『壹』 餐飲管理人員每天都需要做些什麼
一：餐飲部經理主要職責：
1、 執行總經理的經營管理指令，堅持「以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命」和「以部門為成本中心」的方針。
2、 負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門准確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展「學先進、找差距」活動。
3、 主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。
4、 負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標准進行工作，實行規范作業。
5、 負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。
6、 負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。
7、 建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。
8、 審閱當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房准備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切准備工作。
9、 負責督促有關人員搞好食品衛生、成本核算、食品價格、供應標准等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。
10、溝通本部門與其它部室的聯系，協調配合，搞好工作。
11、負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷 完善服務項目。
12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標准，認真考核部 門管理人員的日常工作業績，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。
13、控制食品和飲品的標准、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核 算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。
14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和 業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。
15、抓好設備、設施的維修保養，使之經常近於完好的狀態，並得到合理 的使用，加強日常管理，防止事故發生。
16、抓好衛生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、x作等方面的衛生 評比，貫徹執行飲品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育， 確保餐廳、廚房、庫房的安全。
17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，並核對進貨及庫存情況，采 取降低成本、減少庫存的有效措施，並控制好成本核算，提高毛利 率。
18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。
餐廳主管的崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
『貳』 餐廳主管職責是什麼
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量回，直接對餐廳經答理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作。
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓 工作。
『叄』 A級食堂主管主要做哪些工作
餐廳主管職責是什抄么襲
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餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面：
1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
『肆』 餐飲主管崗位職責
會有差別，大致如下：
餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面：
1、負回責餐廳的日常管理工作，答並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
『伍』 食堂主管工作職責
食堂主管工作的職責由哪些？
1.在部長領導下，負責職工食堂的日常管理工作。
2.負責每日就餐人數統計（估計）及相應主食、蔬菜等物料准備，檢查和維持就餐秩序。
3.負責檢查食堂衛生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發生食物中毒事故，並控制衛生消毒用品、潔具的耗用。
4.合理安排員工倒班，做好每餐後的衛生清掃和定期大掃除工作。
5.及時安排並完成行政部臨時下達的客飯或領導宴請任務。
6.主辦或協助每日主副食料或其他物品的采購。
7.負責下屬人員的業務監督指導，做好績效考核工作。
8.完成行政部部長臨時交辦的其他任務。
.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。
2.出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3.檢査工作：
(1)每日檢查設備、傢具、餐具的擺設及其完好情況。
(2)檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資。
(3)檢查員工儀容儀表。
4.主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5.從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。
6.簽領食物、飲料。
7.妥善處理客人的投訴和質詢。
8.做好員工考勤、評估工作。
9.做好餐廳的財產管理工作。
10.負責員工的培訓工作。
那麼以上就是食堂主管工作的一些職責的一個詳細內容，希望大家參考一下。
『陸』 餐廳主管職責是什麼
餐廳主管/店長主要職責（看到大家回答的已經比較全面了，這里補充幾內點）：
1、學會有效授容權並培養自己的管理團隊
餐飲店長在為下級管理人員分派工作任務時，如果不給予相應權力，他們有再好的想法也難以實現，而且會產生抵觸情緒，執行力也會大打折扣；
2、發動員工，餐廳的開源節流工作落實到人
例如：辦公用品采購及使用、員工餐加工與浪費控制、電器和燈光控制、低值易耗品的使用、設備用電、加工用氣、用水的控制、交通工具的使用和控制、各種設備的定期維護和使用、保暖降溫設備的維護與使用、原材料的采購與控制...
3、促銷活動適時做
雖然一些店長可能沒有太多的決策權力，但也要作為活動的發起者。調動顧客的購買樂趣，使更多顧客得到實惠，加深到店消費的良好體驗。適時促銷活動的頻率應把握在全年10次左右，以每次15-20天為宜。
4、處理顧客投訴
現在顧客的維權意識越來越強，一旦處理不好顧客的投訴，輕則打折抹賬，重則被顧客投訴到新聞媒體或有關部門，會給餐廳帶來名利雙失的不利影響。可以參考：一步聽、二步傳、三步問、四步轉的方式了解問題的核心所在，耐心傾聽、端正處理。
『柒』 2015開學初食堂人員工作會議記錄
主持：董志軍 時間：2011年10月13日下午14:00—15:30 地點：小會議室 參加：祝衛國、耿萬方、董志軍、雲士秋、李楠、韓林、柴建磊、范傑、李金豪、劉國英、杜光、蘇科平、張志勝、李文彬、住宿生4名、食堂員工3名 記錄：韓林、柴建磊 內容： 一、 學生代表就食堂提出的建議和意見 195班石柯涵：自開學至今，食堂的工作人員服務態度和文明用語方面做的很好，大家都很滿意，學生也大都願意去食堂就餐；建議食堂可以把飯菜質量再提高一些。 195班杜明新：菜的種類偏少，提出看能否專門面向住宿生開放的窗口。 204班孔嘉康：飯菜質量較以前有很大提高，同學們普遍反映飯菜很好，比較合口味；餐廳的面積比較小，吃起飯比較擁擠，看能不能把餐廳再擴大一些。 204班趙希雨：十一改點後晚飯做菜不太及時（就此問題法制處李楠主任已作出解釋），飯菜質量相比以前有些下降，希望以後要改善。 杜光老師：餐廳給老師帶來了很大的方便，節省了不少時間，建議食堂建立教師窗口；建議多一些家常菜。 蘇科平老師：食堂的飯菜建議增加一些清淡的素食類菜餚，多做一些麵食類食品。 韓林老師：法制處人員於昨日下午對食堂針進行了突擊檢查，對從業資質、索證台賬、食品加工及衛生情況檢查結果進行了打分。基本能夠達到現階段學校要求。 李楠主任：自食堂進駐校園以來，工作上兢兢業業，能夠完成學校交給的各項任務。但通過抽查和與學生及教職工探討，發現還存在一些問題和需要注意的方面。 一、有老師及學生反應飯菜個別時候有點咸。 二、餐廳有時打掃不及時並存在關燈鎖門不及時現象。 三、餐廳購物還存在現金交易現象。 四、希望在菜量把好關，品種再多樣化。 五、嚴禁購進半成品，盡量自行對原料進行加工製作。 最後，希望食堂再提高服務意識，為全校師生服好務，讓同學們和老師們能夠吃上開心飯、舒心飯和放心飯。 耿萬方副校長：目前的成績說明食堂工作很用心，法制處工作也很用心。如要取得更好成果還需創新，還需共同努力，還需注意以下幾點： 一、食堂工作人員要有十中人的意識，師生安全在你手。 二、認真聽取各方面意見，盡量改進。 三、要有以師生為上帝的意識。 四、眾口難調，要力爭做到更好，在花樣上求變、求創新。 張志勝經理：認真聽取各方面意見，盡最大努力把食堂做得更好。 李文彬經理：保證每餐五菜，不重樣。會針對學生的喜好進行研究，讓每位學生都吃到品種豐富的菜餚。刀削麵得現做現吃，保證一月兩次。包子蒸了兩次，師生不愛吃，我們會改善包子口味。飯菜會量化，讓師生吃飽。購置加溫器材，不讓師生吃冷飯。每月至少提供兩次免費湯。為教師提供小炒，希望廣大師生理解現有條件不能解決的困難，並盡最大努力把食堂做的更好，保證不出安全事故。 祝校長：感覺挺好，大家發言好，李師傅表態堅定好。最關鍵把食堂辦好，即對學校師生好又對食堂效益好。我提出兩點： 一、民以食為天，食堂管理是學校的頭等大事。要天天有新意，能吸引師生。讓食堂成為創建幸福校園的重要一環。我分析了其他學校食堂成功的原因，關鍵在於認識和管理，認識還在於意識，意識就是站位。要時時刻刻想著師生的吃，要時時刻刻圍繞著師生的吃，用真心去服務。管理就是操作規范，要干凈，飯菜價格合理便宜。 二、為讓食堂成為創建平安校園的重要一環提出的幾點要求： （一）學好法律。要有法律意識，經常培訓、加強自責、加強學習，確保安全。 （二）執行好教育局、衛生防疫站、監管局等部門的相關規定。定期檢測工具，防止意外發生。 （三）簽訂安全責任書。 （四）養成良好的飲食習慣。