㈠ 酒吧運營和人員培訓資料，要具體些，怎麼培訓各崗位人員
第一章 夜場介紹
第一節 夜場的概念
第二節 夜場行業術語
第二章 夜場服務工作人員應具備的素質和要求
第一節
正確認識娛樂服務和服務質量
第二節 儀容、儀表、儀態
第三節 禮貌、禮節、禮儀
第四節 夜場日常禮貌用語
第五節
服務人員職業道德與態度
第三章 夜場服務日常操作規范與技巧
第一節 服務意識
第二節 服務員服務操作規范
第三節 服務技巧
第四節
「金牌少爺」心得
第五節 員上日常培訓
第四章 管理人員內參資料
第一節 說話的學問
第二節 管理人員參考
第三節
成功的十七條定律
第四節 樓面主管的工作流程參考
第五章 樓面部運作流程
第六章 營銷部運作流程
第一節
營銷部工作流程及工作規范
第二節 營銷部絕密版「內參資料」
第三節 推銷工作技巧和要求
第七章 出品部設備配備
第一節
酒吧
第二節 西廚食品介紹
第八章 公關部管理規章制度
第九章 會員制
第一節 娛樂業會員制介紹
第二節
入會申請表格及不同會員的會員權益介紹
第十章 營業中招聘的學問
第一節 招工橫幅樣版
第二節 招工渠道
第三節
招聘准備工作
第四節 招工程序
第五節 招工技巧
第六節 應聘需知，樣版參考
第七節 授權人才市場招工委託書
第十一章
營業宣傳及重大節日策劃方案參考
第一節 試業宣傳參考
第二節 平安夜營業方案
第十二章 營業中工作記錄摘要
第一節
大廳經營方案
第二節 經營計劃書
第三節 關於經營方案的調整
第四節 管理會議
第十三章 酒水知識及服務
第一節
酒水的概論
第二節 釀造酒
第三節 蒸餾酒
第四節 配製酒
第五節 無酒精飲料
第六節 無酒精飲料調制方法
第七節
雞尾酒
第八節 酒水服務
第九節 酒單製作及定價方法
第十節 酒水設備及調酒師
第十四章香薰、毒品防範
第十五章
營業中突發事件的應變與處理
第一節 處理客人投訴程序技及具體事例
第二節 常見突發事件處理及答技巧
第三節 突發事件應急處理方
第四節
重大事件防範責任湘
第五節 信用卡認識、受理及止信用卡詐騙行為
第六節 消防知識
第十六章 夜場日常英語話及酒水牌
第十七章
各種表格（單據）運作介紹
第十八章 夜場金牌服務例參考50例
第十九章 大場經營管理例借鑒及參考
第二十章
實操與考核
下卷目錄
第一章 夜場（夜總會／KTV／酒吧）開業制度制定
第一節 人員編制，待遇擬定
第二節 全場成本預算
第三節
籌各工作總進程表
第四節 籌備人員管理制度及人事部管理制度
第五節 籌備招聘工作細則
第六節 關鍵部門人員合同書的擬定
第七節
部門培訓計劃
第八節 全場物品采購清單
第九節 全場所需印刷品樣板
第十節 員工食堂宿舍管理制度
第十一節
房間消費價格和酒水牌的制定
第十二節 訂房制度及管理人員許可權參考
第十三節 相關運作程序的制定
第十四節
培訓考核，模擬實戰操作
第十五節 籌備工作注意事項
第十六節 試業、開業方案參考
第二章 員工管理規章制度
第一節
員工手冊
第二節 總經理及副總經理崗位職責
第三章 樓面部管理規章制度
第一節 樓面經理、主管崗位職責及分工
第二節
KTV包房管理制度
第三節 Disco演藝大廳管理制度
第四節 傳送部管理制度
第五節 樓面獎罰制度超級完整版
第六節
包房DJ排房及考勤制度
第四章 公關部管理規章制度
第一節 公關部合同書樣版參考
第二節 公關部經理崗位職責工作流程及獎罰條例
第三節
包房GK管理制度
第五章 營銷部管理規章制度
第一節 營銷部合同書樣版參考
第二節 營銷部人員工作制度
第三節
營銷部管理制度
第六章 會員部管理規章制度
第一節 會員部各崗位職責及工作流程
第二節 會員部形象小姐、行政秘書崗位職責
第七章
咨客部管理規章制度
第一節 咨客主管職責
第二節 咨客管理制度
第八章 財務部管理規章制度
第一節 財務部各崗位職責
第二節
財務部各崗位工作流程
第三節 財務部收銀工作守則
第四節 員工基金制度
第九章
人事部管理規章制度
第一節人事部經理崗位職責
第二節 人事文員工作崗位職責
第三節 新員工入職程序及離職員工操作程序
第四節
宿舍管理
第十章 酒吧、西廚管理規章制度
第一節 酒吧工作程序、規范及處罰條例
第三節 西櫥工作程序、規范
第十一章
PA部管理規章制度
第一節 PA部各崗位職責及工作流程
第二節 PA部各種用具的操作規范
第十二章 布草、更衣管理規章制度
第一節
布草房管理制度
第二節 員工更衣櫃管理
第十三章 保安部管理規章制度
第一節 保安崗位職責及要求
第二節 保安工作細則
第三節
保安部查包程序及宿舍管理
第四節 消防管理制度
第十四章 大場特色管理規章制度
第一節 陽光KTV工作程序及規范
第二節
音皇樓面部獎罰條例
第三節 黃金歲月DISCO大廳管理制度
第四節 金色DJ部管理制度
第五節 皇家20000樓面部相關運作規程
第六節
翡翠俱樂部表格資料
第七節 的士高保安管理制
第八節 金龍夜總會財務管理制
第九節 世紀會所酒吧管理制度嗯
第十五章
規章制度執行
第一節 公司規章制度的執行
第二節 服務質量的保持
第十六章 著名夜場（夜總會KTV／酒吧）經典管理制
㈡ 怎麼培訓酒吧服務員
1．酒吧服務員的崗內培訓內容酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。（1）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。（2）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。（3）每日開前准備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香煙等貨源，並整理好酒水車、酒水展示台。（4）能熟悉製作一般果盤，調制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。（5）向客人展示和介紹酒單，客人訂酒，並提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。（6）每日收市後做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班後才可下班。（7）勤勞誠實，反應敏捷准確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。
2．領班服務員的崗內培訓內容酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：（1）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。（2）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。（3）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好准備工作，檢查員工儀表及擺台、衛生是否符合標准；餐具布單是否充足。（4）了解當日廚師長推薦及廚房供應的餚，與傳菜部協調合作。（5）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程序和標准為客人提供服務。（6）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，並適當處理客人投訴。（7）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。（8）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。（9）客人就餐完畢，要督促值台或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，並與下一班做好交班工作，隔時的交班要善於利用交班簿。（11）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日誌，以便向領班總監或經理報告。（12）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。
㈢ 我是做酒吧服務行業的。經理要我培訓新員工。首先培訓團隊意識。第一改變。第二思想。第三心態，第四團隊
你要先把自己的思想轉變過來才可以給別人講，看樣子你算是老員工並且是表現好的所以經理才相信你。你要先破冰，讓大家認可你，相信你，再繼續培訓。首先要正視自己的工作，可以先講自己的辛苦，讓大家產生共鳴，繼續講你為什麼堅持下來，然後講你在這里收獲到的積極的方面（別人的認可？錢？經驗），讓大家講講自己的小故事，都是年輕人，很容易打成一片。最後，講講你的經驗，如何面對不高興的事情和如何把工作做好。任何工作都是不容易的，什麼工作也都有優秀的人才。祝你好運
㈣ 在酒吧如何管理服務員
◆提高員工的士氣
員工通過培訓可以學習到許多方面的知識，能夠掌握各式各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強。
◆培訓的對象與時機
灑吧按照規定對員工進行培訓以外，如果酒吧在經營過程中出現卜列現象的話，也需要培訓。
◆招聘新員工
新員工只有在接受職前教育及職位培訓並經考試用合格後，才能夠被接收為酒吧的正式員工。
◆工作表現未能達到酒吧的要求
員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現不符合酒吧的要求，應及時組織培訓。
◆工作標准與服務品質改變
當酒吧之問開始產生競爭或競爭加劇時，酒吧層次提高時，需要對灑吧的員工進行全面的牆訓，從整體上提高工作標准與服務品質。
◆酒吧經常接到投訴
每個酒吧都不可能做到沒有投訴，但經常出現的投訴或對某一問題處理重復性投訴，都表示員工的工作品質或酒吧的產品品質有待於提高。
◆工作力法或程序發生改變
只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握。
◆員工的調動或晉升
無論是調換工作崗位還是晉升，員工在擔任新的工作之前，必須經過培訓。
◆浪費及損壞時間增加
這可能說明員工不安操作程序進行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進行培訓。
◆成本增加，利潤法而下降
導致成本增加一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低。
◆員工需要經常加班，員工投訴工作分配不合理
這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進行組織調整。
◆引進新的技術設備
引進設備、提供新產品的目的是為了提高酒吧的品質水平，與其相配合，員工必須接受適當的培訓以使用新的設備和了解新的設備。
培訓與教育的區別
為了更完整地去認識酒吧培訓工作，在這里需要將教育和培訓做一個比較。
◆教育是有助於一個人的成長並適應各種社會環境，更加側重於整體的發展；二培訓主要針對於人對某一特殊技能的掌握與熟練應用，側重於某一方面的發展與提高。
◆教育通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓則側重於基本能力在某種環境中的運用。
◆教育的根本目的是造就一個人對整個社會發展的一般適應能力；而培訓的目的則是使某一個人適應過程中的某一項特殊需求。
工作考核
考核內容
無論是對哪一個職位的員工進行考核都是為了得到以下全部或部分信息。
◆工作知識
工作范圍的專業知識及相廣的指令、制度、設備等各方面的情況。
◆工作（服務）態度
能否對工作（或客人）認真負責並積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法。
◆觀察和分析能力
能獨立發現問題並找出問題的原因。
◆計劃與控制力
能預知各種情況，設計出長期有效的行動方案。
◆判斷與決斷能力
能否領悟事情本質，並在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。
◆領導能力
委提出建設性的意見，是之付諸實行，採取必要的手段的能力如何。
◆協調能力
為酒吧的利益和其他員工合作、協調的能力和主動性如何。
◆開發能力
是否有能力發現和充分發揮員工現有和潛在的能力。
◆工作量
准確的工作數量是多少。
◆工作品質
正確、完善的完成工作的情況如何。
考核方法
◆自我評鑒
負責考核的人員將業績考核的內容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報告。這種方法為員工反思、總結自己過去所做的工作提供了機會。員工們在經過系統的思考以後可以比較容易的發現自己的成績和不足，甚至可以發現酒吧管理中存在的問題。
◆排序法
這種考核方法類似學校里的"學生成績榜"，就是根據所由員工的工作成績好壞按順序排列名次。這種方法的優點是一目瞭然。可以使每個員工都知道自己所處的位置，其缺點是人數多是做起來較困難，另外，它只限於同一種工作的人之間進行比較。
㈤ 酒吧需要給員工培訓哪些消防安全知識
請一個專業的消防人員來培訓吧，
在做一場消防演習，然後把它錄下來。
下次你們就以這個為模板，培訓，教學，演習都可以自己搞定了，並且專業。
㈥ 夜場服務員培訓資料 全版的 給傳一下
服務員基本培訓：
1、須知本酒吧娛樂性質
2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作
3、熟悉本酒吧主題
4、熟悉酒吧工作及自己的工作內容
5、進行服務流程培訓及態度的培訓
6、試用一個月後經部門經理認可及轉正提成
7、在不危害公司利益前提下保護自己的利益
服務員准備工作：
每天做完班前衛生後，應按照指定清潔工具的擺放地點，擺放好清潔用具，並對易發臭味的工具進行在一次清洗。
領單：服務員每天應對自己單據進行檢查，單據是否足夠今天的開單量，每天准備單據不得少於二十張。領單時應對所領單據進行仔細檢查，單據四聯是否完整，並對單據序號順序進行核對。
一、衛生流程：
1、更換桌布清理檯面並按規定擺放好檯面物品
2、打掃地面衛生
3、拖洗地面衛生
3、檢查衛生是否打掃合格（要求：桌面干凈整潔，地面干凈無雜物煙頭，拾收掉落的色盅，按規定擺放桌椅）
4、桌面的擺放是否合乎要求齊全（煙缸/蠟台/蠟燭/色盅/）
5、檢查每桌交友電話是否有壞（及時修補更換）
二、服務員領位及服務流程：
1、迎接客人
當客人來到酒吧時，領位服務人員應主動招呼客人，並面帶微笑的向客人問好如「晚上好」、「歡迎光臨」等（聲音掌握適度，保證客人聽到即可），並同時鞠躬15度。
2、引座
首先領位人員要有禮貌的問客人，如「哥」「美女」請問你們幾位，帶領客人到他們喜歡的位置或有領位人員主動安排就坐。單客要有領位人員應情況主動安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導客人坐吧台前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時，應主動幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士後男士。
3、 遞送酒水單
客人入坐後應遞上酒水單，先給女士，在給男士。應情況需要隨機應變。如客人同時到達比較多時，下一領位人員應及時向前迎接，並安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時應幫客人打開酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時，應稍等幾秒鍾，或主動說：「打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。」
4、 點單
服務員遞上酒水單後，如有離開的客人未到，應稍等一會或主動問客人點酒水。當服務員為客人點單時應主動問客人：請問先生/小姐/哥/美女，請問你們喜歡喝點什麼？如客人猶豫不決時，服務員要及時的向客人推薦或提出建議並解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時，服務員應主動詢問客人的愛好那一類的酒水，並建議形式的推銷酒水。推銷時應注意，從洋酒開始試推，然後依次紅酒、啤酒、飲料的順序來推。點完酒水後，應主動詢問客人是否需要來點什麼小吃，果盤等。在點單時，如點有飲料，應注意詢問客人，需要什麼樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什麼口味的飲料並加以介紹。點單完畢後，服務員應詢問客人是否有會員卡，牢記所點酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養成為老顧客，方便下一次推銷），並合算。禮貌的要求客人買單。如：「先生/哥/小姐/美女共計×××（收取錢後同時向客人報所收錢款數目），請您稍等~~」
5、 開單
服務員開單時，應注意熱飲/冷飲/果盤/咖啡/先報向吧師，同時開單，以避免出貨過慢。開單時要，快、准確、清楚、無誤，應寫清楚桌號，服務員編號、日期、酒水品名、單價、數量、是否是會員價、刷卡、封單、合計/時間。開完單後，迅速撕下白聯/紅聯交收銀員，撕下蘭色一聯給客人。
6、 出貨
出貨時要，快、准、穩，將客人點的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤，每桌所點酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤，送到客人所在桌台，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時詢問客人開酒的數量及對洋酒的濃/淡。
7、 介紹本酒吧主題
向客人介紹本酒吧交友主題，並介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫撥報、天使勾對、緣分販賣機等。
8、 站位及巡台
出貨後，應及時返回自己區域站位（服務員不要扎堆站位）隨時注視到本區域客人的需求和應求，並每隔幾分鍾對區域進行巡台，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時主動幫助客人倒酒，事先應禮貌詢問是否需要幫此忙）。巡視有無需要服務的桌台及/打冰/倒水/對酒等.
9、 送客
當客人要離開時，服務人員應主動幫客人拉開椅子便於客人站起和行走，同時禮貌的說：「幾位/哥/美女，請慢走。當客快出場時，門口領位人員應面帶微笑說：「請慢走，歡迎下次光臨。」同時鞠躬15度。
10、清理檯面 客人完全離開後，服務員應用托盤將檯面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤撤掉，如桌布已臟或打濕及時更換桌布。後擺好桌面物品，准備接待下一桌客人
三、酒吧服務員的崗內培訓內容
酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。
（1）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。（2）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。（3）每日開前准備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香煙等貨源，並整理好酒水車、酒水展示台。（4）能熟悉製作一般果盤，調制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。（5）向客人展示和介紹酒單，客人訂酒，並提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。（6）每日收市後做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班後才可下班。（7）勤勞誠實，反應敏捷准確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。
四、領班服務員的崗內培訓內容
酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：
（1）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。（2）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。（3）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好准備工作，檢查員工儀表及擺台、衛生是否符合標准；餐具布單是否充足。（4）了解當日廚師長推薦及廚房供應的餚，與傳菜部協調合作。（5）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程序和標准為客人提供服務。（6）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，並適當處理客人投訴。（7）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。（8）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。（9）客人就餐完畢，要督促值台或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。（10）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，並與下一班做好交班工作，隔時的交班要善於利用交班簿。（11）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日誌，以便向領班總監或經理報告。（12）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。
㈦ 在酒吧裡面 如何管理好 員工
◆提高員工的士氣
員工通過培訓可以學習到許多方面的知識，能夠掌握各式各樣的技巧，對工作更加熟悉，員工的自信心自然得以增強。
◆培訓的對象與時機
灑吧按照規定對員工進行培訓以外，如果酒吧在經營過程中出現卜列現象的話，也需要培訓。
◆招聘新員工
新員工只有在接受職前教育及職位培訓並經考試用合格後，才能夠被接收為酒吧的正式員工。
◆工作表現未能達到酒吧的要求
員工工作水平下降，客人表示不滿的情形增多，都說明員工的工作表現不符合酒吧的要求，應及時組織培訓。
◆工作標准與服務品質改變
當酒吧之問開始產生競爭或競爭加劇時，酒吧層次提高時，需要對灑吧的員工進行全面的牆訓，從整體上提高工作標准與服務品質。
◆酒吧經常接到投訴
每個酒吧都不可能做到沒有投訴，但經常出現的投訴或對某一問題處理重復性投訴，都表示員工的工作品質或酒吧的產品品質有待於提高。
◆工作力法或程序發生改變
只有將新的工作方法與程序交給了員工，員工才有可能對這些新的工作方法與程序加以掌握。
◆員工的調動或晉升
無論是調換工作崗位還是晉升，員工在擔任新的工作之前，必須經過培訓。
◆浪費及損壞時間增加
這可能說明員工不安操作程序進行工作，也可能說明員工的這人心有所下降，無論哪一種情況，均須進行培訓。
◆成本增加，利潤法而下降
導致成本增加一個主要原因是工作效率下降，也說明員工工作水平降低。
◆員工需要經常加班，員工投訴工作分配不合理
這種情況說明員工的使用和配備有可能不合理，需要進行組織調整。
◆引進新的技術設備
引進設備、提供新產品的目的是為了提高酒吧的品質水平，與其相配合，員工必須接受適當的培訓以使用新的設備和了解新的設備。
培訓與教育的區別
為了更完整地去認識酒吧培訓工作，在這里需要將教育和培訓做一個比較。
◆教育是有助於一個人的成長並適應各種社會環境，更加側重於整體的發展；二培訓主要針對於人對某一特殊技能的掌握與熟練應用，側重於某一方面的發展與提高。
◆教育通過各種知識的傳授是一個人的基本能力得以提高；而培訓則側重於基本能力在某種環境中的運用。
◆教育的根本目的是造就一個人對整個社會發展的一般適應能力；而培訓的目的則是使某一個人適應過程中的某一項特殊需求。
工作考核
考核內容
無論是對哪一個職位的員工進行考核都是為了得到以下全部或部分信息。
◆工作知識
工作范圍的專業知識及相廣的指令、制度、設備等各方面的情況。
◆工作（服務）態度
能否對工作（或客人）認真負責並積極主動的尋找解決問題和改善工作的方法。
◆觀察和分析能力
能獨立發現問題並找出問題的原因。
◆計劃與控制力
能預知各種情況，設計出長期有效的行動方案。
◆判斷與決斷能力
能否領悟事情本質，並在作出正確的決斷前沒有不必要的拖延。
◆領導能力
委提出建設性的意見，是之付諸實行，採取必要的手段的能力如何。
◆協調能力
為酒吧的利益和其他員工合作、協調的能力和主動性如何。
◆開發能力
是否有能力發現和充分發揮員工現有和潛在的能力。
◆工作量
准確的工作數量是多少。
◆工作品質
正確、完善的完成工作的情況如何。
考核方法
◆自我評鑒
負責考核的人員將業績考核的內容以問題的形式向員工提出來，讓員工自己作出報告。這種方法為員工反思、總結自己過去所做的工作提供了機會。員工們在經過系統的思考以後可以比較容易的發現自己的成績和不足，甚至可以發現酒吧管理中存在的問題。
◆排序法
這種考核方法類似學校里的"學生成績榜"，就是根據所由員工的工作成績好壞按順序排列名次。這種方法的優點是一目瞭然。可以使每個員工都知道自己所處的位置，其缺點是人數多是做起來較困難，另外，它只限於同一種工作的人之間進行比較。
㈧ 我在酒吧上班，我是DJ，沒有做過培訓，領導叫我給員工培訓氣氛，大神們指教 指教
做培訓你自己先要整理培訓資料，首先列出你要培訓的內容，然後在網路上搜索相關內容，形成培訓資料，如果做成ppt給員工演示最好，不會做或者沒有投影儀的話就口頭講述，也就是培訓前你要像教師備課一樣做准備，還要自己試講。氣氛可以包括環境氣氛，員工的語言、字體表達和服務流程，這些都是氣氛的組成要素。其他的你自己去搜集資料吧。