㈠ 如何提高食堂員工的衛生安全意識提高
(一)要對食堂食品的整個生產過程進行衛
生安全質量控制
第一，加強對食品原材料的采購管理。
第二，加強對食品原材料的儲藏管理。
第三，加強對食品的烹調管理。
第四，加強對食品的發放管理。
(二)加強食品衛生安全意識培養
除了食品自身的因素外，其他方面的因素
同樣可能會對食品的衛生安全質量造成影響，
其中最為重要的一點就是食堂工作人員的食品
衛生安全意識。如果食堂的工作人員在整個食
堂生產過程中，沒有認識到食品衛生安全的重
要性，不具備牢固的食品衛生安全意識，就有
可能他們在工作中出現各種疏忽，從而造成食
品衛生安全問題。所以，一方面要加強對食堂
工作人員的食品衛生安全意識培養，從思想上
提高他們對食堂食品衛生安全的重要性認識，
使他們能夠養成良好的質的職業道德思想；另
一方面，還要對他們進行相關的操作培訓，不
要因為「煮飯炒菜」是人人都會做的事情，就
放鬆規范與約束，仍由工作人員發揮，如果工
作人員各自有各自的工作習慣、工作流程，
「一人一把號，各吹各的調」，就非常容易導
致一些工作環節出現疏漏使食品衛生安全質量
不達標。所以，要根據適當的工作特徵，制定
科學嚴格的食品生產、烹調流程與操作標准，
並對工作人員進行培訓，培訓達標後才能上崗作業。流程化、標准化與規范化的食堂工作模
式，能夠在很大程度上避免因為操作問題而引
發的食品衛生安全問題。
㈡ 食堂人員培訓計劃
我們這邊的有一個"西柏坡電廠"食堂就是安排人員來專業的培訓機內構來進行培訓.比如糕點容就是這樣做的,回去後主要是為提高員工福利,每個職工過生日都是食堂來安排生日蛋糕,還有職工家屬過生日也會來食堂定做,這樣極大地豐富了職工生活,為企業做出很大的貢獻.
㈢ 食堂人員衛生知識培訓制度
食堂人員衛生知識培訓制度
一、從業人員衛生知識培訓的時間專與健康查看的時間同期進行，並且每年屬復訓一次，培訓及格方可上崗。汕頭食堂承包
二、除了衛生部門有組織的培訓以外，依據本單位的實際狀態和時節特性不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。
三、衛生知識培訓必需作為長期的根底性工作來抓，做到常常性培訓與重點培訓相結合，從而始終提高從業人員的衛生意識。
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㈣ 食堂員工該如何進行培訓
讓人有服務意識，單靠苦口婆心的說教和請求是沒有用的，必須從管理動員、制度、獎懲激勵來落實。
1、種類少，那麼就要出硬性要求，規定沒餐要多少個菜，小吃等，這是可以要求的；服務要建立服務流程，從員工進餐廳取菜、打飯、打湯，布置要合理，盤子的設計，流程，飯桌座椅等要合理，讓員工感覺到方便舒服，首先這些流程和硬體要達到服務質量；
2、其次才是來進行培訓，參加人員要有總務的主管、餐廳主管、所以的服務人員，首先要管理動員，打動他們的心，如可以采訪一些員工的用餐體驗，然後在培訓課上轉述出來，讓餐廳意識到自己的不足和客戶的期盼，錄一些員工、幹部、總經理、老闆的期盼視頻，拿到培訓課上放，這樣服務人員會有一種感情上的激勵；另外，制定服務標准，如如何配菜，配菜要配多少，如果員工嫌菜少怎麼辦，嫌飯少怎麼辦，這些問題先定義清楚，可以減少不必要的誤解和摩擦，如何打湯，擦桌子要擦到多干凈，日常交流用語措辭姿態，配上對應的圖片，並發布同類餐廳優秀服務標准。。。
3、制度和獎懲：該怎麼服務這些都要訂立成制度，設立服務投訴和表揚機制，被投訴確認屬實的進行懲罰，員工也可投贊揚，當服務人員進行了橫縱向的評比，大家的服務意識就會強制性的提升。