我在泰山下海底撈員工培訓

A. 海底撈傳菜員培訓幾天培訓時間有沒有工資收培訓費嗎

近日，一份海底撈的內部培訓手冊流傳網上，為期三天的速成培訓或許可以告訴我們，號稱「你學不會」的海底撈「變態」的服務是怎樣煉成的。

海底撈1994年成立於四川省簡陽市，以四張桌子起家，經過近20年的發展，截止目前（2013年12月8日），海底撈在全國的24個城市共有86家餐廳，並且仍在擴張之中。海底撈在海外現在只有一家店，於2012年12月在新加坡開業。

海底撈創造人兼董事長張勇多年來一直相當低調，除了少數采訪，基本不在媒體露面。他對自己的企業成長模式非常自信，包括基本不向銀行貸款（除幾次短期貸款之外），不引進風投，只做直營模式，個人基本佔有了全部公司股份，對上市非常謹慎、認為口味並不是餐飲企業最重要的標准、高層管理人員絕大多數從基層選拔等等。
【第一天】

一、海底撈三大目標

1、在海底撈創造一個公平公正的工作環境；

2、致力於雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現實；

3、將海底撈開向全國。

二、海底撈服務宗旨

1、細心、耐心、周到、熱情；

2、客人的每件小事要當成大事去做。

三、海底撈員工四不準

1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；

2、不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；

3、不準因認識或了解客人而議論客人；

4、客人遺落在餐廳的物品不能據為己有，應主動上交吧台。

四、「海底撈」的含義

1、對員工的解釋

海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；

底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；

撈：綜合素質，用勤勞的雙手去改變自己的命運。

2、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應有盡有，給顧客品嘗。

五、海底撈用人原則

必須勤快，哪怕再笨我們都願去教你。

六、海底撈的14個崗位

店長、大堂經理、後堂經理（廚房）、吧台、門迎、司機、保安、骨幹員工、收貨、美甲（最優秀的員工）、擦鞋（最優秀的員工）、游樂園、電工、質檢員工。

七、培訓基地對員工的要求

1、排隊吃飯，必須排隊，不準搶先；

2、節約糧食；

3、吃飯時腳不準踩踏桌椅，腳必須放在地上，如違反罰清理所有飯堂桌椅；

4、打飯時必須對打飯的師傅說「謝謝」；

5、未經批准不準離開培訓基地，如違反直接除名；

6、儀容要求：

男生：必須留寸頭，剔須，剪指甲；

女生：發不過眉，不準戴任何金銀首飾，不準留指甲，已婚女士可佩戴一個結婚戒指。

B. 去海底撈上班能夠學習到什麼

西安海底撈工作時間：
早班：早上九點開始上班，一直到晚上十點半，中間有中飯，下午飯和晚飯，每次吃飯二十分鍾
晚班：早上十點二十上班，一直到晚上十二點，中間有中飯，下午飯和晚飯，每次吃飯二十分鍾
夜班：下午五點開始上班，一直到早上四五點，中間有晚飯和夜宵，每次吃飯二十分鍾
註：1，當店內生意不太好時，早班和晚班在中午各有一個小時休息時間，生意好時，晚上可能加班到一點，無加班費……
2，月工資普通員工是1600，注意，這1600是怎麼來的，每天工作八小時給西安市最低工資860，然後每天多乾的六到七個小時再多給740加班費，但你想一天只干八個小時，同志，洗洗睡吧！
海底撈生意之所以好是因為服務，你去吃一次就會知道。員工有很多標准，比如服務組要微笑，要給客人做一切能做到的事；傳菜組就是跑，一天十四小時，一小時六十分鍾都在跑，而且每分鍾80步這是規定，只能多不能少。
但海底撈員工之所以能心甘情願為海底撈付出，一方面還是領導的管理有方，當你忙一陣後，經理、店長、組長等人會給你贊許的目光或是獎勵你飲料一瓶水果一隻，店經理還會時不時的給工作認真的員工獎勵五到五十不等的人民幣。另一方面就是合理的升級制度，你可以從一個普通員工一步一步往上升，到二級，一級，勞模，功勛，或是組長，前堂經理，後堂經理，店長，當然，工資也是不斷升級的。海底撈用人都是內部員工升職，不會從外面找個人來就是店經理的。最後就是對員工的福利，海底撈有自己的小學，中學，專為員工子女，還有海底撈大學，用來培訓自己的員工。每逢過節，那…………
在海底撈，你見到的所有人都是哥哥姐姐叔叔阿姨小王小張，沒有官職，大家都是一家人，就是這種氣氛讓你願意留在那，沒有勾心鬥角，連總公司的老總都是張大哥相稱，工資不是問題，主要是心情，你試著在海底撈干幾天就會知道，那種興奮是沒有辦法形容的。

C. 海底撈火鍋新工人培訓多少天

每一個通過海底撈面試的新員工都必須在海底撈新員工培訓中心進行一次三天的培訓，只有通過培訓的員工才可以真正進入門店，成為海底撈真正的員工。

D. 海底撈是怎麼培訓新員工的

以從小吃到大抄的經歷，襲以及耳聞目染的故事，可以講一講自己的總結。招聘時，你願意來當服務員，然後看你長得周正，好，可以來了，跟師傅，帶你。然後學習各種傳菜，迎客，講解技術要領等，這些都跟普通火鍋店一樣的。唯一亮點在於，告知你的待遇，發展，誠懇的傳承微笑的服務理念與雙手改變生活的企業文化。發自真心的服務態度，不是培訓教會的，真正來源於企業愛你，你愛企業。海底撈員工都很辛苦，遠遠超過其他火鍋店，但是他們願意，因為企業給他更好的待遇和尊重。

E. 海底撈的員工是怎麼培訓做到熱情服務的，他們的培訓有哪些特別之處

他們的品牌定位理念和領導魅力不同之處

F. 入職海底撈還要培訓

這個肯定是要的，如前培訓是為了提高店鋪形象，給顧客帶來更好的體驗。

G. 海底撈的員工上崗前會進行哪些培訓

海底撈有深刻的含義，這三個字已經蘊含了員工所要做出的事，所要做出的服務有哪些，所要具備的特點有哪些，所要掌握的有哪些。員工必須熟知海底撈裡面所有的菜品，在客人點菜的時候，問這是什麼菜的時候能很好的解釋清楚，上崗之前員工對菜品的熟知度也是考核的一部分。

上崗之前，要對員工的站姿，性格進行培訓，讓員工不害羞，敢於在客人面前展示自己，介紹自己，樂觀開朗，百問不煩。