餐飲員工薪酬培訓ppt

① 求，餐飲行業薪酬特點，謝謝

餐飲業薪酬制度範本?
（一）總則
第一條 目的
為真正發揮薪金的效用，合理分配，規范管理，特製訂本制度
第二條 薪金結構
本公司薪金結構如下
第三條 薪金支付種類
薪金計算包括下列4項：
1. 月薪制：員工因休假而停止工作時，依規定不得扣除缺勤額；
2. 日結月薪制：員工因休假而缺勤時的薪金，應從薪金中扣除當日缺勤額；但全月不上班者，不支付該月薪金；
3. 計時制：依員工工作時間來決定其支付標准，不上班則不支付薪金；?
4. 日薪制及計時制薪金工作，原則上是以基準內薪金除以工作天數或工作時數的金額為基準。
第四條 支付方法
1. 薪金支付通常以匯入事先告知的個人銀行賬戶內；但在特殊情況時可，由人事部申請以現金直接支付；
2. 員工死亡時的薪金，可由人事部通知其家屬帶相關證件領取。
第五條 扣除額
下列規定可自薪金中直接扣除：
1. 個人薪金所得稅；
2. 勞動保險費；
3. 工會協議的事項；
4. 其他法令所規定事項。
第六條 薪金計算期間及支付日
1. 採用月薪制的薪金計算期間，從每月18日開始到次月17日為止並於當月月底支付；支薪日若遇休假日時，可提前發放；
2. 採用日薪制及計時制的薪金計算期間，則以制訂的工作天數作為計算基準；薪金支付日應與月薪制相同，於當月月底發放；
3. 薪金計算期間遇年度調薪時，調薪日前後工作時間分別計算。
第七條 缺勤扣除
員工無故以欺騙或不正當事由來逃避工作的或勒令停止工作時，不予以支付薪金。
（二）基準內薪金及基準外薪金
第八條 基準內薪金及基準外薪金
1. 薪金支付原則上依附表的有關規定作為基準內薪金及基準外薪金的依據；
2. 工作時間的單價計算公式如下：
時間單價 = 基準內薪金（不含撫養津貼）/一個月平均規定的出勤時數
第九條 調薪
調薪包括定期調薪及臨時調薪兩大部分，其規定如下：
1. 凡具有調薪資格者，應於10月31日前將材料送人事部審核，並於12月31日前根據個人考績給予定期的調薪；定期調薪以每年調整一次為原則；
2. 中途聘用人員、停薪留職者、試用期工作人員及兼職人員均不屬於定期調薪的范圍內；
3. 臨時調薪的相關事項，另行制定；
4. 受行政處分的員工，不予以調薪；
5. 有調整的必要時，則依下列公式計算平均薪金的標准：
平均薪金 = 薪金的結算日前3個月的薪金總額/90日
（三）獎金
第十條 獎金計算期間及支付對象
獎金包括定期獎金及結算獎金兩大部分，其規定如下：
1. 定期獎金的計算期間每年分兩次在6月及12月分別支付給在職員工；
2. 定期獎金由基準獎金、級別加算及連續工作年限等構成；
3. 基準獎金的級別的加算方法是以基本工資及責任津貼為基礎乘以支付比率再乘以出勤率；
4. 基準獎金的支付率以公司業績及其他變動因素的衡量而決定；
5. 級別加算及支付率的規定；
6. 出勤比率的計算根據下列公式：
出勤率：1－[（0.007×請假日數＋0.0035×帶薪休假的調換天數）＋（0.0025×遲到、早退、私自外出次數）＋（0.0035×遲到、早退、私自外出次數）]；
7．連續工作年限的加算
3年～5年未滿????? 每年加發300元；
5年～10年未滿???? 每年加發350元；
10年～15年未滿??? 每年加發400元；
15年以上????????? 每年加發450元；
8．結算獎金是依據年度中的收益及成果分配規則，以前年度進入公司且於獎金支付日仍在公司工作的員工為支付對象。
（四）臨時津貼
第十一條 臨時津貼支付的對象及支付額
凡具有下列資格者，可申請支付臨時津貼：
1. 因公務而受傷須長期休假者，可支領平均薪金3個月；但已申請勞保災害補助及團體意外險補助時，須從平均薪金中扣除相等的金額；
2. 其他經由公司認為有必要者。
（五）特別事項
第十二條 特殊職務津貼
凡從事特殊職務的員工，可依下列規定支付津貼：
1. 特殊職務的資格：
（1）酒店服務人員；
（2）兼職性質的員工；
（3）洗碗工、清潔工。
2. 以上津貼，凡適用於公司的薪金規定者例外；
3. 獎金可視其績效不定時發放；
4. 不支付獎金時，可採用不同的獎勵方式。
（六）附則
第十三條 本規章自××年×月×日起實施。

② 餐飲業的運營情況(包括工作環境、工作性質、工作特點、員工數量、薪酬水平等)

餐飲業的運苔情次包括工作環境干作性質，工作特點，負工數星，薪二項水平等，是的，這樣的情況就是這才。

③ 餐飲企業員工的工資結構

餐飲企業員工的工資結構可以這樣設定：

員工工資=基本工資 + 崗位工資＋全勤獎＋績效考核+工齡獎+加班工資+補貼

工資結構是指員工工資的各構成項目及各自所佔的比例。一個合理的組合工資結構應該是即有固定工資部分，如基本工資、崗位工資、技能或能力工資、工齡工資等，又有浮動工資部分，如效益工資、業績工資、獎金等。

結構工資制又稱分解工資制或組合工資制，結構工資制是在企業內部工資改革探索中建立的一種新工資制度。結構工資制是指基於工資的不同功能劃分為若干相對獨立的的工資單元，各單元又規定不同的結構系數，組成有質的區分和量的比例關系的工資結構。

結構工資制又稱分解工資制或組合工資制，結構工資制是在企業內部工資改革探索中建立的一種新工資制度。結構工資制是指基於工資的不同功能劃分為若干相對獨立的的工資單元，各單元又規定不同的結構系數，組成有質的區分和量的比例關系的工資結構。

(3)餐飲員工薪酬培訓ppt擴展閱讀

工資結構中各組成部分的分配原則：

工資分配原則的確定，必須符合兩項基本要求：

1、運用工資這一物質利益杠桿，在全社會構建一種促使勞動者向社會多做貢獻的激勵機制，最終促進經濟的健康快速發展。

2、充分合理協調各種利益關系，使工資的分配不會造成其他不合理的社會現象的出現，以實現促進社會進步的根本性目的。

工資分配原則，是由立法確認的貫穿於整個工資制度的基本准則，是實現工資制度立法目的的核心組成部分。

參考資料來源：網路-工資結構

④ 某餐飲企業薪酬管理體系設計方案

在抄餐飲企業員工管理中，你襲是否在為員工的薪酬體系建設而煩惱呢?是否在為員工的工資結構設計而煩惱呢?是否在為員工的固定工資、定級工資和崗位等級工資的調整而煩惱呢?您餐飲企業的員工是否抱怨自己的工資薪酬不合理、不公平呢?是否抱怨工資定級標准不人性化呢?您餐飲企業的服務人員、領導人員、廚房工作人員、配送人員的工資是否有一套系統的結構工資制呢?以上種種問題只需一套薪酬管理體系方案就能全部解除，並使餐飲企業員工的薪酬與貢獻掛鉤、薪酬與餐廳效益掛鉤，使薪酬能夠起到良好的激勵作用，並激勵餐飲企業員工的工作激情
，提升顧客的滿意度，降低企業人力成本。本餐飲企業薪酬管理體系設計方案內容如下：目 錄第一章 總則
第二章 薪酬體系
第三章 年薪制
第四章 結構工資制
第一節 結構工資制的構成
第二節 職能人員的工資
第三節 業務人員的工資
第四節 店經理的工資
第五節 廚工及配送員的工資
第五章 固定工資制
第六章 工資定級與調整
第七章 工資特區
第八章 其他
第九章 附則附件一 崗位等級工資對照表

⑤ 幫朋友咨詢，他家有一個餐飲企業，目前想做薪酬績效的管理咨詢，要找一個薪酬設計專家，提高公司薪資管理

親：
如果要給一個企業做好薪資管理。
必須著重做一個統計表對以下工作進行分類管理。
1：員工對公司的忠誠度是否有進行過考查。
2：員工對所負責的事（項目）能獨立承擔和完成。
3：有沒有品質管理程序，和作業管理程序。（標准）
4：員工的出錯率統計。
5：員工的出勤率進行管理。
6：員工平時的記錄5S管理。

⑥ 《餐飲的薪酬》的內容是什麼

第一章 總則
第一條 薪酬釋義：
薪酬是對員工為公司所做出貢獻和付出努力的補償，同時體現工作性質、員工的技能與經驗。
第二條 適用范圍：
公司全體正式員工。
第三條 目的：
適應公司組織結構調整的要求，使員工能夠與公司共同分享發展所帶來的收益，把短期收益、中期收益與長期收益有效結合起來，增強薪酬的激勵性，以達到公司吸引人才，留住、激勵人才的目的。
第四條 基本原則：
（一）公平性原則：按勞計酬，以體現外部公平、內部公平和個人公平，在確定員工薪酬時以職位特點、個人能力、工作業績及行業薪酬水平為依據，同時適當拉開差距。
（二）經濟性原則：薪酬水平與整個公司的經營業績緊密聯系，將員工的部分工資隨公司的當期效益情況浮動。
（三）激勵性原則：薪酬以增強工資的激勵性為導向，通過工資晉級和獎金的設置激發員工工作積極性。
（四）競爭性原則：在薪酬相對值調整的同時，薪酬總體水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的競爭力。
第五條 基本薪酬結構：
員工的基本薪酬組成為：崗位工資＋附加工資+獎金
第六條 薪酬體系：
根據員工的工作性質和特點，公司薪酬體系由年薪制、崗位效益工資制、銷售提成工資制、計件工資制及協議工資制五種類型構成。
第二章 崗位工資
第七條 崗位工資是根據員工的崗位相對價值確定的工資單元。
第八條 崗位工資的分類：
（一）根據崗位工作性質，將公司的所有工作崗位進行分類，歸入到服務及操作職工崗位、專業及技術職工崗位、主管崗位、部長崗位和高管崗位等五個職系。
（二）為反映不同崗位的價值區別和體現公平，每個職系中，根據每個崗位的工作職責、承擔的責任、工作強度和復雜性、知識技能要求及工作環境等綜合因素比較，將同一職系中不同的崗位歸入不同的職等，代表崗位由高到低的價值區別（詳見附表一），人力資源部根據公司的發展和各崗位性質的變化對崗位的職等提出調整建議，經高層管理委員會審議批准後執行。
（三）為體現相同崗位上不同能力和水平的員工個人價值差距和給員工提供合理的晉級空間，每個職系中的每個職等從低到高均分為五個檔次，形成公司的崗位工資體系（詳見附表二）
第九條 員工崗位工資的確定：
（一） 符合任職最低要求條件的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔起薪。
（二） 學歷條件與工作經驗條件中一項高於任職要求而另一項低於任職要求的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔起薪。
（三） 任職的學歷條件或經驗條件低於任職條件的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔下調一級起薪。
（四） 符合任職條件，其中學歷條件或工作經驗條件高於任職要求的員工工資，按所在職系職等對應崗位工資的最低檔上調一級起薪。
（五） 對工作能力特別強或工作表現特別優秀的員工工資，經高層管理委員會評議可高於所在職系職等對應的檔次起薪。
第十條 崗位工資的調整：分為公司整體調整和個別調整
第十一條 整體調整：高層管理委員會依據年度內實現的利潤和綜合經營業績，統一調整崗位工資水平。
第十二條 個別調整：根據員工個人年底考核結果和崗位變動情況確定，具體有以下幾種方式。
（一） 考核調整：年終根據綜合得分進行工資調整，具體辦法詳見《宜昌國酒考核體系設計》，對於服務員和工程部根據人力資源部限定的名額進行內部評比推薦晉升工資的人選，人力資源部綜合審核後提出建議，經高層管理委員批准後晉級。
（二） 升職變動調整：員工升職或平調後，若原來的崗位工資已高於新職位所在職系職等對應的最低檔崗位工資則在原崗位工資的基礎上上調一級起薪，若低於則按新職位所在的職系職等對應的崗位工資最低檔起薪。
（三） 降職變動調整：員工降級後，按新職位所在的職系職等對應崗位工資的最低檔起薪。
（四） 獎勵調整：對做出突出貢獻的員工，經高層管理委員會評議可上調一級崗位工資。
第十三條 崗位工資的用途：
崗位工資作為以下項目的計算基數：
（一） 保險的繳納基數
（二） 加班費的計算基數；
（三） 事病假工資計算基數；
（四） 外派受訓人員工資計算基數；
（五） 其他基數。
第三章 附加工資
第十四條 附加工資：
附加工資，由員工的工齡和公司規定的工作保障等確定的工資單元，包括工齡工資、加班工資、補貼、福利、保險等五部分組成。
第十五條 工齡工資：
工齡工資：員工工齡工資每年10元，工齡以12月31日為核算日，不足一年的按一年計算。
第十六條 加班工資：
（一）加班工資計算公式：
加班工資=（崗位工資/168）*加班小時數*加班工資倍數 （加班時間計算到半小時，不足半小時的按半小時計算；加班工資計算到元，不足一元的按一元計算）
其中：正常加班的加班工資倍數為1.5 ；
周末加班的加班工資倍數為2；
法定節假日加班的加班工資倍數為3；
（二）加班工資的適用范圍：
實行計件工資制的員工和實行銷售提成工資制的員工無加班工資，如果晚上工作超過2小時公司給予夜班補貼4元/天；高層管理人員實行彈性工作時間，無加班費；其他人員不鼓勵加班，工作應盡量在工作時間內完成，但是確因工作任務緊急或直接上級安排可以申報加班。
（三）加班審批手續：
員工加班前填寫加班申請單，經直接上級審批後執行，加班後將加班的具體工作內容和加班的起止時間經直接上級確認後報送人力資源部。人力資源部對加班費每月統計核算一次，隨當月工資發放。
第十七條 補貼：
補貼類別：翻台補貼、交通費補貼、通訊費補貼、出差補貼、住房補貼、醫療保健補貼。
第十八條 翻台補貼
翻台補貼是針對餐飲服務員因翻台而增加的工作量，給於的附加工資。
翻台補貼 =Σ（某類型翻台單價 * 月某類型翻台數量）
翻台單價由_____部根據銷售情況確定一個固定數，每半年調整一次。
翻台單價分為N檔：
回形 課桌式 影院式 分餐制 桌餐 冷餐酒會
回形
課桌式
影院式
分餐制
桌餐
冷餐酒會

第十九條 交通費補貼
1、居住地距離公司工作地點1.5公里以遠的公司正式員工，每人每月給予交通補貼___元，請假期間按每天___元扣除。
2、非工作時間公司召開會議或晚上加班晚於九點以後，居住地距離公司工作地點1.5公里以遠的公司正式員工給予交通補助____元/次。
3、非工作時間因緊急情況而被安排工作所發生的打車費用或其他交通費用，經高層管理人員簽字後，據實報銷。
第二十條 通訊費補貼：
享有通訊補貼的范圍是部長級以上管理人員和_____，補貼標准見下表
1、通訊費補貼一覽表 單位：元
總經理
通訊工具 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機
補貼金額

手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機 手機

2、通訊補貼每月隨工資發放，享有通訊補貼的員工的通訊工具在早8點至晚9點必須處於開機狀態，每發現一次因關機而影響工作聯系的情況扣通訊補貼的20%。
3、通訊補貼的標准由行政辦統一制定和管理，行政辦根據崗位業務變化和工作性質的變化對通訊補貼標准進行修改和調整。
第二十一條 出差補貼按公司有關出差制度規定執行
第二十二條 醫療保健補貼：
公司給予正式員工____元/月的醫療保健補貼。
第二十三條 福利是公司為員工提供的除工資與獎金之外工資性待遇，福利主要以物資或貨幣形式進行發放，具體分為：
1、節日津貼：逢春節、元旦、中秋節發放不低於____元的實物或過節費。
2、勞保用品：公司免費為正式員工提供統一的工作服及特殊崗位員工必要的勞動保護用品。
3、生活補助：
防暑費：每人每年8月份給予一次性補助____元
取暖費：每人每年1月份給予一次性補助____元
洗理費：每人每月____元
書報費：公司鼓勵員工學習專業知識，經行政辦批准購買的與本職工作有關的書籍在行政辦登記歸檔後實報實銷，使用完後交行政辦存檔。
第二十四條 保險：
公司為正式員工所投保險主要有養老保險、失業保險、醫療保險等，公司根據國家要求、員工的崗位性質，結合公司實際為員工投不同的險種。
第二十五條 養老保險和失業保險：
公司為每位正式員工投養老保險和失業保險，保險的計算以崗位工資為基數按國家規定繳納。
第二十六條 醫療保險：
由於國家醫療制度正在改革之中，公司將根據國家的要求逐步實行，目前以醫療補貼的形式發放。
第二十七條 其他保險：
其他險根據崗位的需要和國家的要求由人力資源部確定。
第四章 獎金
第二十八條 獎金主要包括全勤獎、特殊貢獻獎、創新獎、優秀團隊獎、年終效益獎。其中月度獎為全勤獎；年度獎為優秀團隊獎、年終效益獎；不定期獎為特殊貢獻獎、創新獎。
第二十九條 全勤獎：
是對一月中沒有請假、曠工、遲到、早退員工的一種獎勵。全勤獎按月隨工資發放，每月____元。全勤獎的適用范圍是按正常工作時間上班的員工。
第三十條 特殊貢獻獎和創新獎
1、特殊貢獻獎是指由於員工個人的努力給公司帶來較大貢獻的一種特別嘉獎。例如員工通過個人關系給公司帶來了大客戶，或通過與政府的特殊關系給公司解決了一些實際困難，或合理化建議被採納經驗證為公司減少了較大損失或帶來較大經濟效益等。
2、創新獎是指員工在工作中工作方式或方法的改進，工藝改進、產品創意等給公司帶來一定現實的或潛在的效益的員工的獎勵。
3、特殊貢獻獎和創新獎由員工的直接上級申請，主管副總或總經理簽署意見，人力資源部綜合考核並提出獎勵建議，總經理或高層管理委員會審議通過。
4、高層管理委員會根據貢獻大小在100—10000元之間確定獎金金額。
第三十一條 優秀團隊獎：
優秀團隊將分為優秀部門獎和優秀班組獎；優秀部門獎是對在年度內工作業績突出、內部管理有序、員工團結向上、積極主動配合其他部門工作的部門的獎勵。優秀部門在年度末由人力資源部組織評比，評出一、二、三等獎，由公司確定部門負責人占團隊獎的比例，剩餘部分由部門負責人進行內部分配。優秀班組獎是對年度內工作成績突出，起模範帶頭作用、成員愛崗敬業班組的獎勵。優秀班組由人力資源部組織評比，相關部門配合，評出一、二、三等獎。評為優秀的部門或班組由公司授予榮譽稱號並給予一定的獎金，具體獎勵金額規定如下表：
優秀部門獎獎金錶
一等獎 二等獎 三等獎
優秀團隊獎 平均____元/人 平均____元/人 平均____元/人

優秀班組獎獎金錶
一等獎 二等獎 三等獎
優秀班組獎 平均____元/人 平均____元/人 平均____元/人