食堂經理對員工培訓測評

1. 各部門主管對新員工培訓效果的評估表如何製作

1、首先讓老闆和HR經理確定部門主管培訓講師的標准，和候選人名單 ，然後明確有培訓的目標是什麼 ，確定培訓的時間,地點, 參加培訓人員名單；
2、考核培訓前和培訓後的效果，把培訓結果及講師評估結果報告老闆，新員工培訓目的 為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣 讓新員工了解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望 。

2. 請結合工作實際,談一談如何做一名合格的食堂經理

1-嚴格把控食堂的各項指標的衛生及安全工作，做好食品留樣工作。食品安全及專衛生是第一要素；
2-其次是菜屬品口味及出品的問題了。要多多推出新品或者口味好的菜品。口味好，健康的出品才是王道；
3-加強員工培訓，提高員工服務意識。只有服務好。別人對你評價才會高；
4-標准化管理；標准化工作才是良性循環的保證；
5-控制好食堂各項成本。採用正負激勵模式。讓員工知道。做好食堂不僅僅是你的事情；
6-多做活動，比如投入少但是能讓就餐的人員參與的活動。讓就餐人感覺食堂有魅力；
7-做好食堂客戶方的關系，多邀請他們品嘗菜品。聽意見。做好改善工作；
8-最後多學多看別人的食堂是怎麼做的。不斷提升管理和自身的理念。
9-做食堂很辛苦，多融入員工，各個流程多做，多動手。這樣才能找出問題。因為實踐才是硬道理。
希望能幫到你。

3. 食堂員工該如何進行培訓

讓人有服務意識，單靠苦口婆心的說教和請求是沒有用的，必須從管理動員、制度、獎懲激勵來落實。
1、種類少，那麼就要出硬性要求，規定沒餐要多少個菜，小吃等，這是可以要求的；服務要建立服務流程，從員工進餐廳取菜、打飯、打湯，布置要合理，盤子的設計，流程，飯桌座椅等要合理，讓員工感覺到方便舒服，首先這些流程和硬體要達到服務質量；
2、其次才是來進行培訓，參加人員要有總務的主管、餐廳主管、所以的服務人員，首先要管理動員，打動他們的心，如可以采訪一些員工的用餐體驗，然後在培訓課上轉述出來，讓餐廳意識到自己的不足和客戶的期盼，錄一些員工、幹部、總經理、老闆的期盼視頻，拿到培訓課上放，這樣服務人員會有一種感情上的激勵；另外，制定服務標准，如如何配菜，配菜要配多少，如果員工嫌菜少怎麼辦，嫌飯少怎麼辦，這些問題先定義清楚，可以減少不必要的誤解和摩擦，如何打湯，擦桌子要擦到多干凈，日常交流用語措辭姿態，配上對應的圖片，並發布同類餐廳優秀服務標准。。。
3、制度和獎懲：該怎麼服務這些都要訂立成制度，設立服務投訴和表揚機制，被投訴確認屬實的進行懲罰，員工也可投贊揚，當服務人員進行了橫縱向的評比，大家的服務意識就會強制性的提升。

4. 怎樣寫食堂員工評語

作為領班起到了很好的帶頭作用。協作意識特別強，哪兒需要哪兒去，休息也心系酒店。
在日常工作中能團結同事，互幫互助。實干精神強，得到全體員工的好評，是酒店的好榜樣。
不怕苦、不怕累，對工作兢兢業業，在春節期間一個人做冷盤，每天所有工作一個人完成,在質量和速度上都有保證,天天加班加點,連中午都不休息,從來不在領導面前說「不」。
工作認真負責,在收銀這個崗位上表現很優秀,得到大家的一致好評。團結員工,品德高尚,平時收銀不忙時經常到前廳為顧客服務。
對工作勤勤懇懇，任勞任怨。更有公而忘私，以大局為重的精神，在平時的工作中不僅把自己的本職工作做的精益求精，還能主動協助其它的崗位把工作作好，值得我們好好學習。
對工作認真負責，工作過的幾個崗位，產品質量都很穩定，在本崗位不忙的情況下，能主動幫助其他的崗位，做人更是積極向上，是我們大家學習的模範。
作為領班能吃苦耐勞，服從工作安排，不管調到哪個崗位，從無怨言，在工作中能起到很好的帶頭作用。
酒店的金牌服務員，也是本店公認的微笑天使，能得到廣大顧客的好評，做任何事情從不斤斤計較，每天早上第一個來店堂做衛生，迎接當天的顧客，確實是優秀員工。
忠於職守，敬業愛崗，做事情認真負責。在本崗位不忙的時候能積極主動地幫助他人，得到大家好評。
身為主管,關心員工。經常頂服務員的崗位,連續兩個多月都沒有工休。
工作認真，很多客人提名表揚。幹活麻利，對待同事很友好，去年幾乎每月都是微笑天使，服務標兵。
作為宿舍管理員，責任心特別強，協作意識強，在忙時總是主動到店裡來幫忙.工作雖然很辛苦，但是從來沒有說過什麼，一直任勞任怨。
雖然剛來半年多，工作特別認真，每月都是服務標兵。對待客人如同親人一樣。百拿不厭，百問不煩，和同事之間相處融洽。
作為剛提上來的主管，責任心強。能起帶頭作用，在要求別人的同時，能嚴格要求自己，對員工很關心。
產品質量穩定，上進心強，愛學習，能吃苦耐勞。
作為基層管理者，能以身作則,凡事能起帶頭作用，工作優秀，責任心強，組織能力強。敢說敢做。
與同事關系好，有很強的凝聚力,工作認真負責。
作為一名老師傅,除了作好本職工作外,經常主動幫助其他崗位,責任心強,工作踏實,從無怨言。
對工作負責，吃苦耐勞。在人手緊張的情況下，經常一個人做燉品，除了做好本崗位的工作，還主動協助炸鍋。
雖做蒸菜時間不長，但上進心強，肯吃苦。在人手不足的情況下,經常一個人做兩個人的工作,卻毫無怨言。
工作認真負責。配合意識佳，微笑服務好，待客熱情度高，團結同事。
工作表現突出，作為爐灶組長能起到帶頭作用，技術較穩定。
該員工工作表現、為人處世各方面都比較優秀。工作能吃苦耐勞，任勞任怨，進取心強。
作為特色組組長，工作認真,責任心強,能起帶頭作用。從不計較個人得失。
對工作負責，對同事熱心。通過員工投票，被選為優秀員工。
平時工作敢說敢管，工作效率高。通過員工投票，被選為優秀員工。
作為一名主管，在管理方面有很大的進步，起到了很好的榜樣作用。
作為一名保潔工，從不看輕自己的崗位。工作勤勤懇懇，一絲不苟，對晚輩非常關心和照顧。
不管是做服務員還是當領班，只要分給她工作，她會完成得很好。工作總是帶頭干，從不計較個人得失。
在餐廳曾多次被評為最佳領班，為人不錯，與同事相處融洽。
工作有經驗，處事有方寸，考慮周全，凡事身體力行。
作為一名傳菜員每次都是做好自己的工作又去協助別人，尤其是收廢品這一塊，總是起早貪黑，從無怨言。 作為爐灶組一名師傅，每天堅持完成本職工作外，始終如一的堅守崗位，帶領初加工組的人員作好一切准備工作，菜餚質量很好。
作為一名老員工，在爐灶組能夠主動協助別的崗位，起到了一名老員工的帶頭作用。
作為一名老員工，不但炒菜水平進步很快，而且菜餚質量很穩定。
作為配份的主力，對本職工作完成的很好，經常在做完本職工作之餘又主動去協助其他崗位的工作。
進店時間不長,但工作表現很好,對工作熱情,尤其是微笑服務一直受到顧客的稱贊,現在已經被大家推選為領班,工作很努力。
自從擔任迎賓工作以來，工作井井有條。能積極地幫助新來的員工，很熱愛自己的工作崗位。
作為一名服務員,工作上進,各方面的業務能力強,不論服務還是工作技巧都是全店員工學習的榜樣。
擔任主管工作以來，工作盡職盡責，能力較強，積極配合分店工作。
工作積極主動，團結員工，吃苦耐勞。
對工作認真負責，吃苦耐勞，從不叫苦叫累，總是默默無聞地工作，不找理由。從到燉品崗位以來，總是最早到廚房搞加工。
工作認真踏實，性格直爽，出菜快，吃苦耐勞，對人和藹，能出色地完成每天的工作。
工作認真負責,能出色的完成。虛心好學,

5. 食堂人員的基本規范和培訓

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、學校每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之後，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

六.全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鑽研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

七.全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。

八.嚴格遵守病事假請假制度。

九.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

十.食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

十一.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能幹與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒後上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

十三.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，並嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

十五.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

拓展資料:

一、培訓對象

食堂衛生管理人員和食堂的人員。

二、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

2.食堂人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

三、培訓目的

「民以食為天，食以安為先」。食品衛生的安全是關繫到在園每一位師生身心健康的重要問題，為了規范幼兒園食品衛生管理，預防食物中毒事故發生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經常性的食品衛生安全知識的培訓，尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識、規范操作要加大培訓力度，提高上崗人員的個人綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生;安全、衛生、有序、規范。

通過培訓使食堂管理人員與從業人員了解並掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識樹立良好的職業道德和服務意識，並自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升幼兒園食品衛生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

四、培訓教育內容：

1.法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等。

2.食品衛生管理知識

(1)食堂建築、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：「飲食衛生制度」、「餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度」、「食品采購、儲存、加工、銷售制度」、「庫房管理制度」、「食品衛生責任追究制度」等。

(4)個人衛生要求。

3.食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求;

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求;

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求;

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4.常見的食物污染及其預防控制知識。

5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6.膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食寶塔);

(2)貯存、加工、製作過程對食物營養成分的影響;

(3)膳食中營養素的搭配。

7、日常安全問題：食品衛生安全，消防安全、用電安全鍋

爐安全，機械設備運行安全、人身自我防護安全等制度。

8、食品衛生安全教育及崗位技能培訓。

9、食堂定期組織有關人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業人員不斷適應發展的需要，每學期至少進行一次。

5、對業務骨乾和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。

五、培訓時間安排：

每周五中午12點—2點安排2小時進行培訓和學習。

六、培訓形式：

以自身學習、自身掌握為主。幼兒園按照上級有關部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節性問題，通過講解、資料發放、圖片展覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安全問題具有較強的專業性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關的安全職能部門來園開設專題講座。

七、教育培訓資料來源：

1.國家及其地方政府所頒發的正式法律法規。

2.上級發放的有關安全文件。

3.報紙上有關安全的若干資料。

4.網路上有關安全的若干資料。

5.政府職能部門所發放的有關安全工作資料。

百分網– 員工培訓 食堂員工培訓內容_食堂從業人員培訓資料

6. 新成立的一家食堂應該從哪些方面對員工進行培訓謝謝大家提供建議！

運用管理機制，細分化工作細節《需要多少人？有幾個崗位？誰負責做什麼？》

7. 餐廳工作對經理的意見和建議有哪些

建議如下：

1. 負責領班以下員工的考勤、考績工作，根據他們工作表現的好差，有權進行表揚或批 評，獎勵或處罰。

2. 對飲食總監負責，負責一種餐廳、一個大餐廳或幾個(種)小餐廳的管理工作。

3. 熟悉飲食部各餐廳的營業時間及供應的品種。

4. 散餐客人較分散、流量大，難掌握，散客中各種身份的客人都有，對食品、 服務要求高，但易被忽視，經理一定要在現場細心觀察，督導服務員盡量滿足客人的要求。

8. 員工餐廳培訓效果評估