『壹』 服務行業的培訓方案
服務禮儀、服務心理學、
職業素養、職業規范
職業技能、管理制度
衛生安全、考核晉升
『貳』 服務員基本流程及培訓內容有哪些
餐飲服務10大推銷技巧 多人覺得能不能留住客人的「腿」，關鍵看餐廳的飯菜是否色、香、味、意、養俱全，能不能吸引客人的「嘴」。但客人進入酒店後最先接觸的是酒店的服務，是酒店的氛圍。能否留住客人的「腿」和「嘴」，首先要看餐廳的服務是否留住客人的「心」 讓食客對餐廳飯菜和服務都非常滿意，同時餐廳又能實現利潤最大化，這是餐飲老闆和經理人夢寐以求的願望。要想達到這種效果，前廳人員的營銷服務至關重要。
1、 推銷飯菜的基本技巧
當迎賓把客人引領到餐位上後，服務人員要主動向客人介紹當天供應菜式。此時，服務員應站在客人的右邊，距離保持在0.5---1米之間，姿勢端正，面帶微笑，身體稍向前傾，留心聽、認真記。在點菜的過程中要注意兩點：第一、如果客人點的菜沒有供應時，應先道歉「對不起，今天生意特別好，XX菜已經售完，您看XX菜怎麼樣？」為客人推薦的菜餚應該與客人所點的類似，或者更有特色的菜品。第二、如果客人點了相同類型的菜要提醒客人，要提醒客人，另點其它菜式，第三、如果客人表示要趕時間，盡量建議客人點比較快的菜，不向客人推薦蒸、炸、釀的菜品。第四、客人點菜完畢後，要徵求客人點菜的分量，然後向客人重復菜單，檢查是否有聽錯或漏寫的內容。沒聽清客人的話時要說「對不起，請您重復一遍好么?」。說話時聲音以客人能夠聽清為宜。
2、推銷酒水的基本技巧
在推銷前，服務人員要牢記酒水的名稱、產地、香型、價格、特色、功效等內容，回答客人疑問要准確、流利。含糊其詞的回答，會使客人對餐廳所受酒水的價格、質量產生懷疑。在語言上也不允許用「差不多」、「也許」、「好像」等詞語。例如在推銷「XX貢酒」時應該向客人推銷：「先生，您真有眼光，XX貢酒是我們餐廳目前銷售最好的白酒之一，他之所以深受客人的歡迎，是因為製作貢酒所用的礦泉水來自當地一大奇觀『XX泉』，XX貢酒屬於清香型酒，清香純正，入口綿爽，風味獨特，同時還是您饋贈親朋好友的上好佳品，您選它我相信一定會令您滿意的。」
3、用餐中的推銷技巧
絕大多數進入餐廳的客人對自己今天吃什麼，沒有一個准確的感念。一個優秀的服務人員在與客人短暫接觸後，應能准確判斷出自己接待客人的消費水平在一個什麼樣的檔次，只有判斷正確才能有針對性地給客人推銷菜點和酒水。
「酒過三巡，菜過五味」，宴席隨之會進入一個高潮。這時，服務員不失時機的推銷酒店的菜品和酒水往往都能夠獲得成功。比如：「各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？」往往用餐客人中有人會隨聲附和，「好，那就再來一瓶」，這樣酒就很容易的推銷出去了。
4、菜上齊後的推銷技巧
菜上齊後，首先要告訴客人：「各位打擾一下，您的菜已經上齊，請慢用。若還有其它的需要，我非常願意為你效勞。」這樣說有兩層含義：一是要讓客人清楚菜已上齊，看看與所點的菜是否一致；二是要提醒客人如果菜不夠的話可以在加菜。
5、對小朋友的推銷技巧
小朋友到酒店就餐一般都是由父母帶著，對於不是經常光顧餐廳的小朋友來說，對餐廳的一切都會感到新鮮。如果要問小朋友喜歡吃什麼菜，他們一般都說不上來，但在挑選飲料上卻恰恰相反。由於電視廣告的作用，小朋友對飲料的種類如數家珍。在接待小朋友時，要考慮一下推銷那種飲料才能讓他喜歡。可以這樣說：「小朋友，你好，阿姨給你介紹XX牛奶果汁，非常可口，好喝，如果你喜歡的話告訴阿姨，阿姨幫你拿好嗎？」
6、對老年人的推銷技巧
給老人推銷菜品時要注意菜餚的營養結構，重點推薦含糖量低、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜餚，不如：「您老不如品嘗一下我們酒店的這一道菜，它的名字叫脆糖豆腐。這道菜的特點是吃起來像豆腐，但卻是用蛋清等原料精製而成，入口滑嫩、味道鮮香、有豐富的營養價值，因其外形酷似豆腐，所以我們就把它稱為「脆糖豆腐」。我相信一定會讓您滿意的，用事也祝您老「福如東海，壽比南山」。
7、對情侶的推銷技巧
戀人去酒店用餐不是真的為吃菜餚，而是吃環境，浪漫的就餐氛圍會吸引更多的情侶光顧。服務人員在工作中要留心觀察，如果確定就餐的客人是情侶關系，在點菜時就可以的推銷一些有象徵意義的菜，比如「拔絲香蕉」象徵甜甜蜜蜜、如膠似漆等。同時服務人員可以針對男士要面子，願意在女士面前顯示自己的實力與大方，並且在消費時大都是男士掏錢的情況，可適當推銷一些高檔菜
8、對挑剔客人的推銷技巧
在日常接待服務工作中，服務人員經常會碰到一些對餐廳「軟體」和「硬體」
評頭論足的客人。對於愛挑毛病的客人，服務人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務，對於客人所提意見要做到「有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答」。要盡可能順著客人的意思去回答問題，在推銷飯菜和酒水時要多徵求客人的意見，不如「先生，不知您喜歡什麼口味的菜，您不妨提示一下好么？我會最大限度的滿足您的需求」等等，同時要切記，無論客人如何挑剔，都要以燦爛的微笑對待。
9、對猶豫不決客人的推銷技巧
有些客人在點菜時經常猶豫不決，不知道該點那道菜好。從性格上講這種客人大部分屬於「隨波逐流」型，沒有主見，容易受到人觀點左右。因此，面對這些客人，服務人員要把握現場氣氛，准確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，並對所推薦的菜品加以講解。一般這類客人很容易接受推薦的菜餚，很多情況是客人選了半天什麼都沒點，所點的全都是服務員推薦的。
10、對消費水平一般客人的推銷技巧
一般來說，工薪階層客人的消費能力相對較弱。他們更注重飯菜的實惠，要求菜品價廉物美。在向這些客人推銷菜品時，一定要掌握好尺度，要學會尊重他們，如果過分過多的推銷高檔食品會使他們覺得窘迫，很沒面子，甚至會極大的刺傷客人的自尊心，容易使客人產生店大欺客的心理。所以在推銷高檔菜品、酒水時，要採取試探性的推銷方法，如果客人堅持不接受，那麼就需要服務人員轉過來在中、低檔菜品、酒水上做文章。切記，消費水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會使這些客人永不回頭。
『叄』 服務人員禮儀培訓內容
培訓目標：1.強化服務意識。2.全面掌握服務禮儀的規范。3.全面接待服務的禮儀細節，迅速改善儀態舉止和服務技能。4.塑造嶄新的個人職業形象和X企業形象，贏得良好口碑，力爭成為行業的一面旗幟培訓內容：1.服務禮儀的內涵。2.服務禮儀的原則。3.服務人員的儀容禮儀。4.服務人員的服飾禮儀。5.服務人員的儀態禮儀。6.服務人員的語言禮儀。7.服務人員的工作應酬禮儀。8.公司內部人員行為禮儀。9.服務異議的處理。10.服務人員的五項修煉。服務禮儀培訓程序及內容一、服務禮儀的內涵（一）什麼是禮儀？什麼是服務禮儀？
1、「禮」的含義是尊重。孔子說：「禮者,敬人也。」從本質上講。「禮」是做人的基本道德標准。「禮」的基本要求是：每一個人都必須尊重自己、尊重別人、並尊重社會。 一個人不尊重自己，就不會獲得別人的尊重。尊重自己的基本要求是：首先，要尊重自身：其次，要尊重自己所從事的職業：最後則要尊重自己所在的單位。 一個人不尊重別人，就難以得到對方的尊重。尊重上級，是一種天職：尊重同事，是一種本分；尊重下級，是一種美德；尊重客人，是一種常識；尊重對手，是一種風度；尊重所有人，則是一種做人應具備的基本教養。 尊重社會的基本要求是：首先，要講究公德；其次，要維護社會秩序；再次，要保護環境；最後則要愛國守法。 「儀」的含義是規范的表達方式。任何「禮」的基本道德要求，都必須藉助於規范的、具有可操作特徵的「儀」才能恰到好處得以表現。 所謂禮儀，就是人們用於表現尊重各種規范、可操作的具體形式。它普遍適用於各種各樣的人際交往，就是人際交往的基本規則。 2、服務禮儀，是禮儀在服務行業的具體運用，是泛指服務人員在自己的工作崗位上所應嚴格遵守的行為規范。
『肆』 服務行業如何進行員工培訓
培訓本身可以委託專業機構去做，但這明顯不只是培訓的問題，需要：1，要求明確；2，獎懲到位；3，管理分級基礎上的以身作則。
『伍』 高級夜總會服務員的培訓詳細流程
金牌服務：就是聰明機智,頭腦靈活、服務周到主動。在掌握好專業知識、技巧技能的基礎上用心去為顧客服務,本著"公司是我家的主人翁精神,顧客是朋友"的宗旨。站在公司客人角度上，工作中想在客人之前，做在客人之前，與客人溝通處理問題講究技巧，充滿了專業藝術，這樣才不愧是一名優秀的服務員。
一、禮貌禮節
1、主動讓路、讓位給客人，請客人先行。
2、微笑，與客人保持眼光接觸。
3、盡量熟悉客人、稱呼客人的姓氏。
4、主動向客人問好。
6、不詢問客人私人問題（如年齡、收入、婚姻）。
5、三人以上對話，須用相互都能聽懂的語言。
7、復述客人要求。
8、不能滿足或不明白客人的要求時必須立即道歉，同時給客人一個解決的建議。
9、在工作崗位時精神飽滿，不可聊天，吃東西；隨時留意客人是否需要服務。
10、走路時切勿太慢/太快、奔跑或擺動太大而引起客人注意。
11、和客人應對時應站在客人面前約一手臂距離處，注意力集中，耐心聆聽，不可作忙碌狀；不可在客人背後突然說話；如遇另一客人有事，應點頭微笑示意，不可視而不見，讓客人知道你會盡快為他服務。
二、服務流程、細節
1、看到客人或公司領導進房,應放下手上的事,馬上為其倒酒讓坐介紹：晚上好！這位是我們公司老總，他來看您們來了！
2、看到主客打電話，應主動把音樂調小。
3、中途服務不擋住電視屏幕(應半跪式側身服務)。
4、看到客人或公司領導掏煙,就馬上按照規范點煙並送上煙盅。
5、看到客人酒力不勝時,倒酒時應少一點。公司領導進房,倒酒也應少一點,看到有客人長時間糾纏公司領導,這時應假裝有事找,令其解脫.(一般三杯酒後)。
6、學會察言觀色,有視而不見之時。如果客人泡妞,這時應調暗燈光,音響留有空間,如果客人有越軌行為,要迅速轉移自己目光,不要笑。(不要打擾,不要偷看)。
7、與顧客交談時,應做到求同存異指鹿為馬。講究技巧,給客人面子,逗客人開心,要注意運用眼睛微笑。
8、工作時注意力高度集中,態度端正,做到眼觀六路,耳聽八方,遇到客人或公司領導招呼,應放下手上的事馬上回應並及時處理。
9、具備良好責任心,對客人交待的事應盡全力的去落實或給予答復,想想什麼事該做,什麼話該說,還有什麼工作沒做,善於發現問題,解決問題。
10、客人在房內移動住置,要迅速隨他把酒杯移過並添酒(跟杯服務).客人敬酒碰杯時,要拿一瓶酒站在旁邊等候加酒注意先賓後主。
11、遇到客人慶祝,應送上祝福,如過生日喝。香檳應主動拿起最上面一杯,雙手奉給生日的客人並祝他生日快樂！
12、點歌應注意以下幾點：(1)誰點的歌及時把話筒遞給他.(2)應把主客點的歌優先.(3)做好安排,讓客人點的歌交叉輪流唱,不可一人連續四五首.(4)應熟悉有哪些好聽的士高音樂.(5)遇到客人在電腦前點歌,應主動搬一個凳子.(6)客人唱完歌應禮貌贊賞並鼓掌.
13、熟悉所看房間最低消費,開台小食金額,詢問訂房人是否控制消費,酒水怎麼送。
14、客人物品放在容易沾水的檯面上,最好墊上東西,如手機、香煙墊上紙巾或放手機架內。
15、點東西一定要徵得主客的同意,並隨時注意了解消費情況,以便訂房人或客人詢問,還要注意提醒客人差多少到最低消費.16、熟悉客人姓氏愛好，以便禮貌招呼有針對性,達到更好的服務效果。
17、客人進出門要主動熱情的為其開門、打招呼。
18、留意客人的物品及時提醒客人妥善保管，如：您的衣物幫您掛起來好嗎?並為客人放好隨身物品或根據客人要求。
19、做好客人的參謀,如主動推酒水、小食或推薦酒水比較流行的喝法，這才能體現出我們的專業。
20、食品上台後主動遞給客人品嘗。客人上洗手間出來或吃完生果、小食應迅速給遞上紙巾，如客人吃一份印尼炒飯,應先倒上一杯茶或冰水，然後遞上紙巾、牙簽。
21、不同的客人提供相應的服務,如Disco客人應准備好冰水、蠟燭、紙巾調好燈光，把易碰易碎的物品清理好,時時體現迅速主動殷勤。
22、聽到客人說重要的事情,不可輕易進入或打斷。
23、所送的酒水、小食應大聲告訴客人是誰送的。如音樂比較大，應上前禮貌告訴主客。
24、喝醉酒的客人要主動倒一杯濃茶,起身時要上前扶一下,並建議身邊客人點杯參茶解酒。
25、看到客人剛跳完一曲舞，應馬上遞上紙巾和一杯冰水或酒水。
26、要學會適當的贊賞別人，特別要注意技巧。如贊賞客人飾物，並要掌握好客人口是心非的心理,比如客人說：我的發型好看嗎?。應說"：不錯啊！挺有型的。"27、有客人或公司領導在自己區域坐下，要主動禮貌的送上茶水。
28、看到有客人在走廊不知去向，應主動上前詢問"請問有什麼需要可以幫到你嗎?"
29、遇到客人有過失行為或不良動向,不要直接與其發生沖突,應婉轉有技巧性的處理,並馬上報告主管。如：客人打破杯具、鬧事或有跑單動向等。
30、如因工作失誤，給客人帶來不便，應先檢討自己，主動給客人認錯，用誠心請求客人諒解。
31、引導客人消費，娛樂讓客人有選擇性，千萬不可被動，服務中想客人所需，每件事做在客人叫你之前，為客人提供周到舒適的服務。
32、買單時要協助主管，告訴主管客人喝了，點了哪些東西，如：喝了多少酒，送了多少,然後禮貌的給客人送上茶水，繼續做好房間服務。
33、熟記客人姓氏愛好及"酒水、小食、歌曲"等。
34、有杯具或碟具所放位置，影響客人或有可能倒酒在客人身上的，應把杯具等移到安全地方，客人打碎杯具應下單。
35、咪套是防止傳染而配備的，為使客人放心，應當著客人的面打開。
36、如紅酒、洋酒應將空瓶整齊擺放包房的一個角落,以便買單時清點。37、和訂房人、DJ搞好關系，但要注意語氣。
38、懂得夜場專業術語和身體語言。
39、能合群、服眾望。40、斟酒、遞酒應遵循"女士優先、主賓優先、老大優先"。
41、微笑、禮貌、幽默的與客人溝通。
42、凍飲跟杯墊服務突出服務質量和夜場的檔次、管理水平。
43、掌握點歌技巧，根據客人來自不同地區，不同的年齡段、點不同的歌曲,當客人唱完一首歌後,要學會贊揚客人,歌唱的好並鼓掌致敬.
44、當客人在服務中幫你或給你小費時，要大聲感謝客人給足客人的面子。
45、當客人感覺廳房凍時，第一時間關小空調或送上披巾。
46、當客人進入包房准備坐下時，立即為客人搬凳仔、倒酒。客人准備脫衣服，第一時間幫客人接過來，給客人掛好。
47、當客人接聽電話第一時間關小音樂量，並遞上紙和筆。
48、當客人准備抽煙時，第一時間遞上火機，並觀察調整煙盅位置，方便客人使用。
『陸』 對於景區服務人員應該進行哪些方面的培訓
一、介紹企業的經營歷史、宗旨、規模和發展前景，激勵員工積極工作，為企業的繁榮作貢獻；
二、介紹公司的規章制度和崗位職責，使員工們在工作中自覺地遵守公司的規章，一切工作按公司制定出來的規則、標准、程序、制度辦理。包括：工資、獎金、津貼、保險、休假、醫療、晉升與調動、交通、事故、申訴等人事規定；福利方案、工作描述、職務說明、勞動條件、作業規范、績效標准、工作考評機制、勞動秩序等工作要求。
三、介紹企業內部的組織結構、權力系統，各部門之間的服務協調網路及流程，有關部門的處理反饋機制。使新員工明確在企業中進行信息溝通、提交建議的渠道、使新員工們了解和熟悉各個部門的職能，以便在今後工作中能准確地與各個有關部門進行聯系，並隨時能夠就工作中的問題提出建議或申訴；
四、業務培訓，使新員工熟悉並掌握完成各自本職工作所需的主要技能和相關信息，從而迅速勝任工作；
五、介紹企業的經營范圍、主要產品、市場定位、目標顧客、競爭環境等等，增強新員工的市場意識；
六、 介紹企業的安全措施，讓員工了解安全工作包括哪些內容，如何做好安全工作，如何發現和處理安全工作中發生的一般問題，提高他們的安全意識；
七、 企業的文化、價值觀和目標的傳達。讓新員工知道企業反對什麼、鼓勵什麼、追求什麼；
八、 介紹企業以員工行為和舉止的規范。如關於職業道德、環境秩序、作息制度、開支規定、接洽和服務用語、儀表儀容、精神面貌、談吐、著裝等的要求。
『柒』 服務行業培訓內容
至少要有以下幾種
服務禮儀：包括走姿、站姿、坐姿、化妝、服飾、敬語、謙語、稱呼、打招呼、鞠躬、介紹等等；
服務銷售知識：推銷語言、顧客購買心理、推銷技巧等
服務技能：托盤、斟酒、擺台、酒水知識、餐點知識等