① 餐飲業培訓新員工該怎麼做主要培訓些什麼內容詳細一點~謝謝
新員工培訓
1、企業文化
2、基本的禮儀和溝通
3、基礎的工作內容
4、公司規章制度
以上這些你們公司應該都有吧。
自己組織一下，挑重點說。
如果能夠通過新員工互動，演示。這樣學得更好。
② 餐飲企業新員工訓練流程
隨著飯店業的迅猛發展，飯店培訓將發生重心轉移，服務技術技藝的培訓依然重要，但將更重視樹立新觀念和提高行為技巧，更加關注賓客與服務人員、管理人員和員工之間的相互作用，更強調如何使各種活動和行為達到能更好為賓客服務的水平。因此，在飯店新員工培訓中必須遵循以下的基本原則：
1、與時俱進原則
飯店作為一個憑借各種硬體設施、通過軟體服務使客人滿意來獲得經濟收入的企業，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從飯店建築設計、裝飾布置、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創新。這就要求飯店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內容的前瞻性。
2、實事求是原則
即在培訓過程中，無論是培訓內容、形式、方法、進度等都應從新員工的實際情況出發，要適應其年齡特徵、工作經歷、崗位要求、現有的知識水平和服務技能等，使培訓工作具有較強的針對性。
3、學以致用原則
培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以後能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發，理論聯系實際，使培訓內容具有較強的實用性。
4、全面評估原則
即根據培訓宗旨、目標以及培訓標准，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結果進行評價、鑒別和監督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發現存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態度等方面的全面評估。培訓的目的就是通過對員工在服務態度、專業知識和業務技能等方面的訓練，提高他們的職業素質，提高飯店企業的的管理水平與服務質量，從而實現飯店經營管理的目標。因此針對新員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
(1)飯店基礎知識培訓
包括飯店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的「家」有一全面的認識和了解。
(2)飯店禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。新員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。
(3)飯店意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓新員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是「賓客意識」，即員工要做到心裡有賓客、眼裡有賓客、耳里有賓客、嘴裡有賓客，時時刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的「角色」及這一角色賦予的特定要求。
③ 新榮記餐飲集團員工待遇和福利怎麼樣發展空間大嗎我是2012屆的應屆畢業生
我不知道你所說的新榮記餐飲集團在那裡，但是無論作為哪個公司或企業的新員工都必須先進行系統的培訓才能上崗的，至於工作時間國家有規定一周工作不能超過四十四小時的。
④ 餐飲企業如何讓新員工更好的融入到企業文化和團隊中來
那麼，餐飲企業應當如何開展新員工培訓工作，在進行新員工培訓時到底應當注重哪些方面，要通過哪些技巧和方法，讓新員工在培訓過程中感受到餐飲企業別樣的企業文化和企業團隊的氛圍，最終拋除心中的不安、懷疑、恐懼和陌生感，在最短的時間內，以最快的速度融入到餐飲企業的企業文化和團隊中來呢？下面我們就從餐飲企業經營管理者的角度出發，同大家探討「餐飲企業如何讓新員工更好的融入到企業文化和團隊中」的問題。 1、傳達良好的企業文化信息——從新員工入職流程開始
很多餐飲企業的新員工入職流程都是很混亂的，新員工加入企業後，不清晰自己的工作崗位是什麼，今後的晉升機會有多大，是否有老員工會幫帶自己這個新員工等等這些基本的入職流程，餐飲企業必須讓新員工十分清晰這些流程，這些「第一印象」可能會給新員工留下「專業、務實、高效」的企業印象，但如果企業沒有重視新員工入職的細節，則可能讓新員工覺得「這個企業的入職流程都這么混亂，其經營管理肯定也好不到哪裡去」的糟糕的印象，因此，餐飲企業必須制定優良的、科學的、專業的新員工入職流程，向新員工傳達積極的、正面的、專業的企業文化信息。 2、了解企業文化詳情及發展現狀——新員工入職培訓是關鍵 餐飲企業對新員工的入職培訓是讓新員工了解企業，對企業文化詳情、企業經營發展狀況、企業工作業務流程、企業經營管理制度等內容有全面了解的第一課，也是最重要的一課。新員工會在這個過程中驗證招聘者在員工招聘過程中的各種說法，並且也會通過這個過程對自己加入企業的選擇進行「評分」。因此。對於餐飲企業來說，新員工的流失率的高低往往就是從這個過程中決定的。 3、接受和認可企業文化和團隊——新員工入職培訓內容的安排 很多餐飲企業的新員工入職培訓都是很枯燥、乏味的，僅僅是學習餐飲企業的企業文化制度、工作要求規范等內容，互動性、趣味性等相對較差，新員工在入職培訓過程中還未能充分消除陌生、恐懼等負面情緒，又被枯燥和無趣包圍，試問在這樣的培訓過程中又有多少新員工能真正的學習到企業文化、認可企業文化和團隊精神的精髓呢？因此，餐飲企業在進行新員工培訓時，要適時對新員工入職培訓的內容進行人性化的更新，如進行簡短的情景模擬、頭腦風暴，讓新員工在這樣的互動游戲中漸漸除去心中的不安和恐懼，也能在這樣富有趣味性的游戲中感受餐飲企業別樣的企業文化和團隊氛圍。 4、讓新員工感受到重視和關心——新員工入職培訓的細節
新員工在初入企業時都會產生「這里的人是否會歡迎我」「這里的領導是否會重視我」等方面的顧慮，我們餐飲經營管理者應當充分理解和把握新員工的心理，在新員工入職培訓過程中，多關心新員工的生活問題和思想狀況，有時候甚至是親自端一杯水的小事都會讓新員工倍感到企業對自己的重視和關心；將企業內部的一些「口頭禪」「專門用語」提前告之新員工，讓新員工感受到餐飲企業的生活化的同時，也為新員工更好的融入到企業團隊中來創造條件......這些看似微不足道的細節，有時候往往就會決定新員工的心理動向——企業是否對歡迎我這個新員工的加入，是否重視和關心我這個新員工等。 5、新員工到正式員工的平滑過渡——老員工幫帶
經過新員工入職培訓後，新員工在新的工作崗位上可能還是會有陌生和不適應，這個時候就需要餐飲經營管理安排老員工對新員工進行幫帶，例如讓新員工配合老員工完成餐前准備、餐中服務、餐後清台等工作，讓老員工引導新員工進一步熟悉自己的工作流程和崗位職責，使新員工在工作過程中有疑問和困難時能夠在第一時間得到支持和幫助。（畢竟領導的時間是很珍貴的，而且員工平時的一對一溝通更能快速的了解和解決問題。） 6、激發新員工的成就感和學習慾望——安排新員工具有「挑戰性」的工作 在經過一段時間的了解和熟悉後，新員工對自己的崗位職責和工作流程都有了一定的認識和掌握，這個時候就要開始安排新員工從事一些具有「挑戰性」的工作了，例如讓新員工單獨進家私、負責某一桌的客人服務等，新員工在這些單獨完成這些工作的過程中，順利完成了工作定然會有發自內心的成就感，當然，新員工也會在這一過程中遇到各種各樣的問題，新員工意識到自己的不足之處以後，也會自覺的去向老員工請教，這樣新員工的學習慾望也被激發出來了。（餐飲經營管理者也能夠通過這個過程進一步了解新員工的工作熟悉情況和能力素質等。） 7、及時跟進了解新員工的思想和工作狀況——新員工培訓後的跟進 在新員工完成新員工入職培訓，並對自己的崗位職責和工作流程有了一定的了解和熟悉後，餐飲企業經營管理者要在一個時間（一般是入職後一個月）對新員工的思想和工作狀況進行了解，通過單獨會談了解新員工的思想和工作狀況，幫助其解決工作中遇到的一些問題和思想上的偏差。這種入職培訓後的新員工跟進是很多餐飲企業經營管理者所忽視的，其實新員工在經過入職培訓和工作崗位熟悉後，是最容易產生對餐飲企業企業文化和團隊的誤解的時候。 8、幫助新員工更好的融入到餐飲企業文化和團隊中來——員工職業生涯規劃 每個員工都會有自己的職業盛業規劃，也會有對自我職業生涯認識的迷茫和探索過程，在新的工作環境、企業文化和團隊中更是如此，餐飲企業經營管理者應充分利用這樣的契機，在這個時候給予新員工更多的支持和幫助，引導其將自己的職業生涯規劃同企業的發展聯系起來，幫助其發掘自身的工作潛力。在這個過程中，餐飲經營管理者更多的是採取關心、建議的方式，嚴禁對員工的職業規劃進行批評、修改。 以上就是自己對「餐飲企業如何讓新員工更好的融入到企業文化和團隊中」的幾點看法和意見，可能還不是很成熟，希望能夠得到更多的餐飲經營管理同行的批評和指正。 餐飲企業新員工培訓相關閱讀： 某餐飲企業新入職員工的培訓方案 餐飲企業新員工入職幫帶手冊 新員工入職技能及素質培訓 餐飲企業如何制定新員工培訓方案及執行
⑤ 如何令新員工在門店穩定發展餐飲
餐飲企業最重要的經營理念是員工第一。一切餐飲員工管理工作都要圍繞他們進行。在經營中，跟顧客直接打交道的是員工。假如說大多數企業是員工在低層、管理者居高的金字塔，那麼優秀的餐飲同行推崇的是倒金字塔，就是說一線員工最重要，一切管理工作都要圍繞他們。原因是他們直接跟顧客打交道，企業的品牌信譽由他們一手塑造。
在工作中尊重和重視員工，對員工進行了大量的投資。李睦明透露，如果餐飲同行堅信把員工放在第一位的話，將帶來一流的服務水平，換言之，顧客對服務相當滿意的話，自然會有良好的經營業績。
通常優秀的餐飲企業將員工稱為合作夥伴。
因此，有的人憤世嫉俗，壓根就不信任管理層。優秀的餐飲企業應該對員工的這種態度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理，企業應要努力讓員工感到重視他們的參與。如果員工的批評富有建設性的話，就不應該受到責備。如果他們積極主動地工作，就應該給予獎賞，這一切感情的投資，完全出自於老闆的價值觀與信念。
激勵員工，讓他們充分發揮能力和特長。
對於基層員工，僅僅是依靠高壓管理，限於他們的心理等各方面承受能力，他們往往採取軟抵抗。半島名軒酒家董事長利永周則認為，僅僅靠壓或者用錢來留人是不夠的，要給員工一種信心--就是我們的企業是健康發展的，企業做大做強了，員工才可能有一切。
現在市場上，投資經營店鋪的創業者越來越多，對於比較有經驗的員工，晉升的機會，提供學習鍛煉機會，讓他們能夠有機會提升自己；對於一般員工，盡可能照顧他們吃住方面的要求。
員工是企業發展的核心根本，只有照顧他們的利益，才能有取得發展的餘地。
⑥ 餐飲企業如何招聘新員工
你好，餐飲抄企業看規模大小，以及招聘崗位是管理崗還是普通員工，然後可以在店鋪周圍貼廣告、店內貼廣告（廣告內容需要想好，一般包括：崗位名稱、崗位職責、男女、招多少人以及提供哪些福利待遇等）或者尋找幾個招聘平台進行投放職位。
⑦ 餐飲年度目標展望會發言稿怎麼寫
有人說，成功的人總是擅長總結自己做過的事，並且找出相應的方法。對於一個成功的餐飲企業來說，總結也是必不可少的。當舊的一年即將過去，新的一年即將到
來的時候，年終總結就顯得格外重要，它不僅指出過去企業的優缺點，與此同時也為未來謀劃藍圖。下面我們一起看看一些比較好的年終總結發言稿吧。
餐飲年終總結發言稿
所
謂餐飲年終總結發言稿，就是記錄人們對一年來的工作學習進行回顧和分析，從中找出經驗和教訓，引出規律性認識，以指導今後工作和實踐活動的一種應用文體。
餐飲年終總結發言稿首先要對餐飲工作情況進行概述，然後總結自己的優缺點和從過去工作中得到的經驗教訓，最後要寫明對今後工作的打算。餐飲年終總結發言稿
要對一年內所有工作加以總結，分析和研究，肯定成績，找出問題，得出經驗教訓，摸索事物的發展規律。它所要解決和回答的中心問題，不是某一時期要做什麼，
如何去做，做到什麼程度的問題，而是對某種工作實施結果的總鑒定和總結論，是對以往工作實踐的一種理性認識。
餐飲的年終發言稿必須要包含以下六個要點：
一、要充分認識到餐飲年終總結的要義。
二、餐飲工作的回顧，對餐飲工作的完成情況進行總結，全面總結成績。
三、分析取得成績的原因。
四、分析導致餐飲工作目標沒有達成的失誤和問題。
五、對當前餐飲形勢的展望與分析。
六、下一年度餐飲工作計劃與安排。
餐飲公司年終總結發言稿
不知不覺，2015年已悄然向我們走來。2014年在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我們餐飲公司取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現將我們公司的餐飲工作做了如下的總結。
一、工作期間，我們公司採取各種方法使餐廳各項工作順利開展。
具體表現在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養。
嚴抓員工的考勤、服務態度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創造良好的用餐環境。強化員工的衛生意識，在員工個人衛生及顧客就餐前的餐具衛生檢查中我們公司實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛生隱患。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力。
我們公司始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質，也要有良好的團隊協作力，所以我們公司堅持在員工中培養「我以身為公司一員為榮」的思想觀念。
3、服從領導安排，克服個人困難。
我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我們公司的員工都毫無怨言。
4、繼續強化班組晨會制度。
我們公司幾個副經理輪流負責晨會，對當天發生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰勝困難。
5.加強低值易耗品的管理。
餐
具配齊之後，我們公司實行了「出有簽字、用有去向、損有記錄」的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴
重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，
也提高了使用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行
節約。
二、思想學習方面。
對我們餐飲業來說學習尤其重要。我們公司主要從以下幾個方面充實提高自己的服務水平：
1、學習理論聯系實際。
將培訓學習的新觀念、新方法大膽用於工作實踐，做到學以致用，並對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度。
2、嚴抓培訓促質量。
我
們公司幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模範帶頭作用，把多年積累下來的工作經驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務中遇
到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力；增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以後部門開展培訓，積累了經驗。
3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油。
我
們公司員工會經常交流在服務時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，並第一時間和相關領導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協作方面，我要特別
感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和後勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助！
三、存在的差距和努力的方向。
雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我們公司仍存在諸多不足，主要表現在：
1、專業知識不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達後的執行力不夠堅決，管理工作處於被動。
3、對員工業務培訓抓的不夠，整體服務水平提高不明顯。
4、對憂患意識的理解還不夠。
今後努力方向：
1、強化個人求學、注重實踐，不斷完善知識內涵，提高自身的綜合素質和駕馭工作的管理能力，當好部門經理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業的發展趨勢，吸取別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。
四、具體工作設想
1、突出餐飲文化氛圍，體現人文主義情懷。讓顧客不再滿足於吃飽吃好，而是享受美食的同時還能感受到我們酒店的文化內涵。
2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，進而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對於我們餐飲部甚至是賓館提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經採納並取得明顯成效的，立刻予以獎勵。
4、要強化員工思想道德教育。在經常性的開展知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，表揚並宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經常的學習交流。在不斷的學習過程中完善自身專業素養，同時即時的運用到為賓館發展中來。
最後，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續為更美好的華星努力奮斗。
餐飲經理年終總結發言稿
各位經理，全體員工：
大家好！
歡歌辭舊歲，笑語迎新春，不尋常的2014年已經過去，充滿希望的2015
年已經到來。面對發展的機遇和巨大的挑戰，我們必須統一思想，提高認識，認真總結經驗教訓，合理安排部署2015年度的全面工作，把鑽石時代推向跨越發
展、創新經營的軌道。下面我就去年的工作和今年的安排講幾點意見。
一、2014年工作回顧
去年，為了完成年初確定的任務指標，我們全體員工發揚愛崗敬業、團結奉獻的鑽石時代精神，恪盡職守、默默奉獻、奮力拚搏，敢為人先，取得了較為理想的業績，各項工作都再上一個新台階：
第一、特色管理求發展
1、餐飲特色化。
兩店餐飲去年任務完成較好，尤其是中餐廳，業績驕人，得益於兩個方
面，一是餐飲趨於市場化。隨著社會發展，人們的消費水平與觀念發生改變，百姓宴請逐步形成氣候、年夜飯散客檔次也一再提高，兩店都形成了各自的優勢與固定
客源。二是管理趨於精細化。鑽石時代憑借親情化的服務、地道實惠的本地菜系；鬱金香特色化的經營方式、中高檔次宴請的准確定位吸引著八方賓客，營業額逐年
攀升。
2、客房個性化。
我一直強調服務精細無止境，工作要做有心人，客房在這方面意識較強，注重細節服務，自製天氣預報、電視開機提示、睡前問候等溫馨提示卡，方便了客人的生活起居和出行，受到了客人的高度評價。我們要時刻站在客人角度思考問題，有針對性的為客人提供滿意加驚喜的服務。
第二、硬體升級增效益
2014年，根據公司實際情況與市場需求，公司投資100多萬改造了2個大會議室、西餐廳改造大型宴會廳、燃煤鍋爐改天然氣鍋爐、地溝暖氣管道更換、消防設施重新整修等，設備設施的完善，以硬體升級來滿足客戶需求，提升經濟效益。
第三、制度改革添活力
全員參與績效管理，嘗試績效考核，業務銷售比例提成，這些舉措充分證明，收效顯著，所有員工的銷售意識增強，盡管在實施中遇到了很多困難，但大家都能顧全
大局，克服重重困難，保證了制度的有效實施；質檢小組成立後，監督機制充分發揮了作用。酒店規章制度進一步健全和完善，各項考核指標也逐步明確化、細致
化，隨著內部管理，調整步伐不斷加快，酒店控制力、協調能力明顯增強。
第四、文化生活聚人心
公司堅持舉行的技能比武大賽獲得圓滿成功，兩店前廳、客房、餐廳、後勤、後廚全部參與，使我們的服務技能從簡單的機械操作過渡到用心、用情來演繹服務全過
程，充分展示了我們酒店員工高超的技能和精湛的技藝；競聘上崗、元旦酒會、中秋晚會的成功舉辦，都為豐富員工生活、加強團隊凝聚力和企業文化建設打下堅實
基礎。
當新的一年來臨，歷史又翻開了嶄新的一頁，我們又站在了新的起點，開始新的征程，明天，我們還要面臨更加殘酷的市場竟爭，迎接各種困難和挑戰。在前進的道路上，我們鑽石時代人永不言敗，成功，就在明天！
二、當前形勢和現存問題
去年，金融危機餘波震盪，經濟市場動盪不安，國家政策調整下達“禁酒令”；新康、米蘭、愛家等星級和連鎖酒店入
駐運城，快捷連鎖和商務酒店紛紛開張，使原本飽和的運城酒店市場競爭更加激烈；我們內部經營成本逐年攀升，水、電、煤的價格大幅上
漲……各種變數交織在一起，使旅遊行業受到前所未有的沖擊。我們在工作中還存在幾個方面有待加強和改進：
1、營銷意識淡薄，工作缺乏前瞻
首先是營銷團隊缺少協作務實精神，各自為戰，一盤散沙，自掃門前雪，對部門其他的事情不聞不問，愛理不理，使工作難以開展。營銷人員不能深入一線，發揚吃
苦精神，關注顧客動態，及時反饋信息；其次，營銷意識淡薄，市場分析不明確、合約履行不完善、營銷政策不到位，信息渠道不暢通，多次讓其他同行搶了先機，
佔了客源。老客源流失，新客源難以為繼，人氣指數下降，循環往復的惡性循環，導致經濟效益直接受損。
2、部分設施陳舊，難以滿足客戶
酒店行業的特殊性決定了硬體環境必須緊跟市場。2014年，我們憑借較好的硬體資源和管理服務，發展態勢良好；而由於經營時間長，硬體過時陳舊，造成服務
質量下降，吸引不了客人，老客戶逐漸流失。擺在我們面前的路只有一條——就是下定決心重新裝修，以嶄新的姿態順
應潮流，迎接2015年。
3、管理工作被動，缺乏創新意識
經過長期發展，管理流程基本順暢，執行力與團隊凝聚力都是鬱金香學習的榜樣，但長期的積淀，形成了一些格式化、程序化的東西，阻礙企業發展，導致業績下
滑。當務之急是輸入新鮮血液，管理上也要突破固有思維，不能一直按老套數出牌，包括對員工的管理，特殊情況要特殊對待，注重親情化教育與引導。在今後的管
理上，人事部門招聘要嚴格把關，把好人員入口外調關，對於年齡小、資歷淺的要慎重對待，按程序錄用，逐步按照國家要求以相關的職業資格證錄用和使用。過去
是特殊工種要求這樣做，現在幾乎所有的崗位都要求這樣，服務員、廚師、保安等都要經過相關的正規培訓，拿到相應的資格證書才能上崗。
現在市場競爭日益激烈，一本皇歷念到底的方法是行不通了，我們必須從目前市場競爭的現狀和未來著眼，進一步增強生存危機感，加強市場競爭意識，努力在環境
布置、服務質量上多下功夫、多動腦筋，這樣，我們的事業才能不斷向前發展。為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐
飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的准備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟
的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐飲主管年終總結發言稿
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲主管的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，並就2014年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上
取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了「打造優秀服務團隊」的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年
以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，2014年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務
操作規范》等。統一了各部門的服務標准，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標准和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房
服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標准、物品准備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的
服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總
結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏
洞。
3、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管
理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借
鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一
個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
4、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各
餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的准備和預賽，在人
力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，
達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐
飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何
有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖
突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水
知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組
織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，並對標准化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到「好的制
度，要有好的執行力」，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到「沒有執行力，就
沒有競爭力」的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、2015年工作打算
2015年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分准備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對2014年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛
進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平台
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中
層管理人員的溝通平台，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
2015年將根據xxx質量檢查標准對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內
容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月
評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新台階。
4、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，2015年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
5、優化培訓課程，提升管理水平
2007年的部門培訓主要課程設置構想是：把2014年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲
人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新
開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單製作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行
專題培訓，並將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
6、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。
新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推
上一個新台階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支
學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！
一份好的年終總結發言稿不僅僅可以起到總結過去展望未來的作用，而且可以使得企業的員工鼓舞士氣，為企業創造更好的業績。
⑧ 求餐飲企業人事管理制度，做參考使用，謝謝
酒店人事管理制度
——聘用規定
一、 員工類別：
1、實習生： 旅遊學校學生或同類學生被酒店接受為實習
生。實習期通常為6個月至12個月。酒店不
與實習生簽訂勞動合同，只簽訂實習協議。
實習期滿後，經考核合格的實習生在正式錄
用時可免試用期。
2、臨時工： 酒店可根據需要聘用臨時工。臨時工的聘用期
將根據需要而定或與該項工作同期結束。
3、試用期員工：酒店按試用期條件錄用的新員工。在試用期
結束時需經考核，試用不合格者將不予留用。
部門經理可根據員工的工作表現和業務能力情
況，提出延長或縮短試用期（延長最多三個月）
若員工再次達不到要求，工作將被終止。
4、正式員工： 經過試用合格的員工將轉為正式員工，享有正式員工的待遇。
5、特聘人員： 酒店根據工作和發展需要，聘請具有豐富酒店
管理經驗的高級管理人員及具有專門技能的人
員。特聘人員的面試，工資待遇由總經理批准
及簽定特聘協議。
二、 合同期限/續簽合同
1、 合同期限：合同期限一般為一年。試用期滿一般為2個月，合格後，員工的試用期將構成合同期的一部分。
2、 續簽合同：合同期滿前，根據員工表現，經部門經理審批
報總辦經理核准。
三、 員工招聘：
1、 酒店所有的招聘與解聘手續由總經理辦公室（簡稱總辦）
負責，並報總經理審批，其他部門及人員都無權辦理。
2、 部門需增補人員，在部門編制內的報總辦，由總辦負責招
聘。部門經理可參與面試。超出編制的應報總經理審批後，
由總辦負責招聘。
3、 酒店招聘員工採用公開招聘，公平競爭，擇優錄用的方法。
凡具有相關文化程度，專業知識或工作技能，身體健康的人員，均可向酒店總辦咨詢及申請職位。
4、 求職者到酒店求職，須提供有關證件，如：身份證，學歷
證，技術學校等級證書，健康證，流動人口計劃生育證（非
市區人口）等。如實填寫《職位申請表》所列各欄目，並願意承擔《職位申請表》所列之責任。員工身份、地址、電話號碼、婚姻關系等個人資料如有變動，應即知會總辦，若因提供資料不確實或不詳而造成個人損失，概由其本人負責。
5、 酒店錄用的員工，必須接受業務考核、資歷審查及體格檢
查。身體健康條件合格的，經總辦和用人部門面試後，報總經理審批，方可正式聘用。
6、 員工聘用後尚須定期檢查身體，如發現患有不適宜服務工
作的疾病將立即停止其工作。在規定醫療期內痊癒的，經出示縣級以上醫療機構之有效證明後可申請復職，不能痊癒的可終止聘用。
7、 酒店所有人員一律實行試用制度。試用期為1—3個月（按
不同工種）。期滿合格後，雙方簽訂正式勞動合同，不合格的取消錄用資格或延長試用期，用人部門或總辦有權根據員工的工作表現和業務能力情況延長和縮短試用期，以不超過三個月為限。但如實習期滿或原從事酒店工作，富有工作經驗的，可免試用期。
四、 新員工入店手續
1、 酒店錄用的員工，由總辦負責填寫《人事變動通知書》通
知用人部門。
2、 員工被酒店錄用後，需繳納崗前培訓費50元和崗位培訓費
300元。崗前培訓費概不退還。崗位培訓費，如員工在酒店服務期滿1年（含試用期）以上辭職的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費；服務期滿半年未滿一年的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費的50%；服務期滿三個月未滿半年的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費的30%；服務期未滿三個月或未辦妥辭職手續的，崗位培訓費不予退還。
3、 新員工如因經濟困難，無法一次交清崗位培訓費，須向總
辦提出書面申請，經總辦經理批准後從工資中扣除。但崗前培訓費必須入職前一次繳納。所有費用均由財務部收取或扣發。
4、 新員工職前應進行身體檢查，同時按照酒店從業人員健康
要求，進行定期檢查，所需費用由本人支付。
5、 新員工入職時，免費領取工號牌，更衣櫃鑰匙，《員工手冊》。如遺失，損壞須交納每項10元後方可補辦。工號牌如屬自然損壞可憑舊工號牌更換新工號牌。
6、 新員工入職時，免費領取崗位制服2套。制服一律不得穿帶出酒店。離職時應將洗凈的制服退還酒店，如有人為損壞，應照價賠償。
7、 試用期內員工，不享受獎金待遇及任何假期。
五、 員工辭職
1、 酒店員工在試用期內有權提出辭職，但必須提前七天向酒
店提出書面申請，經批准後方可辦理相關離店手續。
2、 酒店員工在合同期內需要辭職的，必須提前一個月向酒店
提出書面申請，並經所在部門經理及總辦批准後方為有效。主管或主管以上管理人員，須由總經理批准。
3、 員工辭職申請經批准後，應按規定辦理離店手續。第一，向所在部門辦理工作移交手續，交清與工作有關的一切資料、財產、物品（包括鑰匙）等；第二，到財務部結清所有財務帳務；第三，到保安部辦理手續；第四，到總辦辦理員工宿舍、《員工手冊》、工號牌、制服退還等相關手續。
4、 員工辭職未提前一個月提出申請的，經批准後可以提前辦理離店手續，但要以一個月的工資作為補償。如未經批准擅自離崗者，酒店有權要求其返回工作崗位，並責令其賠償所造成的損失。
5、 如屬參加在職培訓或外派培訓的員工，在合同期內提出辭職者，須參照培訓協議書賠償酒店相應經濟損失。
6、 一般員工辭職的由總辦簽批，部門領班以上的管理人員、部門文員、技術工種、外聘人員辭職的由總經理簽批。
7、 按規定可退還給員工的崗位培訓費的審批許可權與辭職審批許可權相一致。
六、 解聘和辭退
1、酒店員工在試用期內被發現不符合崗位要求時，酒店有 權給予辭退並不予發放任何補償金。
2、員工在職期間如違反《勞動合同》、《員工手冊》及酒店其他規章制度的，按規定隨時無償與其解除勞動合同，被勸退、開除者將不給予任何補償金，如嚴重損害酒店利益的，酒店並保留法律上追回損失的權利。
3、凡因觸犯國家法律被拘留或判刑的員工一律開除。
4、非因公受傷或患病的酒店員工，酒店規定的醫療期滿後 仍無法工作時，酒店將根據該員工在酒店的工作年限，酌情發放補償金。
5、酒店因經營情況發生變化而需要裁減冗員時，總辦須提前三十天通知員工本人，或增發三十天的工資作為補償。
6、各部門給予員工辭退、除名處分的，應填寫處罰通知單，並經被解聘、辭退員工本人確認和簽名，說明理由交總辦，報總經理審批後，方能辦理離店手續。
7、由於酒店經營情況發生變化而需要裁減冗員時被解聘的，崗位培訓費全額退還。由於違反《勞動合同》、《員工手冊》及酒店其他規章制度的被酒店辭退或除名的，崗位培訓費一律不予退還。酒店員工在試用期內由於不符合崗位要求被退的，酒店將根據員工的表現，酌情退給部份或全部的崗位培訓費。
8、按規定可退還給員工的崗位培訓費的審批許可權與解聘、辭退審批許可權相一致。
七、 人事變動程序
1、 新員工試用期滿定級、升職、降職、調動崗位的工資級別都將隨人事而變動。
2、 任何形式的人事變動、均要求填寫《人事變動通知書》和《考核表》、經相關人員批准後，呈送總辦備案。
3、 人事變動審批許可權：員工定級初級C以下，由部門經理、總辦主任審批；員工定級初級B以上，由部門經理、總辦、主任、總經理審批；越級定級、特殊工種定級，由部門經理、總辦主任、總經理審批。
人事管理制度
————考勤規定
一、 工作時間：
1、 酒店每年365天，每天24小時營業；
2、 員工工作時間每日8小時（不包括用餐時間）每月享有休息日2天，實行輪休制度。
3、 酒店因營業需要設多種工作班次，不向某一員工保證提供任何特殊班次。
4、 員工按照部門制定的工作排班表工作，未經許可不得擅自調班，否則以曠工處理。
二、 加班、加點與積休、調休：
1、 加班系指員工在規定休息日，因工作需要來上班的時間。加點系因工作量過多不能按時完成而超過的工作時間。
2、 工作任務在工作時間內應完成，但因個人因素未完成，在工作時間結束後繼續完成，不可列入加班。
3、 加班、加點都應事先部門經理批准，否則不予計算，各部門應盡力做好勞動力的合理安排，嚴格控制加班加點。
4、加班、加點原則上按等量時間安排補休，且應在此30天內補休完。但如無法安排補休，員工加班一天，酒店按日工資100%比支付，國家法定日加班，按日工資200%比支付。加點按月累計計算，當月累計不到4小時不予累計，當月累計4小時按日工資半天計算，以此類推。
5、各部門考勤負責人應及時填寫加班、加點統計表，寫明時間、姓名、原因、天數或點數，於每月底造表由部門經理簽字後送總辦審核。
6、員工如確有必要原因需積休、調休的，各部門經理可根據工作安排情況決定是否同意其積休或調休。積休、調休原則上不能超月份進行。
三、 考勤制度：
1、 除另行規定外，所有員工上下班都必須進行打卡記錄，記錄卡片即為員工的個人考勤記錄，是薪酬的正確計算的依據。
2、 考勤截算日為：每月1日至當月最後一日。
3、 各部門的考勤工作必須指定專人負責，於每月一日對上月的考勤卡進行統計，經部門經理簽字後交總辦，總辦將核查刷卡記錄和考勤記錄，計算薪酬，最後呈送財務部核准發放工資。
4、 凡事先無請假或請假未經批准不來上班的為曠工。每月曠工半天的扣發當月15%的工資及全勤獎50%；每月曠工1天的，扣發當月30%的工資及全勤獎100%；每月曠工2天的扣發當月50%的工資及100%全勤獎；曠工1.5天、2.5天的按以上比例處理；每月曠工3天的扣除當月全部收入，並予以開除處理。
5、 上班不得遲到，早退或中途擅離崗位。每月累計5分鍾以上，視為遲到、遲退。每月累計6-10分鍾扣全勤獎20元；11-15分鍾扣全勤獎40元；15分鍾以上，扣除全勤獎100%。距上、下班時間15分鍾以上，2小時以下，視為曠工；遲到、早退每月累計2小時以上按曠工1天計算。
6、 因病、因事不能上班的必須按規定辦妥請假手續後方可休假。員工所有休假須填寫《假期申請表》，各部門負責考勤的人員應將辦妥於手續的請假表及時送總辦存檔或審批。
（1） 病假：
①、 員工因病須請病假，需有醫生的病休建議書，並需填寫《假期申請表》，按請假審批許可權報批准後方屬有效。
②、 員工因急病無法上班，應在當班前一小時內打電話向所屬部門主管請假，並在病休後上班的兩天內補辦病假手續。
③、 每月病假三天以內的，由部門經理審批。超過三天的，由部門經理簽置意見後，並將《假期申請表》及病歷卡，疾病證明書送總辦審批。總辦審批病假一次不能超過十天，十天以上由總辦將《假期申請表》及有關證明資料送總經理審批。
④、 員工病假在三天以內（含三天）為有薪病假，超過三天按日扣發工資。
⑤、 員工病假在二天內（含二天）按日扣發全勤獎；三天扣發30%全勤獎；四天扣發60%全勤獎；5天扣發100%全勤獎。
⑥、 全年病假累計超過一個月的，將取消年終第十三個月工資或年終獎及年終評比；累計超過三個月的暫緩調資，晉級。
⑦、 新員工進店在試用期內的不享受病假待遇，休假期間不發任何薪金。
⑧、 病假超過合同所規定的醫療期的，可按合同規定解除勞動合同。
⑨、 病假如有弄虛作假，除按曠工處理外，並酌情給予處分。
⑩、 病假以實際天數計算，如含休息日的可扣除。
（2） 事假：
①、 員工因事不能來上班的，三天以內由部門經理審批。超過三天的由部門經理簽署意見的請假表送總辦審批，總辦審批事假的天數不超過十五天，十五天以上的事假由總辦送總經理審批。
②、 事假以實際天數按日扣發工資，事假中如包含休息日的可扣除。全勤獎，半日扣25%，以此類推至扣完止。
③、 全年事假累計超過十五天的將取消年終第十三個工資或年終獎及年終評比，累計超過兩個月的暫緩調資晉級。
④、 進店服務未滿一年的，連續事假一般不得超過十五天；滿一年的連續事假一般不得超過兩個月，超過兩個月的，酒店可按合同規定解除勞動合同。
⑤、 上班期間請事假每小時按0.2天計算。
（3） 婚喪假：
①、 員工請婚假，必須事先經部門經理同意後，持結婚證到總辦辦理請假手續。婚假三天以內的不包含休息日，晚婚假十五天的則包含休息日，但如遇節日假可扣除。婚假期間除按日扣發全勤獎外，工資、獎金等福利待遇不變。
②、 員工請喪假，經部門經理同意後，由部門考勤負責人於當天將請假表送總辦審批。喪假包含休息日，但如遇國家法定節假日可扣除。喪假期間除按日扣發全勤獎外，工資、獎金等福利待遇不變。
（4） 孕期假、產假、哺乳假：
① 、女性員工符合店齡和生育年齡規定生育的可憑准生證經部門經理同意後到總辦辦理請孕期假手續。假期工資按80%發給，不享受全勤獎、獎金、伙食補貼、勞保工作性補貼及其它福利等待遇。
② 、女性員工憑准生證及醫院出生證明經部門經理審批後到總辦辦理產假手續，辦理獨生子女證的可憑證辦理延假手續，雙胞胎或難產的憑醫院證明，產假延長十五天。
③ 、產假期間工資照發，其它待遇與孕期假同。
④ 、員工請哺乳假須在產假期滿前到總辦辦理手續，假期工資按60%發給，其它待遇與孕期假同。
⑤ 、孕期假、產假、哺乳假均須連續一次性使用假期，假期包含休息日，節假日。
（5） 工傷假：
員工在工作時受傷，受傷人或在場人員應立即報告部門，由部門經理填寫工傷事故表附請假表報總辦辦理請假手續。
人事管理制度
————福利待遇
一、 假期：
1休息日：
員工每日工作時間八小時，（不包括用餐時間）每月享有休息
日二天，由部門按工作需要安排。
2、法定假期：
員工在酒店任職期間可享受十天法定有薪假期：
元旦（一天） 元月一日
春節（三天） 農歷正月初一、初二、初三
國際勞動節（三天） 五月一日、五月二日、五月三日
國慶節（三天） 十月一日、十月二日、十月三日
員工若因工作需要不能在法定節假當日休假，部門應安排等量時間在法定假期之前或之後三十天內給予員工補假，如無法安排補休，酒店將按規定支付加班費。
3、年假：
凡酒店員工在酒店工作滿一年後，可享受6天的有薪年假，此假不包括法定假日和休息日。年假可在當年內分次休完，但不可累計下一年度。休假時間由部門安排，需提前15天申請，經部門經理和總辦批准後，方可生效。
4、 病假：
員工患病要按規定辦好請假手續，員工病假在三天以內（含三天）為有薪病假，超過三天按考勤制度規定扣發部分薪金。
5、 婚假：
在店工作已滿一年，符合法定結婚條件者，經部門批准登記後，可享受三天有薪婚假，響應政府號召，男女雙方按規定婚齡推遲三年以上結婚的。可享受十五天有薪婚假。申請婚假需附《結婚證》復印件。
6、 產假：
在酒店工作已滿四年，符合計劃生育規定的女工，可享受75天產假，工資照發，假滿復工後一次性發給。產雙胞胎或難產的女工憑醫院證明延長15天，於子女出生三個月內辦理獨生子女證的女工憑證產假可延長至四個月，但產假最多不得超過四個半月。申請產假需附《准生證》復印件。
7、 孕期假及哺乳期假：
（1） 酒店女員工懷孕滿五個月後，從第六個月起應停止工作，享受孕期假，假期工資按80%發給。
（2） 酒店女員工在產假期滿後，可享受哺乳假至嬰兒七個月，假期工資按60%發給。
8、 喪假：
員工父母、公婆、岳父、岳母、夫妻、子女死亡時可享受七天有薪喪假，其他在本地的直系親屬：祖父、祖母、兄弟、姐妹死亡的可享受三天有薪喪假。
9、 工傷假：
員工因工（或因公、下同）受傷，其程度達到國家規定標准，有可靠證明，可按以下規定享受工傷待遇，請工傷假：
①、 員工因自身疏忽原因造成的工傷，醫療期在十五天以內的（含十五天）按日扣發全勤獎，十六天以上，扣發100%全勤獎。一年以內發給100%工資，但假期內不享受伙食補貼及工作勞保性補貼，一年以上的按國家規定發給90%的工資。
②、 員工在工作時因不可抗力、意外事故或在緊急情況下從事對企業或社會有益的工作而造成的工傷，醫療休養期一個月以內的發給100%工資及全勤獎，一個月以上發給100%的工資扣發100%全勤獎，工傷假期間一律不發伙食補貼及工作勞保性補貼。
二、 工資、獎金、工齡補貼
1、 每月工資截算日為：每月一日至當月最後一日，於次月10發放。
2、 根據酒店經營情況及員工的個人表現，每月發給月獎金，年終發給年終獎，表現優秀的員工發給特別獎。
3、 連續工作滿一年時，酒店按照基本工資，崗位工資增發第十三個月工資，如不滿一年，則按此比例計算，增發工資一般於次年一月份發放。
4、 員工入店工作滿一年，即第十三個起享受店齡津貼，每年遞增20元/月，至滿100元止。副經理以上管理人員不享受店齡津貼。
三、 調動、晉升、晉級
1、 調動：
酒店員工表現突出，有上進心，酒店崗位有合適的空缺欲
調動之員工可提出申請，調動申請需經原部門和接受部門雙方
同意。
2、晉升：
酒店管理將以「內部提升」的原則，每當出現更高一級職位空缺，酒店將優先從現有員工中選拔，提升將根據員工的工作表現，工作能力及服務期等因素決定。
2、 晉級：
各崗位員工轉正後，（勤雜工除外）原則上每滿一年，經考
核合格晉升1級。個別表現突出，工作積極業務能力強，部門
經理可視情況提出書面申請，報送總辦，經總經理批准，可提
前晉升1級工資。
四、 優秀員工獎
1服務之星：
①、 酒店每月從各部門評選出《酒店服務之星》兩名。
②、 評選條件：各方面表現優秀，受到全部門員工贊同及賓客書面或口頭表揚者，在酒店服務三個月以上的員工。
③、 獎勵：服務之星員工，可獲一定的獎金，由總經理簽發的證書，其照片和名字將在酒店設置的光榮榜上公布。
2、優秀員工：
①、 每年年終酒店將從各部門評選《酒店優秀員工》各1名。
②、 評選條件：各方面表現突出，對酒店有一定貢獻，在酒店服務一年以上的員工。
③、 獎勵：優秀員工，可獲的一定的獎金，由總經理簽發的證書，其照片和名字將在酒店設置的光榮榜上公布，並可免費參加由酒店組織的國內旅遊。
五、 工作餐
酒店設有員工餐廳，為員工提供免費用餐服務。夜班、深夜班提供免費夜宵，但非當班人員不得享用。
六、 住宿
凡酒店外地員工，酒店均提供免費住宿，但水、電費自付。
七、 員工生日慶賀
總辦每月統計當月生日的員工名單，生日員工將收到由總經理簽名的賀卡，同時收到由酒店自製生日蛋糕一份。
八、 康樂活動
為使員工業餘生活豐富多彩，酒店將經常舉辦有益身心的康樂及體育活動。
九、 勞保待遇
酒店將根據各工種的不同情況，給予員工相應的勞保待遇。
十、 其他：
1、 死亡：
員工因工傷或非工傷患病死亡的撫恤按國家或合同的有關規定辦理。
2、 補助金：
員工親人死亡時（按規定可享受喪假的）酒店發給一定的喪事補助金。員工如遇其它特殊困難，經申請闡明事由，將酌情發給一定數額的補助金。
⑨ 餐飲業新員工培訓成本是多少
根據我的經驗，一般二十來天就能培訓出來了，培訓成本看你定位的檔次了
⑩ 我是剛入職百勝餐飲管理公司的新員工，求一本書提高管理方面的，提高管理水平
以下都是管理書籍，但本人強烈推薦 德魯克的 管理書籍！
《經理的職能》————（1938） 巴納德
《動態的行政管理》————（1941） 帕克.福列特
《工業管理和一般管理》————（1949） 法約爾
《管理的原理與實踐》————（1953） 布魯克
《管理的實踐》————（1954） 德魯克
《管理工作的實質》————（1973） 明茨伯格
《管理：任務、職責和實踐》————（1974） 德魯克
《管理》————（1985） 傑林和莫斯考
《艱難的管理》————（1990） 帕斯卡爾
《獨樹一幟！》————（1993） 塞姆勒
2、管理方法
《論機器和製造業的經濟》————（1832） 巴比奇
《科學管理原理》————（1911） 泰勒
《動作研究》————（1911） 吉爾布雷斯
《專業化管理》————（1973） 路易斯.埃蘭
3、質量管理
《質量是免費的》————（1979） 克羅斯比
《走出危機》————（1982） 戴明
《質量的計劃》————（1988） 朱蘭
4、營銷管理
《營銷中的改革創新》————（1962） 列維特
《營銷管理》————（1967） 科特勒
《顛峰表現者：商業的新英雄》————（1986） 加菲爾德
《真理時刻》————（1987） 卡爾松
《建立一條顧客鏈》————（1990） 施納博格
5、組織
《進步中的工業》————（1931）穆尼和雷利
《組織的科學原則》————（1938）厄威克
《社會與經濟組織理論》————（1947） 韋伯
《個性與組織》————（1957） 阿基里斯
《帕金森定律》————（1958） 帕金森
《我在美國通用汽車公司的年代》————（1963） 斯隆
《彼得原理》————（1969）彼得和赫爾
《提升組織》————（1970） 湯賽德
《理解組織》————（1976）漢迪
6、管理者
《管理的新模式》————（1961） 利克特
《管理方格圖》————（1964） 布萊克和穆頓
《理性管理者》————（1965） 凱佩勒赫特里高
《官僚主義的一般性原理》————（1976） 雅克斯
《稱職的管理者》————（1982） 博亞茨
《一分鍾經理》————（1982） 布蘭查德
7、領導
《君王論》————（1513） 馬基雅維里
《我的生活和工作》————（1923） 福特
《管理行為》————（1947） 西蒙
《一個企業和他的信念》————（1963） 沃特森
《領導和有效管理》————（1974） 菲德勒和錢姆斯
《領導》————（1978） 彭斯
《情景領導》————（1984） 赫西
《領導者：掌管的策略》————（1985） 本尼斯和納紐斯
《追求繁榮》————（1988） 松下幸之助
《管理的奧妙》————（1990） 贊勒尼克
8、組織行為
《產業文明的人類問題》————（1933）梅奧
《組織人》————（1956）懷特
《企業的人事方面》————（1960）麥格雷戈
《企業的行為理論》————（1963）賽葉特和馬奇
《組織內學習》————（1978）阿基里斯和施翁
《行動學習》————（1979）瑞萬斯
《管理隊伍：他們成敗的原因》————（1984）貝爾賓
9、競爭
《孫子兵法》————（公元前500年...展開全部>） 孫子
《競爭戰略》————（1980）波特
《重建我們的競爭優勢》————（1884）海涅斯和威懷特
《與時間競爭》————（1990）斯道克赫豪特
《國家的競爭優勢》————（1990）波特
10、激勵
《激勵因素》————（1959） 赫茨伯格
《激勵與個性》————（1954） 馬斯洛
《Z理論》————（1981） 大內
主要的參考書（文化）
《如何贏得朋友並影響他人》————（1937） 卡耐基
《公司文化》————（1982） 迪爾和肯尼
《組織文化與領導》————（1985） 沙因
11、戰略
《戰略與結構》———— （1962） 錢德勒
《公司戰略》————（1965） 安索夫
《戰略家的思想》————（1982） 大前研一
《戰略與風格》————（1987） 古爾德和坎布爾
《公司層次的戰略》————（1994） 吉爾德，亞力山大和坎貝爾
《戰略計劃的興衰》————（1994） 明茨伯格
《為未來而競爭》————（1994） 哈默爾和普拉哈拉德
摘自網路