『壹』 海底撈傳菜員培訓幾天培訓時間有沒有工資收培訓費嗎
近日，一份海底撈的內部培訓手冊流傳網上，為期三天的速成培訓或許可以告訴我們，號稱「你學不會」的海底撈「變態」的服務是怎樣煉成的。
海底撈1994年成立於四川省簡陽市，以四張桌子起家，經過近20年的發展，截止目前（2013年12月8日），海底撈在全國的24個城市共有86家餐廳，並且仍在擴張之中。海底撈在海外現在只有一家店，於2012年12月在新加坡開業。
海底撈創造人兼董事長張勇多年來一直相當低調，除了少數采訪，基本不在媒體露面。他對自己的企業成長模式非常自信，包括基本不向銀行貸款（除幾次短期貸款之外），不引進風投，只做直營模式，個人基本佔有了全部公司股份，對上市非常謹慎、認為口味並不是餐飲企業最重要的標准、高層管理人員絕大多數從基層選拔等等。
【第一天】
一、海底撈三大目標
1、在海底撈創造一個公平公正的工作環境；
2、致力於雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現實；
3、將海底撈開向全國。
二、海底撈服務宗旨
1、細心、耐心、周到、熱情；
2、客人的每件小事要當成大事去做。
三、海底撈員工四不準
1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；
2、不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；
3、不準因認識或了解客人而議論客人；
4、客人遺落在餐廳的物品不能據為己有，應主動上交吧台。
四、「海底撈」的含義
1、對員工的解釋
海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；
底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；
撈：綜合素質，用勤勞的雙手去改變自己的命運。
2、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應有盡有，給顧客品嘗。
五、海底撈用人原則
必須勤快，哪怕再笨我們都願去教你。
六、海底撈的14個崗位
店長、大堂經理、後堂經理（廚房）、吧台、門迎、司機、保安、骨幹員工、收貨、美甲（最優秀的員工）、擦鞋（最優秀的員工）、游樂園、電工、質檢員工。
七、培訓基地對員工的要求
1、排隊吃飯，必須排隊，不準搶先；
2、節約糧食；
3、吃飯時腳不準踩踏桌椅，腳必須放在地上，如違反罰清理所有飯堂桌椅；
4、打飯時必須對打飯的師傅說「謝謝」；
5、未經批准不準離開培訓基地，如違反直接除名；
6、儀容要求：
男生：必須留寸頭，剔須，剪指甲；
女生：發不過眉，不準戴任何金銀首飾，不準留指甲，已婚女士可佩戴一個結婚戒指。
『貳』 海底撈的員工是怎麼培訓做到熱情服務的，他們的培訓有哪些特別之處
他們的品牌定位理念和領導魅力不同之處