育安全 ① 體育師要講清體育安全 ② 課師離 ③ 做安全 ④ 保護做危險 2. 校集與集體安全 能發傷害：暑、擠傷、跌傷、骨折、窒息、燒傷、腦震盪、死亡 ① 樓梯要擁護、禮讓慢行 ② 互相追逐瘋打 ③ 味造傷害玩笑 3. 校內勞安全 ① 嚴禁擦樓房外窗玻璃 ② 做清潔、防止滑倒跌傷、玻璃劃傷、釘刺傷 ③ 嚴禁用濕布擦電器旋扭關 4. 實驗安全 必須嚴格遵守實驗規則（略） 5. 住宿安全 ① 允許非住宿員入住宿舍 ② 私自接用電器電線 ③ 瘋瘋打打 ④ 貴重物品帶入宿舍 ⑤ 宿舍使用蠟燭

三.消防安全 消防安全教育工作針：預防主防消結合 （） 消防知識 發火災原： 1. 用火慎發火災 蠟燭照明、蚊煙香、用電器、液化氣灶 2. 用電慎發火災 電線化、亂拉亂接、銅線保險絲、電熱毯、電爐故障 3. 用油慎發火災 油加熱溫度高、容器滴漏 4. 燃放煙花爆竹 5. 吸煙亂扔煙 6. 玩火 (二)火災預防： 1. 家庭防火： ① 安全使用爐火 ② 安全使用液化器 ③ 安全用電 ④ 少童要玩火 ⑤ 燃放煙火爆竹要注意場所 2. 校防火： ① 嚴禁攜帶煙花爆竹入校 ② 要亂燒廢物 ③ 實驗用易燃物品要妥善使用 ④ 經檢查電器 ⑤ 設置消防器材破壞消防器材 ⑥ 宿舍安全防火 3. 公共場所防火 要做： ① 攜帶煙花爆竹公共場所 ② 准玩與火關游戲 ③ 准山林野炊 （二） 滅火基本知識 1. 隔離：著火物移與其物品接觸 2. 窒息：隔離空氣接觸火用乾粉滅火器、砂、濕棉等物滅火 3. 冷卻：用水、滅火器火冷卻 4. 報警：火警電119報警要報清失火點街道名稱 火災自救與逃 應沉著冷靜採用科自救措施逃 1. 井序撤離火場要聲喊叫防吸入煙霧窒息 2. 弄清樓層通道要盲目亂跑、要盲目門 3. 沖樓房要用濕毛巾捂住口鼻低勢跑行 4. 樓梯火沖火用繩、單等窗口、涼台滑 5. 身著火要脫掉衣服或打滾壓滅火

四.衛防病飲食安全 主要腸道、呼吸道 （） 預防傳染病 1.見傳染病傳播途徑與預防知識 傳染病傳染三基本環節： ① 傳染源：病、病畜、鼠等 ② 傳播途徑：空氣、食物、土壤、昆蟲 ③ 易群：少童易群 2.預防腸道傳染病 ① 注意傳染源發現病及治療與病密切接觸要檢查 ② 切斷傳染途徑：加強環境衛、保護水源、廁所清潔 消滅蒼蠅、鼠 飯前便要洗手 ③ 預防接種疾苗 3.預防呼吸道傳染病 發病素：氣溫低、室內群聚集 受涼抵抗力低易染 預防： 病隔離 隨吐痰 教室窗通風換氣 4.預防蟲媒傳染病 狂犬病 乙型腦炎 由物傳播 蟲傳播 5.預防非典 早報告 早隔離 早治療 勤通風 勤打掃 勤洗手 勤鍛煉 勤消毒

五.家居安全 1. 安全用電 2. 雷雨要打電 3. 家要關門窗 4. 陌訪要隨便門 5. 陌強行闖入要跑窗口聲叫喊（打110電） 6. 外遊玩要告訴家行程處 7. 陌稱家急事要先打電與家聯系落實 8. 單獨與陌同乘看管電梯 9. 家鑰匙掛胸前 10.搭乘陌便車 11.車陌問路要保持距離 六.玩耍安全 1. 要盲目高處跳 2. 要陽台、走廊身體探太 3. 要盲目模仿電視武打危險作 4. 玩發射撞擊玩具 5. 做家務要防燒傷、燙傷

⑧ 食堂人員的基本規范和培訓

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之後，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

六.全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鑽研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

七.全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。

八.嚴格遵守病事假請假制度。

九.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

十.食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

十一.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能幹與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒後上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，並嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

拓展資料:

一、培訓對象

食堂衛生管理人員和食堂的人員。

二、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

2.食堂人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

三、培訓目的

「民以食為天，食以安為先」。食品衛生的安全是關繫到在園每一位師生身心健康的重要問題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個人綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生;安全、衛生、有序、規范。

通過培訓使食堂管理人員與從業人員了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

四、培訓教育內容：

1.法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。

2.食品衛生管理知識

(1)食堂建築、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：「飲食衛生制度」、「餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度」、「食品采購、儲存、加工、銷售制度」、「庫房管理制度」、「食品衛生責任追究制度」等。

(4)個人衛生要求。

3.食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求;

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4.常見的食物污染及其預防控制知識。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存、加工、製作過程對食物營養成分的影響;

(3)膳食中營養素的搭配。

7、日常安全問題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋

爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。

8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。

9、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要，每學期至少進行一次。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

五、培訓時間安排：

每周五中午12點—2點安排2小時進行培訓和學習。

六、培訓形式：

以自身學習、自身掌握為主。幼兒園按照上級有關部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問題，通過講解、資料發放、圖片展覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安全問題具有較強的專業性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關的安全職能部門來園開設專題講座。

七、教育培訓資料來源：

1.國家及其地方政府所頒發的正式法律法規。

2.上級發放的有關安全文件。

3.報紙上有關安全的若干資料。

4.網路上有關安全的若干資料。

5.政府職能部門所發放的有關安全工作資料。

百分網– 員工培訓 食堂員工培訓內容_食堂從業人員培訓資料